Paradicsomsorbet - frissítő, különleges nyári desszert sósan és édesen
Hering András
4adag
Idő
10p
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
- 1 kg paradicsom (1 liter (kb. 1 kg) frissen szűrt paradicsomlé - lucullus vagy koktélparadicsom is lehet, minél édesebb)
- 200 g cukor
- 2 ek olívaolaj
- 3 ek vörösborecet
- 2 ek citromlé (friss citromból nyert)
- 1 csipet só (durva szemű vagy sópehely)
- 1 marék bazsalikom (opcionális a tálaláshoz)
- 10 dkg piros ribizli (opcionális a tálaláshoz)
Tápanyag és kalória
291
Kalória
2.7g
Fehérje
63.5g
Szénhidrát
4.6g
Zsír
266.9g
Víz
-
Koleszterin
4.1g
Élelmi rost
58.4g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 1% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
250g paradicsom
45 kcal
-
50g cukor
194 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
-
4g vörösborecet
1 kcal
-
4g citromlé
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
3g bazsalikom
1 kcal
-
25g piros ribizli
14 kcal
Összesen 291 kcal
- 1% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
1000g paradicsom
180 kcal
-
200g cukor
774 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
-
15g vörösborecet
3 kcal
-
16g citromlé
4 kcal
-
0g só
0 kcal
-
12g bazsalikom
3 kcal
-
100g piros ribizli
55 kcal
Összesen 1160 kcal
- 1% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 1% Zsír
-
73.6g paradicsom
13 kcal
-
14.7g cukor
57 kcal
-
1.2g olívaolaj
10 kcal
-
1.1g vörösborecet
0 kcal
-
1.2g citromlé
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0.9g bazsalikom
0 kcal
-
7.4g piros ribizli
4 kcal
Összesen 84 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 1% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
2.7 g
Zsír
-
Összesen
4.6 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
161.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
39 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
33 mg
-
Foszfor
73 mg
-
Nátrium
14 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
63.5 g
-
Cukor
58 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
266.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
113 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
46 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
37 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
-
Kolin:
19 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
253 micro
-
β-karotin
1223 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
6433 micro
-
Lut-zea
489 micro
Összesen 291 kcal
- 1% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
10.6 g
Zsír
-
Összesen
18.3 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
647.5 g
-
Cink
2 mg
-
Szelén
2 mg
-
Kálcium
158 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
132 mg
-
Foszfor
292 mg
-
Nátrium
55 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
253.8 g
-
Cukor
234 mg
-
Élelmi rost
16 mg
Víz
-
Összesen
1067.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
454 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
8 mg
-
C vitamin:
186 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
149 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
169 micro
-
Kolin:
77 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
1010 micro
-
β-karotin
4892 micro
-
β-crypt
6 micro
-
Likopin
25730 micro
-
Lut-zea
1956 micro
Összesen 1160 kcal
- 1% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 79% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Nátrium
- Vas
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
0.8 g
Zsír
-
Összesen
1.3 g
-
Telített zsírsav
0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
47.6 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
0 mg
-
Kálcium
12 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
10 mg
-
Foszfor
22 mg
-
Nátrium
4 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
18.7 g
-
Cukor
17 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
78.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
33 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
14 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
11 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
6 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
74 micro
-
β-karotin
360 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
1893 micro
-
Lut-zea
144 micro
Összesen 84 kcal
Elkészítés
- A friss paradicsomokat nagy lyukú reszelőn lereszeljük, vagy nagy teljesítményű turmixgépben pépesítjük. Az, hogy pontosan mennyi paradicsomra lesz szükségünk az 1 liter léhez, a méretüktől függ. A legjobb íz érdekében válasszunk lédús, érett, szabadföldi fajtákat. A pépet szűrőn átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat és a héjat, így sima paradicsomlevet kapunk.
- A leszűrt paradicsomlevet egy közepes lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, az olívaolajat, a vörösborecetet, a citromlevet és a sót. Alacsony hőfokon melegítjük, folyamatosan kevergetve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Megkóstoljuk az alapot, és ha szükséges, állítunk az ízeken, hogy harmonikus legyen az édes, savanyú és sós egyensúly.
- A lábast levesszük a tűzről, majd a sorbet-alapot teljesen lehűtjük. Tegyük egy lapos fagyasztóedénybe, majd mehet a hűtőszekrény fagyasztójába. Óránként keverjük át villával 2–3 alkalommal, hogy ne jegesedjen meg. Ha van fagylaltgépünk, azzal még selymesebb lesz az állaga. Ha fagylaltgépet használunk, addig fagyasszuk, amíg krémes, de még formázható állagú nem lesz - ez a legtöbb gépnél kb. 20–30 perc. Ha nincs fagylaltgépünk, lapos edényben, 4–5 órát érdemes fagyasztani, közben óránként villával átkeverve a kristályosodás megelőzésére.
- Magában is mennyei, de próbáljuk ki egy kis olívaolajjal meglocsolva, friss bazsalikommal, ribizlivel díszítve, vagy egy falat burrata/ricotta mellé előételként.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 p
A paradicsom nemcsak salátában és főételekben csodás, fagyiban is meglepően finom! Ez a paradicsomsorbet frissítő, édes-savanykás és enyhén sós desszert, ami egy forró nyári napon igazi felüdülés. Tálalhatjuk előételként egy könnyű vacsora részeként, vagy különleges desszertként, friss zöldfűszerekkel és egy kevés olívaolajjal megbolondítva.
Fedezd fel a nyári desszertek új sztárját: a paradicsomsorbetet! Könnyen elkészíthető, látványos és garantáltan feldobja a napod.
Hering András
Amikor a fagylaltra gondolunk, a legtöbbünk fejében az eper, csokoládé vagy vanília jut eszébe. De mi lenne, ha idén nyáron teljesen új ízvilágot próbálnánk ki, és a kedvenc nyári zöldség-gyümölcsünkből, a paradicsomból készítenénk hűsítő desszertet?
A paradicsomsorbet elsőre talán szokatlan ötletnek tűnik, de aki egyszer megkóstolja, az rájön, hogy az édes, savanykás és enyhén sós ízek milyen tökéletes harmóniát alkotnak egy jeges, krémes falatban. A jó hír az, hogy a recept rendkívül egyszerű, és nem igényel különleges hozzávalókat, mindössze friss, érett paradicsomra, egy kis cukorra, citrusra és egy csipet fűszerre lesz szükségünk.
Mi is az a sorbet?
A mai sorbet (magyarosan: szorbé) egy keleti eredetű, olasz közvetítéssel elterjedt, francia nevén ismert desszertgyümölcsök vagy zöldségek püréjéből, cukorszirupból és vízből készült fagylalt, tejtermék nélkül. Selymes, de mégis könnyű állagát a folyamatos keverés adja, amely megakadályozza, hogy nagy jégkristályok alakuljanak ki. A sorbet igazi nyári klasszikus: frissítő, könnyen variálható, és akár alkoholos változatban is elkészíthető. Desszertként, előételként vagy két fogás között „szájfrissítőként” is tálalhatjuk.
Ez a paradicsomos változat nemcsak desszertként működik: egy pohár hideg prosecco mellé, vagy grillezett hal kísérőjeként is megállja a helyét. Sőt, ha szeretjük a pikánsabb ízeket, egy kevés chilipehellyel vagy friss bazsalikommal is feldobhatjuk.
A paradicsomsorbet egyik titka a minőségi alapanyag: érdemes szabadföldi vagy örökség (heirloom) fajtát választani, mert ezek adják a legintenzívebb, napérlelte paradicsomízt. A másik trükk, hogy a sorbet-alapot először jól lehűtjük, majd fagylaltgépben vagy kézi módszerrel fagyasztjuk, hogy a végeredmény selymes és krémes legyen, ne pedig jeges.
Tanuld meg, hogyan készíthetsz mediterrán hangulatú paradicsomsorbetet friss fűszerekkel. Különleges ízkombináció, amit imádni fogsz!
Hering András
Tippek
- Fajtaválasztás: minél érettebb és édesebb a paradicsom, annál finomabb lesz a sorbet. A szabadföldi és örökség (heirloom) fajták a legjobbak.
- Extra ízek: adhatunk hozzá friss bazsalikomot, mentát vagy akár egy kevés chiliport is a pikánsabb ízért.
- Tálalás: kanalazzuk ki kis poharakba vagy kelyhekbe, és locsoljuk meg egy kevés extra szűz olívaolajjal. Egy szelet friss mozzarella vagy burrata mellé is különleges előétel lehet.
- Fagylaltgép nélkül: ha nincs fagylaltgépünk, az alapot tegyük egy lapos edénybe, és fagyasztás közben óránként villával keverjük át, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Kóstoltad már a paradicsomot fagylaltként? Ez a paradicsomsorbet egyszerre édes, savanyú és frissítő – tökéletes nyári desszert vagy különleges előétel.
Hering András
Recept és fotók: Hering András @andrishering
Hasonló receptek
Hozzávalók
Elkészítés
Sztori
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Tiramisufagyi házilag
Ha imádod a tiramisut és a fagyit, akkor készítsd el ezt az egyszerűen összedobható, házi tiramisufagyit! A habosításnak és a zsíros tejtermékeknek köszönhetően fagylaltgép nélkül ...
Citromfagyi
Mindösszesen 5 alapanyag és pár óra pihentetés szükséges hozzá, hogy elkészítsétek a szezon legfinomabb citromfagylaltját. Nem kell se fagylaltgép, se extra alapanyagok: dobjuk össze 10 ...
Vegán puncsfagyi
A puncsfagyi igazi retró kedvenc, ami sokunknak a gyerekkori fagyizásokat idézi. Ebben a vegán változatban tejtermékek nélkül is krémes, gazdag és jellegzetesen puncsos lesz a ...
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Almás-mákos kevert süti
Ha szereted a mákos süteményeket, akkor mindenképp készítsd el! Egyszerűen és gyorsan elkészíthető ... ráadásul isteni finom!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept