Nosalty logó

Pataki tálban sült vadkacsa

Name: Pataki tálban sült vadkacsa
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kacsahús vadkacsa egészben; 2 nagy db Vöröshagyma; 8 gerezd Fokhagyma; 5 ek Napraforgó olaj; 3 közepes db Sárgarépa; 6 közepes db Burgonya; 2 ek Szárnyas fűszerkeverék; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 csipet Rozmaring; 0 ízlés szerint Fehér bors; 5 db Babérlevél

szandus

3adag

Idő

170p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg kacsahús (vadkacsa egészben)
2 nagy db vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
5 ek napraforgó olaj
3 közepes db sárgarépa
6 közepes db burgonya
2 ek szárnyas fűszerkeverék
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
2 csipet rozmaring
fehér bors ízlés szerint
5 db babérlevél

Tápanyag és kalória

765

Kalória

66.3g

Fehérje

48.2g

Szénhidrát

33.6g

Zsír

523.8g

Víz

256.7g

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

333g kacsahús

450 kcal
113g vöröshagyma

41 kcal
8g fokhagyma

11 kcal
13g napraforgó olaj

118 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 765 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

1000g kacsahús

1350 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
600g burgonya

347 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 2295 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír

44.6g kacsahús

60 kcal
15.2g vöröshagyma

6 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
10.7g sárgarépa

4 kcal
26.7g burgonya

15 kcal
0g szárnyas fűszerkeverék

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

Összesen 102 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

66.3 g

Zsír

Összesen

33.6 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

257 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1438.8 g
Cink

7 mg
Szelén

49 mg
Kálcium

115 mg
Vas

10 mg
Magnézium

118 mg
Foszfor

828 mg
Nátrium

310 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

48.2 g
Cukor

9 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

523.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

675 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

63 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

139 micro
Kolin:

211 mg
Retinol - A vitamin:

80 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

5902 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

201 micro

Összesen 765 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

198.8 g

Zsír

Összesen

100.8 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

770 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4316.5 g
Cink

22 mg
Szelén

146 mg
Kálcium

345 mg
Vas

29 mg
Magnézium

355 mg
Foszfor

2484 mg
Nátrium

930 mg
Réz

3 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

144.6 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

21 mg

Víz

Összesen

1571.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2024 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

25 mg
C vitamin:

189 mg
D vitamin:

30 micro
K vitamin:

69 micro
Tiamin - B1 vitamin:

4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

418 micro
Kolin:

633 mg
Retinol - A vitamin:

240 micro
α-karotin

7427 micro
β-karotin

17705 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

603 micro

Összesen 2295 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

8.9 g

Zsír

Összesen

4.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

192.4 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

15 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

111 mg
Nátrium

41 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

6.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

70 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

90 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

11 micro
α-karotin

331 micro
β-karotin

789 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

27 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A vadkacsát már az előző nap délutánján kivesszük a fagyasztóból, vízbe áztatjuk, ez egyik vadhúsnak sem árt, így tölthet el egy éjszakát.
Miután kiolvadt és a víztől puhább lett, a bőrét bevagdossuk, kívül belül gazdagon megsózzuk, borsozzuk, szárnyas fűszerkeverékkel bedörzsöljük. A hasüregébe egy darab cikkekre vágott vöröshagymát teszünk, illetve 4 gerezd fokhagymát. Öntünk rá körülbelül 3 evőkanál olajat, csipetnyi rozmaringgal megszórjuk, majd ezzel az olajos páccal visszatesszük pár órára a hűtőbe.
Míg pácolódik a kacsa, a Pataki tálat is beáztatjuk, ami ahhoz szükséges, hogy ne repedjen el a sütőben. Ezután a zöldségágyhoz kockázzuk fel a burgonyát, csíkokra vágjuk a sárgarépát és cikkekre a másik vöröshagymát.
Ezt a zöldséghalmazt a tál aljára borítjuk, megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával, és teszünk rá babérleveleket. Lelocsoljuk két evőkanál olajjal, és a tetejére helyezzük a kacsát, egészben. Mivel nem igazán zsíros a vadkacsa húsa, így szükséges némi olaj, illetve ha nem maradt elég páclé, 1-2 dl vizet öntsünk a kacsa alá.
Lefedjük a cseréptálat a tetejével, majd mehet be a sütőbe, amit nem melegítünk fel előre, hanem akkor kapcsoljuk be, amikor a tálat a rácsra tesszük. Körülbelül 20 percig takaréklángon, majd később teljes lángon sütjük. Egy óra elteltével megfordítjuk a kacsát a melléről a hátára, és további egy órát sütjük. Ezek után levesszük a tál tetejét, és körülbelül 20 percig pirítjuk a zöldségeket és a húst együtt, míg szép piros nem lesz.
Köretnek a vele sült zöldségeket tálaljuk, de készíthető hozzá párolt káposzta és/vagy krumplipüré is.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Régóta várakozott már egy vadkacsa a fagyasztómban, illetve az ajándékba kapott Pataki tálamat sem avattam még fel, így úgy gondoltam, itt az ideje egy borús, őszi vasárnapon.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Kacsacomb vegyes gombaszósszal és burgonyapürével

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ötfűszeres kacsa szilvával édesburgonyával

Kacsacomb zsírjában sült krumplival

Sörös kacsa

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

gombás húsok

Gombás csirke tejmentesen

A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept