Pastéis de belém
Dávid
6adag
Idő
117p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A krémhez
- 250 ml tej
- 150 ml habtejszín
- 40 g cukor
- 1.5 evőkanál finomliszt
- 3 db tojássárgája
- 3 ek sűrített tej (cukrozott)
- 0.5 db vanília
A tésztához
- 110 g vaj
- 150 g finomliszt
- 1 ek vaj
- 1 csipet só
- 75 g víz
Az összeállítás
Tápanyag és kalória
431
Kalória
7.1g
Fehérje
35.5g
Szénhidrát
28.9g
Zsír
42.4g
Víz
183.2g
Koleszterin
776.3mg
Élelmi rost
13.3g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 26% Zsír
A krémhez
-
42g tej
23 kcal
-
25g habtejszín
73 kcal
-
7g cukor
26 kcal
-
4g finomliszt
14 kcal
-
10g tojássárgája
32 kcal
-
8g sűrített tej (cukrozott)
24 kcal
-
0g vanília
0 kcal
A tésztához
-
18g vaj
131 kcal
-
25g finomliszt
91 kcal
-
2g vaj
17 kcal
-
0g só
0 kcal
-
13g víz
0 kcal
Az összeállítás
Összesen 431 kcal
- 6% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 26% Zsír
A krémhez
-
250g tej
140 kcal
-
150g habtejszín
438 kcal
-
40g cukor
155 kcal
-
23g finomliszt
82 kcal
-
60g tojássárgája
193 kcal
-
45g sűrített tej (cukrozott)
144 kcal
-
0g vanília
0 kcal
A tésztához
-
110g vaj
789 kcal
-
150g finomliszt
546 kcal
-
14g vaj
100 kcal
-
0g só
0 kcal
-
75g víz
0 kcal
Az összeállítás
Összesen 2587 kcal
- 6% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 26% Zsír
A krémhez
-
27.3g tej
15 kcal
-
16.4g habtejszín
48 kcal
-
4.4g cukor
17 kcal
-
2.5g finomliszt
9 kcal
-
6.5g tojássárgája
21 kcal
-
4.9g sűrített tej (cukrozott)
16 kcal
-
0g vanília
0 kcal
A tésztához
-
12g vaj
86 kcal
-
16.4g finomliszt
60 kcal
-
1.5g vaj
11 kcal
-
0g só
0 kcal
-
8.2g víz
0 kcal
Az összeállítás
Összesen 283 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
7.1 g
Zsír
-
Összesen
28.9 g
-
Telített zsírsav
17 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
183 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
294.3 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
17 mg
-
Kálcium
109 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
11 mg
-
Foszfor
109 mg
-
Nátrium
47 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
35.5 g
-
Cukor
13 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
42.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
255 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
28 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
-
Kolin:
100 mg
-
Retinol - A vitamin:
250 micro
-
α-karotin
4 micro
-
β-karotin
58 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
115 micro
Összesen 431 kcal
- 6% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
42.7 g
Zsír
-
Összesen
173.5 g
-
Telített zsírsav
103 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
1099 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1766.1 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
101 mg
-
Kálcium
652 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
66 mg
-
Foszfor
655 mg
-
Nátrium
282 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
212.8 g
-
Cukor
80 mg
-
Élelmi rost
5 mg
Víz
-
Összesen
254.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1529 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
168 micro
-
K vitamin:
14 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
-
Kolin:
599 mg
-
Retinol - A vitamin:
1498 micro
-
α-karotin
23 micro
-
β-karotin
345 micro
-
β-crypt
20 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
687 micro
Összesen 2587 kcal
- 6% Fehérje
- 31% Szénhidrát
- 26% Zsír
- 37% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Szelén
- Magnézium
TOP vitaminok
- Kolin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- C vitamin:
- A vitamin (RAE):
Fehérje
-
Összesen
4.7 g
Zsír
-
Összesen
18.9 g
-
Telített zsírsav
11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
120 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
192.7 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
11 mg
-
Kálcium
71 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
7 mg
-
Foszfor
72 mg
-
Nátrium
31 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
23.2 g
-
Cukor
9 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
27.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
167 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
0 mg
-
D vitamin:
18 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
-
Kolin:
65 mg
-
Retinol - A vitamin:
164 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
38 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
75 micro
Összesen 283 kcal
Elkészítés
A krémhez
- A tejet, a tejszínt, a cukrot és a lisztet alaposan keverjük ki egy kisebb lábosban. Kaparjuk ki a fél vaníliarúd magjait, és ezt is keverjük hozzá, majd tegyük fel az egészet alacsony lángon melegíteni. Kavargassuk jó szorgosan, amíg kicsit be nem sűrűsödik, majd húzzuk le a tűzről, és hagyjuk 1-2 percig hűlni.
- Közben a tojássárgáját egy másik tálban habverővel keverjük ki a sűrített tejjel, és ha ez megvan, akkor szép lassan csurgassuk hozzá a még meleg tejes-tejszínes cuccot, viszont közben folyamatosan keverjük a habverővel, nehogy rántotta legyen a tojásból!
- Ha kész, hagyjuk teljesen kihűlni, majd utána tegyük be a hűtőbe 2-3 órára, hogy tényleg jó hideg legyen.
A tésztához
- A tészta elkészítése nem bonyolult, csak kicsit szöszölős, de ne adjátok fel, tényleg isteni! Szóval, ami nagyon fontos, hogy a vaj szobahőmérsékletű, azaz puha, kenhető legyen! Először is az egy evőkanál vajat (a többi majd később kell), a lisztet, a sót és a vizet keverjük össze, és addig gyúrjuk, amíg egy sima gombóccá össze nem áll és nem ragad (ha mégis így tenne, nagyon pici lisztet adjunk még hozzá). Ezt csinálhatjuk egész nyugodtan géppel is, ha van erre alkalmas szerkezetünk. Csomagoljuk fóliába, és mehet egy órára a hűtőbe.
- Ha letelt a tészta pihentetési ideje, akkor csomagoljuk ki a fóliából, és felezzük meg. Az egyik felét tegyük ki a pultra, a másik mehet vissza még a hűtőbe.
- Készítsük elő a tésztanyújtógépet, és akkorára nyújtsuk ki kézzel a tésztát, amekkora a gép szélessége. Ha ez megvan, lisztezzük be alaposan a tészta felületét, majd kezdjük el a géppel nyújtani. A legvastagabb "álláson" kezdjük, majd szépen, fokozatosan állítsuk a gépet egyre vékonyabbra. A végén már elképzelhető, hogy plusz két segítő kezet igénybe kell vennünk, hogy jól tudjunk dolgozni a tésztával, de az se baj, ha menet közben megfelezzük. A lényeg, hogy a végén a legvékonyabb fokozaton nyújtsuk ki a tésztát.
- Ha megvagyunk a nyújtással, terítsük lisztezett felületre, és most jöhet a maradék vaj! Az ujjainkkal kezdjük el megkenni a tészta felületét úgy, hogy jó alaposan bevajazzuk. Ebben a körben el kellene használnunk a vaj felét (hiszen a tészta hűtőben pihenő másik felére jön majd a maradék vaj), szóval ne féljünk, tényleg jó alaposan meg kell vajazni.
- Ha rajta a vaj, akkor kezdjük el az egyik felénél feltekerni a tésztát, lehetőleg minél szorosabbra. Ha a nyújtásnál megfeleztük a tésztát, akkor ha elfogyott az egyik fele, akkor a feltekercselt tésztát tegyük a másik nyújtott tészta elejére, és egyszerűen csak folytassuk a tekerést. (Ha közben a tésztagurigánk két végén vékonyka kis farkincák lennének, akkor csak simán hajtsuk be őket, és tekerjük bele a hengerbe.)
- Ha megvan a tésztagurigánk, akkor tegyük félre, és vegyük ki a hűtőből a tészta másik felét. Ezt is nyújtsuk ki, vajazzuk meg, viszont a tekerést majd úgy kezdjük, hogy az előző tésztahengerre tekerjük rá az újabb réteg vajas tésztát.
- Ha kész a tésztaguriga, akkor mehet fóliában a hűtőbe egy órára, hogy a vaj megdermedjen benne.
- Vegyük ki a tésztát a hűtőből, a két végét fél-fél centi vastagon vágjuk le (mert valószínűleg ez nem lett elég vastag és elég szép). A maradék tésztát pedig vágjuk kb. egy centis darabokra. Kb. 10-12 jön ki ebből a mennyiségből. Várjunk 10 percet, hogy kicsit "felengedjen" a tészta.
- Fogjunk egy muffintepsit, és tegyünk mindegyik mélyedésbe 1-1 tésztát. A közepétől kifelé haladva nyomkodjuk szépben bele formába, és alaposan simítsuk bele. Ha kész, formával együtt mehet megint 30 percre a hűtőbe.
Az összeállítás
- A hűtött tésztakosárkákat töltsük meg teljesen a krémmel, majd 10 percre tegyük 250 fokos sütőbe. Utána pedig kapcsoljuk át a sütőt felülről sütésre vagy grill fokozatra (feltéve, ha van ilyenünk, ha nincs, akkor hagyjuk csak ugyanúgy), és süssük még 6-7 percig, amíg a teteje karamellizálódni nem kezd.
- Ha kész, hagyjuk 5 percet hűlni a formában, majd óvatosan szedegessük ki őket.
- Porcukorral és fahéjjal megszórva tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 90 p
- Főzés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 17 p
- Sütés hőfoka: 250 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
A recept nem az én találmányom, hanem a Lady and Pups blogon találtam rá, viszont annyira zseniális, hogy muszáj megosztanom. Szóval az a helyzet, hogy az eredeti Pastéis de belémet reprodukálni nagyon nehéz, nem is igazán sikerül senkinek, ez a recept viszont már egészen közel van a megoldáshoz. A kihívás nem is a krém, hanem a ropogós, réteges tésztakosárka, és a recept zsenialitása pont ebben rejlik. Egyetlen nehézség van csupán, hogy kell hozzá egy tésztanyújtó gép, ugyanis a folyamat úgy néz ki, hogy jó vékonyra ki kell nyújtani a tésztát, majd megkenni vajjal, és ezt szépen feltekercselni, majd karikákra vágni és belenyomkodni a formába. Ha gép van, akkor az elkészítés nem nehéz, viszont kicsit időigényes, de szerintem nagyon is megéri!
Hasonló receptek
Gyümölcskosárkák Lindus konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Csokiszalámi
A csokiszalámi több szempontból is jó választás. Mindenki szokta szeretni, könnyen elkészül és sütni sem kell. Sőt, általában otthon megtalálható az összes alapanyag is. Ízlés ...
Gesztenyekrémes keksztekercs
Keksztekercs, kókusztekercs, kókuszgolyó - mind hasonló téma, mégis mindegyik egy kicsit más. Most a keksztekercs gesztenyekrémmel és kókusszal elegyedik. Mi ezt a kombót is imádjuk.:) ...
Legegyszerűbb püspökkenyér
A karácsony elengedhetetlen sütemény a minden jóval megpakolt püspökkenyér. Őzgerinces bordái és havas porcukorszórása rögvest ünnepi hangulatba hozza az embert. Minél több finomság ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept