Nosalty logó

Pissaladière

Name: Pissaladière
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: francia
Ingredients: 250 g Rétesliszt; 1 dl Víz; 1 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 5 g Élesztő; 1 csipet Cukor; 2 teáskanál Olívaolaj; 10 db Salottahagyma hosszúkás; 30 g Vaj; 2 ek Kakukkfű friss; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 12 dkg Fekete olajbogyó; 5 dkg Szardella (konzerv)

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

250 g rétesliszt
1.5 dl víz
1 teáskanál só
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 g élesztő
1 csipet cukor
2 teáskanál olívaolaj

A feltéthez

10 db salottahagyma (hosszúkás)
30 g vaj
2 ek kakukkfű (friss)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
12 dkg fekete olajbogyó
5 dkg szardella (konzerv)

Tápanyag és kalória

819

Kalória

24.3g

Fehérje

121.6g

Szénhidrát

26.6g

Zsír

258.2g

Víz

53.5g

Koleszterin

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

125g rétesliszt

455 kcal
75g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g cukor

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A feltéthez

140g salottahagyma

92 kcal
15g vaj

108 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g fekete olajbogyó

70 kcal
25g szardella (konzerv)

53 kcal

Összesen 819 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
150g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
0g cukor

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A feltéthez

280g salottahagyma

183 kcal
30g vaj

215 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
120g fekete olajbogyó

139 kcal
50g szardella (konzerv)

105 kcal

Összesen 1634 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

27.6g rétesliszt

101 kcal
16.6g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
0g cukor

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

A feltéthez

30.9g salottahagyma

20 kcal
3.3g vaj

24 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.3g fekete olajbogyó

15 kcal
5.5g szardella (konzerv)

12 kcal

Összesen 182 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

24.3 g

Zsír

Összesen

26.6 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

54 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3187.1 g
Cink

2 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

196 mg
Vas

9 mg
Magnézium

81 mg
Foszfor

291 mg
Nátrium

2544 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

121.6 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

258.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

123 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

100 micro
Kolin:

58 mg
Retinol - A vitamin:

104 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

232 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

339 micro

Összesen 819 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

48.7 g

Zsír

Összesen

53.2 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

107 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6374.2 g
Cink

5 mg
Szelén

124 mg
Kálcium

392 mg
Vas

17 mg
Magnézium

162 mg
Foszfor

583 mg
Nátrium

5089 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

243.2 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

516.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

246 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

35 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

201 micro
Kolin:

117 mg
Retinol - A vitamin:

207 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

464 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

677 micro

Összesen 1634 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

5.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

704.3 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

43 mg
Vas

2 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

64 mg
Nátrium

562 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

57.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

27 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

51 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

75 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet összekeverjük az élesztővel, belekeverjük a cukros sós borsos lisztet, homogén tésztává gyúrjuk, akkor jó ha elválik az edény falától, de még kicsit azért ragaszkodik a kezünkhöz. Ha eléri a megfelelően puha kellemes állagot, akkor az edényét gyosan kimossuk eltöröljük, aláhintünk egy kis olívaolajat, belerakjuk a tésztát, a tetejét is megkenjünk olívaolajjal, és hagyjuk kelni fél óráig.
Fél óra elteltével, dagasztjuk, majd megint visszarakjuk, megint fél óra, és megint dagasztjuk.
A hagymát leheletvékony karikákra vágjuk, és a vajon vastag fenekű lábasban, a lehető legkisebb lángon karamellizáljuk, úgy fél órán keresztül, és az utolsó 10 percben hozzáadjuk a kakukkfű felét, és egy kis sót ízlés szerint.
A sütőt előmelegítjük 180C fokra.
A második dagasztást követően egy szögletes tepsibe belenyújtjuk a tésztát, ami ildomos, ha vékonyabb mint a pizzatészta. Szépen ráoszlatjuk a karamellizált hagymánkat, egyenletesen elrendezzük rajta rács alakban a szardellákat, és a félbevágott olajbogyókat, meghintjük a maradék kakukkfűvel, és berakjuk a sütőbe.
Amikor a tészta széle, barnulni kezd, illetve a tészta alja is ropogós már, készen van, amúgy pont emiatt olyan funkciót érdemes beállítani a sütőnkön hogy felülről és alulról is kapja a meleget, ez gázsütőnél elkerülhető, mivel ugye ott alulról jön a hő !?
Vékony szeletekre szelve tálaljuk, és finom vörösbort iszunk hozzá, ahogy illik. :D

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p

A Pissaladiére a dél-francia régió kedvelt paraszti étele. Provance környékén előszeretettel fogyasztják reggelire a pékek által készített jellegzetességet. Egyszerűsége viszi a tökélyre... Friss ropogós kenyértészta, karamellizált finom szaftos hagyma, a kakukkfű semmivel sem összehasonlítható aromája adja az alapot a szardella, és az olajbogyó markáns jellege alá. Tényleg nagyon jó kaja, fölösleges fényezni. Tavaly ilyen környéken csináltam először egy francia receptkönyvből, de az ottani leírása térdrekényszerített, tudtam hogy valami nem stimmelt a hagymakaramellizálással, ugyanis a mi makói hagymáink sajnos közel sem hajlandóak úgy karamellizálódni mint a salottahagyma, ami sokkal több természetes cukrot, és vitamint tartalmaz mint a mi hagymáink. Először rejtély volt számomra a salotta körüli felhajtás, hát most már értem. Az utóbbi időben a salottahagyma több fajtáját végigpróbálgattam, ez az echalion fajtájú hosszúkás eddig a legjobb szerintem, banán salottának is hívják. Kb 30-40 perc karamellizálás után, olyan édes, hogy az döbbenetes, már már pofátlan! Szóval az üzenet, hogy salotta nélkül ne álljon neki senki elkészíteni, mert az kb. olyan mint széllel szemben... :D

Hasonló receptek

Összes lepénykenyér

Cheddar sajtos-fenyőmagos lepény

Fűszeres lepénykenyér

Schiacciata Glaser konyhájából

Naan 2. - az indiai kenyér

Gyors serpenyős lepénykenyérkék

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

Fekete Melinda

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

fehér kenyér

Yudane szendvicskenyér

A yudane egy zseniális japán technika, amivel magasabb szintre lehet emelni a szendvicskenyér minőségét. Lényege, hogy 1:1 arányban kell összekeverni forró folyadékkal, így a hőkezelés ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Még több cikk

Top Receptek

palacsinta alaptészta

Friss receptek

Még több friss recept