Nosalty logó

Pissaladière

Name: Pissaladière
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: francia
Ingredients: 250 g Rétesliszt; 1 dl Víz; 1 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 5 g Élesztő; 1 csipet Cukor; 2 teáskanál Olívaolaj; 10 db Salottahagyma hosszúkás; 30 g Vaj; 2 ek Kakukkfű friss; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 12 dkg Fekete olajbogyó; 5 dkg Szardella (konzerv)

2adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

250 g rétesliszt
1.5 dl víz
1 teáskanál só
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
5 g élesztő
1 csipet cukor
2 teáskanál olívaolaj

A feltéthez

10 db salottahagyma (hosszúkás)
30 g vaj
2 ek kakukkfű (friss)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
12 dkg fekete olajbogyó
5 dkg szardella (konzerv)

Tápanyag és kalória

819

Kalória

24.3g

Fehérje

121.6g

Szénhidrát

26.6g

Zsír

258.2g

Víz

53.5g

Koleszterin

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

125g rétesliszt

455 kcal
75g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
0g cukor

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A feltéthez

140g salottahagyma

92 kcal
15g vaj

108 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g fekete olajbogyó

70 kcal
25g szardella (konzerv)

53 kcal

Összesen 819 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

250g rétesliszt

910 kcal
150g víz

0 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g élesztő

5 kcal
0g cukor

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

A feltéthez

280g salottahagyma

183 kcal
30g vaj

215 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
120g fekete olajbogyó

139 kcal
50g szardella (konzerv)

105 kcal

Összesen 1634 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

27.6g rétesliszt

101 kcal
16.6g víz

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.6g élesztő

1 kcal
0g cukor

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

A feltéthez

30.9g salottahagyma

20 kcal
3.3g vaj

24 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.3g fekete olajbogyó

15 kcal
5.5g szardella (konzerv)

12 kcal

Összesen 182 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

24.3 g

Zsír

Összesen

26.6 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

54 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3187.1 g
Cink

2 mg
Szelén

62 mg
Kálcium

196 mg
Vas

9 mg
Magnézium

81 mg
Foszfor

291 mg
Nátrium

2544 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

121.6 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

258.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

123 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

16 mg
D vitamin:

17 micro
K vitamin:

9 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

100 micro
Kolin:

58 mg
Retinol - A vitamin:

104 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

232 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

339 micro

Összesen 819 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

48.7 g

Zsír

Összesen

53.2 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

107 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6374.2 g
Cink

5 mg
Szelén

124 mg
Kálcium

392 mg
Vas

17 mg
Magnézium

162 mg
Foszfor

583 mg
Nátrium

5089 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

243.2 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

18 mg

Víz

Összesen

516.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

246 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

31 mg
D vitamin:

35 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

201 micro
Kolin:

117 mg
Retinol - A vitamin:

207 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

464 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

677 micro

Összesen 1634 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
6% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.4 g

Zsír

Összesen

5.9 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

704.3 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

43 mg
Vas

2 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

64 mg
Nátrium

562 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

26.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

57.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

27 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

22 micro
Kolin:

13 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

51 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

75 micro

Összesen 182 kcal

Elkészítés

A tésztához

A vizet összekeverjük az élesztővel, belekeverjük a cukros sós borsos lisztet, homogén tésztává gyúrjuk, akkor jó ha elválik az edény falától, de még kicsit azért ragaszkodik a kezünkhöz. Ha eléri a megfelelően puha kellemes állagot, akkor az edényét gyosan kimossuk eltöröljük, aláhintünk egy kis olívaolajat, belerakjuk a tésztát, a tetejét is megkenjünk olívaolajjal, és hagyjuk kelni fél óráig.
Fél óra elteltével, dagasztjuk, majd megint visszarakjuk, megint fél óra, és megint dagasztjuk.
A hagymát leheletvékony karikákra vágjuk, és a vajon vastag fenekű lábasban, a lehető legkisebb lángon karamellizáljuk, úgy fél órán keresztül, és az utolsó 10 percben hozzáadjuk a kakukkfű felét, és egy kis sót ízlés szerint.
A sütőt előmelegítjük 180C fokra.
A második dagasztást követően egy szögletes tepsibe belenyújtjuk a tésztát, ami ildomos, ha vékonyabb mint a pizzatészta. Szépen ráoszlatjuk a karamellizált hagymánkat, egyenletesen elrendezzük rajta rács alakban a szardellákat, és a félbevágott olajbogyókat, meghintjük a maradék kakukkfűvel, és berakjuk a sütőbe.
Amikor a tészta széle, barnulni kezd, illetve a tészta alja is ropogós már, készen van, amúgy pont emiatt olyan funkciót érdemes beállítani a sütőnkön hogy felülről és alulról is kapja a meleget, ez gázsütőnél elkerülhető, mivel ugye ott alulról jön a hő !?
Vékony szeletekre szelve tálaljuk, és finom vörösbort iszunk hozzá, ahogy illik. :D

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p

A Pissaladiére a dél-francia régió kedvelt paraszti étele. Provance környékén előszeretettel fogyasztják reggelire a pékek által készített jellegzetességet. Egyszerűsége viszi a tökélyre... Friss ropogós kenyértészta, karamellizált finom szaftos hagyma, a kakukkfű semmivel sem összehasonlítható aromája adja az alapot a szardella, és az olajbogyó markáns jellege alá. Tényleg nagyon jó kaja, fölösleges fényezni. Tavaly ilyen környéken csináltam először egy francia receptkönyvből, de az ottani leírása térdrekényszerített, tudtam hogy valami nem stimmelt a hagymakaramellizálással, ugyanis a mi makói hagymáink sajnos közel sem hajlandóak úgy karamellizálódni mint a salottahagyma, ami sokkal több természetes cukrot, és vitamint tartalmaz mint a mi hagymáink. Először rejtély volt számomra a salotta körüli felhajtás, hát most már értem. Az utóbbi időben a salottahagyma több fajtáját végigpróbálgattam, ez az echalion fajtájú hosszúkás eddig a legjobb szerintem, banán salottának is hívják. Kb 30-40 perc karamellizálás után, olyan édes, hogy az döbbenetes, már már pofátlan! Szóval az üzenet, hogy salotta nélkül ne álljon neki senki elkészíteni, mert az kb. olyan mint széllel szemben... :D

Hasonló receptek

Összes lepénykenyér

Provence-i lepénykenyér

Kovászmentő indiai naan kenyér

Olasz schiacciata

Naan kenyér

Diétás lepény mandulaliszttel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Citromos csirke

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Életmód

Egyre többet tudunk a demenciáról: a kutatók két újabb meglepő...

A kutatók szüntelenül kutatják a demencia kezelését, kialakulásának okait - most újabb két lehetséges korai tünetet neveztek meg: úgy tűnik, kétszeresére nőhet a demencia kialakulásának esélye, ha hang- és hallásproblémák is kialakulnak idős korban.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

focaccia

Focaccia-muffin

Ha imádjátok a focacciát, akkor egyszerűen ki kell próbálnotok muffinformában is! Az önmagában is aromás, ropogós és könnyed tésztát mi most még kevés paradicsommal, olajbogyóval ...

Rosanics Petra

focaccia

Puha, illatos focaccia - az olaszok kedvenc kenyere házilag

Ha te is odavagy az olasz konyháért, de már unod a pizzát, akkor a focaccia lesz az új kedvenced! Ez a kívül ropogós, belül pihe-puha lepénykenyér maga a mediterrán életérzés: egy jó ...

Hering András

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Család

Sokkal olcsóbb lett a burgonya: mutatjuk, milyen élelmiszerek ára esett...

Megérkeztek a Központi Statisztikai Hivatal friss adatai a szeptemberi fogyasztói árakról. A számok alapján több, a mindennapi bevásárlásban fontos élelmiszer ára is mérséklődött. A burgonyánál különösen látványos a változás: egy év alatt 7,8 százalékkal csökkent az ára, augusztushoz képest pedig további 4 százalékos visszaesést mértek.

Család

Ezért tegyél egy tál sót az ablakpárkányra: egyszerű trükk az...

Ahogy beköszönt a hűvösebb idő, sok lakásban visszatérő problémává válik a párásodó ablak. Reggelente vízcseppek jelenhetnek meg az üvegen, sőt, az ablakpárkány is nedvessé válhat. Egy egyszerű házi praktikával azonban enyhíthetünk a problémán: elég lehet egy tálka és némi só. Lássuk mai Otthon Tippünket!

Gasztro

Troll a konyhában heti ételmentő tipp: Sárközi Ákos pacallal töltött...

Ezen a héten is érkezik egy ételmentő tipp Sárközi Ákostól - érdemes végignézni videón, mit alkotott hét, címke nélküli meglepetéskonzervből a Troll a konyhában műsorában.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept