Rácponty Iofiel konyhájából
Iofiel
4adag
Idő
120p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A halhoz
- 1.5 kg ponty
- 25 dkg füstölt szalonna
- 1.5 kg burgonya
- 2 db vöröshagyma
- 4 db zöldpaprika
- 4 db paradicsom
- 3 gerezd fokhagyma
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
A tetejére
- 450 g tejföl
- 5 dkg trappista sajt (elhagyható)
- 1 csipet fűszerpaprika
- só ízlés szerint
Tápanyag és kalória
1232
Kalória
57.8g
Fehérje
66.7g
Szénhidrát
82g
Zsír
705.5g
Víz
286.5g
Koleszterin
9.2g
Élelmi rost
12.6g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 9% Zsír
A halhoz
-
375g ponty
286 kcal
-
63g füstölt szalonna
409 kcal
-
375g burgonya
217 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
100g zöldpaprika
16 kcal
-
100g paradicsom
18 kcal
-
2g fokhagyma
3 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A tetejére
-
113g tejföl
223 kcal
-
13g trappista sajt
44 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 1232 kcal
- 6% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 9% Zsír
A halhoz
-
1500g ponty
1143 kcal
-
250g füstölt szalonna
1638 kcal
-
1500g burgonya
866 kcal
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
400g zöldpaprika
66 kcal
-
400g paradicsom
72 kcal
-
9g fokhagyma
12 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A tetejére
-
450g tejföl
891 kcal
-
50g trappista sajt
176 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 4930 kcal
- 6% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 9% Zsír
A halhoz
-
31.7g ponty
24 kcal
-
5.3g füstölt szalonna
35 kcal
-
31.7g burgonya
18 kcal
-
3.8g vöröshagyma
1 kcal
-
8.4g zöldpaprika
1 kcal
-
8.4g paradicsom
2 kcal
-
0.2g fokhagyma
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
A tetejére
-
9.5g tejföl
19 kcal
-
1.1g trappista sajt
4 kcal
-
0g fűszerpaprika
0 kcal
-
0g só
0 kcal
Összesen 104 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 6% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
57.8 g
Zsír
-
Összesen
82 g
-
Telített zsírsav
32 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
-
Koleszterin
287 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2162.3 g
-
Cink
6 mg
-
Szelén
37 mg
-
Kálcium
355 mg
-
Vas
6 mg
-
Magnézium
170 mg
-
Foszfor
1334 mg
-
Nátrium
254 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
66.7 g
-
Cukor
13 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
705.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
258 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
3 mg
-
C vitamin:
143 mg
-
D vitamin:
2226 micro
-
K vitamin:
22 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
-
Kolin:
218 mg
-
Retinol - A vitamin:
197 micro
-
α-karotin
118 micro
-
β-karotin
655 micro
-
β-crypt
7 micro
-
Likopin
2573 micro
-
Lut-zea
434 micro
Összesen 1232 kcal
- 6% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
231 g
Zsír
-
Összesen
328.2 g
-
Telített zsírsav
128 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
129 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
-
Koleszterin
1146 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
8649.1 g
-
Cink
23 mg
-
Szelén
148 mg
-
Kálcium
1419 mg
-
Vas
25 mg
-
Magnézium
679 mg
-
Foszfor
5335 mg
-
Nátrium
1015 mg
-
Réz
2 mg
-
Mangán
3 mg
Szénhidrát
-
Összesen
266.6 g
-
Cukor
50 mg
-
Élelmi rost
37 mg
Víz
-
Összesen
2822.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1031 micro
-
B6 vitamin:
7 mg
-
B12 Vitamin:
18 micro
-
E vitamin:
12 mg
-
C vitamin:
573 mg
-
D vitamin:
8903 micro
-
K vitamin:
88 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
466 micro
-
Kolin:
872 mg
-
Retinol - A vitamin:
790 micro
-
α-karotin
473 micro
-
β-karotin
2619 micro
-
β-crypt
27 micro
-
Likopin
10292 micro
-
Lut-zea
1738 micro
Összesen 4930 kcal
- 6% Fehérje
- 7% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 77% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Kálcium
- Nátrium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Likopin
Fehérje
-
Összesen
4.9 g
Zsír
-
Összesen
6.9 g
-
Telített zsírsav
3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
24 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
182.5 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
3 mg
-
Kálcium
30 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
14 mg
-
Foszfor
113 mg
-
Nátrium
21 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
5.6 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
59.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
22 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
12 mg
-
D vitamin:
188 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
-
Kolin:
18 mg
-
Retinol - A vitamin:
17 micro
-
α-karotin
10 micro
-
β-karotin
55 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
217 micro
-
Lut-zea
37 micro
Összesen 104 kcal
Elkészítés
A halhoz
- A krumplit héjában „félkeményre” főzzük, megtisztítjuk, és fél centi vastag karikákra vágjuk. Felkarikázzuk a hagymát, paprikát és a paradicsomot. A fokhagymát hosszában felszeleteljük, a kisebb gerezdeket 4, a nagyobbakat 6 darabra.
- Amíg a krumpli fő, előkészítjük a halat: a megtisztított, egészben hagyott pontyot beirdaljuk kb. 2-3 cm távolságra egymástól.
- Kívül-belül bedörzsöljük sóval és borssal a halat, a beirdalt résekbe is nyomkodunk egy kevés fűszert.
- A szalonnát felszeleteljük: 2 szeletet vastagabbra hagyunk, ezeket fel is kockázzuk akkorára, hogy a halon vágott résekre beférjenek. A többi szeletet vékonyra szeljük, kb. 10-12 szelet maradjon.
- A halat megtűzdeljük a fokhagymával és a szalonnával.
- Egy akkora tepsibe, amibe belefér a hal, lefektetünk 6 szelet szalonnát, nem baj, ha nem fedi be teljesen az alját.
- A tepsibe lerakunk egy réteg krumplit, enyhén sózzuk.
- A halat hasára fordítva, beállítjuk a tepsibe, mintha még úszna, és körberakjuk hagyma szeletekkel.
- Néhány szelet kivételével a többi hagymát elrendezzük a krumplit tetején, majd jön a maradék krumpli, erre a hagyma, paprika és legfelülre paradicsom kerül, ízlés szerint sózzuk.
- A halat beborítjuk a megmaradt szalonna szeletekkel.
- Fóliával letakarjuk, és forró sütőbe tesszük fél órára.
- Ezután eltávolítjuk a fóliát, és tovább sütjük újabb fél órát. Nem kell locsolgatni, a szalonna megakadályozza, hogy kiszáradjon.
- A második fél órás sütés után leszedjük a hal tetejéről a szalonnát (én a tepsi egyik sarkában szoktam halmozni, mert a ropogós darabkáknak nagy sikere van). A sóval és csipetnyi paprikával kikevert tejfölt egyenletesen elosztjuk a hal és a köret tetején. Ízlés szerint reszelt sajttal is megszórhatjuk.
- Újabb fél óra alatt pirosra sütjük, és forrón tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 90 p
- Sütés hőfoka: 200 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Visszaemlékezve ez volt az első „kreatív” receptem, amit valaha készítettem. Még középiskolás voltam, amikor a szomszédban lakó nagy horgász, Pista bácsitól egy szép pontyot kaptunk ajándékba. Az otthon fellelhető szakácskönyveket átböngészve választásom végül a rácpontyra esett, de sajnáltam a potykát felszeletelni, így egyben sütöttem. Persze, Pista bácsiékat is meghívtuk vacsorára, nekik is ízlett, amit abból is sejtettem, hogy megszaporodtak az ajándékba hozott pontyok. Így alkalmam nyílt a recept tökéletesítésére.:-) Az iskolás évek múltával sokáig nem készítettem rácpontyot, de aki a Tisza mentén él, nagy valószínűséggel találkozik horgászokkal. Nem történt ez másként, egy kollégám, Zsolti szenvedélyes horgász, és ponty is gyakran akad a horgára. Egy kávézás közben éppen hétvégi zsákmányával büszkélkedett, amikor eszembe jutott, hogy milyen jó lenne megint rácpontyot készíteni. Szerencsére Zsolti kapható volt a projektre, így egy szép kis pontyocska landolt a hűtőmben pár nap múlva, amit egy vacsorán el is fogyasztottunk kollégákkal. A képen látható darab szintén Zsolti zsákmánya, kicsit nagyobbacska volt a maga három kilójával. Szerencsére volt elég nagy tepsi.:-) A sütési időt ilyenkor hosszabbra kell hagyni egy 3 kilós halnál 2,5-3 órát lehet számolni. Ez a recept csak „vad” pontyból sikerül igazán jól, a zsíros „halastavi” egyedekből nem. A hal ugyanis nem lesz ropogós, inkább párolódik, mint sül. A halas tavakban tenyésztett pontyok hasi részen zsír halmozódik fel, amit - én legalábbis - nagyon nem szeretek. A horgászvizekből fogott pontyok sokkal ízesebbek és soványabbak, megéri a fáradtságot, hogy ilyet szerezzünk be.
Hasonló receptek
Pontygombóc vargányás gombamártással
Rácz-ponty Capucine konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Balatoni bowl
A Balaton sokunknak egyet jelent a nyárral, ennek pedig elmaradhatatlan eleme a sült hekk, a kovászos uborka, a főtt kukorica és a jól behűtött görög dinnye. Farkas Ricsi, a Penny séfje, ...
Kimbap (Gimbap) - koreai rizstekercs
A kimbap vagy gimbap Koreában olyan ételnek számít, mint nálunk a szendvics: gyors, praktikus, csomagolható és kézben ehető. A tekercs nagyon laktató, ráadásul bármilyen kedvünkre való ...
Háromféle onigiri
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept