Nosalty logó

Gyors, házi készítésű csirkés ramen

Name: Gyors, házi készítésű csirkés ramen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 2 db Csirkemellfilé 350g; 4 teáskanál Szezámolaj; 2 teáskanál Gyömbér reszelve vagy darálva; 2 ek Szójaszósz; 1 teáskanál Rizsecet; 2 l Csirkealaplé; 2 teáskanál Cukor; 400 g Miso Shiro Miso levespaszta - opcionálisan; 1 db Pak-choi darabokra osztva; 2 db Tojás; 1 közepes db Újhagyma csak a zöldjét használjuk apró vágva; 400 g Soba tészta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 teáskanál Szezámmag tálaláshoz; 4 kis fej Vöröshagyma ha magad főznéd az alaplevet; 2 db Csirkefarhát ha magad főznéd az alaplevet; 4 db Csirkenyak ha magad főznéd az alaplevet; 10 csepp Mirin 2 ek. mirin, vagy szaké opcionálisan; 6 db Shiitake gomba opcionális

Hering András

4adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

2 db csirkemellfilé (350g)
4 teáskanál szezámolaj
2 teáskanál gyömbér (reszelve vagy darálva)
2 ek szójaszósz
1.5 teáskanál rizsecet
2 l csirkealaplé
2 teáskanál cukor
400 g miso (Shiro Miso levespaszta - opcionálisan)
1 db pak-choi (darabokra osztva)
2 db tojás
1 közepes db újhagyma (csak a zöldjét használjuk apró vágva)
400 g soba tészta
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 teáskanál szezámmag (tálaláshoz)
4 kis fej vöröshagyma (ha magad főznéd az alaplevet)
2 db csirkefarhát (ha magad főznéd az alaplevet)
4 db csirkenyak (ha magad főznéd az alaplevet)
10 csepp mirin (2 ek. mirin, vagy szaké opcionálisan)
6 db shiitake gomba (opcionális)

Tápanyag és kalória

955

Kalória

66.1g

Fehérje

111.8g

Szénhidrát

26.7g

Zsír

328.5g

Víz

211.6g

Koleszterin

Élelmi rost

12.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

113g csirkemellfilé

135 kcal
4g szezámolaj

35 kcal
0g gyömbér

0 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
0g rizsecet

0 kcal
500g csirkealaplé

35 kcal
3g cukor

10 kcal
100g miso

198 kcal
75g pak-choi

9 kcal
28g tojás

35 kcal
23g újhagyma

4 kcal
100g soba tészta

336 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1g szezámmag

3 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
53g csirkefarhát

94 kcal
78g csirkenyak

30 kcal
0g mirin

0 kcal
30g shiitake gomba

10 kcal

Összesen 955 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

450g csirkemellfilé

540 kcal
16g szezámolaj

141 kcal
0g gyömbér

0 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
0g rizsecet

0 kcal
2000g csirkealaplé

140 kcal
10g cukor

39 kcal
400g miso

792 kcal
300g pak-choi

34 kcal
110g tojás

138 kcal
92g újhagyma

18 kcal
400g soba tészta

1344 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g szezámmag

11 kcal
200g vöröshagyma

73 kcal
210g csirkefarhát

375 kcal
312g csirkenyak

120 kcal
0g mirin

0 kcal
120g shiitake gomba

41 kcal

Összesen 3818 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír

9.7g csirkemellfilé

12 kcal
0.3g szezámolaj

3 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.4g szójaszósz

0 kcal
0g rizsecet

0 kcal
43.1g csirkealaplé

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal
8.6g miso

17 kcal
6.5g pak-choi

1 kcal
2.4g tojás

3 kcal
2g újhagyma

0 kcal
8.6g soba tészta

29 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g szezámmag

0 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
4.5g csirkefarhát

8 kcal
6.7g csirkenyak

3 kcal
0g mirin

0 kcal
2.6g shiitake gomba

1 kcal

Összesen 83 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

66.1 g

Zsír

Összesen

26.7 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

212 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7908.5 g
Cink

7 mg
Szelén

49 mg
Kálcium

216 mg
Vas

8 mg
Magnézium

215 mg
Foszfor

842 mg
Nátrium

6569 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

111.8 g
Cukor

13 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

328.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

238 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

36 mg
D vitamin:

26 micro
K vitamin:

89 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

170 micro
Kolin:

246 mg
Retinol - A vitamin:

79 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

1904 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

307 micro

Összesen 955 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

264.4 g

Zsír

Összesen

106.9 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

35 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

33 g
Koleszterin

846 mg

Ásványi anyagok

Összesen

31633.9 g
Cink

27 mg
Szelén

195 mg
Kálcium

866 mg
Vas

31 mg
Magnézium

859 mg
Foszfor

3367 mg
Nátrium

26274 mg
Réz

3 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

447.2 g
Cukor

50 mg
Élelmi rost

32 mg

Víz

Összesen

1314.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

950 micro
B6 vitamin:

7 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

145 mg
D vitamin:

105 micro
K vitamin:

358 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

681 micro
Kolin:

982 mg
Retinol - A vitamin:

318 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

7618 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1227 micro

Összesen 3818 kcal

12% Fehérje
21% Szénhidrát
5% Zsír
62% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.7 g

Zsír

Összesen

2.3 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

18 mg

Ásványi anyagok

Összesen

681.5 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

19 mg
Vas

1 mg
Magnézium

19 mg
Foszfor

73 mg
Nátrium

566 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

9.6 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

28.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

8 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

15 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

164 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

26 micro

Összesen 83 kcal

Elkészítés

Ezt a lépést nyugodtan átugorhatod, ha nincs időd/kedved a saját alaplé megfőzésére, ebben az esetben használj ízfokozóktól és tartósítószertől mentes kész alaplevet vagy bio csirkeleveskockát. Nagyjából 2 liter alaplére lesz szükséged. Én első körben, a leves elkészítését megelőző napon főzök egy nagy adag saját csirkealaplevet: 2 db csirkefarhátból (30-40 dkg), pár darab csirkenyakból és/vagy más csontos csirkerészből, 4 kis fej vöröshagymával nagyon lassú tűzön, 5-6 órán át.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. A csirkemelleket bőségesen fűszerezzük sóval és borssal. Locsoljuk meg szezámolajjal (vagy a fokhagymás olívaolaj is isteni opció), majd tegyük egy nagy, sütőben is használható serpenyőbe. Közepes hőfokon a csirkemell mindkét oldalát (kb. 5 perc alatt) süssük aranybarnára. Tegyük a serpenyőt a sütőbe, és süssük 15-20 percig, vagy amíg a csirke teljesen megpuhul. A sütőből kivéve a csirkét tegyük tányérra, tálalásig takarjuk le alufóliával.
Közben két evőkanál szezámolajat egy nagy edényben közepes lángon hevítsünk addig, amíg csillogó nem lesz. Adjuk hozzá a friss reszelt/daráltgyömbért, és főzzük néhány percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a szójaszószt, a rizsborecetet és a cukrot (vagy 2 ek. mirint vagy szakét opcionálisan), majd keverjük össze. Főzzük még egy percig. Adjuk hozzá az alaplevet, fedjük le, és forraljuk fel. Ezután vegyük le a fedőt, adjuk hozzá a misopasztát (opcionális, de isteni alapízt ad a levesnek), keverjük össze, és fedő nélkül főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a félbevágott pakchoi-fejeket és a shiitake gombát is. Óvatosan pároljuk további néhány percig (amíg a pak choi és a gomba enyhén megfonnyad, de roppanós marad), ízlés szerint sózzuk.
A főtt tojás elkészítéséhez egy fazékba annyi vizet öntsünk, hogy ellepje a tojásokat, és forraljuk fel. A tojásokat óvatosan engedjük a forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül 8 percig. Amikor letelt a főzési idő, egy kanállal emeljük ki a tojásokat az edényből (a vizet megtarthatjuk a tészta főzéséhez), majd tegyük őket egy tál hideg vízbe. Amikor a tojások eléggé kihűltek ahhoz, hogy megpucolhassuk őket, óvatosan törjük fel a héját, pucoljuk meg, és vágjuk ketté hosszában a tojásokat. Tálalásig tegyük félre. **Ha izgalmasabb, szójaszószban pácolt tojásokat szeretnénk készíteni hozzá (én mindig így készítem), ajánlom figyelmetekbe a Momofuku szójaszószos tojásai receptemet, ahol lépésről lépésre megmutatom, hogyan pácoljuk a tojásokat.
Főzzük ki a soba tésztát, közben a megsült és félretett csirkemelleket vágjuk vékony szeletekre.
Tálaláshoz a tésztát osszuk nagyobb leveses tálakba. Adjuk hozzá a felszeletelt csirkét, a pakchoi-leveleket, majd öntsük fel a ramen-alaplevessel. A tetejét szórjuk meg a felszeletelt újhagymazölddel, feketeszezámmal, és helyezzük rá a főtt tojásokat Azonnal, forrón tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 45 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

Könnyű házi csirke ramen ízletes húslevessel, sült csirkével, friss zöldségekkel, sok tésztával és puha főtt tojással. A hagyományos japán ramen ihlette, de kevesebb, mint egy óra alatt az asztalra kerül.

Hasonló receptek

Összes ázsiai levesek

Khmer házi leves

Japán kukoricaleves

Japán wakame leves

Csípős-savanyú leves

Kínai csípős-savanyú leves 2.

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

raguleves

Krémes csirkeleves gnocchival és spenóttal

Ha egy tartalmas, melengető levest főznél, próbáld ki ezt a gnocchis csirkelevest. A csirkecomb szaftos, a zöldségektől és a spenóttól színes, a tejszíntől és a parmezántól pedig ...

Hering András

ázsiai levesek

Krémes-csípős mogyoróvajas udon csirkével

Csípős és krémes, mogyoróvajas tészta sült csirkével, lime-gerezdekkel, korianderrel, ropogós chiliolajjal és mangetout-tal (cukorborsóval) tálalva. Tökéletes választás egy gyors ...

Hering András

káposztaleves

Vegán Caldo Verde

A Caldo Verde eredetileg egy portugál klassztikus, amit burgonyából, kelkáposztából és füstölt kolbászból főznek. A vegán verzió alapja úgyanúgy a krémes krumplileves, amit füstölt ...

Nosalty vegán

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept