Nosalty logó

Phở bò, avagy vietnami pho leves marhából

Hering András

4adag

Idő

370p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

4 l víz
2 db vöröshagyma
2 hüvelykujjnyi gyömbér
2 db fahéj (kasszia, kínai fahéj a legjobb választás)
5 db csillagánizs
3 db szegfűszeg
2 db kardamom
2 tk koriandermag (egész, opcionális)
3 ek halszósz
500 g marhahús (szegy)
500 g marhahús (hátszín)
300 g rizstészta (1 csomag)
3 db újhagyma
1 db chili (vagy zöld, erős, magyar)
1 db lime (vagy citrom)
150 g mungóbabcsíra (2-3 dl)
1 csokor koriander (vagy/és thai bazsalikom, menta)
1 teáskanál chiliszósz (csípős szósz, pl. Sriracha szósz a tálaláshoz)
3 gerezd fokhagyma (rizsecetbe szeletelve)
2 ek só

Tápanyag és kalória

692

Kalória

61.9g

Fehérje

74.8g

Szénhidrát

14.8g

Zsír

1331.3g

Víz

152.5g

Koleszterin

5.5g

Élelmi rost

5.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

1000g víz

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g gyömbér

5 kcal
1g fahéj

2 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
1g koriandermag

3 kcal
8g halszósz

3 kcal
125g marhahús

178 kcal
125g marhahús

178 kcal
75g rizstészta

273 kcal
69g újhagyma

13 kcal
0g chili

0 kcal
21g lime

5 kcal
38g mungóbabcsíra

11 kcal
8g koriander

2 kcal
1g chiliszósz

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
6g só

0 kcal

Összesen 692 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

4000g víz

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
24g gyömbér

19 kcal
4g fahéj

10 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
4g koriandermag

12 kcal
30g halszósz

11 kcal
500g marhahús

710 kcal
500g marhahús

710 kcal
300g rizstészta

1092 kcal
276g újhagyma

53 kcal
0g chili

0 kcal
85g lime

21 kcal
150g mungóbabcsíra

45 kcal
30g koriander

7 kcal
5g chiliszósz

1 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
22g só

0 kcal

Összesen 2769 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

65.4g víz

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0.1g fahéj

0 kcal
0g csillagánizs

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal
0.5g halszósz

0 kcal
8.2g marhahús

12 kcal
8.2g marhahús

12 kcal
4.9g rizstészta

18 kcal
4.5g újhagyma

1 kcal
0g chili

0 kcal
1.4g lime

0 kcal
2.5g mungóbabcsíra

1 kcal
0.5g koriander

0 kcal
0.1g chiliszósz

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.4g só

0 kcal

Összesen 45 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

61.9 g

Zsír

Összesen

14.8 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

153 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4150.7 g
Cink

11 mg
Szelén

94 mg
Kálcium

137 mg
Vas

9 mg
Magnézium

123 mg
Foszfor

707 mg
Nátrium

3068 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

74.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

1331.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

47 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

11 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

122 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

85 micro
Kolin:

238 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

5 micro
β-karotin

555 micro
β-crypt

19 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

544 micro

Összesen 692 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

247.5 g

Zsír

Összesen

59 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

610 mg

Ásványi anyagok

Összesen

16602.8 g
Cink

44 mg
Szelén

377 mg
Kálcium

550 mg
Vas

34 mg
Magnézium

490 mg
Foszfor

2828 mg
Nátrium

12273 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

299.2 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

22 mg

Víz

Összesen

5325.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

190 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

44 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

98 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

488 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

68 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

341 micro
Kolin:

953 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

21 micro
β-karotin

2219 micro
β-crypt

76 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2176 micro

Összesen 2769 kcal

4% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4 g

Zsír

Összesen

1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

10 mg

Ásványi anyagok

Összesen

271.3 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

9 mg
Vas

1 mg
Magnézium

8 mg
Foszfor

46 mg
Nátrium

201 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.9 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

87 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

36 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

36 micro

Összesen 45 kcal

Elkészítés

Készítsük elő el a hagymát és a gyömbért, a hagymát pucoljuk meg, majd negyedeljük. A gyömbért hámozzuk meg és hosszában negyedeljük (vagy aprítsuk kisebb darabokra).
A leveses fazekunkban pirítsuk meg a hagymát és a gyömbért magas hőfokon, nagyjából 5 percig mindkét oldalukon mindaddig, míg enyhén égett kérget képez a sütés.
Ugyanebben a fazékban szárazon pirítsuk meg a fűszereket is: a fahéjrudat, a csillagánizst, a kardamomot, szegfűszeget és a korianderszemeket állandó keverés mellett 1-2 percig, közepes hőfokon. Ha érezzük a felszabaduló illatokat a keverés közben, akkor már jó.
Öntsünk a lábasba (a fűszerekre) hideg vizet, tegyük bele a marhacsontot, majd alacsony lángon kezdjük főzni, és otthagyjuk minimum 4-5 óráig vagy akár egy éjszakán át.
A főzés végéhez közeledve sózzuk (és picit borsozhatjuk is), adjuk hozzá a halszószt, majd a vékonyra szeletelt marhaszegyet is beletesszük. Alacsony lángon fűzzük további három órán keresztül, míg a marhahús meg nem puhul.
A végén vegyük ki a csontot, és szűrjük le a leveset. Tálaláskor vágjunk hajszálvékony szeleteket a hátszínből, és szétosztjuk a tányérokban a főtt rizstésztával együtt. Erre merjük a tűzforró levest, majd fűszerezzük korianderrel, mungóbabcsírával, zöldfűszerrel, zöldcitrommal, fokhagymával, újhagymával, chili-paprikával vagy az elmaradhatatlan chiliszósszal.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 360 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A pho (ejtsd: "fő" vagy "fhá") Vietnam nemzeti és egyben legismertebb étele, ami gyakorlatilag a helyiek tradicionális húslevese. Ezt a klasszikus vietnami levest mára előszeretettel variáljuk marha, csirke, tofu vagy rák alapanyaggal, de az alapja és egyben titka a lassan és fűszeresen főzött alaplé. A Pho bo alapleve minimum hat órán keresztül fő marhacsontból és marhahúsból - többek között - gyömbérrel, csillagánizzsal, fekete kardamommal és kínai fahéjjal. A tányérunkba végül kerül egy nagy adag ruganyos rizstészta, húsfeltét, majd rengeteg zöldség, zöldfűszer (mungóbabcsíra, újhagyma, koriander vagy thai bazsalikom), amit alaposan nyakon öntünk egy nagy merőkanál alaplével. Már így is rendkívül gazdag ízvilágú, de az i-re a pontot a rácsorgatott lime leve teszi fel, amely egyensúlyba billenti az édeset és a savanyút. Ezután ízlésed szerint kiegészítheted a híres Sriracha chili-szósszal vagy akár friss chilivel is. Én extraként ajánlom hozzá a rizsecetben savanyított fokhagymát és a levesbe buggyantott tojást is.

Hasonló receptek

Összes ázsiai levesek

Korean Army Soup (Budae Jjigae)

Thai-leves ahogy Szilvika készíti

Kókusztejes bébikukoricaleves

Ázsia expressz leves

Thai mogyoróvajas kókusztejleves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

Életmód

Őszi rakottasok és egytálételek: 15 kiadós recept, ami a legjobban...

Őszi rakottasok és egytálételek krumplival, sütőtökkel, káposztával, sajttal és tejföllel: 15+ recept a hűvösebb napokra.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

zöldségkrémleves

Könnyű és selymes zöldborsókrémleves

Talán a legkedvesebb zöldségkrémleves számunkra a borsó - imádjuk, hogy olyan gyönyörű élénkzöld, hogy kevés alapanyagból is remekül elkészíthető, és hogy friss zöldfűszerekkel ...

Rosanics Petra

tésztaleves

Tortellinileves

Egyszerűen imádjuk ezt a gyors és laktató tortellinilevest, ami az egyik legtutibb gyors vacsora- vagy ebédopció, amit csak elképzelhettek! Bármilyen töltelékű tortellinivel remekül ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Ezt a gyors csirkés fogást küldik neked...

A csirke az egyik leggyorsabban elkészíhető húsféle, amit szerencsére nagyon sokféleképpen tudunk varálni is. A héten minden jegynek valamilyen csirkeétel kerülhet a tányérjára, ha megfogadja a csillagok javaslatát.

Otthon

Drasztikus lépésre szánta el magát a SPAR: ez a változás...

Októberben lezárult a SPAR Magyarország több éve tartó választékátalakítása: a vállalat saját üzemeltetésű SPAR, City SPAR és INTERSPAR áruházaiból teljesen kikerültek a ketreces tartásból származó tyúktojások. A változás lépésről lépésre valósult meg. Míg 2023 decemberében a tojásválaszték 63 százalékát adták ketreces tartásból származó termékek, arányuk 2026 augusztusára 10 százalékra csökkent, októberben pedig elérte a nullát. Ezzel párhuzamosan jelentősen nőtt a mélyalmos, a szabadtartású és a bio tojások szerepe a kínálatban.

Gasztro

5 probiotikus étel a dietetikus ajánlásával, ha már unod a...

Mutatunk 5 probiotikus alapanyagot, amelyek változatosabbá teszik az étrendedet, és a dietetikus szerint még a bélflórádra is remek hatást gyakorolnak.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept