Nosalty logó

Ráérős bolognai ragu

Name: Ráérős bolognai ragu
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 5 ek Olívaolaj; 50 g Füstölt szalonna kis darabokra; 1 nagy db Vöröshagyma apró kockákra vágva; 4 közepes db Sárgarépa lereszelve; 1 közepes szár Halványító zeller apróra vágva; 700 g Marhalapocka darálva, marhacomb is jó; 1 dl Vörösbor; 30 g Sűrített paradicsom 2 evőkanál; 2 ek Worcestershire-szósz; 2 db Szardella (konzerv) apróra vágva; 3 gerezd Fokhagyma reszelve; 800 g Konzerv paradicsom 2 db konzerv hámozott paradicsom, vagy egy 250 ml-es passata, esetleg vegyesen; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Oregánó jó sok, én akár 2 evőkanálnyit is bele szoktam tenni; 1 teáskanál Kakukkfű; 1 teáskanál Nádcukor; 0 ízlés szerint Só; 2 dl Víz; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

175p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

5 ek olívaolaj
50 g füstölt szalonna (kis darabokra)
1 nagy db vöröshagyma (apró kockákra vágva)
4 közepes db sárgarépa (lereszelve)
1 közepes szár halványító zeller (apróra vágva)
700 g marhalapocka (darálva, marhacomb is jó)
1 dl vörösbor
30 g sűrített paradicsom (2 evőkanál)
2 ek worcestershire-szósz
2 db szardella (konzerv) (apróra vágva)
3 gerezd fokhagyma (reszelve)
800 g konzerv paradicsom (2 db konzerv hámozott paradicsom, vagy egy 250 ml-es passata, esetleg vegyesen)
2 db babérlevél
oregánó ízlés szerint (jó sok, én akár 2 evőkanálnyit is bele szoktam tenni)
1 teáskanál kakukkfű
1 teáskanál nádcukor
só ízlés szerint
2 dl víz
bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

521

Kalória

42.1g

Fehérje

22.6g

Szénhidrát

28.6g

Zsír

508.5g

Víz

130.2g

Koleszterin

6.9g

Élelmi rost

13g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

10g olívaolaj

88 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
10g halványító zeller

1 kcal
175g marhalapocka

231 kcal
25g vörösbor

21 kcal
8g sűrített paradicsom

6 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal
2g szardella (konzerv)

4 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
200g konzerv paradicsom

32 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g nádcukor

5 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 521 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

40g olívaolaj

354 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
700g marhalapocka

924 kcal
100g vörösbor

85 kcal
30g sűrített paradicsom

25 kcal
20g worcestershire-szósz

15 kcal
8g szardella (konzerv)

17 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
800g konzerv paradicsom

128 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g só

0 kcal
200g víz

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2091 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír

1.6g olívaolaj

14 kcal
2g füstölt szalonna

13 kcal
6.8g vöröshagyma

2 kcal
12.8g sárgarépa

5 kcal
1.6g halványító zeller

0 kcal
28.1g marhalapocka

37 kcal
4g vörösbor

3 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
0.8g worcestershire-szósz

1 kcal
0.3g szardella (konzerv)

1 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
32.1g konzerv paradicsom

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g nádcukor

1 kcal
0g só

0 kcal
8g víz

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 83 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

42.1 g

Zsír

Összesen

28.6 g
Telített zsírsav

8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

130 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1162.4 g
Cink

10 mg
Szelén

47 mg
Kálcium

146 mg
Vas

6 mg
Magnézium

85 mg
Foszfor

495 mg
Nátrium

373 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.6 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

508.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

651 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

35 mg
D vitamin:

8 micro
K vitamin:

28 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

47 micro
Kolin:

141 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

2478 micro
β-karotin

6523 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

7648 micro
Lut-zea

383 micro

Összesen 521 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

168.6 g

Zsír

Összesen

114.4 g
Telített zsírsav

32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

521 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4649.5 g
Cink

40 mg
Szelén

188 mg
Kálcium

585 mg
Vas

24 mg
Magnézium

340 mg
Foszfor

1979 mg
Nátrium

1491 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

90.2 g
Cukor

52 mg
Élelmi rost

28 mg

Víz

Összesen

2034.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

2602 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

15 mg
C vitamin:

142 mg
D vitamin:

34 micro
K vitamin:

112 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

189 micro
Kolin:

565 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

9911 micro
β-karotin

26094 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

30592 micro
Lut-zea

1533 micro

Összesen 2091 kcal

7% Fehérje
4% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
β-karotin

Fehérje

Összesen

6.8 g

Zsír

Összesen

4.6 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

186.6 g
Cink

2 mg
Szelén

8 mg
Kálcium

23 mg
Vas

1 mg
Magnézium

14 mg
Foszfor

79 mg
Nátrium

60 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

3.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

81.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

104 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

6 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

4 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

23 mg
Retinol - A vitamin:

1 micro
α-karotin

398 micro
β-karotin

1047 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1228 micro
Lut-zea

62 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

A szalonnát az olívaolajon megpirítjuk. Amikor elkezd pörcösödni, kivesszük. A maradék zsiradékon a hagymát, répát és a szárzellert egyszerre megpirítjuk. Ha a hagyma üvegesre pirult, ezeket is kiszedjük az edényből.
A szobahőmérsékletű marhahúst ugyanebben az edényben két ütemben némi olívaolajon fehéredésig pirítjuk, ügyelve arra, hogy az első 1-2 percben lehetőleg ne keverjük meg, különben levet ereszt. Ha ez mégis megtörtént, hagyjuk, hogy elfőjön alóla a lé nagy része. A hús sülés közben odatapadhat az edény aljához, de később könnyen fel fog onnan jönni.
Ha a hús kifehéredett, kiszedjük, és az edény aljába löttyintünk egy kevés vörösbort, amivel felkapargatjuk a letapadt ételt. Ha úgy látjuk, hogy ezek égett darabok, akkor kanalazzuk ki belőle. Ha elforrt az alkohol a borból, beletesszük a sűrített paradicsomot, és elkeverjük. Visszapakoljuk a szalonnát, a megpirult zöldségeket és a húst. Ráöntjük a Worcestershire-szószt, és gyorsan belekeverjük a szardelladarabokat és a reszelt fokhagymát. Épp csak kavarunk rajta egyet. Aztán mehet bele a hámozott paradicsomkonzerv vagy a passata vagy akár vegyesen, majd a fűszerek, a cukor, a só és a víz.
Fedő alatt gyöngyöztetjük 2 órát, vagy hőlégkeveréses, 150 fokos sütőben ugyanennyi időt. Kb. félóránként keverjük meg. Ha nagyon sűrű, kevés vizet adhatunk még hozzá. A végén a babérleveleket kivesszük, megborsozzuk, és mehet a tésztára/gnocchira rengeteg reszelt parmezán/pecorino sajttal kísérve, persze.:)
Ha megmarad, le lehet fagyasztani.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Tegnap megkérdezte az egyik barátnőm, hogy hogyan készítem a bolognai ragut. Végre magamnak is pontosan leírtam, miután a kérdése azonnal kedvet csinált az elkészítéséhez. :)

Hasonló receptek

Összes bolognai

Kollégista spagetti

Bolognai spagetti Katharosz konyhájából

Bolognai spagetti Zétény ízlése szerint

Bolognai spagetti 9.

Diétás bolognai torta

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

pestós tészta

Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen

Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!

Rosanics Petra

tortellini

Ünnepi erdei gombás tortellini levesbetét

Az aranyló, ünnepi húsleveshez igazán méltó levesbetét ez az aromás, erdei gombákkal töltött tortellini. Elkészítheted jóval az ünnepek előtt, fagyasztóban eláll, amikor pedig ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept