Nosalty logó

Pulyka Wellington módra

Hering András

Ünnepi asztalon a pulyka Wellington módra étel karácsonykor

4adag

Idő

80p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

800 g pulykamell
500 g csiperkegomba (lehetőleg barna csiperke vagy vegyes erdei gombát válasszunk)
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
200 g prosciutto
400 g leveles tészta
1 ek dijoni mustár
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál rozmaring
1 db tojás
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 ek konyak (opcionális)

Tápanyag és kalória

914

Kalória

71.7g

Fehérje

43.5g

Szénhidrát

47.7g

Zsír

300.5g

Víz

192.5g

Koleszterin

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

200g pulykamell

314 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g prosciutto

125 kcal
100g leveles tészta

371 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
14g tojás

17 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g konyak

5 kcal

Összesen 914 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

800g pulykamell

1256 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g prosciutto

500 kcal
400g leveles tészta

1484 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
55g tojás

69 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
8g konyak

18 kcal

Összesen 3655 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír

36.9g pulykamell

58 kcal
23.1g csiperkegomba

5 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
9.2g prosciutto

23 kcal
18.5g leveles tészta

68 kcal
0.5g dijoni mustár

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
2.5g tojás

3 kcal
0.7g olívaolaj

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g konyak

1 kcal

Összesen 169 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

71.7 g

Zsír

Összesen

47.7 g
Telített zsírsav

17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

193 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2092 g
Cink

4 mg
Szelén

61 mg
Kálcium

51 mg
Vas

3 mg
Magnézium

66 mg
Foszfor

517 mg
Nátrium

1389 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

43.5 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

300.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

23 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

18 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

48 micro
Kolin:

60 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

66 micro

Összesen 914 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

286.8 g

Zsír

Összesen

190.9 g
Telített zsírsav

69 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

17 g
Koleszterin

770 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8368 g
Cink

16 mg
Szelén

244 mg
Kálcium

202 mg
Vas

14 mg
Magnézium

264 mg
Foszfor

2069 mg
Nátrium

5555 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

173.9 g
Cukor

21 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

1201.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

94 micro
B6 vitamin:

5 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

24 mg
D vitamin:

74 micro
K vitamin:

11 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

192 micro
Kolin:

240 mg
Retinol - A vitamin:

93 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

7 micro
β-crypt

7 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

262 micro

Összesen 3655 kcal

16% Fehérje
9% Szénhidrát
10% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

13.2 g

Zsír

Összesen

8.8 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

386 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

9 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

95 mg
Nátrium

256 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

55.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

0 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

11 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

12 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

Tisztítsuk meg a pulykamellet, majd sózzuk és borsozzuk meg. Ha nagyobb darab vagy több vékonyra szeletelt pulykamellünk van, kötözzük össze hengeralakúra.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, és minden oldalán pirítsuk meg a pulykát, hogy szép kérget kapjon. Tegyük félre hűlni.
A gombás töltelékhez (duxelles) aprítsuk fel nagyon apróra a gombát (nyugodtan tehetjük késes aprítógépbe is), a vöröshagymát és fokhagymát is. A serpenyőben, kevés olajon, közepes lángon pároljuk puhára a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát és fokhagymát. Főzzük addig, amíg a gombából elpárolog a nedvesség, és krémes állagú lesz. Ízesítsük egy kis konyakkal vagy sherryvel, kakukkfűvel, rozmaringgal sóval és borssal. Hagyjuk kihűlni a gombás keveréket.
Egy üres és tiszta munkafelületen terítsünk ki egy nagy darab frissentartó fóliát. Fektessük rá a sonkaszeleteket úgy, hogy kissé fedjék egymást. Egyenletesen oszlassuk el a gombás keveréket a sonka tetején. Ha összekötöztük a pulykát, vágjuk le róla kötözőanyagot, majd kenjük be a kihűlt pulykamellet vékony réteg dijoni mustárral, végül helyezd a gombás-sonkás réteg közepére.
A fólia segítségével szorosan tekerjük fel a sonkás-gombás réteget a pulyka köré. Győződjünk meg róla, hogy teljesen befedi a húst. Tegyük a hűtőbe 20-30 percre, hogy megszilárduljon.
Lisztezett felületen nyújtsuk ki a leveles tésztát úgy, hogy elég nagy legyen a pulyka becsomagolásához. Vegyük ki a fóliából a pulykát, és helyezzük a tészta közepére. Hajtsuk rá a tésztát, ügyelve arra, hogy mindenhol jól záródjon. A széleket nyomkodjuk össze, és távolítsuk el a felesleges tésztát.
Tegyük a betekergetett pulykát sütőpapírral bélelt tepsibe. Kenjük meg a tetejét felvert tojással, hogy szép aranybarnára süljön. Villával vagy késsel díszítsük a tésztát, ha szeretnénk.
Előmelegített sütőben süssük 200 °C-on kb. 30-40 percig, vagy amíg a tészta aranybarnára sül, és a pulyka átsül (húshőmérővel ellenőrizve a belső hőmérsékletnek kb. 75 °C-nak kell lennie).
Hagyjuk a Wellington-pulykát 10 percig pihenni szeletelés előtt, hogy a szaftok szépen eloszoljanak. Tálaljuk szeletekre vágva, például zöldségekkel, burgonyapürével vagy friss salátával. Készítsünk hozzá barna mártást vagy vörösboros áfonya mártást.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

A pulyka Wellington módra egy elegáns és különleges étel, amely a klasszikus Beef Wellington receptjének egy szárnyas húsból készült változata. Lényege, hogy a pulykamellfilét ízletes töltelékkel (általában gombás-hagymás pürével, azaz duxelles-szel) vonják be, majd sonkával burkolják, és végül leveles tésztába csomagolva aranybarnára sütik. A végeredmény egy kívül ropogós, belül szaftos és ízes fogás, amely látványos és ünnepi tálalásra alkalmas. A pulyka Wellington szeletekre vágva kerül az asztalra, így láthatóvá válik a rétegek szépsége: a ropogós tészta, a sonka, a gombás töltelék és a pulykahús. Általában ünnepi ételként kínálják, például karácsonyi vagy családi összejöveteleken. Köretként párolt zöldségekkel, burgonyapürével vagy salátával tálalják. Ez az étel elegáns alternatívája a hagyományos sült pulykának, különösen akkor, ha egy kicsit különlegesebb fogást szeretnél az asztalra varázsolni.

Hasonló receptek

Összes tésztában sült hús

Tésztában sült sertésszűz vargányaraguval

Csirkeragu kenyérbundában

Leveles tésztás csirkemell

Göngyölt csirkemell leveles tésztában

Szűzpecsenye Wellington módra

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rostélyos

Eszterházy rostélyos

Az Eszterházy rostélyos egy klasszikus magyar fogás, amely az 1700-as években születhetett meg. Ebben az ételben az omlós marhahúst gazdag, zöldséges-tejfölös mártás teszi igazán ...

Fekete Melinda

hamburger

Retró hamburger házi sült krumplival

Ha egy igazán kiadós, házias és mindenki által szerethető fogásra vágysz, ez a retró hangulatú hamburger tökéletes választás. A szaftos húspogácsa, a puha buci és a Vénusz 100%-os ...

Vénusz

pecsenye

Sarkadi pecsenye háziasan

Mi, magyarok igazán szeretjük a szaftos pecsenyéket: jó példa erre a sarkadi pecsenye, ami egy igazán gazdag, ízes magyaros fogás. Mivel egy gombás szósz készül hozzá, amivel ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept