Nosalty logó

Pikáns omlós oldalas

Name: Pikáns omlós oldalas
Prep time: 50 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 ek Olívaolaj; 2 kg Sertésoldalas; 4 db Chili piros és zöld; 1 kk Bors; 2 ek Só; 2 ek Fűszerpaprika; 8 gerezd Fokhagyma; 1 db Fahéjrúd 4-5 db-ra törve; 3 közepes db Vöröshagyma; 4 közepes db Sárgarépa; 1 l Alaplé; 3 dl Vörösbor; 8 ek Sertészsír

4adag

Idő

250p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

5 ek olívaolaj
2.5 kg sertésoldalas
4 db chili (piros és zöld)
1 kk bors
2 ek só
2 ek fűszerpaprika
8 gerezd fokhagyma
1 db fahéjrúd (4-5 db-ra törve)
3 közepes db vöröshagyma
4 közepes db sárgarépa
1 l alaplé
3 dl vörösbor
8 ek sertészsír

Tápanyag és kalória

1722

Kalória

69.7g

Fehérje

17.5g

Szénhidrát

142.9g

Zsír

447.3g

Víz

378.5g

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír

10g olívaolaj

88 kcal
625g sertésoldalas

1212 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

1 kcal
6g só

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
250g alaplé

18 kcal
75g vörösbor

64 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 1722 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír

40g olívaolaj

354 kcal
2500g sertésoldalas

4848 kcal
0g chili

0 kcal
1g bors

3 kcal
22g só

0 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
1000g alaplé

70 kcal
300g vörösbor

255 kcal
120g sertészsír

1082 kcal

Összesen 6882 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír

0.9g olívaolaj

8 kcal
54.3g sertésoldalas

105 kcal
0g chili

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g só

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
6.9g sárgarépa

3 kcal
21.7g alaplé

2 kcal
6.5g vörösbor

6 kcal
2.6g sertészsír

24 kcal

Összesen 151 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

69.7 g

Zsír

Összesen

142.9 g
Telített zsírsav

46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

22 g
Koleszterin

379 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4375.7 g
Cink

12 mg
Szelén

98 mg
Kálcium

126 mg
Vas

5 mg
Magnézium

99 mg
Foszfor

692 mg
Nátrium

3343 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

17.5 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

447.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

644 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

429 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

27 micro
Kolin:

293 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

2488 micro
β-karotin

6425 micro
β-crypt

124 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

570 micro

Összesen 1722 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

278.9 g

Zsír

Összesen

571.6 g
Telített zsírsav

185 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

233 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

88 g
Koleszterin

1514 mg

Ásványi anyagok

Összesen

17502.6 g
Cink

46 mg
Szelén

391 mg
Kálcium

505 mg
Vas

21 mg
Magnézium

396 mg
Foszfor

2767 mg
Nátrium

13373 mg
Réz

2 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

70.2 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

1789.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2575 micro
B6 vitamin:

11 mg
B12 Vitamin:

7 micro
E vitamin:

17 mg
C vitamin:

42 mg
D vitamin:

1715 micro
K vitamin:

72 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

5 mg
Niacin - B3 vitamin:

86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

109 micro
Kolin:

1171 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

9950 micro
β-karotin

25698 micro
β-crypt

495 micro
Likopin

3 micro
Lut-zea

2280 micro

Összesen 6882 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
21% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

6.1 g

Zsír

Összesen

12.4 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

380.1 g
Cink

1 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

11 mg
Vas

0 mg
Magnézium

9 mg
Foszfor

60 mg
Nátrium

290 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

38.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

56 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

37 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

2 micro
Kolin:

25 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

216 micro
β-karotin

558 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

50 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

Az oldalast tetszés szerint daraboljuk. Egy tepsibe helyezzük őket, majd elkezdjük a fűszerekkel bedörzsölni. A fahéjat darabokra törjük, úgy kerül a pácba. A fokhagymát apró kockákra vágjuk, nem kell nagyon apróra, hiszen a hosszú sütés miatt teljesen össze fognak érni az ízek. A fűszerekkel bedörzsölt húst meglocsoljuk kevés olívaolajjal. Ebben a pácban hagyjuk minimum fél órát, de lehet egy egész estét is.
A vöröshagymát daraboljuk, közepes méretűre, ne túl kicsire, mert akkor megég és nem lesz szaftos. A sárgarépát megpucoljuk, és centis darabokra karikázzuk.
Egy vaslábasba olajat vagy sertészsírt melegítünk, majd a felhevült lábasban a bepácolt húst megpirítjuk nagy lángon. Minden oldalát szépen egyenletesen. Hozzáadjuk a hagymát és a répát, ezt is hozzápirítjuk, majd ehhez a hagymás-répás húsos keverékhez hozzáöntjük a vörösbort, és 10 percig pároljuk benne. A végén hozzáadjuk az alaplevet, és a sütőbe helyezzük 160 fokra olyan 3 óra hosszára.
A húst nem fedjük le a sütőben se fedővel, se fóliával. Azért figyelünk rá, hogy ha nagyon párologna el róla az alaplé, utána tudjuk pótolni, a húsokat néha megforgatjuk. A végeredmény egy extra omlós, szaftos hús, valami fantasztikus.
A tepsiben maradt szaftból mártást készíthetünk. Leszűrjük, és kis lángon visszaredukáljuk, visszaforraljuk. Ez valami fantasztikus mártogatós lehet a húshoz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 20 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Elmondhatatlanul finom, ahogy a fűszerek különleges összhangot alkotnak a hússal.

Hasonló receptek

Összes oldalas

Gua bao oldalas

Pácolt magyaros sült oldalas

Sült oldalas á la Jack Daniels

Paprikás főtt oldalas

Mézes-ketchupos oldalas krumplipürével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

tésztában sült hús

Brit kolbásztekercs pikáns mártogatóssal (Sausage roll)

A brit hétköznapok elmaradhatatlan kelléke a sausage roll, azaz a kolbásztekercs, amit az aluljárós pékségtől a sarki pubig mindenhol kapni. Igazi sörkorcsolya, ami reggelire is kiváló, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept