Nosalty logó

Ragù alla bolognese

Name: Ragù alla bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: olasz
Ingredients: füstölt 100 g Pancetta; 50 g Vaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 2 kis db Sárgarépa; 3 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 700 g Darált marhahús felsál; száraz 150 ml Fehérbor; 150 ml Tej; 250 ml Marha alaplé; 4 dl Passzírozott paradicsom

Nosalty

6adag

Idő

180p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

100 g pancetta
50 g vaj
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
2 kis db sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
2 teáskanál só
bors ízlés szerint
700 g darált marhahús (felsál)
150 ml fehérbor
150 ml tej
250 ml marha alaplé
4 dl passzírozott paradicsom

Tápanyag és kalória

380

Kalória

29.6g

Fehérje

8.4g

Szénhidrát

22.3g

Zsír

202.9g

Víz

100.9g

Koleszterin

1.8g

Élelmi rost

4.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

17g pancetta

89 kcal
8g vaj

60 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
117g darált marhahús

166 kcal
25g fehérbor

21 kcal
25g tej

14 kcal
42g marha alaplé

0 kcal
67g passzírozott paradicsom

16 kcal

Összesen 380 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

100g pancetta

536 kcal
50g vaj

359 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
700g darált marhahús

994 kcal
150g fehérbor

123 kcal
150g tej

84 kcal
250g marha alaplé

0 kcal
400g passzírozott paradicsom

96 kcal

Összesen 2276 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

4.8g pancetta

26 kcal
2.4g vaj

17 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
3.9g halványító zeller

0 kcal
3.9g sárgarépa

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33.8g darált marhahús

48 kcal
7.2g fehérbor

6 kcal
7.2g tej

4 kcal
12.1g marha alaplé

0 kcal
19.3g passzírozott paradicsom

5 kcal

Összesen 110 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

29.6 g

Zsír

Összesen

22.3 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

101 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1826.2 g
Cink

5 mg
Szelén

39 mg
Kálcium

63 mg
Vas

4 mg
Magnézium

45 mg
Foszfor

284 mg
Nátrium

1387 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

8.4 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

202.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

173 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

23 micro
Kolin:

114 mg
Retinol - A vitamin:

56 micro
α-karotin

413 micro
β-karotin

1201 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

9263 micro
Lut-zea

81 micro

Összesen 380 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

177.5 g

Zsír

Összesen

133.9 g
Telített zsírsav

58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

606 mg

Ásványi anyagok

Összesen

10957.1 g
Cink

29 mg
Szelén

231 mg
Kálcium

376 mg
Vas

23 mg
Magnézium

271 mg
Foszfor

1702 mg
Nátrium

8323 mg
Réz

2 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

50.4 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

1217.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1040 micro
B6 vitamin:

6 mg
B12 Vitamin:

30 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

43 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

46 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

136 micro
Kolin:

685 mg
Retinol - A vitamin:

336 micro
α-karotin

2476 micro
β-karotin

7207 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

55581 micro
Lut-zea

484 micro

Összesen 2276 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen

8.6 g

Zsír

Összesen

6.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

29 mg

Ásványi anyagok

Összesen

529.1 g
Cink

1 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

82 mg
Nátrium

402 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

58.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

50 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

7 micro
Kolin:

33 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

120 micro
β-karotin

348 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

2684 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A kockára vágott füstölt pancettát serpenyőben megpirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük, és félretesszük.
A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat, majd ha elolvadt, hozzáöntjük az apró kockára vágott hagymát, zellert és sárgarépát, majd alacsony lángon, 20-25 perc alatt megpároljuk. Ettől lesz szép finom, édeskés íze.
Ha a zöldségek már összestek, de még nem pirultak le, akkor hozzáadjuk a feldarabolt fokhagymát, a darált marhahúst, sózzuk-borsozzuk, és alaposan elkeverjük, majd a húst fehéredésig pirítjuk.
Hozzáöntjük a fehérbort, és nagy lángon addig főzzük, amíg szinte teljesen el nem forr a leve, majd a tejet is hozzáadjuk, kicsit együtt főzzük. Lejjebb vesszük a lángot, hozzáöntjük az alaplevet, a passzírozott paradicsomot, és alacsony lángon, letakarva 2-2,5 órát főzzük.
Tálalás előtt hozzákeverjük a sült pancettát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 150 p

Ragù alla bolognese, avagy bolognai ragu. Ugyancsak egy "ahány ház, annyi szokás" recept, de az biztos, hogy szuper állagát és finom ízét a zöldséges alaptól, na meg a lassú, kíméletes főzéstől nyeri el.

Hasonló receptek

Összes bolognai

Bolognais sertéslapocka

Bolognai spagetti Anett konyhájából

Bolognai spagetti 5.

Bolognai csirkemell ahogy zora készíti

Spagetti Linda konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sütőtökös tiramisu fűszeresen

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

túrós tészta

Túrós csusza házi tésztából

Imádjuk a túrós tésztát, de az az igazság, hogy amióta kóstoltuk házi csuszatésztából, azóta el se tudjuk képzelni boltiból. Ami a túrót illeti, mi a sima túró és tejföl duó ...

Rosanics Petra

bolognai

Bolognai spagetti szaftosan

Azt nem mondanánk, hogy ez egy teljesen autentikus recept, hiszen a spagettinél már „megbukik” a dolog: az olaszok ugyanis eredetileg tagliatellével fogyasztják a bolognai ragut. Mi viszont ...

Fekete Melinda

töltött tészta

Manti - török tésztabatyuk

Ha valaki járt már Törökországban, biztosan találkozott ezzel a tradicionális török tésztaétellel, a manti-val. Az apró tésztabatyukat fűszeres marhahússal vagy bárányhússal ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

A tökéletes lasagne: túl folyós, nem áll össze szépen? 3...

Szétcsúszik a lasagne szeleteléskor? Szeretnél te is szép, magas tésztatornyokat? A titok nem egy dologban rejlik. Mutatjuk, mire figyelj, hogy a végeredmény szaftos, mégis szépen tálalható legyen.

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Egy papírlap is elárulhatja, jól zár-e a hűtőd – Ezt...

A hűtőszekrény az egyik olyan háztartási készülékünk, amely szinte megállás nélkül működik, ezért egy apró hiba is befolyásolhatja a hatékony működést. Egy egyszerű papírlappal néhány másodperc alatt ellenőrizheted, mennyire jól illeszkedik az ajtó gumitömítése.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept