Nosalty logó

Polippörkölt Lakatos Márktól

Name: Polippörkölt Lakatos Márktól
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: máltai
Ingredients: 1 kg Polip 8 polipkar; 3 ek Olívaolaj; 1 db Vöröshagyma apróra vágva; 3 gerezd Fokhagyma apróra vágva; 10 dkg Olajbogyó; 8 dkg Kapribogyó; 2 ek Sűrített paradicsom; 2 dl Vörösbor; 4 db Paradicsom feldarabolva; 2 közepes db Burgonya meghámozva, felkockázva; 1 csokor Bazsalikom 10 szál; 1 csokor Majoranna vagy oregánó, 10 szál; 20 dkg Zöldborsó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

1 kg polip (8 polipkar)
3 ek olívaolaj
1 db vöröshagyma (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
10 dkg olajbogyó
8 dkg kapribogyó
2 ek sűrített paradicsom
2 dl vörösbor
4 db paradicsom (feldarabolva)
2 közepes db burgonya (meghámozva, felkockázva)
1 csokor bazsalikom (10 szál)
1 csokor majoranna (vagy oregánó, 10 szál)
20 dkg zöldborsó
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

444

Kalória

43.5g

Fehérje

31.5g

Szénhidrát

12.1g

Zsír

483.4g

Víz

120g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

250g polip

205 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g olajbogyó

29 kcal
20g kapribogyó

5 kcal
8g sűrített paradicsom

7 kcal
50g vörösbor

43 kcal
100g paradicsom

18 kcal
50g burgonya

29 kcal
15g bazsalikom

3 kcal
0g majoranna

0 kcal
50g zöldborsó

41 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 444 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

1000g polip

820 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
80g kapribogyó

18 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
200g vörösbor

170 kcal
400g paradicsom

72 kcal
200g burgonya

116 kcal
60g bazsalikom

14 kcal
0g majoranna

0 kcal
200g zöldborsó

162 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1771 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

41.8g polip

34 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
4.2g olajbogyó

5 kcal
3.3g kapribogyó

1 kcal
1.3g sűrített paradicsom

1 kcal
8.4g vörösbor

7 kcal
16.7g paradicsom

3 kcal
8.4g burgonya

5 kcal
2.5g bazsalikom

1 kcal
0g majoranna

0 kcal
8.4g zöldborsó

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 75 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

43.5 g

Zsír

Összesen

12.1 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

120 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2360.8 g
Cink

6 mg
Szelén

114 mg
Kálcium

231 mg
Vas

18 mg
Magnézium

140 mg
Foszfor

603 mg
Nátrium

1247 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

31.5 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

483.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

225 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

50 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

61 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

94 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

113 micro
Kolin:

201 mg
Retinol - A vitamin:

113 micro
α-karotin

114 micro
β-karotin

1284 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

4874 micro
Lut-zea

2344 micro

Összesen 444 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

174.1 g

Zsír

Összesen

48.4 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

480 mg

Ásványi anyagok

Összesen

9443.3 g
Cink

22 mg
Szelén

458 mg
Kálcium

925 mg
Vas

70 mg
Magnézium

561 mg
Foszfor

2411 mg
Nátrium

4987 mg
Réz

6 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

125.8 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

27 mg

Víz

Összesen

1933.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

899 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

200 micro
E vitamin:

22 mg
C vitamin:

245 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

375 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

453 micro
Kolin:

805 mg
Retinol - A vitamin:

450 micro
α-karotin

455 micro
β-karotin

5137 micro
β-crypt

28 micro
Likopin

19496 micro
Lut-zea

9376 micro

Összesen 1771 kcal

8% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

7.3 g

Zsír

Összesen

2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

20 mg

Ásványi anyagok

Összesen

394.3 g
Cink

1 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

39 mg
Vas

3 mg
Magnézium

23 mg
Foszfor

101 mg
Nátrium

208 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

80.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

38 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

10 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

19 micro
α-karotin

19 micro
β-karotin

214 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

814 micro
Lut-zea

391 micro

Összesen 75 kcal

Elkészítés

A polipot először mártsd bele háromszor, majd tedd annyi forrásban lévő vízbe, hogy pont ellepje, kis sóval, borssal, esetleg babérlevéllel, annyi időre, amennyi a súlya (tehát 1 kg polip 1 óra). Ezután szűrd le és tedd félre hűlni, és az így elkészült alaplevet is tedd félre.
Egy másik lábosban hevítsd fel az olajat, dobd rá a hagymát, fokhagymát, kicsit párold meg, és mehet rá a polip. Egy kis sütés után add hozzá a paradicsompürét, az olajbogyót és a kapribogyót, majd öntsd rá a bort is, és alacsony lángon párold 15 percig, hogy az alkohol elillanjon.
Add hozzá a paradicsomot, a burgonyát és a zöld fűszereket, öntsd fel annyi alaplével, amennyi ellepi, és főzd 20 percig.
A főzés utolsó 5 percében add hozzá a zöldborsót, majd fedd le és vedd le a tűzről. Hagyd így 5 percig, majd tálalhatod is pirítóson, vagy ahogy jól esik. Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 100 p

Az első máltai utamon felfedeztem, milyen gazdag a konyhájuk tengeri ételekben, és meg is tanultam egy fantasztikus receptet, amit most veletek is megosztok. Ez egy polipból készült pörkölt (Stuffat tal-Qarnit) - a polip pedig, ha jól van elkészítve, fantasztikus ízű és állagú alapanyag, ezért imádom. Ebben az ételben is tündököl, ne hagyjátok ki, mert ez a máltai étel durván jó és nem is bonyolult, ha a legfontosabb összetevő már megvan!

Hasonló receptek

Összes halas különlegességek

Katalán halas egytál

Rombuszhal, bazsalikom, paradicsom

Francia lecsós halfilé (Poisson à la basquaise)

Zöldséges harcsacurry

Hal leveles tésztában

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

sült hal

Tengeri sügér édesköménnyel és koktélparadicsommal

A tengeri sügér az egyik legfinomabb fehér húsú hal. Egészben sütve, olívaolajjal meglocsolva igazán szaftos marad, az édeskömény enyhén ánizsos aromája pedig remekül passzol hozzá. ...

Nosalty

halas különlegességek

Sashimi - a japán konyha letisztult mesterműve

A sashimi (ejtsd: szasimi) a japán konyha egyik legegyszerűbb, mégis legnemesebb fogása: friss, kiváló minőségű nyers hal vékonyra szeletelve, letisztult tálalással és ízesítéssel. A ...

Hering András

halas különlegességek

Francia lecsós halfilé (Poisson à la basquaise)

Franciahon déli részén gyakori elkészítési mód az "à la basquaise", vagyis a "baszk módra". Ez tulajdonképpen bármilyen halfilére (sőt, csirkére is) alkalmazható, gyakorlatilag pedig ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept