Nosalty logó

Pataki tálas fehér kenyér

Name: Pataki tálas fehér kenyér
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 7
Cuisine: magyar
Ingredients: 2000 g Kenyérliszt BL80; 5 dkg Kovász körülbelüli mennyiség; 3 ek Só; 1 l Víz körülbelüli mennyiség, langyos víz; 5 dkg Friss élesztő; 1 bögre Finomliszt; 15 g Friss élesztő; 3 csipet Só; 2 dl Víz langyos; 6 dl Víz; 3 evőkanál Kenyérliszt BL80; 2 csipet Só; 10 g Friss élesztő; 3 csipet Cukor

7adag

Idő

70p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kenyérhez:

2000 g kenyérliszt bl80
5 dkg kovász (körülbelüli mennyiség)
3 ek só
1 l víz (körülbelüli mennyiség, langyos víz)
5 dkg friss élesztő

A kezdő kovászhoz (sütni valóhoz):

1 bögre finomliszt
15 g friss élesztő
3 csipet só
2 dl víz (langyos)

A kovászhoz:

6 dl víz
3 evőkanál kenyérliszt bl80
2 csipet só
10 g friss élesztő
3 csipet cukor

Tápanyag és kalória

1157

Kalória

38.5g

Fehérje

232.9g

Szénhidrát

5.3g

Zsír

306.2g

Víz

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

963.5mg

Cukor

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

A kenyérhez:

286g kenyérliszt bl80

1031 kcal
7g kovász

13 kcal
5g só

0 kcal
143g víz

0 kcal
7g friss élesztő

8 kcal

A kezdő kovászhoz (sütni valóhoz):

21g finomliszt

78 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
0g só

0 kcal
29g víz

0 kcal

A kovászhoz:

86g víz

0 kcal
6g kenyérliszt bl80

23 kcal
0g só

0 kcal
1g friss élesztő

2 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 1157 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

A kenyérhez:

2000g kenyérliszt bl80

7220 kcal
50g kovász

91 kcal
33g só

0 kcal
1000g víz

0 kcal
50g friss élesztő

53 kcal

A kezdő kovászhoz (sütni valóhoz):

150g finomliszt

546 kcal
15g friss élesztő

16 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

A kovászhoz:

600g víz

0 kcal
45g kenyérliszt bl80

162 kcal
0g só

0 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 8099 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír

A kenyérhez:

48.2g kenyérliszt bl80

174 kcal
1.2g kovász

2 kcal
0.8g só

0 kcal
24.1g víz

0 kcal
1.2g friss élesztő

1 kcal

A kezdő kovászhoz (sütni valóhoz):

3.6g finomliszt

13 kcal
0.4g friss élesztő

0 kcal
0g só

0 kcal
4.8g víz

0 kcal

A kovászhoz:

14.4g víz

0 kcal
1.1g kenyérliszt bl80

4 kcal
0g só

0 kcal
0.2g friss élesztő

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Összesen 194 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
7 adagban
100 grammban

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

38.5 g

Zsír

Összesen

5.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2472.6 g
Cink

4 mg
Szelén

125 mg
Kálcium

58 mg
Vas

3 mg
Magnézium

85 mg
Foszfor

346 mg
Nátrium

1847 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

232.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

306.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

187 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

235 micro

Összesen 1157 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

269.3 g

Zsír

Összesen

36.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

17308.5 g
Cink

26 mg
Szelén

877 mg
Kálcium

409 mg
Vas

23 mg
Magnézium

598 mg
Foszfor

2425 mg
Nátrium

12929 mg
Réz

4 mg
Mangán

17 mg

Szénhidrát

Összesen

1630.3 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

60 mg

Víz

Összesen

2143.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1309 micro
Kolin:

255 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

20 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1647 micro

Összesen 8099 kcal

7% Fehérje
40% Szénhidrát
1% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

6.5 g

Zsír

Összesen

0.9 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

416.8 g
Cink

1 mg
Szelén

21 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

58 mg
Nátrium

311 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

39.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

51.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

40 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

A kenyérhez:

A kezdő kovászhoz mindent összegyúrunk úgy, hogy félkemény tésztát kapjunk. Kinyújtjuk 5 mm vastagra, és szárazra szárítjuk. Ha kiszáradt, akkor összetörjük, és kenyérsütés előtt egy éjszakával beáztatjuk 3-4 dl vízben. Reggel megcsináljuk a kovászt, amihez a megáztatott kezdő kovász levét keverjük a 2-3 dl vízzel, a cukorral, a sóval, az élesztővel és annyi liszttel, amennyivel folyós tésztát kapunk. Ha legalább 3 órát kelt, akkor nekikezdhetünk a kenyérnek.
A lisztet egy nagy lavórba vagy tálba átszitáljuk. Beleöntjük a kovászt, és rámorzsoljuk az élesztőt. Betakarjuk liszttel, és rászórjuk a sót (majd időközben ha úgy gondoljuk, megkóstolhatjuk, hogy nekünk elég sós-e). Ráöntünk egy kevés vizet.
Ha nagyon lisztes, akkor még rakjunk hozzá bőven vizet. Ha elég lágy, akkor nekikezdhetünk a dagasztásnak, ami egy elég nehéz munka.
Félkemény tésztának kell lennie, úgy dagasztjuk, hogy a kezünk mélyen menjen bele a tésztába, és mozogjanak az ujjaink közben. Ha kisimult, akkor lelisztezzük a tetejét, és letakarjuk, hagyjuk duplájára kelni.
A pataki tálat közben beáztatjuk.
Ha megkelt a tészta, akkor deszkára tesszük és kicipózzuk. 2-3 cipót formálunk. Egy tálba konyharuhát teszünk, amit kilisztezünk, és fordítva rakjuk bele. Hagyjuk még egy kicsit kelni, addig előmelegítjük a sütőt 200 C-ra.
A pataki tálnak a sima felét kilisztezzük, és belefordítjuk a kenyeret, 2-3 helyen megvágjuk, majd egy kicsit megvizezzük.
Ráfordítjuk a másik felét, és 10-15 percig leborítva sütjük, majd levesszük a tetejét, és pirulásig sütjük.
Ha piros, akkor kiborítjuk, és egy vizes ruhával megtörölgetjük. Ha nagyon megsült az alja, akkor egy késsel vagy egy fabottal leveregetjük, és hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez a recept kifejezetten pataki tálhoz alkalmas, de meg lehet mondjuk jénaiban vagy lábasban is sütni.

Hasonló receptek

Összes fehér kenyér

Rozmaringos kenyér

Kenyér riina konyhájából

Házi kenyér Anadrog konyhájából

Fehér kenyér Bettymami konyhájából

A legfinomabb kenyér - dagasztás nélkül

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept