Pizza tészta, paradicsomos alap 5. - burgonyás
wsedfcgjmt
6adag
Idő
100p
Költség
megfizethető
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A tésztához (6 db 30 cm-es pizzához)
- 100 dkg finomliszt (BL55)
- 5 dl víz
- 20 dkg burgonya
- 5 dkg élesztő
- 1 teáskanál só
- 8 ek olívaolaj (opcionális)
- 8 dkg sajt (opcionális)
A szószhoz
- 10 dl passzírozott paradicsom ( 7 dl is elég)
- 5 ek olívaolaj
- 7 gerezd fokhagyma
- 3 ek oregánó
Tápanyag és kalória
884
Kalória
23.9g
Fehérje
144.1g
Szénhidrát
23.5g
Zsír
288.9g
Víz
16.4g
Koleszterin
8.9g
Élelmi rost
6.8g
Cukor
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 5% Zsír
A tésztához (6 db 30 cm-es pizzához)
-
167g finomliszt
607 kcal
-
83g víz
0 kcal
-
33g burgonya
19 kcal
-
8g élesztő
9 kcal
-
1g só
0 kcal
-
11g olívaolaj
94 kcal
-
13g sajt
47 kcal
A szószhoz
-
167g passzírozott paradicsom
40 kcal
-
7g olívaolaj
59 kcal
-
4g fokhagyma
5 kcal
-
2g oregánó
4 kcal
Összesen 884 kcal
- 5% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 5% Zsír
A tésztához (6 db 30 cm-es pizzához)
-
1000g finomliszt
3640 kcal
-
500g víz
0 kcal
-
200g burgonya
116 kcal
-
50g élesztő
53 kcal
-
6g só
0 kcal
-
64g olívaolaj
566 kcal
-
80g sajt
282 kcal
A szószhoz
-
1000g passzírozott paradicsom
240 kcal
-
40g olívaolaj
354 kcal
-
21g fokhagyma
28 kcal
-
9g oregánó
24 kcal
Összesen 5303 kcal
- 5% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 5% Zsír
A tésztához (6 db 30 cm-es pizzához)
-
33.7g finomliszt
123 kcal
-
16.8g víz
0 kcal
-
6.7g burgonya
4 kcal
-
1.7g élesztő
2 kcal
-
0.2g só
0 kcal
-
2.2g olívaolaj
19 kcal
-
2.7g sajt
9 kcal
A szószhoz
-
33.7g passzírozott paradicsom
8 kcal
-
1.3g olívaolaj
12 kcal
-
0.7g fokhagyma
1 kcal
-
0.3g oregánó
1 kcal
Összesen 179 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 6 adagban
- 100 grammban
- 5% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Likopin
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
23.9 g
Zsír
-
Összesen
23.5 g
-
Telített zsírsav
5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
16 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1905.2 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
61 mg
-
Kálcium
172 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
80 mg
-
Foszfor
322 mg
-
Nátrium
1261 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
144.1 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
288.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
80 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
18 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
26 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
134 micro
-
Kolin:
43 mg
-
Retinol - A vitamin:
42 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
451 micro
-
β-crypt
5 micro
-
Likopin
23158 micro
-
Lut-zea
101 micro
Összesen 884 kcal
- 5% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Likopin
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
143.6 g
Zsír
-
Összesen
140.9 g
-
Telített zsírsav
30 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
-
Koleszterin
98 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
11431 g
-
Cink
17 mg
-
Szelén
364 mg
-
Kálcium
1033 mg
-
Vas
29 mg
-
Magnézium
478 mg
-
Foszfor
1934 mg
-
Nátrium
7564 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
9 mg
Szénhidrát
-
Összesen
864.4 g
-
Cukor
41 mg
-
Élelmi rost
53 mg
Víz
-
Összesen
1733.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
480 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
32 mg
-
C vitamin:
106 mg
-
D vitamin:
17 micro
-
K vitamin:
155 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
31 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
801 micro
-
Kolin:
257 mg
-
Retinol - A vitamin:
250 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
2706 micro
-
β-crypt
31 micro
-
Likopin
138950 micro
-
Lut-zea
607 micro
Összesen 5303 kcal
- 5% Fehérje
- 30% Szénhidrát
- 5% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- Likopin
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.8 g
Zsír
-
Összesen
4.7 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
3 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
384.9 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
35 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
16 mg
-
Foszfor
65 mg
-
Nátrium
255 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
29.1 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
58.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
16 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
1 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
-
Kolin:
9 mg
-
Retinol - A vitamin:
8 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
91 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
4678 micro
-
Lut-zea
20 micro
Összesen 179 kcal
Elkészítés
A tésztához (6 db 30 cm-es pizzához)
- Tészta elkészítése
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, és feltesszük főni kevés vízben.
- Amíg a krumpli puhul, kimérünk a lisztből 90dkg-ot egy kelesztő tálba (a lényeg, hogy a tálat le lehessen fedni). A lisztre rámérjük a sót, oregánót, és ha úgy gondoljuk az olajat és a sajtot, majd jól elkeverjük őket egy kanállal. Ezek után belemorzsoljuk az élesztőt, ezt szintén elkeverjük. (Az burgonyától könnyebben nyúlik a tészta, az olajtól és a sajttól lágyabb lesz, kevésbé száraz és könnyebben megpirul.)
- Ha megfőtt a krumpli, akkor egy kanállal kiszedjük a krumplinyomóba, és belenyomjuk a kelesztő tálba. A vizét nem dobjuk el, hanem hideg vízzel felöntjük, hogy langyos legyen. Ebből lesz szükség fél literre a tésztához.
- Ha beleöntöttük a vizet, akkor összedolgozzuk. Nem kell félni attól, hogy túl vizes, így könnyebben kel meg, a maradék 10dkg lisztet pedig majd a végén hozzátesszük. (Ha valaki nem tálban keleszti, hanem deszkán, akkor nyilván több liszttel és kevesebb vízzel dolgozik, hogy ne ragadjon oda.)
- A kelesztés körülbelül egy óráig tart 20°C-on, addig csinálhatjuk a szószt.
- Ha megkelt a tészta át lehet gyúrni egy kis liszttel, és 6 felé vágni. A 6 adagból 6 db 30 centis pizza lesz.
- A maradék 10dkg liszt pont elég a nyújtáshoz. Egyszerre csak egy pizzát nyújtsunk ki néhány milliméteres, maximum fél centis vastagságúra. Nyújtás után azonnal tegyük a sütőlapra, mert ha sokat áll, akkor könnyen a deszkához, vagy a sodrófához ragadhat. (Sokan mondják, hogy nem jó sodrófával nyújtani a pizzát, mert kiszorítja a levegőt. A helyzet az, hogy aki tudja nyújtani az ujján pörgetve az nyugodtan csinálhatja úgy, a többieknek marad a sodrófa...)
- A szósz elkészítése
- Vegyünk egy lábast, fontos, hogy lefedhető legyen, mert a szósz fröcsög.
- Kevés olajon minimálisan megpirítjuk a fokhagyma gerezdeket, majd felöntjük a passzírozott paradicsommal. (Lehet sűrítettet is használni, azt pirítsuk egy kicsit a fokhagymával, majd utána öntsük fel vízzel.)
- Szórjuk meg oregánóval, keverjük el, fedjük le, és legalább 20 percen át hagyjuk rotyogni, de inkább addig, amíg a tészta megkel. Minél tovább fő, annál több vizet veszít, és annál jobb lesz. Leégni nem tud, de azért jó, ha megkeverjük néha. (Az édesszájúak beletehetnek egy-két evőkanál cukrot.)
- A pizzák elkészítése
- A vékony pizzánál alapvetően fontos, hogy gyorsan süljön meg, és közben ne száradjon ki. A hőlégkeverés nem tesz jót neki, attól inkább szenesedik, mint sül. A lassú sütés sem tesz jót neki, mert attól meg kiszárad. Az igazi a kemence, abban 600°C-on 2 perc alatt megsül. Ha nincs kemencénk, akkor javíthatunk a helyzeten úgy, hogy kikapcsoljuk a hőlégkeverést, és a sütőben a legfelső szintre tesszük a pizzát. (Mivel a meleg levegő felfelé száll, ezért ott a legforróbb a sütő.) Sütésre én egy jó széles tepsi hátoldalát szoktam használni. Lehet még pizzakövet, tárcsát, serpenyő hátoldalát, vagy bármi egyebet használni. Mindenkinek a kreativitására bízom, a lényeg, hogy ne legyen pereme, mert úgy könnyebben lecsúszik róla a pizza a sütés után ...
- A kinyújtott pizzákat tegyük a sütőlapunkra. (Ha kiszakad, tapasszuk be, mert a kifolyó szósz tud odaragadni, a tészta a sütés után könnyen leválik, ha alulról kapja a hőt, és rendesen megpirul.)
- Kenjük meg vékonyan a szósszal, majd halmozzuk rá a feltéteket. (Én a szósznál a pizza szélén 2 centit ki szoktam hagyni, mert szeretem a ropogós tésztát. A feltétek közül a kukoricát érdemes a szósz alá tenni, vagy elkeverni a szósszal, mert különben könnyen kiszárad. Az olajbogyót érdemes belenyomkodni a tésztába, úgy az sem szárad ki. Ha sajt van legfelül, akkor arra szintén lehet oregánót, vagy más zöldfűszert szórni, attól jobb lesz az íze.)
- Tegyük be az előmelegített sütőbe, várjunk addig, amíg az alja megpirul. Ez sütőtől és sütőlaptól függően 2-15 perc lehet. Ha rendesen megpirult, akkor magától le kell csúsznia a sütőlapról. Jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 90 p
- Sütés ideje: 10 p
- Sütés hőfoka: 300 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 30x30
Ezt a receptet elsősorban vékony tésztájú pizzához ajánlom azoknak, akik nem tudnak ujjon pörgetve pizzát nyújtani. A vastag tésztás pizzához, és az ujjon pörgetéses nyújtáshoz azért nem megfelelő, mert a burgonya miatt lágyabb a tészta, és könnyebben szakad. Ezt az ujjon pörgetéses módszert megtaníthatná nekem valaki, mert normál tésztával sem jön össze... :D A receptet több forrásból merítettem, és hozzátettem a saját tapasztalataimból is az évek során: A tésztáról azt írták egy pizzákról és lángosokról szóló füzetben, hogy eredeti nápolyi recept. Nem mondom, hogy hittem nekik, de vékony pizzához bevált... A paradicsomszószt Nighella Lawson műsorában láttam. A sütés módját Heston Blumenthal műsorában láttam.
Hasonló receptek
Pizzatészta futtatott élesztővel
Pizzatésza 6. - tejjel, tojással
Háromféle pizza éjjel kelesztve
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Vegán pizza sokszínű zöldségekkel
Mivel a pizza alaptésztája amúgy is vegán, továbbá, mivel bármivel megpakolhatjuk, amivel csak szeretnénk, a vegán pizza elkészítése szinte gyerekjáték. Műsajt és feldolgozott ...
Rösztipizza
A rösztipizza alapötlete a svájci rösztiburgonyából ered, amelyet mi most egy olaszos pizzaváltozatban készítünk el, gazdagítva paradicsomszósszal, kolbásszal, mozzarella sajttal és ...
Nizzai pizza, azaz pissaladière
A pissaladière egy francia étel, amely leginkább a provence-i régióban népszerű, azon belül is Nizzában. Ez tulajdonképpen egy sós pite hagyományosan élesztő nélküli, vékony, ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept