Nosalty logó

Ragù alla bolognese

Name: Ragù alla bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: füstölt 100 g Pancetta; 50 g Vaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 2 kis db Sárgarépa; 3 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 700 g Darált marhahús felsál; száraz 150 ml Fehérbor; 150 ml Tej; 250 ml Marha alaplé; 4 dl Passzírozott paradicsom

Nosalty

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

100 g pancetta
50 g vaj
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 kis db sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
700 g darált marhahús (felsál)
150 ml fehérbor
150 ml tej
250 ml marha alaplé
4 dl passzírozott paradicsom

Tápanyag és kalória

380

Kalória

29.6g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

202.9g

Víz

100.9g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

17g pancetta

89 kcal
8g vaj

60 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
117g darált marhahús

166 kcal
25g fehérbor

21 kcal
25g tej

14 kcal
42g marha alaplé

0 kcal
67g passzírozott paradicsom

16 kcal

Összesen 380 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

100g pancetta

536 kcal
50g vaj

359 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
700g darált marhahús

994 kcal
150g fehérbor

123 kcal
150g tej

84 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
400g passzírozott paradicsom

96 kcal

Összesen 2276 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

4.8g pancetta

26 kcal
2.4g vaj

17 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
3.9g halványító zeller

0 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33.8g darált marhahús

48 kcal
7.2g fehérbor

6 kcal
7.2g tej

4 kcal
12.1g marha alaplé

0 kcal
19.3g passzírozott paradicsom

5 kcal

Összesen 110 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

29.6 g

Zsír

Összesen

22.3 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

101 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1826.2 g
Cink

5 mg
Szelén

39 mg
Kálcium

63 mg
Vas

4 mg
Magnézium

45 mg
Foszfor

284 mg
Nátrium

1387 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

202.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

173 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

114 mg
Retinol - A vitamin:

56 micro
α-karotin

413 micro
β-karotin

1201 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

9263 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 380 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

177.5 g

Zsír

Összesen

133.9 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

606 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10957.1 g
Cink

29 mg
Szelén

231 mg
Kálcium

376 mg
Vas

23 mg
Magnézium

271 mg
Foszfor

1702 mg
Nátrium

8323 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

50.4 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

1217.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1040 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

30 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

46 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

136 micro
Kolin:

685 mg
Retinol - A vitamin:

336 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

7207 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

55581 micro
Lut-zea

484 micro

Összesen 2276 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

8.6 g

Zsír

Összesen

6.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

529.1 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

402 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

50 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

120 micro
β-karotin

348 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

2684 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A kockára vágott füstölt pancettát serpenyőben megpirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük, és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat, majd ha elolvadt, hozzáöntjük az apró kockára vágott hagymát, zellert és sárgarépát, majd alacsony lángon, 20-25 perc alatt megpároljuk. Ettől lesz szép finom, édeskés íze.
Ha a zöldségek már összestek, de még nem pirultak le, akkor hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát, a darált marhahúst, sózzuk-borsozzuk, és alaposan elkeverjük, majd a húst fehéredésig pirítjuk.
Hozzáöntjük a fehérbort, és nagy lángon addig főzzük, amíg szinte teljesen el nem forr a leve, majd a tejet is hozzáadjuk, kicsit együtt főzzük. Lejjebb vesszük a lángot, hozzáöntjük az alaplevet, a passzírozott paradicsomot, és alacsony lángon, letakarva 2-2,5 órát főzzük.
Tálalás előtt hozzákeverjük a sült pancettát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

Ragù alla bolognese, avagy bolognai ragu. Ugyancsak egy "ahány ház, annyi szokás" recept, de az biztos, hogy szuper állagát és finom ízét a zöldséges alaptól, na meg a lassú, kíméletes főzéstől nyeri el.

Hasonló receptek

Összes bolognai

Bolognai spagetti 7. - gazdag fűszeres

Bolognai vega borda

Házi tagliatelle toszkán raguval

Bolognai tészta 9.

Bolognai spagetti Sabah konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

zöldséges tészta

Egyserpenyős lecsós orzo

A klasszikus lecsó találkozik az olasz konyhával ebben a szaftos, krémes egyserpenyős fogásban. Az orzo magába szívja a paradicsomos-paprikás alap minden ízét, a tetejére kerülő burrata ...

Hering András

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

zöldséges tészta

Egyszerű sütőtökkrémes tészta McMenemy Márktól

A sütőtök az ősz szupersztárja: olcsó, kiadós, laktató és számtalan formában elkészíthetjük. Ezúttal egy csodálatos selymes sütőtökkrémet készítettünk belőle, amit aztán ...

Vénusz

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Friss receptek

Még több friss recept