Nosalty logó

Rántott borjúláb majonézes burgonyasalátával

Name: Rántott borjúláb majonézes burgonyasalátával
Prep time: 30 min
Cook time: 6 h 10 min
Total time: 6 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Borjúhús 4 db borjúláb; 7 db Babérlevél; 15 szem Fekete bors; 2 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 db Tojás; 30 dkg Finomliszt; 40 dkg Zsemlemorzsa; 2 db Citrom a tálaláshoz; 2 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 2 kg Burgonya nem szétfővő; 6 közepes fej Lilahagyma; 2 ek Ecet ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Cukor ízlés szerint; 2 ek Napraforgó olaj; 3 db Tojássárgája; 7 dl Napraforgó olaj; 10 dkg Mustár; 1 teáskanál Porcukor ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Kovászosuborka-lé vagy csemegeuborka leve, ízlés szerint; 2 dl Tejföl; 1 ek Citromlé ízlés szerint; 10 ml Fehérbor ízlés szerint

4adag

Idő

400p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A borjúlábhoz

1 kg borjúhús (4 db borjúláb)
7 db babérlevél
15 szem fekete bors
2 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 db tojás
30 dkg finomliszt
40 dkg zsemlemorzsa
2 db citrom (a tálaláshoz)
2 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A burgonyasalátához

2.5 kg burgonya (nem szétfővő)
6 közepes fej lilahagyma
2 ek ecet (ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek cukor (ízlés szerint)
2 ek napraforgó olaj

A majonézhez

3 db tojássárgája
7 dl napraforgó olaj
10 dkg mustár
1 teáskanál porcukor (ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek kovászosuborka-lé (vagy csemegeuborka leve, ízlés szerint)
2 dl tejföl
1 ek citromlé (ízlés szerint)
10 ml fehérbor (ízlés szerint)

Tápanyag és kalória

3374

Kalória

96.2g

Fehérje

239.2g

Szénhidrát

228.8g

Zsír

869.7g

Víz

567.3g

Koleszterin

21.5g

Élelmi rost

23.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír

A borjúlábhoz

250g borjúhús

293 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
55g tojás

69 kcal
75g finomliszt

273 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
85g citrom

13 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A burgonyasalátához

625g burgonya

361 kcal
135g lilahagyma

49 kcal
3g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g cukor

10 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A majonézhez

15g tojássárgája

48 kcal
149g napraforgó olaj

1315 kcal
25g mustár

15 kcal
1g porcukor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kovászosuborka-lé

0 kcal
50g tejföl

99 kcal
2g citromlé

0 kcal
3g fehérbor

2 kcal

Összesen 3374 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír

A borjúlábhoz

1000g borjúhús

1170 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
220g tojás

277 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
400g zsemlemorzsa

1580 kcal
340g citrom

52 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal

A burgonyasalátához

2500g burgonya

1444 kcal
540g lilahagyma

197 kcal
10g ecet

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g cukor

39 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A majonézhez

60g tojássárgája

193 kcal
595g napraforgó olaj

5260 kcal
100g mustár

60 kcal
2g porcukor

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kovászosuborka-lé

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
8g citromlé

2 kcal
10g fehérbor

8 kcal

Összesen 13502 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír

A borjúlábhoz

15g borjúhús

18 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g tojás

4 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
6g zsemlemorzsa

24 kcal
5.1g citrom

1 kcal
2.5g napraforgó olaj

23 kcal

A burgonyasalátához

37.5g burgonya

22 kcal
8.1g lilahagyma

3 kcal
0.1g ecet

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g cukor

1 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal

A majonézhez

0.9g tojássárgája

3 kcal
8.9g napraforgó olaj

79 kcal
1.5g mustár

1 kcal
0g porcukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g kovászosuborka-lé

0 kcal
3g tejföl

6 kcal
0.1g citromlé

0 kcal
0.1g fehérbor

0 kcal

Összesen 204 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

96.2 g

Zsír

Összesen

228.8 g
Telített zsírsav

38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

76 g
Koleszterin

567 mg

Ásványi anyagok

Összesen

3480 g
Cink

11 mg
Szelén

110 mg
Kálcium

429 mg
Vas

14 mg
Magnézium

277 mg
Foszfor

1341 mg
Nátrium

1295 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

239.2 g
Cukor

24 mg
Élelmi rost

21 mg

Víz

Összesen

869.7 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

198 micro
B6 vitamin:

3 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

82 mg
C vitamin:

130 mg
D vitamin:

72 micro
K vitamin:

39 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

318 micro
Kolin:

596 mg
Retinol - A vitamin:

194 micro
α-karotin

6 micro
β-karotin

46 micro
β-crypt

26 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

506 micro

Összesen 3374 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

384.8 g

Zsír

Összesen

915.3 g
Telített zsírsav

152 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

402 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

306 g
Koleszterin

2269 mg

Ásványi anyagok

Összesen

13919.9 g
Cink

43 mg
Szelén

439 mg
Kálcium

1717 mg
Vas

55 mg
Magnézium

1107 mg
Foszfor

5364 mg
Nátrium

5178 mg
Réz

5 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

956.9 g
Cukor

94 mg
Élelmi rost

86 mg

Víz

Összesen

3478.9 g

Vitaminok

Összesen

1
A vitamin (RAE):

793 micro
B6 vitamin:

13 mg
B12 Vitamin:

15 micro
E vitamin:

330 mg
C vitamin:

521 mg
D vitamin:

290 micro
K vitamin:

154 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

7 mg
Niacin - B3 vitamin:

146 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1271 micro
Kolin:

2385 mg
Retinol - A vitamin:

774 micro
α-karotin

26 micro
β-karotin

185 micro
β-crypt

103 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2022 micro

Összesen 13502 kcal

7% Fehérje
17% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.8 g

Zsír

Összesen

13.7 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

34 mg

Ásványi anyagok

Összesen

208.7 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

26 mg
Vas

1 mg
Magnézium

17 mg
Foszfor

80 mg
Nátrium

78 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

14.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

52.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

8 mg
D vitamin:

4 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

19 micro
Kolin:

36 mg
Retinol - A vitamin:

12 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

30 micro

Összesen 204 kcal

Elkészítés

A borjúlábhoz

A borjúlábakat, ha szőrösek, lángon megpörzsöljük, majd egy tiszta drótdörzsivel megsikáljuk. (Gyakorlatilag ez az általam tapasztalt legjobb módszer.)
Utána a hagymával, fokhagymával, babérlevéllel, sóval, borssal feltesszük abálni. Ez kb. 6-7-8 óra.
Addig abáljuk, amíg a nagy csont (+ a kicsik) könnyedén ki nem szedhető belőle.
A lábakat óvatosan szerelgessük, csontozzuk, hogy megtartsa a formáját, és szép maradjon.
Aztán a kihűtés után egyben, vagy mint itt, kettőbe vágva - a könnyebb kezelhetőség miatt - panírozzuk, kirántjuk, tálaljuk, befaljuk.
Majonézes burgonyasaláta: A burgonyákat héjában megfőzzük, tisztítjuk, szeleteljük, majd az ecettel, cukorral, sóval, borssal és a szeletelt lilahagymával, olajjal egy parádés, ecetes burgonyasalátát készítünk. Letakarjuk, 1 napig a hűtőben érleljük.
Másnap a hűtőből kivesszük, a levét róla leöntjük, és a közben elkészített majonézzel összedolgozzuk. Még egy napig a hűtőben érleljük.
A lábat, lábdarabokat majonézes burgonyával, negyed citromokkal, petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 360 p
Sütés ideje: 10 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Ezt ma, Magyarországon, jó minőségben, csak a METRO áruházakban lehet beszerezni. Párosával árulják. Egy csomag kb. 3,5-4 kg. Az adag 1/1-ben halálos.

Hasonló receptek

Összes rántott hús

Rántott csirkefalatok krumplipürével

Tejben sült rántott hús

Rántott hús és máj madársalátával

Kakas melle rántva

Rántott nyúlérmék burgonyával, párolt sárgarépával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

rántott hús

Rántott csirkecomb klasszikusan

Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...

Fekete Melinda

rántott hús

Klasszikus bécsi szelet

A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...

Fekete Melinda

rántott hús

Elronthatatlan kijevi csirke

A kijevi csirke nemcsak egy egyszerű rántott-töltött hús, hanem egy igazán elegáns, ünnepi fogás. Miután belevágunk, rögtön kicsordogál belőle az illatos fűszervaj, amitől maga a ...

Fekete Melinda

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept