Nosalty logó

Pikáns hajdinás gombócleves

Name: Pikáns hajdinás gombócleves
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Sertéslapocka; 4 dkg Hajdina; 1 gerezd Fokhagyma; 5 dkg Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 db Tojás; 0 teáskanál Lestyán finomra vágott; 1 kk Torma reszelt; 2 dl Tejföl; 1 fél citromból nyert Citromlé; 0 ek Mustár; 10 dkg Sárgarépa; 10 dkg Fehérrépa; 5 dkg Zeller; 5 dkg Karalábé; 1 l Alaplé

4adag

Idő

40p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

40 dkg sertéslapocka
4 dkg hajdina
1 gerezd fokhagyma
5 dkg vöröshagyma
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
1 db tojás
0.5 teáskanál lestyán (finomra vágott)
1 kk torma (reszelt)
2 dl tejföl
1 fél citromból nyert citromlé
0.5 ek mustár
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
5 dkg zeller
5 dkg karalábé
1.5 l alaplé

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

453

Kalória

22.3g

Fehérje

18.9g

Szénhidrát

29.4g

Zsír

182.1g

Víz

145.5g

Koleszterin

3.6g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

100g sertéslapocka

236 kcal
10g hajdina

34 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
14g tojás

17 kcal
0g lestyán

0 kcal
1g torma

1 kcal
50g tejföl

99 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g mustár

1 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
13g zeller

5 kcal
13g karalábé

2 kcal
375g alaplé

26 kcal

Összesen 453 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

400g sertéslapocka

944 kcal
40g hajdina

137 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
0g lestyán

0 kcal
4g torma

3 kcal
200g tejföl

396 kcal
20g citromlé

4 kcal
5g mustár

3 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
100g fehérrépa

64 kcal
50g zeller

18 kcal
50g karalábé

10 kcal
1500g alaplé

105 kcal

Összesen 1811 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír

15.5g sertéslapocka

37 kcal
1.6g hajdina

5 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
2.1g tojás

3 kcal
0g lestyán

0 kcal
0.2g torma

0 kcal
7.8g tejföl

15 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.2g mustár

0 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
3.9g fehérrépa

2 kcal
1.9g zeller

1 kcal
1.9g karalábé

0 kcal
58.2g alaplé

4 kcal

Összesen 69 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

22.3 g

Zsír

Összesen

29.4 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

146 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1868.9 g
Cink

4 mg
Szelén

33 mg
Kálcium

101 mg
Vas

2 mg
Magnézium

62 mg
Foszfor

324 mg
Nátrium

1342 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

18.9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

182.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

269 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

80 micro
K vitamin:

13 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

41 micro
Kolin:

111 mg
Retinol - A vitamin:

82 micro
α-karotin

774 micro
β-karotin

1859 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

123 micro

Összesen 453 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

89.1 g

Zsír

Összesen

117.5 g
Telített zsírsav

47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

582 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7475.6 g
Cink

14 mg
Szelén

132 mg
Kálcium

403 mg
Vas

8 mg
Magnézium

250 mg
Foszfor

1297 mg
Nátrium

5369 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

75.7 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

14 mg

Víz

Összesen

728.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1078 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

63 mg
D vitamin:

320 micro
K vitamin:

52 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

163 micro
Kolin:

445 mg
Retinol - A vitamin:

327 micro
α-karotin

3095 micro
β-karotin

7435 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

491 micro

Összesen 1811 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
12% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

3.5 g

Zsír

Összesen

4.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

23 mg

Ásványi anyagok

Összesen

290.1 g
Cink

1 mg
Szelén

5 mg
Kálcium

16 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

50 mg
Nátrium

208 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

28.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

6 micro
Kolin:

17 mg
Retinol - A vitamin:

13 micro
α-karotin

120 micro
β-karotin

289 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

19 micro

Összesen 69 kcal

Elkészítés

A mosott hajdinát a darált hússal, finomra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, őrölt borssal, sóval és az egész tojással jól összedolgozzuk.
A tisztított zöldségeket julienre (vékony metéltre) vágjuk*, csontlébe feltesszük főni, és rögtön beleformázzuk a hajdinás húsgombócokat (kisebb diónyi nagyságúak).
Ha a gombóc megpuhult, a levest - hőkiegyenlítéssel - tejföllel és/vagy tejszínnel dúsítjuk, citromlével, mustárral ízesítjük, majd a finomra vágott lestyánt és a reszelt tormát óvatosan elkeverjük benne.
Tűzforrón azonnal tálaljuk.

Recept infó

Főzés ideje: 40 p

Bevallom, tegnap ettem életemben először hajdinát. Nekem ízlett, de egyesek "fura utóízt" vélnek benne felfedezni. Lehetséges. Mindenesetre ez a leves nagyon kellemes, citromos-tejfölös-mustáros (nekem kicsit az Eszterházy rostélyosra emlékeztet az íze.) Ha nem merünk a hajdinával kísérletezni, ki is hagyhatjuk, vagy pótolhatjuk pl. árpagyönggyel. *Jean Julien francia szakácsmester 1785-ben elkészítette a saját ízlésének megfelelő, majd magáról elnevezett erőlevest („Consommé Julienne”). Különlegessége, hogy a benne lévő vegyes zöldségeket metéltre, julienne-re vágta. Azóta szakmai fogalommá vált kifejezést használjuk a zöldségmetéltre, de minden olyan nyersanyagot, amit metéltre vágunk, ekként nevezzük. (Forrás: hejszakácsok.hu)

Hasonló receptek

Összes gombócleves

Olasz esküvői leves

Húsgombócos erdélyi leves

Citromos zöldborsóleves csirkemájjal és kapros krumpligombóccal

Húsgombócleves 2.

Tejfölös húsgombócleves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

halleves

Chowder, az ír halleves

A chowder a világ egyik leghíresebb hallevese, amely egyszerre tengerészétel, paraszti fogás és komfortkaja. Ebben a sűrű raguban mindenféle kockázott zöldség társaságában fő omlósra ...

Rosanics Petra

halleves

Bouillabaisse, a franciák legendás halászleve

A bouillabaisse a francia konyha egyik leghíresebb fogása, ami a Földközi-tenger friss ízeivel kényezteti a tengeri ételek kedvelőit. Gazdag, aromás halleves, amely gazdag a tenger ...

Hering András

lebbencsleves

Lebbencsleves

Ha valamiben, a mennyei és laktató levesekben nagyon erős a magyar konyha. A lebbencsleves is ezen a fronton helyezkedik el, amit a lepirított csuszatészta tesz különlegessé, a sok-sok ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept