Nosalty logó

Párolt pulyka vörösáfonyadzsemmel

sanyinagyi

4adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

1.3 kg pulykafelsőcomb (csontozott)
6 szelet bacon
2 ek olívaolaj (a sütéshez)

A pácoláshoz

1 kis fej vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
1 kis db zeller (sárgarépa súlyával azonos súlyú)
1 tk bors (őrölt)
babérlevél ízlés szerint (őrölt, 1 kk)
1 csipet szegfűbors (őrölt)
1 teáskanál szerecsendió (csipetnyi őrölt)
1 csokor petrezselyem (kis )
2 ek olívaolaj
1 kk só (csapott)

A mártáshoz

5 közepes db gomba (szárított)
4 ek ketchup
1 evőkanál finomliszt (vagy más sűrítő)
1 db leveskocka

A körethez

1 kg burgonya
1.5 dl tej
1 ek vaj
5 ek áfonyadzsem

Tápanyag és kalória

975

Kalória

75.1g

Fehérje

67.4g

Szénhidrát

44.1g

Zsír

517.6g

Víz

255.1g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

21.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

325g pulykafelsőcomb

468 kcal
26g bacon

100 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A pácoláshoz

13g vöröshagyma

5 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
40g zeller

14 kcal
1g bors

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g só

0 kcal

A mártáshoz

40g gomba

9 kcal
15g ketchup

15 kcal
4g finomliszt

14 kcal
3g leveskocka

8 kcal

A körethez

250g burgonya

144 kcal
38g tej

21 kcal
4g vaj

25 kcal
25g áfonyadzsem

70 kcal

Összesen 975 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

1300g pulykafelsőcomb

1872 kcal
102g bacon

401 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

A pácoláshoz

50g vöröshagyma

18 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
160g zeller

58 kcal
2g bors

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
4g só

0 kcal

A mártáshoz

160g gomba

34 kcal
60g ketchup

61 kcal
15g finomliszt

55 kcal
10g leveskocka

33 kcal

A körethez

1000g burgonya

578 kcal
150g tej

84 kcal
14g vaj

100 kcal
100g áfonyadzsem

278 kcal

Összesen 3904 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír

A húshoz

39.6g pulykafelsőcomb

57 kcal
3.1g bacon

12 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal

A pácoláshoz

1.5g vöröshagyma

1 kcal
2.4g sárgarépa

1 kcal
4.9g zeller

2 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
1.4g petrezselyem

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.1g só

0 kcal

A mártáshoz

4.9g gomba

1 kcal
1.8g ketchup

2 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal

A körethez

30.5g burgonya

18 kcal
4.6g tej

3 kcal
0.4g vaj

3 kcal
3g áfonyadzsem

8 kcal

Összesen 119 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

75.1 g

Zsír

Összesen

44.1 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

255 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2691.1 g
Cink

11 mg
Szelén

98 mg
Kálcium

173 mg
Vas

9 mg
Magnézium

139 mg
Foszfor

828 mg
Nátrium

1432 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

67.4 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

517.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

230 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

60 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

211 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

98 micro
Kolin:

54 mg
Retinol - A vitamin:

30 micro
α-karotin

619 micro
β-karotin

2100 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1810 micro
Lut-zea

716 micro

Összesen 975 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

300.5 g

Zsír

Összesen

176.4 g
Telített zsírsav

54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

70 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

34 g
Koleszterin

1020 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10764.5 g
Cink

46 mg
Szelén

390 mg
Kálcium

693 mg
Vas

35 mg
Magnézium

555 mg
Foszfor

3311 mg
Nátrium

5729 mg
Réz

4 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

269.4 g
Cukor

85 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

2070.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

920 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

241 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

844 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

392 micro
Kolin:

216 mg
Retinol - A vitamin:

118 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

8399 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

7238 micro
Lut-zea

2864 micro

Összesen 3904 kcal

11% Fehérje
10% Szénhidrát
6% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

9.1 g

Zsír

Összesen

5.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

31 mg

Ásványi anyagok

Összesen

327.8 g
Cink

1 mg
Szelén

12 mg
Kálcium

21 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

101 mg
Nátrium

174 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.2 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

28 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

26 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

12 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

75 micro
β-karotin

256 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

220 micro
Lut-zea

87 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A húshoz

A húst a hártyáitól "megszabadítjuk", megmossuk, és baconba csomagoljuk.
Gyenge páclét készítünk a felsorolt alapanyagokból akként, hogy a répát és zellert lereszeljük, a petrezselymet összevágjuk. Ebbe a páclébe helyezzük a húst, csak annyi vizet használva, hogy éppen ellepje azt. Páclében hűvös helyen hagyjuk kb. 36 órára.
Az elkészítés napján a húst a léből kiemeljük, minden oldaláról azt felitatjuk, és kevés forrósított olajba 3-3 percre beleforgatjuk, csak annyira, hogy "fehér" legyen.
Ezek után kiemelve az olajból kb. 1,5 órán át pároljuk. (Célszerű ilyenkor készíteni a csontleves alaplét, ami fölött jó ízűre párolódik.)
Amíg a hús párolódik, elkészítjük egy lábasban a mártást a pácléből, amihez adunk pár percre langyos vízbe áztatott szárított gombát, és alaposan összeturmixoljuk, majd felforraljuk. Ízesítjük kedvenc leveskockánkkal, majd kb. 0,5l-ig hagyjuk forrás közben elpárologni a levet, ekkor ketchuppel beállítjuk a mártás ízét, végül mártás sűrűségűre besűrítjük.
Elkészítjük a burgonyapürét, kis tejjel és vajjal fellazítva habosra keverjük.
A kellően megpuhult húst felszeletelve burgonyapürével és vörösáfonyadzsemmel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 90 p

Felvidéki nagymamámnál ettem először ebből az ételből. Bár azidőben elég olcsó volt náluk a rizs, szinte mindenhez krumplit fogyasztottak. A vörösáfonyadzsem sem bolti volt, hanem saját kezűleg eltett, kimondottan vad- és marhahúsokhoz való kiegészítő köret. Ennek megvolt az a sajátságos fanyar-édes íze, amit teljesen nekem sem sikerült még elérnem. Persze a nálunk kapható aszalt áfonyából nem is lehet. Az Alacsony-Tátrában a nálunk ismert feketeáfonya érése után 3-4 héttel később érik a vörösáfonya. (Ha igény van rá, a saját vörösáfonyadzsem receptemet egy alkalommal szívesen közreadom.) Aki a vörös húst kedveli jobban, készítheti marhahúsból is. Az áfonyadzsem ahhoz is illik. Könnyű, fiatal, száraz vörösbort ajánlok hozzá.

Hasonló receptek

Összes párolt hús

Angol hátszín kuktában

Sertésszelet olíván

Illatos pácolt libamell

Vajban párolt fűszeres csirkemell gombás-zöldborsós mártással

Párolt marhaszelet fahéjas meggyraguval

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

grill húsok

Szilvás grillcsirke egészben

A szilva édes, kissé fanyar íze meglepően jól illik a fűszeres, szaftos grillcsirkéhez. Ez az egészben sült változat kívül ropogós, belül omlós, a szilvás ízek pedig különlegessé ...

Hankusz Sára

grill húsok

Nyári saslik bulgursalátával

A nyári szezon nem tart sokáig, ilyenkor érdemes kihasználni a különböző friss, szabadföldi zöldségeket, és minél többet fogyasztani belőlük. Ez a nyári saslik bulgursalátával ...

Vénusz

grill húsok

Mititei, vagyis mics

A mititei, vagy mics, esetleg mici, román eredetű fogás: kis bél nélküli marha kolbászkák, a balkán konyha egyik legkedveltebb grill étele. Hagyományosan faszénen sütik, friss kenyérrel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept