Nosalty logó

Pikáns vaddisznóragu

Name: Pikáns vaddisznóragu
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Vaddisznóhús apróhús; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes szár Halványító zeller; 3 közepes fej Vöröshagyma makói bronzot használtam; 15 dkg Kolozsvári szalonna füstölt; 5 db Babérlevél; 3 db Zsálya vagy 2 kk szárított; 2 kávéskanál Borókabogyó; 1 ek Dijoni mustár; 1 ek Áfonyadzsem; 2 dl Száraz vörösbor; 0 l Marha alaplé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 3 ek Disznózsír

Kornél

6adag

Idő

225p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2.5 kg vaddisznóhús (apróhús)
2 közepes db sárgarépa
2 közepes szár halványító zeller
3 közepes fej vöröshagyma (makói bronzot használtam)
15 dkg kolozsvári szalonna (füstölt)
5 db babérlevél
3 db zsálya (vagy 2 kk szárított)
2 kávéskanál borókabogyó
1 ek dijoni mustár
1 ek áfonyadzsem
2.5 dl száraz vörösbor
0.5 l marha alaplé
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
3 ek disznózsír

Tápanyag és kalória

812

Kalória

92.1g

Fehérje

9.8g

Szénhidrát

39g

Zsír

415.2g

Víz

29.6g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

4.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

417g vaddisznóhús

508 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
25g kolozsvári szalonna

164 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g dijoni mustár

1 kcal
3g áfonyadzsem

9 kcal
42g száraz vörösbor

34 kcal
83g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g disznózsír

68 kcal

Összesen 812 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

2500g vaddisznóhús

3050 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
150g kolozsvári szalonna

983 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
20g áfonyadzsem

56 kcal
250g száraz vörösbor

205 kcal
500g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g disznózsír

406 kcal

Összesen 4872 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

62.7g vaddisznóhús

77 kcal
4g sárgarépa

1 kcal
2g halványító zeller

0 kcal
6.8g vöröshagyma

2 kcal
3.8g kolozsvári szalonna

25 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.3g dijoni mustár

0 kcal
0.5g áfonyadzsem

1 kcal
6.3g száraz vörösbor

5 kcal
12.5g marha alaplé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.1g disznózsír

10 kcal

Összesen 121 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

92.1 g

Zsír

Összesen

39 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

17 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

30 mg

Ásványi anyagok

Összesen

727.8 g
Cink

0 mg
Szelén

42 mg
Kálcium

75 mg
Vas

0 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

547 mg
Nátrium

53 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

415.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

202 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

7 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

825 micro
β-karotin

2000 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

98 micro

Összesen 812 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

552.5 g

Zsír

Összesen

233.7 g
Telített zsírsav

80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

30 g
Koleszterin

178 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4366.9 g
Cink

2 mg
Szelén

253 mg
Kálcium

448 mg
Vas

2 mg
Magnézium

60 mg
Foszfor

3282 mg
Nátrium

319 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

58.8 g
Cukor

28 mg
Élelmi rost

10 mg

Víz

Összesen

2491.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1210 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

46 micro
K vitamin:

41 micro
Tiamin - B1 vitamin:

11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

109 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

104 micro
Kolin:

59 mg
Retinol - A vitamin:

5 micro
α-karotin

4951 micro
β-karotin

11998 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

587 micro

Összesen 4872 kcal

17% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.9 g

Zsír

Összesen

5.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

4 mg

Ásványi anyagok

Összesen

109.6 g
Cink

0 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

11 mg
Vas

0 mg
Magnézium

1 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

8 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

1.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

62.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

30 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

3 micro
Kolin:

1 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

124 micro
β-karotin

301 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

15 micro

Összesen 121 kcal

Elkészítés

A megtisztított húsokat vágjuk kb. 2x2 cm-es, a szalonnát pedig 0,5x0,5 cm-es kockákra.
Zsíron pirítsuk meg a szalonnakockákat, a zöldségeket vágjuk finomra, majd adjuk hozzá, és pirítsuk együtt.
Ha a zöldség lepirult, adjuk hozzá a felkockázott húst, sózzuk, borsozzuk, majd pirítsuk zsírjára.
Öntsük fel a vörösborral és egy kevés alaplével (hasonlóan, mint a pörkölteknél), majd ízesítsük a további fűszerekkel, a babérlevéllel, a zsályával, a borókabogyóval, a dijoni mustárral, illetve az áfonyalekvárral is.
Kis lángon pároljuk, időnként pótoljuk a levét.
Ha ételünk elkészült, tálaljuk sós fánkkal (receptet lásd: sertésborda hentes módra).

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 180 p

Édesanyámtól kaptunk gyönyörű vaddisznóhúst, és a felkérést, hogy készítsem el egy közös vacsorára. Némi tűnődés után arra jutottam, hogy ne egy egyszerű vadpörkölt készüljön belőle, hanem valami különlegesebb, nem mindennapi fogás. Szakítva a hagyományokkal (fűszerpaprika nélkül) készítettem el ezt az ételt, és kicsit megbolondítottam a fűszerezését is, azonban óriási sikert aratott, nagyon kellemes harmóniát sikerült kialakítani.

Hasonló receptek

Összes ragu

Tavaszi csirkeragu sunshine komyhájából

Paradicsomos sertésragu polentával

Szekszárdi sertésszív

Az eredeti olasz bolognai ragu - Tagliatelle al ragù

Tejszínes csirkemellragu

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

zöldséges hús

Rőzsepecsenye

A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...

Hering András

ragu

Burgundi marharagu (Boeuf Bourguignon, ahogy Julia Child készítette)

A burgundi marha Julia Child egyik leghíresebb fogása, amely bebizonyítja, hogy a francia konyha nem bonyolult, csak jó alapanyagokat és egy kis türelmet kíván. Ebben a receptben lépésről ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept