Olasz paradicsomos húsgombócok (Polpette al sugo)
Hering András
4adag
Idő
105p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A húsgombóchoz
- 500 g darált sertéshús (vagy vegyesen darált marha- és sertéshús)
- 2 db zsemle (tejben áztatva)
- 1 ek petrezselyem (frissen aprított)
- 100 g parmezán sajt (vagy frissen reszelt Pecorino Romano sajt)
- 0.5 db citrom
- 2 db tojás
- 1 ek paradicsomszósz
- 2 csipet só
- 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
- 0.5 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál olívaolaj
A szószhoz:
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 2 teáskanál oregánó
- 1 csipet só
- 1 csipet chilipehely (opcionális, vagy használjunk pirospaprika pelyhet)
- 1 ek vaj
- 5 dl passzírozott paradicsom
- 2 ek sűrített paradicsom
- 1 db babérlevél
Tápanyag és kalória
562
Kalória
42.2g
Fehérje
26.8g
Szénhidrát
31.9g
Zsír
290.5g
Víz
193.3g
Koleszterin
4.3g
Élelmi rost
8g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
A húsgombóchoz
-
125g darált sertéshús
228 kcal
-
27g zsemle
74 kcal
-
1g petrezselyem
0 kcal
-
25g parmezán sajt
98 kcal
-
21g citrom
3 kcal
-
28g tojás
35 kcal
-
3g paradicsomszósz
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
1g olívaolaj
9 kcal
A szószhoz:
-
43g vöröshagyma
15 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
-
0g oregánó
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
4g vaj
25 kcal
-
125g passzírozott paradicsom
30 kcal
-
8g sűrített paradicsom
7 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
Összesen 562 kcal
- 11% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
A húsgombóchoz
-
500g darált sertéshús
910 kcal
-
108g zsemle
295 kcal
-
3g petrezselyem
1 kcal
-
100g parmezán sajt
392 kcal
-
85g citrom
13 kcal
-
110g tojás
138 kcal
-
10g paradicsomszósz
2 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
A szószhoz:
-
170g vöröshagyma
62 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
-
0g oregánó
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
14g vaj
100 kcal
-
500g passzírozott paradicsom
120 kcal
-
32g sűrített paradicsom
26 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
Összesen 2243 kcal
- 11% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
A húsgombóchoz
-
30.2g darált sertéshús
55 kcal
-
6.5g zsemle
18 kcal
-
0.2g petrezselyem
0 kcal
-
6g parmezán sajt
24 kcal
-
5.1g citrom
1 kcal
-
6.6g tojás
8 kcal
-
0.6g paradicsomszósz
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g őrölt fűszerkömény
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
-
0.2g olívaolaj
2 kcal
A szószhoz:
-
10.3g vöröshagyma
4 kcal
-
0.4g fokhagyma
0 kcal
-
1g olívaolaj
9 kcal
-
0g oregánó
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g chilipehely
0 kcal
-
0.8g vaj
6 kcal
-
30.2g passzírozott paradicsom
7 kcal
-
1.9g sűrített paradicsom
2 kcal
-
0g babérlevél
0 kcal
Összesen 136 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 11% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
42.2 g
Zsír
-
Összesen
31.9 g
-
Telített zsírsav
12 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
-
Koleszterin
193 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2292.4 g
-
Cink
4 mg
-
Szelén
48 mg
-
Kálcium
409 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
77 mg
-
Foszfor
577 mg
-
Nátrium
1173 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
26.8 g
-
Cukor
8 mg
-
Élelmi rost
4 mg
Víz
-
Összesen
290.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
158 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
21 mg
-
D vitamin:
47 micro
-
K vitamin:
21 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
-
Kolin:
187 mg
-
Retinol - A vitamin:
119 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
463 micro
-
β-crypt
8 micro
-
Likopin
20017 micro
-
Lut-zea
215 micro
Összesen 562 kcal
- 11% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
168.8 g
Zsír
-
Összesen
127.5 g
-
Telített zsírsav
47 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
-
Koleszterin
773 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
9169.7 g
-
Cink
15 mg
-
Szelén
193 mg
-
Kálcium
1636 mg
-
Vas
16 mg
-
Magnézium
307 mg
-
Foszfor
2308 mg
-
Nátrium
4691 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
107.4 g
-
Cukor
32 mg
-
Élelmi rost
17 mg
Víz
-
Összesen
1161.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
632 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
15 mg
-
C vitamin:
84 mg
-
D vitamin:
188 micro
-
K vitamin:
86 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
207 micro
-
Kolin:
747 mg
-
Retinol - A vitamin:
475 micro
-
α-karotin
10 micro
-
β-karotin
1852 micro
-
β-crypt
33 micro
-
Likopin
80069 micro
-
Lut-zea
858 micro
Összesen 2243 kcal
- 11% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 8% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
Fehérje
-
Összesen
10.2 g
Zsír
-
Összesen
7.7 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
47 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
553.1 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
12 mg
-
Kálcium
99 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
18 mg
-
Foszfor
139 mg
-
Nátrium
283 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
6.5 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
70.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
38 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
5 mg
-
D vitamin:
11 micro
-
K vitamin:
5 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
-
Kolin:
45 mg
-
Retinol - A vitamin:
29 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
112 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
4829 micro
-
Lut-zea
52 micro
Összesen 136 kcal
Elkészítés
A húsgombóchoz
- A zsemléket tépjük apró darabokra egy közepes tálban, majd öntsük rá annyi hideg tejet, hogy a zsemledarabok teljesen felszívják azt. Tegyük félre, amíg tejben puhulnak a zsemledarabok.
- Vágjuk fel a hagymát kisebb cikkelyekre, és tegyük egy pengével működő konyhai robotgépbe. Dobjuk hozzá a 4 gerezd fokhagymát, majd aprítsuk durván pépesre a hagymakeveréket, szükség szerint kaparjuk le az edény oldalát.
- Melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat egy nagyobb serpenyőben közepesen magas lángon, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a hagymakeveréket, 2 teáskanál oregánót, 1 csipet sót és opcionálisan 1 kevés pirospaprikapelyhet. Időnként megkeverve főzzük, amíg a hagymákból származó folyadék nagy része el nem párolog, 10-12 percig.
- Csökkentsük a hőt közepesre, és dinszteljük tovább a hagymás keveréket addig, amíg teljesen megpuhul és fényes lesz (további 4-5 percig). Tegyük át a hagymás alap felét egy nagy tálba, és rakjuk félre, amíg elkészítjük a húsgombócokat.
- A hagymás-fokhagymás keverék másik felét tegyük egy nagyobb keverőtálba, adjuk hozzá a friss, finomra vágott petrezselymet, a reszelt parmezánt (vagy Pecorino Romano sajtot) és a fél citrom reszelt héját.
- Adjunk hozzá 2 nagy tojást, 1 evőkanál paradicsompürét, 2 csipet sót, 1 teáskanál őrölt fűszerköményt és frissen őrölt fekete borsot. Az apró darabokra tépett zsemlékből facsarjunk ki a kezünkkel annyi tejet, amennyit csak tudunk, majd adjuk hozzá a hagymás-fokhagymás keverékhez. A maradék tejre nem lesz szükségünk.
- Adjunk hozzá a darált marha/sertéshúst: miközben a tálba adagoljuk, ujjainkkal törjük kisebb darabokra. Egy fakanállal vagy villával óvatosan keverjük össze a húsgombóc hozzávalóit, amíg teljesen össze nem áll.
- Nedves kézzel formázzunk a keverékből golflabda méretű gombócokat, majd tegyük őket egy sütőlapra vagy egy nagy tálra. Ideális esetben 1 órát hűtőben pihentetjük, ezalatt mehetünk tovább a szósz elkészítésével.
- Melegítsünk fel egy kevés olívaolajat egy serpenyőben (lehetőleg tapadásmentes legyen) közepes lángon, amíg csillogó nem lesz. Tegyünk bele annyi húsgombócot, hogy kényelmesen elférjenek egymás mellett (körülbelül fél hüvelyk távolságra legyenek egymástól). Süssük barnulásig mindkét oldalukat, félidőben fordítsuk meg őket (összesen 5-6 percig). Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Ha nem fért bele az összes gombóc a serpenyőbe, folytassuk a maradék húsgombóc sütésével.
A szószhoz:
- Az első körben már összefőzött hagymás keverék másik felét tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 1 evőkanál vajat, majd alacsony lángon főzzük össze.
- Adjunk hozzá 2 evőkanál sűrített paradicsomot, és keverjük össze. 2-3 percig, sötétedésig és illatosodásig főzzük. Adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot is (a doboz vagy üveg kiöblítéséhez adjunk egy pici vizet, és nyugodtan öntsük a szószhoz), keverjük össze. Ha nem elég krémes az állaga, turmixgépben össze is dolgozhatjuk.
- Adjunk hozzá 1 babérlevelet és egy csipet sót. Forraljuk össze a szószt közepesen magas lángon. Akkor lesz jó a szósz állaga, ha kellően sűrű és krémes lesz a paradicsomszósz, tehát semmiképp ne hagyjuk túl vizes és folyékon állagúnak.
- Egy csipesz segítségével adjuk hozzá a húsgombócokat egyenként a szószhoz, és óvatosan nyomkodjuk le őket úgy, hogy nagyrészt elmerüljenek paradicsomszószban. Fedjük le, és további 10-15 percig rotyogtassuk össze őket. Végeredményként a sűrű paradicsomszósznak szépen be kell vonnia a húsgombócokat.
- Tálaljuk olívaolajos pirított kenyérrel, friss parmezánnal és fűszernövényekkel (bazsalikommal vagy kakukkfűvel).
Recept infó
- Előkészítés ideje: 45 p
- Főzés ideje: 60 p
A polpette olaszul húsgombócot jelent, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy ezeket a finom olasz gombócokat kizárólag húsból vagy paradicsomosan, spagettivel tálalják: készülhetnek baromfiból, halból vagy akár zöldségekből is. Legnépszerűbb húsos-paradicsomos verziója, a polpette al sugo, ami a mi paradicsomos húsgombócunkhoz is hasonlítható, azzal a különbséggel, hogy az olaszok sűrűbb szószt készítenek a darált húsok, fűszernövények és tejbe áztatott kenyér vagy zsemle masszájából készült gombócokhoz.
Hasonló receptek
Paradicsomos húsgombóc Iluskától
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Házi csirkemellsonka egyszerűen
Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...
Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell
Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...
Florentin csirkemell krémes, spenótos-fehérboros mártással
A florentin csirkemell olasz eredetű, Firenze spenótos–krémes fogásait idézi, de a ma ismert változat már az olasz–amerikai konyha kedvence. Egyetlen serpenyőben elkészül, selymes ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept