Nosalty logó

Parmezánalaplé

Name: Parmezánalaplé
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 200 g Parmezán sajt megmaradt végek, 4-6 db; 1 db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Sárgarépa; 0 kis db Karalábé vagy zeller, fehérrépa; 1 l Víz; 3 szál Kakukkfű; 1 marék Bazsalikom; 5 szem Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 db Babérlevél; 150 ml Fehérbor opcionális

Rosanics Petra

4adag

Idő

85p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

200 g parmezán sajt (megmaradt végek, 4-6 db)
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa
0.3 kis db karalábé (vagy zeller, fehérrépa)
1.5 l víz
3 szál kakukkfű
1 marék bazsalikom
5 szem bors
só ízlés szerint
1 db babérlevél
150 ml fehérbor (opcionális)

Tápanyag és kalória

250

Kalória

18.8g

Fehérje

Szénhidrát

12.6g

Zsír

469.1g

Víz

34g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

2.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

50g parmezán sajt

196 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
11g karalábé

2 kcal
375g víz

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
38g fehérbor

31 kcal

Összesen 250 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

200g parmezán sajt

784 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
45g karalábé

9 kcal
1500g víz

0 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
12g bazsalikom

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal

Összesen 1002 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír

9.5g parmezán sajt

37 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
3.8g sárgarépa

1 kcal
2.1g karalábé

0 kcal
71.6g víz

0 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0.6g bazsalikom

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.2g fehérbor

6 kcal

Összesen 47 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

18.8 g

Zsír

Összesen

12.6 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1690.2 g
Cink

2 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

637 mg
Vas

1 mg
Magnézium

41 mg
Foszfor

377 mg
Nátrium

620 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

469.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

266 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

13 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

101 micro
α-karotin

619 micro
β-karotin

1668 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

216 micro

Összesen 250 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

75.1 g

Zsír

Összesen

50.6 g
Telített zsírsav

30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

136 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6760.8 g
Cink

7 mg
Szelén

47 mg
Kálcium

2549 mg
Vas

5 mg
Magnézium

165 mg
Foszfor

1508 mg
Nátrium

2479 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

32.1 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

1876.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1062 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

50 mg
D vitamin:

38 micro
K vitamin:

64 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

62 micro
Kolin:

56 mg
Retinol - A vitamin:

402 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

6673 micro
β-crypt

6 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

865 micro

Összesen 1002 kcal

4% Fehérje
2% Szénhidrát
3% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

3.6 g

Zsír

Összesen

2.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

322.7 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

122 mg
Vas

0 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

72 mg
Nátrium

118 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.5 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

89.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

51 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

118 micro
β-karotin

319 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 47 kcal

Elkészítés

A parmezánhéjakat gyűjthetjük hűtőben vagy fagyasztóban is, az alaplének akkor érdemes nekiállni, ha összegyűlt legalább 4-5 ilyen darab.
A parmezánszéleket ekkor egy kis lábasba tesszük tetszés szerinti, otthon megtalálható zöldségek társaságában. Hagyma és gyökérzöldségek mindenképpen kerüljenek bele: vöröshagyma, fokhagyma, sárga- vagy fehérrépa, karalábé, zeller, brokkolitorzsa - jöhet bele, ami épp meglapul a kamrában vagy a hűtőpolcon.
A zöldségeket és a sajtot öntsük fel a vízzel, majd ízesítsük a levest friss zöldfűszerrel, borssal, sóval, babérlevéllel, és ízlés szerint kevés fehérborral.
Forraljuk fel az alaplevet, majd takarékra csökkentve a lángot, hagyjuk főni legalább egy órát. Időről-időre keverjük meg, hogy ne ragadjon le a sajt az edény aljára. Ha nagyon gyorsan párologna a folyadék, pótoljuk vízzel.
A kész alapléből ezután távolítsuk el a zöldségeket és a sajthéjakat, majd leszűrve töltsük steril üvegbe. Használjuk fel azonnal, vagy lehűtve pár napig hűtőszekrényben is eláll.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 75 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Alaplevet bizony nemcsak csontokból és zöldségekből főzhetünk, hanem például parmezánból is! Biztos mindenki számára ismerős a helyzet, amikor a parmezán széle annyira kemény, hogy már nem tudjuk lereszelni. Az ilyen parmezánhéj nagyon finom ízesítője lehet paradicsomos raguknak (ahol a hő hatására lassan elolvad), vagy ha összegyűjtünk párat a hűtőben/fagyasztóban, akkor alaplevet is főzhetünk belőle, mi utána remek alapja lehet leveseknek és krémleveseknek, de rizottó vagy egyedényes tészták főzővizeként is fantasztikusan működik!

Hasonló receptek

Fehér csirkealaplé

Házi készítésű sűrített húsleves alaplé

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sütőtökkrémleves

Egyszerű sütőtökkrémleves

A sütőtök és a hűvös idő úgy járnak együtt, mintha egymásnak lennének teremtve, úgyhogy kényeztessük magunkat egy tál meleg, lágy, sütőtökös levessel. Egyszerű recept, nincs ...

Gerzsenyi Flóra

minestrone

Tradicionális minestrone

Ha van olyan recept, ami tökéletesen megtestesíti a tradicionális olasz konyha szerény gazdagságát, egészen biztosan a minestrone az. A leves, amit bármelyik évszakban megfőzhetünk a ...

Lakos Benedek

alaplé

24 órás gyógyító csontleves

A csontleves vagy erőleves egy gazdag, tápanyagokban dús leves, amelyet lassú főzéssel készítünk csontokból, zöldségekből és fűszerekből. Minél tovább főzöd ezt a tápláló ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept