Nosalty logó

Phở bò, avagy vietnami pho leves marhából

Hering András

4adag

Idő

370p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

4 l víz
2 db vöröshagyma
2 hüvelykujjnyi gyömbér
2 db fahéj (kasszia, kínai fahéj a legjobb választás)
5 db csillagánizs
3 db szegfűszeg
2 db kardamom
2 tk koriandermag (egész, opcionális)
3 ek halszósz
500 g marhahús (szegy)
500 g marhahús (hátszín)
300 g rizstészta (1 csomag)
3 db újhagyma
1 db chili (vagy zöld, erős, magyar)
1 db lime (vagy citrom)
150 g mungóbabcsíra (2-3 dl)
1 csokor koriander (vagy/és thai bazsalikom, menta)
1 teáskanál chiliszósz (csípős szósz, pl. Sriracha szósz a tálaláshoz)
3 gerezd fokhagyma (rizsecetbe szeletelve)
2 ek só

Tápanyag és kalória

692

Kalória

61.9g

Fehérje

74.8g

Szénhidrát

14.8g

Zsír

1331.3g

Víz

152.5g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

1000g víz

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g gyömbér

5 kcal
1g fahéj

2 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
1g koriandermag

3 kcal
8g halszósz

3 kcal
125g marhahús

178 kcal
125g marhahús

178 kcal
75g rizstészta

273 kcal
69g újhagyma

13 kcal
0g chili

0 kcal
21g lime

5 kcal
38g mungóbabcsíra

11 kcal
8g koriander

2 kcal
1g chiliszósz

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 692 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

4000g víz

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g gyömbér

19 kcal
4g fahéj

10 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
4g koriandermag

12 kcal
30g halszósz

11 kcal
500g marhahús

710 kcal
500g marhahús

710 kcal
300g rizstészta

1092 kcal
276g újhagyma

53 kcal
0g chili

0 kcal
85g lime

21 kcal
150g mungóbabcsíra

45 kcal
30g koriander

7 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
22g só

0 kcal

Összesen 2769 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

65.4g víz

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0.5g halszósz

0 kcal
8.2g marhahús

12 kcal
8.2g marhahús

12 kcal
4.9g rizstészta

18 kcal
4.5g újhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
1.4g lime

0 kcal
2.5g mungóbabcsíra

1 kcal
0.5g koriander

0 kcal
0.1g chiliszósz

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g só

0 kcal

Összesen 45 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

61.9 g

Zsír

Összesen

14.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

153 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4150.7 g
Cink

11 mg
Szelén

94 mg
Kálcium

137 mg
Vas

9 mg
Magnézium

123 mg
Foszfor

707 mg
Nátrium

3068 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

74.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

1331.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

47 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

122 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

85 micro
Kolin:

238 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

555 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

544 micro

Összesen 692 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

247.5 g

Zsír

Összesen

59 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

610 mg

Ásványi anyagok

Összesen

16602.8 g
Cink

44 mg
Szelén

377 mg
Kálcium

550 mg
Vas

34 mg
Magnézium

490 mg
Foszfor

2828 mg
Nátrium

12273 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

299.2 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

5325.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

190 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

44 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

98 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

488 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

341 micro
Kolin:

953 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

21 micro
β-karotin

2219 micro
β-crypt

76 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2176 micro

Összesen 2769 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

10 mg

Ásványi anyagok

Összesen

271.3 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

9 mg
Vas

1 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

46 mg
Nátrium

201 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.9 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

87 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

36 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

36 micro

Összesen 45 kcal

Elkészítés

Készítsük elő el a hagymát és a gyömbért, a hagymát pucoljuk meg, majd negyedeljük. A gyömbért hámozzuk meg és hosszában negyedeljük (vagy aprítsuk kisebb darabokra).
A leveses fazekunkban pirítsuk meg a hagymát és a gyömbért magas hőfokon, nagyjából 5 percig mindkét oldalukon mindaddig, míg enyhén égett kérget képez a sütés.
Ugyanebben a fazékban szárazon pirítsuk meg a fűszereket is: a fahéjrudat, a csillagánizst, a kardamomot, szegfűszeget és a korianderszemeket állandó keverés mellett 1-2 percig, közepes hőfokon. Ha érezzük a felszabaduló illatokat a keverés közben, akkor már jó.
Öntsünk a lábasba (a fűszerekre) hideg vizet, tegyük bele a marhacsontot, majd alacsony lángon kezdjük főzni, és otthagyjuk minimum 4-5 óráig vagy akár egy éjszakán át.
A főzés végéhez közeledve sózzuk (és picit borsozhatjuk is), adjuk hozzá a halszószt, majd a vékonyra szeletelt marhaszegyet is beletesszük. Alacsony lángon fűzzük további három órán keresztül, míg a marhahús meg nem puhul.
A végén vegyük ki a csontot, és szűrjük le a leveset. Tálaláskor vágjunk hajszálvékony szeleteket a hátszínből, és szétosztjuk a tányérokban a főtt rizstésztával együtt. Erre merjük a tűzforró levest, majd fűszerezzük korianderrel, mungóbabcsírával, zöldfűszerrel, zöldcitrommal, fokhagymával, újhagymával, chili-paprikával vagy az elmaradhatatlan chiliszósszal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 360 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A pho (ejtsd: "fő" vagy "fhá") Vietnam nemzeti és egyben legismertebb étele, ami gyakorlatilag a helyiek tradicionális húslevese. Ezt a klasszikus vietnami levest mára előszeretettel variáljuk marha, csirke, tofu vagy rák alapanyaggal, de az alapja és egyben titka a lassan és fűszeresen főzött alaplé. A Pho bo alapleve minimum hat órán keresztül fő marhacsontból és marhahúsból - többek között - gyömbérrel, csillagánizzsal, fekete kardamommal és kínai fahéjjal. A tányérunkba végül kerül egy nagy adag ruganyos rizstészta, húsfeltét, majd rengeteg zöldség, zöldfűszer (mungóbabcsíra, újhagyma, koriander vagy thai bazsalikom), amit alaposan nyakon öntünk egy nagy merőkanál alaplével. Már így is rendkívül gazdag ízvilágú, de az i-re a pontot a rácsorgatott lime leve teszi fel, amely egyensúlyba billenti az édeset és a savanyút. Ezután ízlésed szerint kiegészítheted a híres Sriracha chili-szósszal vagy akár friss chilivel is. Én extraként ajánlom hozzá a rizsecetben savanyított fokhagymát és a levesbe buggyantott tojást is.

Hasonló receptek

Összes ázsiai levesek

Thai üvegtésztaleves koktélrákkal

Szegény ember Pho levese

Thai kókusztejes csirkeleves

Kókuszos-hagymás garnélaleves

Kínai csípős-savanyú leves, ahogy a gyorséttermekben készítik

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombaleves

Magyaros gombaleves tejmentesen

Ez a magyaros gombaleves tejmentesen is hozza a megszokott, otthonos ízeket, csak egy kicsit könnyedebb formában. Tartalmas, fűszeres és gyorsan elkészül, így hétköznapi ebédnek vagy ...

Hankusz Sára

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

káposztaleves

Vegán Caldo Verde

A Caldo Verde eredetileg egy portugál klassztikus, amit burgonyából, kelkáposztából és füstölt kolbászból főznek. A vegán verzió alapja úgyanúgy a krémes krumplileves, amit füstölt ...

Nosalty vegán

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept