Nosalty logó

Párolt sertéskaraj barnasör-mártással és zsemlegombóccal

Name: Párolt sertéskaraj barnasör-mártással és zsemlegombóccal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj egy darabban; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 db Póréhagyma; 125 g Zeller; 2 közepes db Sárgarépa; 2 gerezd Fokhagyma nagy; 1 ek Sűrített paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 kávéskanál Köménymag őrölt; 1 db Leveskocka; 500 ml Víz; 180 ml Barna sör ízlés szerint; 4 ek Napraforgó olaj; 10 db Zsemle előző napi; 30 g Vaj; 250 ml Tej; 3 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 csipet Szerecsendió

Éva házias konyhája

4adag

Idő

100p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Hús

1 kg sertés rövidkaraj (egy darabban)
1 közepes db vöröshagyma
0.5 db póréhagyma
125 g zeller
2 közepes db sárgarépa
2 gerezd fokhagyma (nagy)
1 ek sűrített paradicsom
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
0.5 kávéskanál köménymag (őrölt)
1 db leveskocka
500 ml víz
180 ml barna sör (ízlés szerint)
4 ek napraforgó olaj

Zsemlegombóc

10 db zsemle ( előző napi)
30 g vaj
250 ml tej
3 db tojás
1 csokor petrezselyem
1 nagy db vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 csipet szerecsendió

Tápanyag és kalória

1106

Kalória

73.9g

Fehérje

82g

Szénhidrát

51.1g

Zsír

550.9g

Víz

311.2g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

10.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

Hús

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
31g zeller

11 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
125g víz

0 kcal
45g barna sör

19 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Zsemlegombóc

135g zsemle

369 kcal
8g vaj

54 kcal
63g tej

35 kcal
41g tojás

52 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1106 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

Hús

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
125g zeller

45 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
500g víz

0 kcal
180g barna sör

77 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Zsemlegombóc

540g zsemle

1474 kcal
30g vaj

215 kcal
250g tej

140 kcal
165g tojás

208 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 4423 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

Hús

29.2g sertés rövidkaraj

48 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
2.9g póréhagyma

1 kcal
3.6g zeller

1 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
14.6g víz

0 kcal
5.3g barna sör

2 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Zsemlegombóc

15.8g zsemle

43 kcal
0.9g vaj

6 kcal
7.3g tej

4 kcal
4.8g tojás

6 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 127 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

73.9 g

Zsír

Összesen

51.1 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

311 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2899.8 g
Cink

6 mg
Szelén

123 mg
Kálcium

417 mg
Vas

8 mg
Magnézium

143 mg
Foszfor

837 mg
Nátrium

1363 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

82 g
Cukor

11 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

550.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

471 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

26 mg
D vitamin:

82 micro
K vitamin:

211 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

146 micro
Kolin:

295 mg
Retinol - A vitamin:

113 micro
α-karotin

1239 micro
β-karotin

3677 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

1151 micro
Lut-zea

1199 micro

Összesen 1106 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

295.6 g

Zsír

Összesen

204.3 g
Telített zsírsav

65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

45 g
Koleszterin

1245 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11599.2 g
Cink

26 mg
Szelén

493 mg
Kálcium

1667 mg
Vas

33 mg
Magnézium

573 mg
Foszfor

3347 mg
Nátrium

5451 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

328 g
Cukor

42 mg
Élelmi rost

34 mg

Víz

Összesen

2203.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1885 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

25 mg
C vitamin:

105 mg
D vitamin:

329 micro
K vitamin:

844 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

82 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

583 micro
Kolin:

1178 mg
Retinol - A vitamin:

454 micro
α-karotin

4956 micro
β-karotin

14706 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

4604 micro
Lut-zea

4796 micro

Összesen 4423 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

8.6 g

Zsír

Összesen

6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

338.5 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

49 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

98 mg
Nátrium

159 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

64.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

55 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

145 micro
β-karotin

429 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

134 micro
Lut-zea

140 micro

Összesen 127 kcal

Elkészítés

Hús

A húst egyben borssal fűszerezzük, és a fölhevített olajban minden oldalára kérget sütünk. Tányérra félretesszük.
A maradék olajban a már apróra fölvágott vöröshagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darabokra fölvágott többi zöldséget, pár percig együtt sütjük. Az egy evőkanál sűrített paradicsomot is hozzáadjuk. Pár másodpercig még a paradicsompürét is sütjük.
Fölöntjük 500 ml vízzel, belehelyezzük a húst, hozzáadjuk a húsleveskockát, őrölt köményt, sót. 60 percig, forrás után, födővel letakarva, lassú tűzön főzzük. A félidőnél a húst megfordítjuk.
A puhára megfőtt húst tányérra kiemeljük.
A zöldséget botmixerrel pürésítjük, ha szükséges, utána ízesítünk. A barna sört még hozzáadjuk ízlésünknek megfelelően, nekem kb. 180 ml volt az a mennyiség. A mártásunkat még pár percig összefőzzük.
Én zsemlegombóccal szoktam kínálni. Jó étvágyat!

Zsemlegombóc

A zsemléket kockára fölvágjuk, a tejet megmelegítjük, és benne fölolvasztjuk a vajat. Majd meglocsoljuk vele a zsemlét. Kb. 20- 25 percig áztatjuk, közben többször átforgatjuk.
A petrezselymet apróra fölvágjuk. A kockára fölvágott hagymát kevés napraforgó olajon megdinszteljük.
Az összes hozzávalót még a zsemlékhez adjuk, és jól összegyúrjuk, egynemű masszát alkotunk, gombócokat formázunk. Kb. 14 db gombócra elegendő az a mennyiség.
Majd lassú, nem forrásban lévő, sózott vízben kb. 20-25 percig főzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 25 p

Egy német tradicionális étel, szinte mindenhol ismert, viszont a saját ízvilágomat is tükrözi, mert több receptet elolvastam, és összeállítottam egy saját receptet belőle, úgy, ahogy nekünk ízlik. Sertéskarajból készítettem, de lehet tarjából, stb. is készíteni, de ebben az esetben növekszik természetesen a főzési idő. A férjem egyik kedvenc étele, zsemlegombóccal, aminek a receptjét ide le is írtam, úgy, ahogy én készítem. De legtöbbször én hagyatkozom az étel állagára, és érzés alapján állítom össze.

Hasonló receptek

Összes sertéssült

Egyben sült karaj csiperkegombás raguval

Holstein borda salátával és rizspiláffal

Fűszeres egyben sült sertéslapocka

Sült karaj ízletesen

Fokhagymával tűzdelt sertéssült

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Nosalty

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

májas húsételek

Tökéletes rántott máj: kívül ropog, belül omlós

A rántott máj az egyik legklasszikusabb, mégis legkényesebb magyar fogás: ha túl sokáig sütjük, kiszárad, ha alulsül, véres marad. Ezzel a lépésről lépésre recepttel garantáltan ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept