Nosalty logó

Ramen, ahogy Anna készíti

AnnaFulopp

2adag

Idő

145p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A ramen tojás

2 db tojás
3 ek szójaszósz
2 dl víz

A hús

40 dkg sertéstarja
3 ek szójaszósz
1 csipet bors
2 gerezd fokhagyma
3 dl víz

A tészta

220 g finomliszt
95 g víz
1 kávéskanál só

A zöldségek

150 g mungóbabcsíra
1 közepes db sárgarépa
1 db póréhagyma
1 db pak-choi (elhagyható)

A lé

7 dl víz
2 db leveskocka
2 ek szójaszósz
1 ek szezámolaj

Tápanyag és kalória

1028

Kalória

62.3g

Fehérje

107g

Szénhidrát

38.4g

Zsír

1124.7g

Víz

304g

Koleszterin

7.8g

Élelmi rost

9.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A ramen tojás

55g tojás

69 kcal
15g szójaszósz

9 kcal
100g víz

0 kcal

A hús

200g sertéstarja

372 kcal
15g szójaszósz

9 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g víz

0 kcal

A tészta

110g finomliszt

400 kcal
48g víz

0 kcal
2g só

0 kcal

A zöldségek

75g mungóbabcsíra

23 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
150g pak-choi

17 kcal

A lé

350g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
5g szezámolaj

44 kcal

Összesen 1028 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A ramen tojás

110g tojás

138 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
200g víz

0 kcal

A hús

400g sertéstarja

744 kcal
30g szójaszósz

18 kcal
0g bors

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
300g víz

0 kcal

A tészta

220g finomliszt

801 kcal
95g víz

0 kcal
4g só

0 kcal

A zöldségek

150g mungóbabcsíra

45 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
300g pak-choi

34 kcal

A lé

700g víz

0 kcal
20g leveskocka

67 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
10g szezámolaj

88 kcal

Összesen 2056 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír

A ramen tojás

3.8g tojás

5 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
7g víz

0 kcal

A hús

13.9g sertéstarja

26 kcal
1g szójaszósz

1 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
10.4g víz

0 kcal

A tészta

7.7g finomliszt

28 kcal
3.3g víz

0 kcal
0.1g só

0 kcal

A zöldségek

5.2g mungóbabcsíra

2 kcal
2.8g sárgarépa

1 kcal
7g póréhagyma

2 kcal
10.4g pak-choi

1 kcal

A lé

24.3g víz

0 kcal
0.7g leveskocka

2 kcal
0.7g szójaszósz

0 kcal
0.3g szezámolaj

3 kcal

Összesen 72 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

62.3 g

Zsír

Összesen

38.4 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

304 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6221.4 g
Cink

9 mg
Szelén

107 mg
Kálcium

294 mg
Vas

8 mg
Magnézium

151 mg
Foszfor

768 mg
Nátrium

4883 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

107 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

1124.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

710 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

78 mg
D vitamin:

100 micro
K vitamin:

111 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

226 micro
Kolin:

343 mg
Retinol - A vitamin:

81 micro
α-karotin

1244 micro
β-karotin

6933 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1244 micro

Összesen 1028 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

124.6 g

Zsír

Összesen

76.7 g
Telített zsírsav

25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

608 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12442.9 g
Cink

17 mg
Szelén

214 mg
Kálcium

589 mg
Vas

16 mg
Magnézium

301 mg
Foszfor

1536 mg
Nátrium

9765 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

214 g
Cukor

19 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

2249.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1421 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

155 mg
D vitamin:

199 micro
K vitamin:

223 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

3 mg
Niacin - B3 vitamin:

26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

453 micro
Kolin:

686 mg
Retinol - A vitamin:

163 micro
α-karotin

2487 micro
β-karotin

13866 micro
β-crypt

18 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

2487 micro

Összesen 2056 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
3% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen

4.3 g

Zsír

Összesen

2.7 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

432.8 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

20 mg
Vas

1 mg
Magnézium

10 mg
Foszfor

53 mg
Nátrium

340 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

78.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

49 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

16 micro
Kolin:

24 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

87 micro
β-karotin

482 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

87 micro

Összesen 72 kcal

Elkészítés

A ramen tojás

A tojást 5-6 percig főzzük, hogy a sárgája még folyós legyen, a fehérje már szilárd.
A tojásokat megpucoljuk és egy kis tálba rakjuk.
Rátesszük a 3 ek szójaszószt és a 2 dl vizet, és pár órára vagy akár egy éjszakára is pihentetjük a hűtőben. De! Ha valaki most azonnal szeretne rament enni (amit megértek), akkor a hűtős pihi elhagyható, úgy is nagyon finom lesz a tojás is, a leves is, ha nincs szójaszószba áztatva a tojás.

A hús

Vegyük elő (megközelítőleg) 2 szelet csont nélküli tarjánkat. Daraboljuk össze kockákra vagy csíkokra, ahogy szimpatikusabb. Kétféle elkészítést is le fogok írni, ez szintén attól függ, hogy mennyire vagyunk türelmetlenek.
Elkészítés sütőben: A feldarabolt húst egy hőálló tálba vagy őzgerincbe tesszük. Ráöntjük a 3 ek szójaszószt, a 3 dl vizet, megszórjuk borssal, és rátesszük a zúzott fokhagymát.
Befedjük a hőálló tálunkat alufixszel, és 150 fokon (úgy, hogy a tál egyszerre melegedjen a sütővel) 2 órán keresztül sütjük.
Elkészítés lapon: Serpenyőben 3 ek szójaszószt hevítünk. Beletesszük a feldarabolt húst, a fokhagymát, a borsot, és kicsit megpirítjuk.
Felöntjük 3 dl vízzel, lefedjük egy arra alkalmas tetővel, és 20 perc alatt puhára főzzük.

A tészta

A lisztet kimérjük, és sóval összekeverjük. Óvatosan elkezdjük hozzáönteni a vizet úgy, hogy közben kezünkkel "fésülgetjük". Nem biztos ám, hogy az összes vizet felveszi, és főleg eszünkbe ne jusson több vizet hozzáönteni, akárhogy is nagyon száraznak és nem összeálltnak tűnik, figyeljük meg, hogy jó lesz! Tegyük be egy kis uzsonnás szatyorba, aminek bekötjük a száját, és hagyjuk pihenni fél órát.
A pihentetés után jön az érdekes része: Tegyük át egy másik szatyorba, terítsünk egy konyharuhát a földre, arra tegyük zacskónkat, arra ismét egy konyharuhát, és minden haragunkat kiengedve alaposan tapossuk meg. Most nézzük meg, mit csináltunk. Formáljunk belőle ismét gombócot, tapossuk meg ismét, majd ismét. (Ha nagyon pipák vagyunk, folytassuk addig a folyamatot, amíg le nem nyugszunk.) Ám! Ha nem akarnánk tapodni, vagy a kutya egyébként is összeszőrözte a földet (ismerem), akkor bőven elég, ha jól átgyúrjuk a tésztát a kezünkkel többször. Itt figyeljük meg, hogy már egy nagyon jó rugalmas állagú tésztánk van, és már egyáltalán nincs az a "száraz" hatása. Tegyük vissza ismét egy szatyorba, és pihentessük további másfél órát.
A másfél óra letelte után borítsuk ki a tésztánkat egy alaposan meglisztezett nyújtódeszkára, és nyújtsuk ki kb. 1 mm vékonyra, bár ez ízlés dolga. Ki milyenre akarja. Nyújtás után alaposan lisztezzük be a tésztánk felszínét, és hajtsuk be a 2 szélét úgy, hogy középen találkozzanak. Lisztezzük be megint, és ismét hajtsuk félbe.
Közben vizet forralunk egy kevés sóval.
Egy nagyon éles késsel daraboljuk fel a tésztánkat (esetleg a kés élét is belisztezhetjük, ha attól félünk, hogy összeragad), és jó alaposan szórjuk meg liszttel. Kezünkkel fésülgetve válasszuk szét a tésztákat, és dobjuk őket a lobogó vízbe. Enyhén kavarjuk meg, össze ne ragadjanak. Így a tésztákat 5-6 percig főzzük, majd alaposan leszűrjük.
2 arra alkalmas tálba (madaras áruházakban lehet kapni 7,5 dl-set) elfelezzük a tésztát (már ha igazságosak vagyunk).
Idő közben elkészült a húsunk. A húst (először is megillatoljuk, mert nagyon ínycsiklandó) szintén felezve a tésztára rakjuk, és a levéből megmentjük a felét egy tálba, a másik felét pedig kettéöntjük a tésztára.

A zöldségek

A sárgarépa: Meghámozás után a répát julien-re vágjuk. A póráhagyma: A póréhagymát karikázzuk. A mungóbabcsíra: Én a Shan Shi márkájút szoktam használni, az picit ecetes lében van, de lehet használni akár nyerset is, ez mindenkinek a saját ízlése. Ebből tetszőleges mennyiséget használjunk. A pak-choi: Pár levelet leválasztunk belőle tetszés szerint.
A zöldségeket egy arra alkalmas tálban összekeverjük, ráöntjük a hús levét, és jól átkeverjük. Keverés után a zöldségeket is kettéosztjuk a tésztán, és a maradék levet is kettéöntjük.
Közben a tojásunkat is előkerítjük, félbevágjuk, és a tálakba helyezzük.

A lé

7 dl vizet forralunk ebbe feloldjuk a 2 leveskockát (szerintem az erőleves a legfinomabb), beletesszük a 2 ek szójaszószt és az 1 ek szezámolajat. Felforraljuk, majd a táljainkba merjük. Még így forrón egészséggel fogyasztjuk!
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 120 p
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 27x18x6

Megszállottan imádom a ramen levest, és azt kellett tapasztaljam, hogy Budapesten nagyon kevés helyen lehet kapni ízleteset. Gondoltam egy nagyot, és mindenféle utánanézés nélkül elkezdtem megcsinálni egy olyan levest, amit jónak gondoltam. A várt eredmény nem maradt el, zseniálisan finom lett, mi imádjuk Párommal.

Hasonló receptek

Összes ázsiai levesek

Thai garnélarákleves

Vietnámi pho leves tojással

24 órás Pho-leves vegyes csontokból

Tarka dál leves VSJ konyhájából

Thai tofuleves

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

zöldségkrémleves

Könnyű és selymes zöldborsókrémleves

Talán a legkedvesebb zöldségkrémleves számunkra a borsó - imádjuk, hogy olyan gyönyörű élénkzöld, hogy kevés alapanyagból is remekül elkészíthető, és hogy friss zöldfűszerekkel ...

Rosanics Petra

ázsiai levesek

Autentikus csirkés pho leves - vietnami Pho Ga

Vietnámban a pho nem ünnepi fogás, hanem mindennapi rituálé. Reggelire, ebédre, éjszakai street foodként is eszik, minden sarkon más kicsit, de az alapelv ugyanaz: tiszta, illatos alaplé, ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept