Nosalty logó

Pulykamell vadasan, zsemlegombóccal

Name: Pulykamell vadasan, zsemlegombóccal
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Pulykamell kisujjnyi vastagra szeletelve; 10 dkg Füstölt szalonna csíkokra szeletelve; 6 nagy db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 2 nagy fej Vöröshagyma; 4 ek Napraforgó olaj; 1 teáskanál Cukor; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Tejföl; 1 csapott ek Finomliszt; 1 ek Citromlé ízlés szerint; 1 kk Mustár; 1 l Víz; 1 ek Ecet ízlés szerint; 4 db Babérlevél; 6 szem Fekete bors; 2 db Borókabogyó; 1 ek Mustár ízlés szerint; 3 db Zsemle; 3 ek Napraforgó olaj; 35 dkg Finomliszt; 1 db Tojás; 2 db Burgonya főtt, reszelt; 2 dl Tej; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva

Jahin

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A vadas pulykamellhez

80 dkg pulykamell (kisujjnyi vastagra szeletelve)
10 dkg füstölt szalonna (csíkokra szeletelve)
6 nagy db sárgarépa
2 db fehérrépa
2 nagy fej vöröshagyma
4 ek napraforgó olaj
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint
2 dl tejföl
1 csapott ek finomliszt
1 ek citromlé (ízlés szerint)
1 kk mustár

A pácoláshoz

1.5 l víz
1 ek ecet (ízlés szerint)
4 db babérlevél
6 szem fekete bors
2 db borókabogyó
1 ek mustár (ízlés szerint)

A zsemlegombóchoz

3 db zsemle
3 ek napraforgó olaj
35 dkg finomliszt
1 db tojás
2 db burgonya (főtt, reszelt)
2 dl tej
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)

Tápanyag és kalória

1378

Kalória

67g

Fehérje

136.4g

Szénhidrát

61.7g

Zsír

936.6g

Víz

227g

Koleszterin

14.8g

Élelmi rost

22.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

A vadas pulykamellhez

200g pulykamell

314 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
255g sárgarépa

93 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
1g cukor

5 kcal
0g só

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
3g finomliszt

9 kcal
2g citromlé

0 kcal
1g mustár

0 kcal

A pácoláshoz

375g víz

0 kcal
1g ecet

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
3g mustár

2 kcal

A zsemlegombóchoz

41g zsemle

111 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal
88g finomliszt

319 kcal
14g tojás

17 kcal
50g burgonya

29 kcal
50g tej

28 kcal
11g petrezselyem

4 kcal

Összesen 1378 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

A vadas pulykamellhez

800g pulykamell

1256 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
1020g sárgarépa

372 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
10g finomliszt

36 kcal
8g citromlé

2 kcal
2g mustár

1 kcal

A pácoláshoz

1500g víz

0 kcal
5g ecet

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
10g mustár

6 kcal

A zsemlegombóchoz

162g zsemle

442 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
55g tojás

69 kcal
200g burgonya

116 kcal
200g tej

112 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 5507 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír

A vadas pulykamellhez

15.2g pulykamell

24 kcal
1.9g füstölt szalonna

12 kcal
19.4g sárgarépa

7 kcal
3.4g fehérrépa

2 kcal
6.5g vöröshagyma

2 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
3.8g tejföl

8 kcal
0.2g finomliszt

1 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0g mustár

0 kcal

A pácoláshoz

28.6g víz

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.2g mustár

0 kcal

A zsemlegombóchoz

3.1g zsemle

8 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
6.7g finomliszt

24 kcal
1g tojás

1 kcal
3.8g burgonya

2 kcal
3.8g tej

2 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal

Összesen 102 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

67 g

Zsír

Összesen

61.7 g
Telített zsírsav

19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

12 g
Koleszterin

227 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2005.2 g
Cink

6 mg
Szelén

97 mg
Kálcium

366 mg
Vas

7 mg
Magnézium

155 mg
Foszfor

755 mg
Nátrium

616 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

136.4 g
Cukor

22 mg
Élelmi rost

15 mg

Víz

Összesen

936.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2029 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

49 mg
D vitamin:

10 micro
K vitamin:

227 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

177 micro
Kolin:

94 mg
Retinol - A vitamin:

85 micro
α-karotin

7891 micro
β-karotin

19387 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

2 micro
Lut-zea

1322 micro

Összesen 1378 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

268.1 g

Zsír

Összesen

246.7 g
Telített zsírsav

75 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

97 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

49 g
Koleszterin

908 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8020.8 g
Cink

23 mg
Szelén

388 mg
Kálcium

1464 mg
Vas

29 mg
Magnézium

621 mg
Foszfor

3021 mg
Nátrium

2465 mg
Réz

3 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

545.6 g
Cukor

89 mg
Élelmi rost

59 mg

Víz

Összesen

3746.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

8115 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

34 mg
C vitamin:

197 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

908 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

70 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

710 micro
Kolin:

374 mg
Retinol - A vitamin:

338 micro
α-karotin

31564 micro
β-karotin

77546 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

9 micro
Lut-zea

5289 micro

Összesen 5507 kcal

6% Fehérje
11% Szénhidrát
5% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

5.1 g

Zsír

Összesen

4.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

152.8 g
Cink

0 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

28 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

58 mg
Nátrium

47 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

10.4 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

71.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

155 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

17 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

601 micro
β-karotin

1478 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

101 micro

Összesen 102 kcal

Elkészítés

A vadas pulykamellhez

A hússzeleteket vékonyan megkenjük mustárral, majd egy lábosba helyezzük, amiben főzni fogjuk.
1-1,5 liter vizet forralunk, beledobjuk a babért, borsot. Ebben a felkarikázott zöldségeket félpuhára főzzük, a végén kevés ecettel ízesítjük, majd forrón az egészet a húsra öntjük.
Hűtőben, letakarva hagyjuk állni egy-két napig, hogy jól összeérjen.
Felhasználáskor kivesszük a húsokat a pácléből, a szeleteket füstöltszalonna-csíkokkal megtűzdeljük és hirtelen átsütjük serpenyőben, olajon.
A húst visszatesszük a páclébe és a zöldségekkel együtt puhára pároljuk.
A puha zöldségeket kivesszük, kevés lével tumixoljuk, majd visszaöntjük a húsra. (A babér nem, de a szemes bors mehet a turmixgépbe.)
Tejfölös habarással sűrítjük, mustárral, citromlével, sóval ízesítjük, karamellizált cukrot (kis vízzel összefőzve) csorgatunk bele. (A habarás elmaradhat, ha a zöldségpüré kellően sűrű, ilyenkor mindenképp tejföllel tálaljuk.)
Köretnek zsemlegombócot készítsünk a következő módon: a zsemléket felkockázzuk, olajon megpirítjuk, 1 dl tejjel meglocsoljuk.
Tojásból, lisztből, 1 dl tejből, kevés vízből főtt krumplival dúsított nokedlitésztát keverünk.
Ebbe dobjuk a pirított zsemlét, apróra vágott petrezselyemet, állni hagyjuk kicsit, majd vizes kézzel gombócokat gyártunk és forró, sós, lobogó vízben kifőzzük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 50 p

Különösebb történetet nem tudok kreálni, ez az étel magáért beszél. Jó étvágyat!

Hasonló receptek

Összes vadas

Vadas zsemlegombóccal és spagettival

Vaddisznó vadas zsemlegombóccal

Borecetes-medvehagymás vadas mártás

Mustáros kakas

Vadas csirkéből

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept