édes süti tortácska

Pirosgyümölcsös-puncstortácska

Klarissy

Klarissy

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Piskóta

• 4 db tojás ("XL" méret, szétválasztva)
• 100 g cukor
• 1 citromból nyert citromhéj
• 1 késhegynyi vanília (őrölt)
• 15 ml habtejszín
• 15 ml napraforgó olaj
• 1 csipet só
• 100 g finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor

Gyümölcsszirup

• 250 g erdei gyümölcs mix
• 150 ml víz
• 100 g cukor
• 1 citromból nyert citromlé
• 1 késhegynyi vanília (őrölt)
• 10 ml rumaroma

Hibiszkusz-csipkebogyózselé

• 500 ml víz
• 15 g szárított hibiszkuszvirág
• 10 dkg csipkebogyó (szárított)
• 75 g cukor
• 1 teáskanál citromlé
• 4 db lapzselatin

Erdeigyümölcs-mousse

• 250 g erdei gyümölcs mix
• 100 ml víz
• 75 g cukor
• 1 ek vaníliás pudingpor
• 6 db lapzselatin
• 300 ml habtejszín
• 1 csomag habfixáló

Összeállítás

• ráérős
• magyar
• valentin-nap
• vasárnapi ebéd
• anyák napja
• karácsonyi menü

Tápanyag és kalória

593

Kalória

10.2g

Fehérje

88.4g

Szénhidrát

22g

Zsír

202.1g

Víz

178.3g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

61.3g

Cukor

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 27% Szénhidrát
• 7% Zsír

Piskóta

• 37g tojás

  46 kcal

• 17g cukor

  65 kcal

• 1g citromhéj

  0 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 3g habtejszín

  7 kcal

• 3g napraforgó olaj

  22 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 17g finomliszt

  61 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

Gyümölcsszirup

• 42g erdei gyümölcs mix

  17 kcal

• 25g víz

  0 kcal

• 17g cukor

  65 kcal

• 7g citromlé

  1 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 2g rumaroma

  0 kcal

Hibiszkusz-csipkebogyózselé

• 83g víz

  0 kcal

• 3g szárított hibiszkuszvirág

  0 kcal

• 17g csipkebogyó

  27 kcal

• 13g cukor

  48 kcal

• 1g citromlé

  0 kcal

• 1g lapzselatin

  5 kcal

Erdeigyümölcs-mousse

• 42g erdei gyümölcs mix

  17 kcal

• 17g víz

  0 kcal

• 13g cukor

  48 kcal

• 2g vaníliás pudingpor

  6 kcal

• 2g lapzselatin

  7 kcal

• 50g habtejszín

  146 kcal

• 1g habfixáló

  5 kcal

Összeállítás

Összesen 593 kcal

• 3% Fehérje
• 27% Szénhidrát
• 7% Zsír

Piskóta

• 220g tojás

  277 kcal

• 100g cukor

  387 kcal

• 6g citromhéj

  3 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 15g habtejszín

  44 kcal

• 15g napraforgó olaj

  133 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 100g finomliszt

  364 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

Gyümölcsszirup

• 250g erdei gyümölcs mix

  102 kcal

• 150g víz

  0 kcal

• 100g cukor

  387 kcal

• 40g citromlé

  9 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 10g rumaroma

  0 kcal

Hibiszkusz-csipkebogyózselé

• 500g víz

  0 kcal

• 15g szárított hibiszkuszvirág

  0 kcal

• 100g csipkebogyó

  162 kcal

• 75g cukor

  290 kcal

• 3g citromlé

  1 kcal

• 8g lapzselatin

  28 kcal

Erdeigyümölcs-mousse

• 250g erdei gyümölcs mix

  102 kcal

• 100g víz

  0 kcal

• 75g cukor

  290 kcal

• 10g vaníliás pudingpor

  38 kcal

• 12g lapzselatin

  42 kcal

• 300g habtejszín

  876 kcal

• 8g habfixáló

  30 kcal

Összeállítás

Összesen 3565 kcal

• 3% Fehérje
• 27% Szénhidrát
• 7% Zsír

Piskóta

• 8.9g tojás

  11 kcal

• 4.1g cukor

  16 kcal

• 0.2g citromhéj

  0 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 0.6g habtejszín

  2 kcal

• 0.6g napraforgó olaj

  5 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 4.1g finomliszt

  15 kcal

• 0g sütőpor

  0 kcal

Gyümölcsszirup

• 10.2g erdei gyümölcs mix

  4 kcal

• 6.1g víz

  0 kcal

• 4.1g cukor

  16 kcal

• 1.6g citromlé

  0 kcal

• 0g vanília

  0 kcal

• 0.4g rumaroma

  0 kcal

Hibiszkusz-csipkebogyózselé

• 20.3g víz

  0 kcal

• 0.6g szárított hibiszkuszvirág

  0 kcal

• 4.1g csipkebogyó

  7 kcal

• 3g cukor

  12 kcal

• 0.1g citromlé

  0 kcal

• 0.3g lapzselatin

  1 kcal

Erdeigyümölcs-mousse

• 10.2g erdei gyümölcs mix

  4 kcal

• 4.1g víz

  0 kcal

• 3g cukor

  12 kcal

• 0.4g vaníliás pudingpor

  2 kcal

• 0.5g lapzselatin

  2 kcal

• 12.2g habtejszín

  36 kcal

• 0.3g habfixáló

  1 kcal

Összeállítás

Összesen 146 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 6 adagban
• 100 grammban

• 3% Fehérje
• 27% Szénhidrát
• 7% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Likopin
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  10.2 g

Zsír

• Összesen

  22 g

• Telített zsírsav

  12 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  7 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  2 g

• Koleszterin

  178 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  331.2 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  16 mg

• Kálcium

  91 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  25 mg

• Foszfor

  125 mg

• Nátrium

  72 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  88.4 g

• Cukor

  61 mg

• Élelmi rost

  5 mg

Víz

• Összesen

  202.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  234 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  3 mg

• C vitamin:

  75 mg

• D vitamin:

  39 micro

• K vitamin:

  6 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  24 micro

• Kolin:

  108 mg

• Retinol - A vitamin:

  195 micro

• α-karotin

  5 micro

• β-karotin

  423 micro

• β-crypt

  84 micro

• Likopin

  1133 micro

• Lut-zea

  500 micro

Összesen 593 kcal

• 3% Fehérje
• 27% Szénhidrát
• 7% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Likopin
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  60.9 g

Zsír

• Összesen

  132.2 g

• Telített zsírsav

  69 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  43 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  12 g

• Koleszterin

  1070 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  1987.4 g

• Cink

  4 mg

• Szelén

  97 mg

• Kálcium

  547 mg

• Vas

  6 mg

• Magnézium

  148 mg

• Foszfor

  750 mg

• Nátrium

  433 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  530.7 g

• Cukor

  368 mg

• Élelmi rost

  28 mg

Víz

• Összesen

  1212.8 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1406 micro

• B6 vitamin:

  1 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  17 mg

• C vitamin:

  452 mg

• D vitamin:

  231 micro

• K vitamin:

  36 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  142 micro

• Kolin:

  647 mg

• Retinol - A vitamin:

  1173 micro

• α-karotin

  31 micro

• β-karotin

  2540 micro

• β-crypt

  505 micro

• Likopin

  6800 micro

• Lut-zea

  3000 micro

Összesen 3565 kcal

• 3% Fehérje
• 27% Szénhidrát
• 7% Zsír
• 63% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Kálcium
• Nátrium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• C vitamin:
• E vitamin:
• Likopin
• Lut-zea

Fehérje

• Összesen

  2.5 g

Zsír

• Összesen

  5.4 g

• Telített zsírsav

  3 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  2 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  43 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  80.7 g

• Cink

  0 mg

• Szelén

  4 mg

• Kálcium

  22 mg

• Vas

  0 mg

• Magnézium

  6 mg

• Foszfor

  30 mg

• Nátrium

  18 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  21.6 g

• Cukor

  15 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  49.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  57 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  18 mg

• D vitamin:

  9 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  0 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  6 micro

• Kolin:

  26 mg

• Retinol - A vitamin:

  48 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  103 micro

• β-crypt

  21 micro

• Likopin

  276 micro

• Lut-zea

  122 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

Piskóta

1. A piskótához a tojások sárgáját a cukorral jól kihabosítjuk. Ekkor hozzáadjuk a citromhéjat, cukrot, vaníliát, sót, tejszínt és olajat is. Végül a masszához keverjük a sütőporral elkevert lisztet.
2. A kemény habbá vert tojásfehérjét 2-3 részletben a tojássárgás keverékhez forgatjuk. Sütőpapírral bélelt kb. 20x30 cm-es tepsibe simítjuk, s 180 fokra előmelegített sütőbe téve készre sütjük.
3. A tortácskákhoz használt kb. 7,5 cm-es átmérőjű formák segítségével 6 kört szúrunk ki a kész piskótából. A körök tetejét éles késsel levágjuk, hogy egyenes felületű, vékony lapokat kapjunk. Ez lesz a torták alapja.
4. A lenyesett részeket és a maradék piskótát apró darabokra tépkedjük. Ez lesz a puncsos réteg alapja.

Gyümölcsszirup

1. Az erdei gyümölcs mixet a vízzel kb. 10 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd a magok felfogása érdekében átszűrjük. (Ezt a lépést a mousse első lépésével egyben is elvégezhetjük: ekkor 500 g gyümölcsöt és 250 ml vizet használunk, s a végén a pürét elfelezzük.)
2. A pürét a cukorral, citromlével és vaníliával 10-15 percig főzzük, majd rumaromával ízesítjük, félretesszük. Langyosra hűtjük, mielőtt a puncsos alaphoz felhasználnánk.

Hibiszkusz-csipkebogyózselé

1. A kimért vizet a hibiszkusszal és csipkebogyóval magas hőfokon főzni kezdjük. Kb. 10 perc után sötétbordóvá válik a színe, ekkor leszűrjük.
2. Az így kapott teát ízlés szerint citrommal és cukorral ízesítjük, s további 10-15 percig főzzük (ekkorra kb. 400 ml-re redukálódik). Ekkor adjuk hozzá a beáztatott és kicsavart zselatint, amivel együtt még pár percig forraljuk. Félretesszük, míg langyosra hűl.

Erdeigyümölcs-mousse

1. A mousse elkészítéséhez csak akkor kezdünk hozzá, ha a tortácskák összeállítását már elkezdtük, és már a zseléréteggel a tetejükön dermednek a sütik a hűtőben.
2. Az erdei gyümölcs mixet a vízzel kb. 10 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, majd a magok felfogása érdekében átszűrjük.
3. A pürét a cukorral főzni kezdjük. Amint kissé sűrűbbé válik, 1-2 evőkanál pürével előzetesen simára kevert pudingport keverünk hozzá habverővel.
4. A beáztatott és kicsavart zselatint hozzáadjuk a püréhez, 1-2 perc alatt összeforraljuk, félretesszük.
5. Amint a püré szobahőmérsékletűre hűlt, kemény habbá verjük a hideg tejszínt a habfixálóval. A tejszínhabot több részletben a gyümölcspüréhez forgatjuk.

Összeállítás

1. A tortácskák alapját a formák aljába tesszük.
2. A langyosra hűlt szirupot lassanként hozzáadagoljuk a puncsos töltelékhez félretett piskótához. Csak annyit tegyünk hozzá, amennyitől még a nagyobb darabok megtartják formájukat, ne áztassuk túl! Az így kapott puncsos tölteléket az alapokra simítjuk, jól lenyomkodjuk. A tortácskaforma kb. 1/3 részét töltöttük ki ezidáig.
3. A tortácskákat egy tálcára készítjük úgy, hogy a formák egyik oldalát kb. 1/2-1 ujjnyi magasságban megemeljük. Ehhez én a formákat egyik szélüknél 1-1 szélesebb kupakra tettem. Az így előkészített formákba kanalazzuk a langyos (még nem szilárduló) zselét. A folyadék a döntött felület miatt a tortácska egyik szélén épp befedi a puncsos tölteléket, míg a másik szélén majdnem a forma pereméig ér. Óvatosan a hűtőbe tesszük dermedni.
4. Amint megdermedt a zselé, a gyümölcskrémmel kitöltjük a már vízszintes felületre állított formákat. Hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára. A tortácskákat a formákból kivéve tálaljuk.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 30 p
• Főzés ideje: 45 p
• Sütés ideje: 15 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés
• Tepsi mérete: 20x30 és 7,5

A mindennapi sütés-főzés során szeretem apró trükkökkel különlegesebbé tenni az ételek megjelenését. A Hemofília Világnapjára is mindenképp egy küllemében (és persze ízében) figyelemfelkeltő desszertet szerettem volna elkészíteni, melyet egy egyszerű rétegzési technikával igyekeztem elérni. Tortácskaforma híján hagyományos tortaformában is elkészíthető. 

Hasonló receptek

Összes tortácska

Mascarponés piskótatallér datolyás-narancsos öntettel

Gesztenyekrémes mézeskalács torta

Spekulatius tortácskák

Mangós-tejszínkrémes tortácskák

Joghurtos-szedres tartlet

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• csokoládékenyér
• réteges sütemény
• gőzgombóc
• töltött süti
• kekszsüti

További receptek

kekszsüti

Csokiszalámi

A csokiszalámi több szempontból is jó választás. Mindenki szokta szeretni, könnyen elkészül és sütni sem kell. Sőt, általában otthon megtalálható az összes alapanyag is. Ízlés ...

Hankusz Sára

töltött süti

Ünnepi, puncsfagyival töltött panettone

Elegáns, nagyon ünnepi és még a sütőt se kell bekapcsolni hozzá. Készítsétek el ezt az olaszos desszertet, a fagyival töltött panettonét karácsonyra, hogy mindenkit lenyűgözzetek ...

Fekete Melinda

kekszsüti

Gesztenyekrémes keksztekercs

Keksztekercs, kókusztekercs, kókuszgolyó - mind hasonló téma, mégis mindegyik egy kicsit más. Most a keksztekercs gesztenyekrémmel és kókusszal elegyedik. Mi ezt a kombót is imádjuk.:) ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

fahéjas csiga

Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga

Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept