Nosalty logó

Rántott borjú bécsi, majonézes burgonyasalátával

Name: Rántott borjú bécsi, majonézes burgonyasalátával
Prep time: 1 h
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 1 kg Borjúhús 4 szelet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 300 g Kukoricaliszt; 1 db Tojás; 3 db Tojásfehérje; 400 g Zsemlemorzsa; 15 dl Napraforgó olaj Vénusz első préselésű napraforgó-étolaj; 1 db Citrom tálaláshoz; 3 db Tojás; 1 ek Mustár; 1 teáskanál Almaecet; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 3 ml Napraforgó olaj Vénusz első préselésű napraforgó-étolajat; 1 kg Burgonya; 1 nagy fej Lilahagyma; 4 ek Tejföl; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csokor Petrezselyem; 1 csokor Metélőhagyma; 0 teáskanál Méz

Vénusz

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Borjú bécsi

1 kg borjúhús (4 szelet)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
300 g kukoricaliszt
1 db tojás
3 db tojásfehérje
400 g zsemlemorzsa
15 dl napraforgó olaj (Vénusz első préselésű napraforgó-étolaj)
1 db citrom (tálaláshoz)

Majonéz

3 db tojás
1 ek mustár
1 teáskanál almaecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 ml napraforgó olaj (Vénusz első préselésű napraforgó-étolajat)

Saláta összeállítása

1 kg burgonya
1 nagy fej lilahagyma
4 ek tejföl
1 fél citromból nyert citromlé
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1 csokor metélőhagyma
0.5 teáskanál méz

Tápanyag és kalória

4101

Kalória

88.5g

Fehérje

173.5g

Szénhidrát

344.6g

Zsír

539.6g

Víz

386.8g

Koleszterin

16.2g

Élelmi rost

14g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
30% Zsír

Borjú bécsi

250g borjúhús

293 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
75g kukoricaliszt

272 kcal
14g tojás

17 kcal
30g tojásfehérje

16 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
319g napraforgó olaj

2818 kcal
43g citrom

7 kcal

Majonéz

41g tojás

52 kcal
3g mustár

2 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g napraforgó olaj

7 kcal

Saláta összeállítása

250g burgonya

144 kcal
43g lilahagyma

15 kcal
20g tejföl

40 kcal
5g citromlé

1 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
45g metélőhagyma

14 kcal
1g méz

3 kcal

Összesen 4101 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
30% Zsír

Borjú bécsi

1000g borjúhús

1170 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
300g kukoricaliszt

1089 kcal
55g tojás

69 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
400g zsemlemorzsa

1580 kcal
1275g napraforgó olaj

11271 kcal
170g citrom

26 kcal

Majonéz

165g tojás

208 kcal
10g mustár

6 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal

Saláta összeállítása

1000g burgonya

578 kcal
170g lilahagyma

62 kcal
80g tejföl

158 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
180g metélőhagyma

54 kcal
4g méz

11 kcal

Összesen 16395 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
30% Zsír

Borjú bécsi

20g borjúhús

23 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g kukoricaliszt

22 kcal
1.1g tojás

1 kcal
2.4g tojásfehérje

1 kcal
8g zsemlemorzsa

32 kcal
25.5g napraforgó olaj

225 kcal
3.4g citrom

1 kcal

Majonéz

3.3g tojás

4 kcal
0.2g mustár

0 kcal
0g almaecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g napraforgó olaj

1 kcal

Saláta összeállítása

20g burgonya

12 kcal
3.4g lilahagyma

1 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
3.6g metélőhagyma

1 kcal
0.1g méz

0 kcal

Összesen 327 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
30% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

88.5 g

Zsír

Összesen

344.6 g
Telített zsírsav

50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

155 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

122 g
Koleszterin

387 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3048.6 g
Cink

10 mg
Szelén

80 mg
Kálcium

446 mg
Vas

17 mg
Magnézium

264 mg
Foszfor

1162 mg
Nátrium

1067 mg
Réz

1 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

173.5 g
Cukor

14 mg
Élelmi rost

16 mg

Víz

Összesen

539.6 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

248 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

133 mg
C vitamin:

95 mg
D vitamin:

40 micro
K vitamin:

318 micro
Tiamin - B1 vitamin:

3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

392 micro
Kolin:

422 mg
Retinol - A vitamin:

102 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1755 micro
β-crypt

11 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1044 micro

Összesen 4101 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
30% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

353.8 g

Zsír

Összesen

1378.3 g
Telített zsírsav

199 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

620 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

486 g
Koleszterin

1547 mg

Ásványi anyagok

Összesen

12194.3 g
Cink

41 mg
Szelén

318 mg
Kálcium

1783 mg
Vas

69 mg
Magnézium

1055 mg
Foszfor

4649 mg
Nátrium

4267 mg
Réz

4 mg
Mangán

7 mg

Szénhidrát

Összesen

694.1 g
Cukor

56 mg
Élelmi rost

65 mg

Víz

Összesen

2158.4 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

992 micro
B6 vitamin:

10 mg
B12 Vitamin:

14 micro
E vitamin:

532 mg
C vitamin:

381 mg
D vitamin:

159 micro
K vitamin:

1273 micro
Tiamin - B1 vitamin:

10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

9 mg
Niacin - B3 vitamin:

161 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1569 micro
Kolin:

1689 mg
Retinol - A vitamin:

407 micro
α-karotin

1 micro
β-karotin

7019 micro
β-crypt

46 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

4177 micro

Összesen 16395 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
30% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.1 g

Zsír

Összesen

27.6 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

10 g
Koleszterin

31 mg

Ásványi anyagok

Összesen

243.9 g
Cink

1 mg
Szelén

6 mg
Kálcium

36 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

93 mg
Nátrium

85 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

43.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

20 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

31 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

8 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

140 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

84 micro

Összesen 327 kcal

Elkészítés

Borjú bécsi

A borjúszeleteket két fólia között kissé kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk.
A panírozáshoz kukoricalisztet (sima is jó), felvert tojást és hagyományos zsemlemorzsát készítünk elő, majd a borjúszeleteket megforgatjuk lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.
Sütés előtt hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a burgonyasalátát.
A szeleteket bő, közepesen forró (180°C), első préselésű napraforgó-étolajban szép aranybarnára sütjük, félidőben megforgatva, majd alaposan lecsepegtetve rácsra vagy papírtörlőre szedjük.
Forrón tálaljuk a húst burgonyasalátával és egy szelet citrommal, ami nagyon kellemesen kiemeli a borjúhús ízét.

Majonéz

Válasszunk szét 3 tojást. A fehérjéket tegyük félre a panírozáshoz.
A sárgájákat keverjük el a sóval, borssal, mustárral és ecettel, majd folyamatos kevergetés mellett, lassan és nagy odafigyeléssel csurgassuk hozzá a napraforgóolajat.
Miután felvette az olajat (kb. 3 decit), kóstoljuk meg, és ha kell, ízesítsük még sóval, ecettel vagy akár egy kevés cukorral. Mindenki kóstolt már majonézt, szóval nagyjából be lehet lőni, milyen ízvilágúnak kellene lennie.
Felhasználásig tegyük hűtőbe (kb. 2-3 napig fogyasztható).

Saláta összeállítása

A burgonyát meghámozzuk, és nagyobb falatnyi darabokra vágjuk. Bő, sós vízben puhára főzzük (ne főzzük túl, ne málljon szét, ha beleszúrunk!).
A megfőtt burgonyát belekeverjük a majonézes alapba, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát és zöldfűszereket (metélőhagyma, petrezselyem), reszelünk bele egy fokhagymát és egy kis friss citromhéjat. (Plusz egy pár csepp mézzel kiegyensúlyozhatjuk az ízeket.)
Az egészet alaposan összekeverjük, és hűtőben hagyjuk állni, amíg a húsokat kisütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 20 p

nosalty-badge További kipróbált receptek

A rántott borjú egy igazán népszerű és klasszikus fogás, melyet a világon mindenhol ugyanúgy készítenek. Az eredeti Wiener Schnitzel szigorúan borjúhúsból készül, bármi egyéb változatát az osztrákok úgy hívják, hogy Schnitzel nach Wiener Art, vagyis „bécsi módra készült szelet". Az ünnepekre hangolódva készítettük ezt az ételt, de gyakorlatilag az év bármelyik napján meg tudnánk enni. Szendvicsben, savanyúsággal, hidegen, melegen és önmagában is, de ez alkalommal egy gazdag majonézes burgonyasalátával prezentáltuk. Házi majonézzel és friss zöldfűszerekkel dolgoztunk, sőt, a kötelező gerezd citrom sem maradhatott le róla. A citromlevezés természetesen opcionális, de ízben nagyon jól áll a bécsi szeletnek. Ezzel a recepttel garantált lesz a siker az ünnepi asztalnál is!

Hasonló receptek

Összes rántott hús

Hannoveri csirkemell

Tojásos töltött karaj 2.

Sütőben sült rántott csirke

Medvehagymás-rántottás töltött hús rántva

Magvas rántott csirkecsíkok főtt-sült újburgonyával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

citromos húsok

Citromos csirke

Egyszerűen ellenállhatatlan ez a kicsit keleties, nagyon szaftos citromos csirke, ráadásul pofonegyszerű elkészíteni!

Rosanics Petra

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

töltött hús

Labancpecsenye egyszerűen

Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept