Nosalty logó

Pazi Sarmasi (töltött mángold)

Name: Pazi Sarmasi (töltött mángold)
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: török
Ingredients: 50 db Mángold levél; 600 g Darált marhahús; 250 g Rizs; 2 db Vöröshagyma; 3 ek Olívaolaj; 1 csokor Petrezselyem; 1 csokor Kapor; 140 g Sűrített paradicsom; 70 g Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 2 marék Jégkocka

NapsütötteVidékünkön

6adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

50 db mángold (levél)
600 g darált marhahús
250 g rizs
2 db vöröshagyma
3 ek olívaolaj
1 csokor petrezselyem
1 csokor kapor
140 g sűrített paradicsom
70 g vaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2 marék jégkocka

Tápanyag és kalória

1187

Kalória

96.2g

Fehérje

186.5g

Szénhidrát

27.4g

Zsír

3719.6g

Víz

86.1g

Koleszterin

65g

Élelmi rost

46.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

4183g mángold

731 kcal
100g darált marhahús

142 kcal
42g rizs

149 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
30g kapor

13 kcal
23g sűrített paradicsom

19 kcal
12g vaj

84 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g jégkocka

0 kcal

Összesen 1187 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

25100g mángold

4387 kcal
600g darált marhahús

852 kcal
250g rizs

895 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
180g kapor

77 kcal
140g sűrített paradicsom

115 kcal
70g vaj

502 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g jégkocka

0 kcal

Összesen 7122 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

94.4g mángold

17 kcal
2.3g darált marhahús

3 kcal
0.9g rizs

3 kcal
0.7g vöröshagyma

0 kcal
0.1g olívaolaj

1 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.7g kapor

0 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0.3g vaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g jégkocka

0 kcal

Összesen 26 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Foszfor
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

96.2 g

Zsír

Összesen

27.4 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

86 mg

Ásványi anyagok

Összesen

15810 g
Cink

19 mg
Szelén

75 mg
Kálcium

2059 mg
Vas

77 mg
Magnézium

3184 mg
Foszfor

2075 mg
Nátrium

8299 mg
Réz

7 mg
Mangán

15 mg

Szénhidrát

Összesen

186.5 g
Cukor

46 mg
Élelmi rost

65 mg

Víz

Összesen

3719.6 g

Vitaminok

Összesen

3
A vitamin (RAE):

12022 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

75 mg
C vitamin:

1197 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

32073 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

706 micro
Kolin:

794 mg
Retinol - A vitamin:

78 micro
α-karotin

1739 micro
β-karotin

140969 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

6712 micro
Lut-zea

423772 micro

Összesen 1187 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Foszfor
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

577.5 g

Zsír

Összesen

164.6 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

23 g
Koleszterin

517 mg

Ásványi anyagok

Összesen

94859.9 g
Cink

113 mg
Szelén

448 mg
Kálcium

12356 mg
Vas

461 mg
Magnézium

19104 mg
Foszfor

12451 mg
Nátrium

49793 mg
Réz

44 mg
Mangán

90 mg

Szénhidrát

Összesen

1118.8 g
Cukor

278 mg
Élelmi rost

390 mg

Víz

Összesen

22317.8 g

Vitaminok

Összesen

3
A vitamin (RAE):

72131 micro
B6 vitamin:

28 mg
B12 Vitamin:

26 micro
E vitamin:

448 mg
C vitamin:

7183 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

192438 micro
Tiamin - B1 vitamin:

11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

23 mg
Niacin - B3 vitamin:

149 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

4235 micro
Kolin:

4764 mg
Retinol - A vitamin:

470 micro
α-karotin

10432 micro
β-karotin

845813 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

40270 micro
Lut-zea

2542629 micro

Összesen 7122 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Foszfor
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

2.2 g

Zsír

Összesen

0.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

356.8 g
Cink

0 mg
Szelén

2 mg
Kálcium

46 mg
Vas

2 mg
Magnézium

72 mg
Foszfor

47 mg
Nátrium

187 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

83.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

271 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

724 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

18 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

39 micro
β-karotin

3181 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

151 micro
Lut-zea

9563 micro

Összesen 26 kcal

Elkészítés

A mángold leveleket megmossuk, a szárukat levágjuk és félretesszük. Kis adagokban (10 db levél) forrásban lévő vízbe helyezzük őket 6-8 másodpercre, majd megfordítjuk és így is néhány másodpercig főzzük őket. Ezalatt a mángold levelei kellően megpuhulnak ahhoz, hogy tölteni, tekerni tudjuk őket. A főzési idő nagyon rövid, nem szabad túlfőzni a leveleket. A vízből kivéve azonnal jeges vízbe tesszük a leveleket. A levelek főerét óvatosan klopfoljuk, így feltekerhető leveleket kapva.
Elkészítjük a hústölteléket. A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, majd az olívaolajon megpároljuk. Kissé kihűtjük. A rizst egyszeres mennyiségű vízben (félig) megfőzzük, kihűtjük. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A húst, az üvegesre párolt hagymát, a rizst és a zöldfűszereket egy tálba tesszük. Hozzáadunk 40 g-ot a sűrített paradicsomból és ha van, a gránátalma szirupot is beletesszük (nar eksisi, 2 ek). Sózzuk, borsozzuk, és alaposan összegyúrjuk.
A mángoldlevelet egy vágódeszkára fektetjük. A tölteléket a szár felőli oldalra helyezzük. Egyet tekerünk rajta, majd a két oldalát behajtjuk és teljesen feltekerjük. Fontos, hogy jó szorosan tekerjük. Ha egy-egy levél túl nagy, keresztben kettévághatjuk.
Egy megfelelő méretű lábosba egy kevés olajat öntünk. A félrerakott szárakat felaprítva a lábosba szórjuk. Erre rakjuk körkörösen a szármákat. Minden rétegnél sózzuk, esetleg borsozzuk. A 100 g sűrített paradicsomot egy kevés (100-150 ml) vízzel elkeverjük és egyenletesen a szármák tetejére öntjük. A vajat szeletekre vágjuk, ezzel fejezzük be a rétegezést.
A szármákra lapostányért helyezünk, hogy a főzésnél ne emelkedjenek meg, majd (lehetőleg forró) vízzel öntjük fel, amíg éppenhogy ellepi az ételt. Körülbelül 40 percig főzzük közepes lángon.
A töltött mángoldot natúr joghurttal tálaljuk, de ha a magyaros ízeket kedveljük jobban, tejfölt is kínálhatunk hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p

A Pazi sarma nem más, mint a törökök töltött mángoldja. A pazi jelentése mángold, a sarma pedig egy általános kifejezés a Közel-Kelettől egészen a balkáni országokig mindenre, ami töltött. Szármának nevezik a töltelékes szőlőlevelet, káposztát, kelkáposztát, mángoldot és rebarbarát; a töltelék pedig készülhet húsból, gabonafélékből, vagy mindkettőből. A töltött káposzta kedvelőinek egy kihagyhatatlan fogás. A mángoldot a mutatóssága miatt kezdtem el termelni és, amikor elkezdte hozni a nagyobb leveleit azt mondtam: te jó ég, mit fogok készíteni belőle? A Pazi Sarma receptjét, azaz a török töltött mángoldot főztem meg és állíthatom, hogy ez a legjobb dolog, ami a mángolddal történhet. Ehhez az ételhez Törökországban a zöld mángoldleveleket használják, így ebből készítettem én is, a vörösek keményebbek és vastagabb a főerük. A vaj nagyon fontos ennél a fogásnál, hiszen ez adja meg a krémességet a leveleknek. A szárma tálalása sűrű joghurttal történik.

Hasonló receptek

Összes töltött levelek

Töltött karalábé másképpen

Olívás töltött articsóka

Csirkehússal töltött kel

Tejszínes mángold töltike

Túrós és kolbászos kelkáposzta-tekercsek

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

töltött tök

Töltött tök tejfölösen

A friss tökből nem csak főzelék készülhet. Szuper könnyű és ízletes fogást kapunk, ha megtöltjük, majd tejföllel gazdagon lekenjük és a sütőben összesütjük. Önmagában is ...

Fekete Melinda

töltött tök

Könnyű, nyári töltött patisszon

A töltött patisszon (másnéven csillagtök) könnyedebb, mégis laktató változata darált pulykahússal és rizs helyett kölessel készül. A petrezselyem frissességet ad a szaftos ...

Hering András

töltött cukkini

Húsmentes töltött cukkini

Ezek a húsmentes, töltött cukkinicsónakok igazán feldobják majd a kedved egy nehéz napon. A gombával, csicseriborsóval és fetával megpakolt zöldség kiváló könnyed fogás bármilyen ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept