Nosalty logó

Pastiera napoletana

Name: Pastiera napoletana
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 g Vaj; 50 g Kacsazsír; 350 g Finomliszt; 2 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 135 g Cukor; 20 g Méz; 50 ml Tej; 1 kk Só; 400 g Ricotta; 200 g Cukor; 2 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 50 g Kandírozott narancshéj; 250 ml Tej; 350 g Köles főtt; 30 g Vaj; 0 citromból nyert Citromhéj; 0 narancsból nyert Narancshéj; 1 db Vanília; 1 teáskanál Narancsvirágvíz

Nábelek Zsófi

Pastiera napoletana

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Omlós tészta

50 g vaj
50 g kacsazsír
350 g finomliszt
2 db tojás
1 db tojássárgája
135 g cukor
20 g méz
50 ml tej
1 kk só

Töltelék

400 g ricotta
200 g cukor
2 db tojás
2 db tojássárgája
50 g kandírozott narancshéj
250 ml tej
350 g köles (főtt)
30 g vaj
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 narancsból nyert narancshéj
1 db vanília
1 teáskanál narancsvirágvíz

Tápanyag és kalória

988

Kalória

24.8g

Fehérje

160.1g

Szénhidrát

27.4g

Zsír

95.8g

Víz

289.9g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

67.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Omlós tészta

8g vaj

60 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
58g finomliszt

212 kcal
18g tojás

23 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
23g cukor

87 kcal
3g méz

10 kcal
8g tej

5 kcal
1g só

0 kcal

Töltelék

67g ricotta

100 kcal
33g cukor

129 kcal
18g tojás

23 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
8g kandírozott narancshéj

27 kcal
42g tej

23 kcal
58g köles

221 kcal
5g vaj

36 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal

Összesen 988 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Omlós tészta

50g vaj

359 kcal
50g kacsazsír

0 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
110g tojás

138 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
135g cukor

522 kcal
20g méz

61 kcal
50g tej

28 kcal
4g só

0 kcal

Töltelék

400g ricotta

600 kcal
200g cukor

774 kcal
110g tojás

138 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
50g kandírozott narancshéj

161 kcal
250g tej

140 kcal
350g köles

1323 kcal
30g vaj

215 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal
0g vanília

0 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal

Összesen 5930 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír

Omlós tészta

2.2g vaj

16 kcal
2.2g kacsazsír

0 kcal
15.7g finomliszt

57 kcal
4.9g tojás

6 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
6.1g cukor

23 kcal
0.9g méz

3 kcal
2.2g tej

1 kcal
0.2g só

0 kcal

Töltelék

18g ricotta

27 kcal
9g cukor

35 kcal
4.9g tojás

6 kcal
1.8g tojássárgája

6 kcal
2.2g kandírozott narancshéj

7 kcal
11.2g tej

6 kcal
15.7g köles

59 kcal
1.3g vaj

10 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g narancsvirágvíz

0 kcal

Összesen 265 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

24.8 g

Zsír

Összesen

27.4 g
Telített zsírsav

14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

290 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1253.4 g
Cink

2 mg
Szelén

41 mg
Kálcium

246 mg
Vas

3 mg
Magnézium

98 mg
Foszfor

439 mg
Nátrium

422 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

160.1 g
Cukor

68 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

95.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

261 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

55 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

98 micro
Kolin:

197 mg
Retinol - A vitamin:

256 micro
α-karotin

4 micro
β-karotin

53 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

283 micro

Összesen 988 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

148.7 g

Zsír

Összesen

164.2 g
Telített zsírsav

84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

1739 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7520.3 g
Cink

15 mg
Szelén

248 mg
Kálcium

1475 mg
Vas

21 mg
Magnézium

587 mg
Foszfor

2632 mg
Nátrium

2531 mg
Réz

3 mg
Mangán

8 mg

Szénhidrát

Összesen

960.7 g
Cukor

406 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

575 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1567 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

6 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

330 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

587 micro
Kolin:

1184 mg
Retinol - A vitamin:

1537 micro
α-karotin

23 micro
β-karotin

316 micro
β-crypt

41 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1699 micro

Összesen 5930 kcal

8% Fehérje
52% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.7 g

Zsír

Összesen

7.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

78 mg

Ásványi anyagok

Összesen

338 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

66 mg
Vas

1 mg
Magnézium

26 mg
Foszfor

118 mg
Nátrium

114 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

43.2 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

25.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

70 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

53 mg
Retinol - A vitamin:

69 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

76 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

Omlós tészta

A tésztához a lisztet és a felkockázott hideg vajat a zsírral és a sóval gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot, végül a mézet és a tejet. Addig gyúrjuk, amíg a tészta ruganyosan összeáll. Lefóliázva minimum 1 órát hűtjük.
A tészta kétharmad részét 3 mm vékonyra nyújtjuk, és egy kb. 20-22 cm átmérőjű piteformába húzzuk. A forma széleire, háromnegyed részéig nyomkodjuk egyenletesen a tésztát, míg egy üres kosárka formát kapunk. A maradék tésztát félretesszük, a formát újra lehűtjük.
Az előkészített tésztába töltjük a krémet, a tetejét a megmaradt tésztából nyújtott csíkokkal díszítjük: 4 csíkot keresztezzünk három csíkkal. 180 °C-ra előmelegített sütőben egy órát sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, ezután szeletelhető.

Töltelék

Előző este áztassunk be 200 g kölest vagy árpagyöngyöt vagy búzát kétszeres mennyiségű vízbe. Mikor megduzzadt, a főzőlevével együtt, plusz egy dl víz hozzáadásával főzzük puhára, majd szűrjük le. Ezt akár néhány nappal korábban is elkészíthetjük.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. Ehhez előfőzött kölest (vagy árpát, búzát) a tejjel, a vajjal, vaníliával és a reszelt citrushéjakkal krémessé főzzük. Mikor langyosra hűlt, botmixerrel turmixoljuk néhány percig, hogy kisebb-nagyobb kölesszemek maradjanak a krémben.
A kihűlt krémet összekeverjük a ricottával, a cukorral, a kandírozott narancshéjjal, a tojással és a sárgájával. Ha használunk, adjuk hozzá a legvégén a narancsvirágvizet

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Nem egy kifejezetten gyorsan összedobható sütemény, de mivel egyes elemeit akár napokkal előre el lehet készíteni, máris barátságosabb az elsőre macerásnak tűnő édesség. Ilyen a dél-olasz pastiera napoletana. A pastiera napoletana egy dél-olasz húsvéti sütemény, ami kicsit messzebb van az általunk is megszokott húsvéti édességektől, tekintve, hogy ez nem egy kalácsféle. Tudom, ha valaki azt mondja nekem húsvét előtt (sőt, karácsony!), hogy mutat egy jó receptet, csak egy kicsit időigényes, akkor valószínűleg megköszönöm, és elteszem inkább máskorra, most mégis megpróbálom eladni most nektek ezt az olasz sütit, mert higgyétek el, legalább egyszer érdemes kipróbálni - igen, még így húsvét előtt is.

Hasonló receptek

Összes krémes süti

Vaníliás szelet Piroska konyhájából

Amaretti szelet

Havasi gyopár

Kávéhabos mokka szelet kókuszkrémmel

Kávés-joghurtos kocka

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

morzsás süti

Almás morzsasüti

Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...

Rosanics Petra

zserbó

Tökéletes zserbó

A zserbó nem egy egyszerű műfaj, sok lépésből áll, és ha csak egy is félremegy, akkor vagy kiszárad, vagy nem sül át, és így tovább, ha ezzel a recepttel próbálkoztok, biztosan jól ...

Nosalty

zserbó

Zserbó, ahogy Gerzsenyi Flóra készíti

A zserbó tradicionális karácsonyi sütemény, aminek biztosított helye van az ünnepi asztalon, szorosan a bejgli és a többi aprósüti mellett. Ami azt illeti, ez egy elég munka- és ...

Gerzsenyi Flóra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept