Nosalty logó

Pihe-puha kefires-olívaolajos kovászos kenyér

Name: Pihe-puha kefires-olívaolajos kovászos kenyér
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 g Kovász előzetesen frissített; 140 g Víz; 140 g Kenyérliszt BL80; 600 g Kenyérliszt BL80; 100 g Rétesliszt; 2 dl Víz; 130 g Kefir; 1 teáskanál Méz; 1 teáskanál Só; 1 csipet Aszkorbinsav; 1 dl Olívaolaj

Thinkingtulip

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

Kovász

60 g kovász (előzetesen frissített)
140 g víz
140 g kenyérliszt bl80

Kenyér

600 g kenyérliszt bl80
100 g rétesliszt
2.5 dl víz
130 g kefir
1 teáskanál méz
1 teáskanál só
1 csipet aszkorbinsav
1 dl olívaolaj

Tápanyag és kalória

999

Kalória

26.6g

Fehérje

161.9g

Szénhidrát

25.6g

Zsír

154.7g

Víz

4.2g

Koleszterin

5.3g

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász

15g kovász

27 kcal
35g víz

0 kcal
35g kenyérliszt bl80

126 kcal

Kenyér

150g kenyérliszt bl80

542 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
63g víz

0 kcal
33g kefir

20 kcal
2g méz

5 kcal
2g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
21g olívaolaj

188 kcal

Összesen 999 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász

60g kovász

109 kcal
140g víz

0 kcal
140g kenyérliszt bl80

505 kcal

Kenyér

600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
250g víz

0 kcal
130g kefir

79 kcal
7g méz

21 kcal
6g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
85g olívaolaj

751 kcal

Összesen 3995 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír

Kovász

4g kovász

7 kcal
9.2g víz

0 kcal
9.2g kenyérliszt bl80

33 kcal

Kenyér

39.5g kenyérliszt bl80

143 kcal
6.6g rétesliszt

24 kcal
16.5g víz

0 kcal
8.6g kefir

5 kcal
0.5g méz

1 kcal
0.4g só

0 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
5.6g olívaolaj

49 kcal

Összesen 262 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

26.6 g

Zsír

Összesen

25.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1075.6 g
Cink

2 mg
Szelén

85 mg
Kálcium

75 mg
Vas

2 mg
Magnézium

58 mg
Foszfor

245 mg
Nátrium

605 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

161.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

154.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

9 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

13 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

72 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

9 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

152 micro

Összesen 999 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

106.5 g

Zsír

Összesen

102.5 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

15 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4302.6 g
Cink

8 mg
Szelén

341 mg
Kálcium

302 mg
Vas

8 mg
Magnézium

233 mg
Foszfor

982 mg
Nátrium

2420 mg
Réz

2 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

647.7 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

21 mg

Víz

Összesen

618.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

35 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

54 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

287 micro
Kolin:

111 mg
Retinol - A vitamin:

35 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

14 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

608 micro

Összesen 3995 kcal

7% Fehérje
44% Szénhidrát
7% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen

7 g

Zsír

Összesen

6.8 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

283.4 g
Cink

1 mg
Szelén

22 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

15 mg
Foszfor

65 mg
Nátrium

159 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

42.7 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

40.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

2 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

40 micro

Összesen 262 kcal

Elkészítés

Kovász

A kovászhoz összekeverjük délelőtt a 60g előzetesen már frissített kovászt, 140g vízzel és 140g (kenyér)liszttel. Letakarjuk frissen tartó fóliával és 7-8 órát hagyjuk érni.

Kenyér

Dagasztás előtt 1 órával bekeverjük a kenyértésztát az olaj, a só és az előtészta (előzetesen bekevert kovász) nélkül: A liszteket a dagasztó edénybe szitáljuk, majd még szárazon elkeverjük benne az egy csipet aszkorbinsavat/C vitamint (gyógyszertárban lehet kapni por állagban, jót tesz a tésztának), hozzáöntjük a kefirt és a langyos vizet és hozzáadjuk a mézet. A mézet a langyos vízzel kicsit elkeverjük, majd összekeverjük a tésztát addig, amíg nem maradt szárazon liszt. Így hagyjuk pihenni egy órát - de ez jóval több pihenő is lehet, ha úgy hozza a napi program.
Miután megszívta magát a tészta és hagytuk pihenni legalább 1 órát, hozzáöntjük az egész buborékos előtésztát és dagasztó géppel elkezdjük kidagasztani kisebb és nagyobb fokozaton (1-3 fokozat között). 5 perc után hozzáadjuk a sót, majd 2 evőkanál olívaolajat. Összesen kb. 10 perc dagasztási idő után jól elválik az edény falától és szép sima, lágy tésztát kapunk. Ha nem válna el, akkor még egy kis réteslisztet lehet adni hozzá fokozatosan a kívánt állag eléréséig.
1 edényt kikenünk olívaolajjal, beletesszük a kenyértésztát és egyből sziromhajtás következik. Ezt 2x ismételjük meg olajos kézzel, fél órás pihentetések után. Ezután még fél óra pihenő következik, majd lisztezett felületen hagyományosan hajtogatjuk meg a tésztát. Ezután az utolsó félórás pihentetés következik és enyhén lisztezett felületen megformázzuk a kenyeret.
Meglisztezzük a tetejét és 10-14 órára betesszük estére a hűtőbe. Kelesztőtálba nejlonba húzva, vagy fedeles edénybe tegyük a tésztát.
Másnap reggel kivesszük a hűtőből, 1-3 órát hagyjuk még szobahőmérsékleten kelni.
Ezután már csak a sütés van hátra. 45-60 perc. Sütő formában és letakarva több, forma és letakarás nélkül kevesebb időt vesz igénybe a sütés. (Én 12-13 percet 250 fokon, gőzfunkcióval, formában sütöttem nem letakarva.) Előtte érdemes felmelegíteni a sütővel a formát, ezután beleöntjük a kenyeret, bevágjuk, mint egy parasztkenyeret, félhold formán és visszatesszük a sütőbe. 13 perc után kivesszük és letakarjuk, és így sütjük tovább 35-40 percet alsó-felső sütéssel, 200 fokon. Majd az utolsó 5 percre újra levesszük a tetejét. (plusz sütési tipp a sztorinál).
Kivesszük, hagyjuk (rácson) kihűlni. Aki nem akarja egy éjszakát pihentetni a tésztát, az a formázás után ne tegye hűtőbe, hanem kb. 2 óra kelesztést követően kisütheti a kenyeret. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 250 °C

Én úgy használom a sütő formát, hogy vettem 2 db egyformát, tapadás menteseket és ezeket borítom egymásra kelesztésnél és sütésnél. Nekem így a legszebb és sütés után magától kifordul az edényből. De jénaiban is lehet sütni, vagy más formában vagy forma nélkül tepsire borítva és alufóliát tenni a tetejére lázam, hogy ne égjen meg a hosszú sütés alatt.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Kovászos kenyér kezdőknek

Zabkorpás öregtészta Torma konyhájából

Hajdinamagos vadkovászos kenyér Tormától

Kenyér kemény kovásszal

Rozskovászos kenyér Évi nénitől

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

olivás kenyér

Aszalt paradicsomos és olívabogyós kenyér rozskovásszal

Puha és ropogós kenyeret otthon is lehet egyszerűen készíteni, amit a hozzáadott szárított rozskovásszal tehetünk még izgalmasabbá. Elkészítése gyorsabb a hagyományos kovászos ...

Nosalty

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept