Rákóczi túrós Mignon konyhájából
Mignon
7adag
Idő
115p
Költség
megfizethető
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A tésztához
- 10 dkg porcukor
- 0.5 db vanília (kikapart magjai)
- 30 dkg finomliszt
- 0.5 citromból nyert citromhéj (bio, reszelt)
- 20 dkg vaj (hideg)
- 1 db tojássárgája
A töltelékhez
- 50 dkg tehéntúró
- 6 dkg mazsola
- 40 g búzadara
- 40 g vaníliás pudingpor (főzős)
- 1 db vanília (kikapart magjai)
- 16 dkg cukor
- 10 dkg sárgabaracklekvár (a kenéshez)
A tetejére
- 18 dkg cukor
- 6 db tojásfehérje
- 1 ek porcukor
Tápanyag és kalória
849
Kalória
21.4g
Fehérje
125.1g
Szénhidrát
29.5g
Zsír
99.2g
Víz
92.4g
Koleszterin
2g
Élelmi rost
78.8g
Cukor
- Egy adagban
- 7 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 11% Zsír
A tésztához
-
14g porcukor
55 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
43g finomliszt
156 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
29g vaj
205 kcal
-
3g tojássárgája
9 kcal
A töltelékhez
-
71g tehéntúró
105 kcal
-
9g mazsola
26 kcal
-
6g búzadara
21 kcal
-
6g vaníliás pudingpor
22 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
23g cukor
88 kcal
-
14g sárgabaracklekvár
40 kcal
A tetejére
-
26g cukor
100 kcal
-
34g tojásfehérje
18 kcal
-
1g porcukor
4 kcal
Összesen 849 kcal
- 8% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 11% Zsír
A tésztához
-
100g porcukor
387 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
300g finomliszt
1092 kcal
-
3g citromhéj
1 kcal
-
200g vaj
1434 kcal
-
20g tojássárgája
64 kcal
A töltelékhez
-
500g tehéntúró
735 kcal
-
60g mazsola
179 kcal
-
40g búzadara
144 kcal
-
40g vaníliás pudingpor
152 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
160g cukor
619 kcal
-
100g sárgabaracklekvár
278 kcal
A tetejére
-
180g cukor
697 kcal
-
240g tojásfehérje
125 kcal
-
7g porcukor
27 kcal
Összesen 5934 kcal
- 8% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 11% Zsír
A tésztához
-
5.1g porcukor
20 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
15.4g finomliszt
56 kcal
-
0.2g citromhéj
0 kcal
-
10.3g vaj
74 kcal
-
1g tojássárgája
3 kcal
A töltelékhez
-
25.6g tehéntúró
38 kcal
-
3.1g mazsola
9 kcal
-
2.1g búzadara
7 kcal
-
2.1g vaníliás pudingpor
8 kcal
-
0g vanília
0 kcal
-
8.2g cukor
32 kcal
-
5.1g sárgabaracklekvár
14 kcal
A tetejére
-
9.2g cukor
36 kcal
-
12.3g tojásfehérje
6 kcal
-
0.4g porcukor
1 kcal
Összesen 304 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 7 adagban
- 100 grammban
- 8% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 36% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Cink
- Vas
- Kálcium
- Nátrium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
21.4 g
Zsír
-
Összesen
29.5 g
-
Telített zsírsav
18 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
92 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
788.8 g
-
Cink
186 mg
-
Szelén
24 mg
-
Kálcium
87 mg
-
Vas
144 mg
-
Magnézium
25 mg
-
Foszfor
226 mg
-
Nátrium
83 mg
-
Réz
7 mg
-
Mangán
6 mg
Szénhidrát
-
Összesen
125.1 g
-
Cukor
79 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
99.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
206 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
6 micro
-
K vitamin:
2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
18 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
86 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
-
Kolin:
36 mg
-
Retinol - A vitamin:
202 micro
-
α-karotin
1 micro
-
β-karotin
48 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
39 micro
Összesen 849 kcal
- 8% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 36% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Cink
- Vas
- Kálcium
- Nátrium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
149.6 g
Zsír
-
Összesen
206.5 g
-
Telített zsírsav
123 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
-
Koleszterin
647 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
5521.3 g
-
Cink
1304 mg
-
Szelén
169 mg
-
Kálcium
609 mg
-
Vas
1007 mg
-
Magnézium
173 mg
-
Foszfor
1584 mg
-
Nátrium
582 mg
-
Réz
51 mg
-
Mangán
43 mg
Szénhidrát
-
Összesen
876 g
-
Cukor
552 mg
-
Élelmi rost
14 mg
Víz
-
Összesen
694.4 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1444 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
1 micro
-
E vitamin:
6 mg
-
C vitamin:
14 mg
-
D vitamin:
44 micro
-
K vitamin:
17 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
-
Kolin:
253 mg
-
Retinol - A vitamin:
1416 micro
-
α-karotin
8 micro
-
β-karotin
334 micro
-
β-crypt
8 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
273 micro
Összesen 5934 kcal
- 8% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 11% Zsír
- 36% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Cink
- Vas
- Kálcium
- Nátrium
TOP vitaminok
- Riboflavin - B2 vitamin:
- Kolin:
- Tiamin - B1 vitamin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
7.7 g
Zsír
-
Összesen
10.6 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
33 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
283.1 g
-
Cink
67 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
31 mg
-
Vas
52 mg
-
Magnézium
9 mg
-
Foszfor
81 mg
-
Nátrium
30 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
44.9 g
-
Cukor
28 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
35.6 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
74 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
1 mg
-
D vitamin:
2 micro
-
K vitamin:
1 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
31 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
-
Kolin:
13 mg
-
Retinol - A vitamin:
73 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
17 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
14 micro
Összesen 304 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A linzertésztához összekeverjük a porcukrot, a vanília magjait, a lisztet és a reszelt citromhéjat.
- Belekockázzuk a hideg vajat és hozzáadjuk a tojássárgáját, majd gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Folpackba csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
- Közben a túrós töltelékhez krumplinyomóval áttörjük a túrót. Az alaposan megmosott mazsolát lecsepegtetjük, majd a töltelék többi hozzávalóval együtt a túróhoz adjuk és jól kikeverjük.
- Előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
- A tésztát kézzel téglalap alakúra lapítjuk, majd sodrófával kb. 5mm vastag, 28x35 cm-es téglalapra nyújtjuk (én szilikonos sütőpípron nyújtom és azzal együtt emelem át a tepsibe).
- Villával megszurkáljuk a tésztát, és 10 percre betesszük a forró sütőbe. Mikor kivettük , még forrón lekenjük a tetejét a baracklekvárral.
- A sütőt visszavesszük 160 fokra, a túrótölteléket óvatosan rákenjük a tésztára és visszatesszük kb. 25 percre a sütőbe.
- A tojásfehérjéket fém tálba tesszük, elkeverjük benne a cukrot. Kis edényben vizet melegítünk, majd a gőz fölé tesszük a tálat és addig kevergetjük folyamatosan habverővel (de nem verjük!), amíg ujjunkat beleérintve már épp csípni kezdi (akinek van maghőmérője, 55 fokot ne lépje túl).
- Átöntjük a meleg cukros tojásfehérjét egy nagy tálba, és robotgéppel kihűlésig keverjük, hogy kemény csúcsos hab legyen belőle.
- A habot habzsákba kanalazzuk, és átlósan csíkokat nyomunk a túrótöltelékre.
- A tetejére fátyolnyi rétegben porcukrot szitálunk, és betesszük a sütőbe 5-10 percre, hogy a hab kicsit megpiruljon.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 60 p
- Főzés ideje: 10 p
- Sütés ideje: 45 p
- Sütés hőfoka: 160 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
- Tepsi mérete: 30x40x5
Imádom ezt a süteményt, de eddig csak cukiban ettem, mert sosem volt bátorságom elkészíteni. Nagy hiba volt! A tavaszi Stahl magazinban lépésről-lépésre mutatja be Wichmann Anna a készítését, gondoltam sima ügy, meg kell vele próbálkoznom. És tényleg nem okozott túl nagy nehézséget, egyedül a linzertészta nyújtása adja fel mindig a leckét, de arra meg már kikísérleteztem, hogy két szilikonos sütőpapír közt nyújtom, így nem esik szét, nem ragad rá a sodrófára és az alsó papírral a tepsibe is könnyen át lehet emelni. A hab készítésénél is féltem, de ez a gőz fölötti technika nem rejt semmi ördöngösséget és a sütin tényleg gyönyörűen megáll az így felvert hab, az íze isteni finom. Összességében azt kell mondjam, hogy sokkal finomabb, mint a cukrászdában készült, a saját munka öröme még ízletesebbé teszi! :) Mivel nem szeretjük süteményben a mazsolát, én kihagytam belőle, de aki kedveli, feltétlenül tegye bele!!
Hasonló receptek
Csokis-túrós pite Csorbusz konyhájából
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Hasonló kategóriák
További receptek
Túrós rétes hagyományosan
Réteslapból is elkészíthetjük, de az igazi a házi húzott tésztából készült túrós rétes. A tészta összeállítása pofonegyszerű, a nyújtás már igényel némi kézügyességet és ...
Barackos-pudingos piskóta
A kedvenc nyári gyümölcsöddel készítheted el ezt a szaftos sütit, amit a vaníliás puding tesz igazán krémessé. Mi most a barackot választottuk, ehez az igazán egyszerű, házias ...
Túróval töltött, édes zsemle
A túróval töltött zsemle egy klasszikus, otthonos édesség. Mi kicsit felturbóztuk és vizes zsemle helyett, vajas, mazsolás buciból készítettük, krémtúróval, tejszínnel és ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept