Nosalty logó

Pipérade, a baszk lecsó

Name: Pipérade, a baszk lecsó
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 2 db Zöld kaliforniai paprika; 6 nagy db Paradicsom; 3 db Újhagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 szál Kakukkfű; 2 db Babérlevél; 100 ml Víz; 1 ek Méz; 1 ek Fűszerpaprika piment d'Espelette; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 db Tojás opcionális; 3 ek Olívaolaj

vegetáriánus

Lakos Benedek

4adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A pipérade-hoz

2 db zöld kaliforniai paprika
6 nagy db paradicsom
3 db újhagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szál kakukkfű
2 db babérlevél
100 ml víz
1 ek méz
1 ek fűszerpaprika (piment d'Espelette)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 db tojás (opcionális)
3 ek olívaolaj

Tápanyag és kalória

230

Kalória

10.4g

Fehérje

25.2g

Szénhidrát

11.6g

Zsír

446.6g

Víz

180g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A pipérade-hoz

115g zöld kaliforniai paprika

19 kcal
270g paradicsom

49 kcal
69g újhagyma

13 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g víz

0 kcal
6g méz

19 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
55g tojás

69 kcal
6g olívaolaj

53 kcal

Összesen 230 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A pipérade-hoz

460g zöld kaliforniai paprika

75 kcal
1080g paradicsom

194 kcal
276g újhagyma

53 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
100g víz

0 kcal
25g méz

76 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
220g tojás

277 kcal
24g olívaolaj

212 kcal

Összesen 919 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

A pipérade-hoz

20.8g zöld kaliforniai paprika

3 kcal
48.9g paradicsom

9 kcal
12.5g újhagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.5g víz

0 kcal
1.1g méz

3 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g tojás

13 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal

Összesen 42 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

10.4 g

Zsír

Összesen

11.6 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

180 mg

Ásványi anyagok

Összesen

488.2 g
Cink

1 mg
Szelén

16 mg
Kálcium

110 mg
Vas

3 mg
Magnézium

59 mg
Foszfor

204 mg
Nátrium

94 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

25.2 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

446.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

258 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

125 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

119 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

101 micro
Kolin:

169 mg
Retinol - A vitamin:

77 micro
α-karotin

298 micro
β-karotin

1982 micro
β-crypt

73 micro
Likopin

6947 micro
Lut-zea

1558 micro

Összesen 230 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

41.8 g

Zsír

Összesen

46.2 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

720 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1952.6 g
Cink

6 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

438 mg
Vas

13 mg
Magnézium

238 mg
Foszfor

815 mg
Nátrium

377 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

100.7 g
Cukor

63 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

1786.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1034 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

499 mg
D vitamin:

159 micro
K vitamin:

474 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

403 micro
Kolin:

676 mg
Retinol - A vitamin:

310 micro
α-karotin

1194 micro
β-karotin

7928 micro
β-crypt

291 micro
Likopin

27788 micro
Lut-zea

6230 micro

Összesen 919 kcal

2% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen

1.9 g

Zsír

Összesen

2.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

88.5 g
Cink

0 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

11 mg
Foszfor

37 mg
Nátrium

17 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

4.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

80.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

47 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

23 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

18 micro
Kolin:

31 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

54 micro
β-karotin

359 micro
β-crypt

13 micro
Likopin

1259 micro
Lut-zea

282 micro

Összesen 42 kcal

Elkészítés

A pipérade-hoz

Az újhagymát felkarikázzuk, majd teljesen üvegesre dinszteljük az olajon. Ekkor hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és 1-2 perc alatt lepirítjuk.
A paprikát vékony csíkokra szeljük, majd hozzáadjuk a hagymás alaphoz. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben a paradicsomokat meghámozzuk (az aljukon bemetszést ejtünk, majd először forró, utána jeges vízbe mártjuk őket), felkockázzuk.
A paprikához adjuk a paradicsomot, a fűszereket, a mézet és vizet, majd az egész ragut ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alacsony lángon, fedő alatt, nagyjából 20-30 perc alatt összefőzzük. Néha átkeverjük, le ne kapjon.
A pipérade így is fogyasztható, azonban amennyiben szeretnénk tojást is tenni bele, a lábosban négy mélyedést készítünk, majd belütjük a tojásokat. Fedő alatt készre főzzük őket: a sárgájuk maradjon lágy! Ugyanezt a folyamatot a sütőben is elvégezhetjük: ekkor kis kerámiatálkákba szedjük a zöldségragut, majd ott ütjük bele egyesével a tojásokat. A pipérade-ot kenyérrel, azon melegében tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 40 p

Ami nekünk a lecsó, az a spanyol-francia határon élő baszk és gascogne-i népeknek a pipérade. A helyi zöldséges ragu ugyanúgy paprikát és paradicsomot használ, sőt gyakran még tojás is kerül az edénybe...de ne hagyjuk magunkat megtéveszteni, ez bizony nem lecsó! Cserébe legalább ugyanannyira finom.

Hasonló receptek

Összes zöldséges egytálétel

Thai curry padlizsánnal és édesburgonyával

Karfiol sajtkabátban

Spenótos garnéla stir-fry

Olajban sült articsóka

Mustáros tofuragu spenótos kölessel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges egytálétel

Vegán katsu curry rántott sütőtökkel

A katsu curry népszerű japán fogás, amely eredetileg pankómorzsában kipanírozott húsból, sűrű, fűszeres japán curry szószból és rizsből áll. Ebben a változatban a hús helyét ...

Fekete Melinda

rizottó

Spárgás arancini

Leggyakrabban darált húsos raguval vagy sajttal készülnek, de az arancini pont attól zseniális, hogy végtelenül variálható. Ezért, amikor beindul a spárgaszezon, szinte kötelező egy ...

Vénusz

rizses hús

Egyedényes kókuszos-csirkés rizs

Ez az egyedényes kókuszos-csirkés rizs igazi megmentő a rohanós napokon, amikor valami finomat ennél, de nincs kedved órákig a konyhában állni. Egyetlen lábasban készül, mégis gazdag, ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept