Nosalty logó

Pavlova citrusgyümölcsökkel

Elaichi

6adag

Idő

138p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Az alaphoz:

6 db tojásfehérje
3 ek méz
20 dkg porcukor

A krémhez:

50 dkg mascarpone
2 ek porcukor
5 ek likőr (jó minőségű narancslikőr, pl. Cointreau)
0.5 dl tej

A tetejére:

1 db grépfrút (édeskés ízű, pink grapefruit)
1 közepes db narancs
2 közepes db mandarin
10 dkg csokoládé (jó minőségű, 70% kakaótartalmú fekete csoki)
10 dkg mandula (vágott)
5 dkg cukor

Tápanyag és kalória

824

Kalória

15.8g

Fehérje

79.1g

Szénhidrát

49.8g

Zsír

114.7g

Víz

6.2g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

72.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír

Az alaphoz:

40g tojásfehérje

21 kcal
13g méz

38 kcal
33g porcukor

129 kcal

A krémhez:

83g mascarpone

337 kcal
2g porcukor

9 kcal
8g likőr

27 kcal
8g tej

5 kcal

A tetejére:

53g grépfrút

9 kcal
43g narancs

15 kcal
33g mandarin

13 kcal
17g csokoládé

91 kcal
17g mandula

98 kcal
8g cukor

32 kcal

Összesen 824 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír

Az alaphoz:

240g tojásfehérje

125 kcal
75g méz

228 kcal
200g porcukor

774 kcal

A krémhez:

500g mascarpone

2020 kcal
14g porcukor

54 kcal
50g likőr

164 kcal
50g tej

28 kcal

A tetejére:

320g grépfrút

51 kcal
260g narancs

89 kcal
200g mandarin

78 kcal
100g csokoládé

546 kcal
100g mandula

590 kcal
50g cukor

194 kcal

Összesen 4941 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír

Az alaphoz:

11.1g tojásfehérje

6 kcal
3.5g méz

11 kcal
9.3g porcukor

36 kcal

A krémhez:

23.2g mascarpone

94 kcal
0.6g porcukor

3 kcal
2.3g likőr

8 kcal
2.3g tej

1 kcal

A tetejére:

14.8g grépfrút

2 kcal
12g narancs

4 kcal
9.3g mandarin

4 kcal
4.6g csokoládé

25 kcal
4.6g mandula

27 kcal
2.3g cukor

9 kcal

Összesen 230 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

15.8 g

Zsír

Összesen

49.8 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

6 mg

Ásványi anyagok

Összesen

407.8 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

88 mg
Vas

2 mg
Magnézium

82 mg
Foszfor

137 mg
Nátrium

87 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

79.1 g
Cukor

73 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

114.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

39 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

33 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

26 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

31 micro
β-karotin

215 micro
β-crypt

139 micro
Likopin

303 micro
Lut-zea

82 micro

Összesen 824 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

94.6 g

Zsír

Összesen

298.9 g
Telített zsírsav

43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

45 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

37 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2446.5 g
Cink

6 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

531 mg
Vas

13 mg
Magnézium

492 mg
Foszfor

820 mg
Nátrium

521 mg
Réz

2 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

474.8 g
Cukor

436 mg
Élelmi rost

26 mg

Víz

Összesen

687.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

233 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

25 mg
C vitamin:

196 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

158 micro
Kolin:

104 mg
Retinol - A vitamin:

86 micro
α-karotin

184 micro
β-karotin

1292 micro
β-crypt

833 micro
Likopin

1816 micro
Lut-zea

491 micro

Összesen 4941 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
19% Zsír
44% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.4 g

Zsír

Összesen

13.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

113.3 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

25 mg
Vas

1 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

38 mg
Nátrium

24 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22 g
Cukor

20 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

31.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

11 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

9 micro
β-karotin

60 micro
β-crypt

39 micro
Likopin

84 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 230 kcal

Elkészítés

Az alaphoz:

A sütőben 180 fokon 6-8 perc alatt enyhén megpirítjuk a vágott mandulát, majd kivesszük, és hűlni hagyjuk. A sütőt lejjebb vesszük 130 fokra.
A tojásfehérjéket nem túl kemény habbá verjük, elég épp csak annyira, hogy krémesen fehér legyen. Ekkor hozzáadjuk a három kanál mézet, majd ezzel együtt tovább verjük közepes fokozaton. Közben kanalanként hozzáadjuk a porcukrot is, majd magas fokozaton verjük további hét percig, míg szép fényes habot nem kapunk. A pirított mandulánk felét óvatos mozdulatokkal hozzákeverjük a habhoz, a másik felét félretesszük.
Két nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a habot négy adagban a tepsikre halmozzuk, és kanál segítségével 2-2 korongot alakítunk belőlük. Mivel sülés közben kicsit meg fognak nőni, érdemes kb. 1 cm helyet hagyni a korongok között.
Másfél órán keresztül sütjük/szárítjuk a korongokat, ezután hagyjuk őket kihűlni a sütőben. Kívül szilárdnak, belül enyhén ragacsosnak kell maradniuk.

A krémhez:

Míg a Pavlovánk a sütőben "szárad", elkészítjük a krémet, illetve a tetejükre díszítésnek szánt dolgokat. Ehhez a mascarponét a tejjel, a porcukorral és a narancslikőrrel habverő segítségével pár perc alatt habosra keverjük, majd félretesszük.

A tetejére:

Ha a krémmel megvagyunk, lássunk hozzá a citrusgyümölcsök előkészítéséhez. Pucoljuk meg mindet, és szedjük őket gerezdekre, majd vágjunk minden egyes gerezdet hosszában ketté. Tegyük őket félre. (Ha még pikánsabb és erőteljesebben narancslikőrös ízt szeretnénk, akkor adhatunk hozzájuk 1-2 kanál narancslikőrt.)
Vízfürdő felett olvasszuk meg az apróra tördelt csokoládét (ez kb. 5-6 percet vesz igénybe), majd tegyük félre picit hűlni, hogy ne legyen tűzforró, de még csorgatható állapotú maradjon.
Egy nagy, lapos tányérra tegyünk sütőpapírt. Serpenyőben közepes lángon olvasszuk meg, majd karamellizáljuk a kristálycukrot. Ha már kellően karamellizáltnak tűnik, zárjuk el alatta a hőt, és forgassuk bele a maradék pirított, vágott mandulát, majd öntsük a sütőpapíros tányérra. Próbáljuk gyorsan elegyengetni, amennyire csak lehet, mielőtt megszilárdul a cukor, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, törjük össze kézzel, nyújtófával, mozsárban, stb., kinek melyik a szimpatikusabb.
Ha mindennel megvagyunk és a Pavlova-alapok is szépen kihűltek, kiszáradtak, akkor kezdődhet a legkreatívabb rész: kenjük meg a lapokat a narancslikőrös-mascarponés krémmel, majd rendezgessük el rajtuk minél mutatósabban a citrusgyümölcs-gerezdeket. Ezután csorgassuk meg őket az olvasztott fekete csokoládéval, végül szórjuk meg a tetejüket a mandulás grillázsdarabokkal. Miután kigyönyörködtünk magunkat a látványban, lássunk hozzá a tortához, ez az édesség ugyanis legalább olyan jó, mint amilyen szép! Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 8 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 130 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 26x40

A Pavlova torták mindig olyan gyönyörűnek és olyan légiesen könnyűnek tűnnek, mint valami gasztronómiai költemény, vagy mint amilyen az a balett-táncos hölgy lehetett, akiről elnevezték ezt az édességet. Mikor először láttam Pavlova tortát, azt gondoltam, ez biztos nem lehet olyan finom, hiszen "csak" egy felturbózott habcsók, de csak nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy ki kellene próbálni, már csak a mélyhűtőben egyre növekvő mennyiségű maradék tojásfehérje-halom okán is. Mikor aztán a német nyelvű Jamie magazin augusztusi számában az egyik képről egy gyönyörű, citrusos Pavlova-torta "mosolygott rám" csábítóan, rögtön elhatároztam, hogy ezúttal ki fogom próbálni ezt a hab-csodát. Kicsit átformáltam a receptet saját ízlésem és a konyhámban megtalálható alapanyagok szerint, így pl. az eredeti recept szerinti tejszínhab és görög joghurt keveréke helyett narancslikőrrel dúsított mascarpone krém került bele. Be kell vallanom, hogy bár négy személyre írtam az adagot, a képen látható édességet egy adagnak véve, én ennek a tömör-gyönyörnek csak a felét tudtam megenni, de azt hiszem nálam nagyobb édesszájúaknak biztosan nem okoz majd gondot ebből egy egész torta betermelése. Mindenesetre négytől nyolc személyig rugalmasan értendő ez a mennyiség. Ja és igen, megérte a fáradságot az elkészítése! :)

Hasonló receptek

Összes habcsóktorta

Epres pavlova Wendy-től

Narancs-karamella krémtorta

Epres pavlova torta Niki konyhájából

Indonéz kesudiós habcsóktorta

Vegán trópusi pavlova

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

répatorta

Répatorta egyszerűen és szaftosan

A répatorta okkal a világ egyik legnépszerűbb desszertje, hiszen mennyei finom, egyszerre puha és szaftos, ugyanakkor nagyon egyszerűen elkészíthető. Mindössze pár apróságra kell ...

Rosanics Petra

habcsóktorta

Vegán trópusi pavlova

Az egyik leglégiesebb, legelegánsabb desszert a pavlova, ez az ausztrál eredetű habcsóktorta. Ezúttal mi a klasszikus tojáshabot aquafábára cseréltük, a kész habcsókokat pedig egzotikus ...

Rosanics Petra

diótorta

Diótorta vaníliakrémmel

Puha, légies piskóták és gazdag vaníliakrém alkotják ezt a retró diótortát, amelynek nosztalgikus íze egyszerűen utánozhatatlan. Születésnapra, ünnepre, de akár egy nagyobb ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept