Nosalty logó

Pikáns spanyol sült oldalas

Name: Pikáns spanyol sült oldalas
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: spanyol
Ingredients: 50 dkg Sertésoldalas; csontozott 50 dkg Sertéscsülök; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Kakukkfű; friss 1 dl Narancslé; 0 db Citrom leve és reszelt héja; 1 ek Méz; 1 ek Balzsamecet; 2 ek Worcestershire-szósz; édes 1 tk Mustár; 1 ek Chiliolaj vagy narancsos-fahéjas peri-peri olaj; 1 tk Kakukkfű; 2 ek Lekvár/ dzsem vagy fűszeres alma-narancs lekvár; 2 gerezd Fokhagyma; 2 közepes fej Lilahagyma; 2 ek Sertészsír

Évi néni

4adag

Idő

190p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A húshoz

50 dkg sertésoldalas
50 dkg sertéscsülök
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint

A páchoz

1.5 dl narancslé
0.5 db citrom (leve és reszelt héja)
1 ek méz
1 ek balzsamecet
2 ek worcestershire-szósz
1 tk mustár
1 ek chiliolaj (vagy narancsos-fahéjas peri-peri olaj)
1 tk kakukkfű
2 ek lekvár/ dzsem (vagy fűszeres alma-narancs lekvár)
2 gerezd fokhagyma
2 közepes fej lilahagyma
2 ek sertészsír

Tápanyag és kalória

598

Kalória

32.5g

Fehérje

22.8g

Szénhidrát

41.4g

Zsír

203.6g

Víz

137.4g

Koleszterin

1.4g

Élelmi rost

16g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

125g sertésoldalas

242 kcal
125g sertéscsülök

174 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A páchoz

38g narancslé

18 kcal
21g citrom

3 kcal
6g méz

19 kcal
1g balzsamecet

1 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
1g mustár

1 kcal
3g chiliolaj

22 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
10g lekvár/ dzsem

28 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
8g sertészsír

68 kcal

Összesen 598 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

500g sertésoldalas

970 kcal
500g sertéscsülök

695 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A páchoz

150g narancslé

71 kcal
85g citrom

13 kcal
25g méz

76 kcal
5g balzsamecet

4 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
5g mustár

3 kcal
10g chiliolaj

88 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
40g lekvár/ dzsem

111 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
180g lilahagyma

66 kcal
30g sertészsír

271 kcal

Összesen 2392 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír

A húshoz

32.1g sertésoldalas

62 kcal
32.1g sertéscsülök

45 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal

A páchoz

9.6g narancslé

5 kcal
5.5g citrom

1 kcal
1.6g méz

5 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
1.3g worcestershire-szósz

1 kcal
0.3g mustár

0 kcal
0.6g chiliolaj

6 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
2.6g lekvár/ dzsem

7 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
11.6g lilahagyma

4 kcal
1.9g sertészsír

17 kcal

Összesen 154 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

32.5 g

Zsír

Összesen

41.4 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

137 mg

Ásványi anyagok

Összesen

708.1 g
Cink

4 mg
Szelén

38 mg
Kálcium

52 mg
Vas

2 mg
Magnézium

43 mg
Foszfor

336 mg
Nátrium

233 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.8 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

203.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

10 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

105 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

125 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

22 micro
β-crypt

58 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

50 micro

Összesen 598 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

129.8 g

Zsír

Összesen

165.7 g
Telített zsírsav

54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

550 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2832.5 g
Cink

17 mg
Szelén

152 mg
Kálcium

209 mg
Vas

8 mg
Magnézium

170 mg
Foszfor

1344 mg
Nátrium

931 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

91.2 g
Cukor

64 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

814.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

39 micro
B6 vitamin:

4 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

7 mg
C vitamin:

91 mg
D vitamin:

421 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

80 micro
Kolin:

499 mg
Retinol - A vitamin:

22 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

86 micro
β-crypt

233 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

200 micro

Összesen 2392 kcal

11% Fehérje
8% Szénhidrát
14% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

10.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

35 mg

Ásványi anyagok

Összesen

181.9 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

13 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

86 mg
Nátrium

60 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

52.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

27 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

5 micro
Kolin:

32 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

13 micro

Összesen 154 kcal

Elkészítés

A húshoz

Az oladalast felvágjuk a csont mellett, a csülköt is hasonló méretű szeletekre vágjuk.
A hús mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, kevés kakukkfűvel megszórjuk.
A páchoz valókat összekeverjük, és a húsra öntjük. Mellé tesszük a fokhagymát héjában és a szélesebb csíkokra felszeletelt lilahagymát.
Alufóliával lefedjük, és 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük, hőlégkeverésen kb. 2 órára.
Ezt követően a fóliát eltávolítjuk, 150 fokra állítjuk a sütőt, és a hús mindkét oldalát pirosra sütjük. Mikor a második oldalt kezdjük pirítani, a hús tetejére teszünk még egy kevés alma-narancs lekvárt.
Burgonyapürével tálaljuk.
A megmaradt szaftról a zsírt lekanalazzuk, beletekerjük még egy fél citrom levét, és a megmaradt hagymás fűszeres szaftot botmixerrel besűrítjük, a húsra locsoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 120 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x32

Tegnap régi barátaim hívtak meg egy borkóstolóra, mivel vinotékát nyitottak, és fő profiljuk a tokaji borok. Elkóstolgattam a boreceteket, és annyira megtetszett ez az aszúból készült balzsamecet, hogy muszáj volt azonnal valamibe belevarázsolnom. Férjem pedig azt kérte, hogy ha oldalast sütök, ne hétköznapi ízesítéssel tegyem. Kerestem egy nagyjából tetsző receptet, és elkezdtem kevergetni, kóstolgatni mindenfélét. Ez jött ki belőle, meg amit itthon találtam. Családomnak és nekem is tetszett.

Hasonló receptek

Összes sült hús

Bőrös császárhús fűszeres zsírban sült krumplival

Hús buggyantott tojással

Egyszerű szaftos hús

Omlós sertéstarja

Csirkemell sült zöldségekkel és borsmártással

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kínai ételek

Tiencsini "pörkölt", ahogy Lu Boen készíti

Boen számára ez a császárszalonnás fogás gyerekkora meghatározó étele, amiről mindig eszébe jut szülővárosa, Tiencsin. Egyszerűen elkészíthető és laktató, köretként pedig ...

Nosalty

mexikói húsételek

Tépett csirkés taco kukoricasalsával

A taco maga egy mexikói street food, aminek az alapja a kukorica- vagy búzatortilla, ezt töltik meg különböző fűszeres húsokkal és friss, vibráló zöldségekkel. Ez a tépett csirkés ...

Nosalty

vadas

Csirkés vadasmártás

A vadasmártás szelídebb, csirkés változata épp oly finom, mint a marhából vagy vadhúsból készült verziója. Pirított szalvétagombóccal tálalva egyik nagy kedvencünk.

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept