Nosalty logó

Pulykasült gesztenyemártással

4adag

Idő

125p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A pulykasülthöz

1 kg pulykamell
50 dkg pulykafelsőcomb (vagy alsó comb)
2 fej fokhagyma
3 db alma
1 közepes fej vöröshagyma
25 dkg bacon (szeletelt)
10 dkg vaj (vagy margarin)
1 ek kakukkfű (szárított)
só ízlés szerint
2 dl víz

A gesztenyemártáshoz

10 dkg gesztenye (főtt, gesztenyemasszával nem helyettesíthető)
5 dkg gesztenyemassza (édes)
1 evőkanál étkezési keményítő
1.5 ek tejszínhab
3 dl szárnyas alaplé (pulykasült szaft)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1221

Kalória

91.1g

Fehérje

49.5g

Szénhidrát

71.5g

Zsír

516g

Víz

350.5g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

15.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

A pulykasülthöz

250g pulykamell

393 kcal
125g pulykafelsőcomb

180 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
150g alma

70 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
63g bacon

246 kcal
25g vaj

179 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A gesztenyemártáshoz

25g gesztenye

49 kcal
13g gesztenyemassza

22 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
6g tejszínhab

14 kcal
75g szárnyas alaplé

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1221 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

A pulykasülthöz

1000g pulykamell

1570 kcal
500g pulykafelsőcomb

720 kcal
120g fokhagyma

161 kcal
600g alma

281 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
250g bacon

983 kcal
100g vaj

717 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal

A gesztenyemártáshoz

100g gesztenye

196 kcal
50g gesztenyemassza

90 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
23g tejszínhab

58 kcal
300g szárnyas alaplé

21 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4890 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír

A pulykasülthöz

29.8g pulykamell

47 kcal
14.9g pulykafelsőcomb

21 kcal
3.6g fokhagyma

5 kcal
17.9g alma

8 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
7.5g bacon

29 kcal
3g vaj

21 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
6g víz

0 kcal

A gesztenyemártáshoz

3g gesztenye

6 kcal
1.5g gesztenyemassza

3 kcal
0.4g étkezési keményítő

2 kcal
0.7g tejszínhab

2 kcal
9g szárnyas alaplé

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 146 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

91.1 g

Zsír

Összesen

71.5 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

351 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2219.5 g
Cink

9 mg
Szelén

106 mg
Kálcium

140 mg
Vas

6 mg
Magnézium

120 mg
Foszfor

874 mg
Nátrium

962 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

49.5 g
Cukor

16 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

516 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

201 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

27 mg
D vitamin:

11 micro
K vitamin:

5 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

55 micro
Kolin:

48 mg
Retinol - A vitamin:

191 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

101 micro
β-crypt

15 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

44 micro

Összesen 1221 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

364.3 g

Zsír

Összesen

286.1 g
Telített zsírsav

115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

102 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

44 g
Koleszterin

1402 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8878 g
Cink

36 mg
Szelén

424 mg
Kálcium

561 mg
Vas

26 mg
Magnézium

481 mg
Foszfor

3496 mg
Nátrium

3849 mg
Réz

3 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

197.9 g
Cukor

63 mg
Élelmi rost

17 mg

Víz

Összesen

2064 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

803 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

110 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

21 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

79 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

218 micro
Kolin:

191 mg
Retinol - A vitamin:

765 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

405 micro
β-crypt

59 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

177 micro

Összesen 4890 kcal

13% Fehérje
7% Szénhidrát
10% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

10.9 g

Zsír

Összesen

8.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

42 mg

Ásványi anyagok

Összesen

265 g
Cink

1 mg
Szelén

13 mg
Kálcium

17 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

104 mg
Nátrium

115 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.9 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

61.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

24 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

6 mg
Retinol - A vitamin:

23 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

12 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

5 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A pulykasülthöz

A megtisztított és szárazra törölt pulykahúst besózzuk. Az egyik fej fokhagymát megtisztítjuk, 6 szelet szalonnát csíkokra vágunk.
A pulykamellet kicsit bevágjuk, hogy egy szép nagy szeletet kapjunk, amelyet majd könnyen feltekerhetünk. A kiterített mellet és a combokat megtűzdeljük fokhagymagerezdekkel és szalonnacsíkokkal. A comboknál a bőr alá is tegyünk fokhagymát és szalonnát.
Ezt követően a tűzdelt húsokat átkenjük két gerezd zúzott fokhagymával, és bedörzsöljük kakukkfűvel.
A pulykamellet felgöngyöljük, szalonnába tekerjük, és végül szorosan megkötjük, hogy sülés közben ne essen szét.
Egy nagyobb fedeles vaslábast vagy más sütőben használható edényt kivajazunk. A másik fej fokhagymát gerezdjeire szedjük, a hagymát megpucoljuk, és nyolcfelé vágjuk, az almákat negyedeljük, és kivágjuk a magházát.
A húsokat az edénybe fektetjük, közé szórjuk a fokhagymagerezdeket, a hagymaszeleteket és a negyedelt almákat, és öntünk hozzá 2 dl vizet. A maradék vajat kisebb darabokra vágjuk, és a hús közé tesszük.
A pulykahúst lefedve 180 fokon 40-50 percig sütjük. Ekkor megfordítjuk a húsokat, és további 20-30 percet lefedve sütjük. Majd további 20 percet fedő nélkül sütjük, hogy szép piros színt kapjon a hús, de közben szafttal locsolgatjuk, nehogy kiszáradjon. Miután megsült, 15 perc pihentetés után a pulykamellről levágjuk a kötöző madzagot, és vékonyan felszeleteljük.
Amíg a hús pihen, elkészítjük a gesztenyemártást. A főtt gesztenyét összetörjük, a többi hozzávalóval elkeverjük, majd sűrűre főzzük. (Ha túl sűrű, adhatunk hozzá szaftot vagy vizet.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 100 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Karácsonyra sok családban készítenek pulykasültet. Egy egyszerű, könnyen elkészíthető változatát készítettem gesztenyemártással. A pulyka almával és fokhagymával sült, amelyeknek régen, mint karácsonykor fogyasztott ételnek mágikus jelentősége volt. Az alma és a fokhagyma védte az egészséget. Általában az alma az egység, az egészség, a szerelem és a szépség szimbóluma volt. A karácsonyi almát még sokféle jövendölésre is használták, pl. amikor a gazda elvágott egy almát, ha magot is vágott, a következő esztendőben rossz idő, ha a magok épek maradtak, jó idő volt várható. Az almáról egy dolgot bizton állíthatunk, igen jó ízesítője a pulykasültnek. :) A sült készítéséről további képek itt találhatók.

Hasonló receptek

Összes pulykasült

Egyben sült pulykacomb gombával párolt fehérkáposztával

Rozmaringos pulykaszárnyak hagymakarikával

Fonott pulykamell

Pulykasült párolt káposztával és laskagombával

Tűzdelt pulykacomb krumplival

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Lecsós brassói szaftosan

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

KonyhaPro

Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...

Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.

Gasztro

A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...

Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bundás hús

Japán karaage csirke - ropogós, pácolt csirkefalatok

A karaage a japán konyha egyik legnépszerűbb street foodja: kívül ropogós, belül szaftos csirkefalatok, amelyeket szójaszósszal, gyömbérrel és fokhagymával pácolnak. A titok a ...

Hering András

bundás hús

Mátrai borzaska - ropogós krumplis bundában sült hús sajtos-tejfölös koronával

Ha egy igazán laktató, mégis gyors ebédre vágysz, a mátrai borzaska mindig biztos választás. A szaftos hús és a ropogós krumplis bunda párosa önmagában is verhetetlen, a tetején ...

Hering András

szűzpecsenye

Wellington szűzpecsenye, ahogy Sváby András készíti

Sváby András családjában igazi ünnepi jolly joker a Wellington, amit ezúttal szaftos szűzpecsenyéből készített el. Mellé tejszínes-zelleres burgonyagratint és selymes borsmártást is ...

Tesco

Címlapról ajánljuk

Gasztro

A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...

A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.

Gasztro

Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...

December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.

Gasztro

8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...

November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.

Még több cikk

Top Receptek

zöldséges hús

Friss receptek

Még több friss recept