Ratatouille - francia lecsó hajdinával
patlıcan
4adag
Idő
80p
Költség
költséges
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A ratatouille-hoz
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 8 gerezd fokhagyma (nagyobb)
- 10 dkg lecsópaprika
- 2 db kápia paprika
- 1 db hegyes erős paprika (piros)
- 5 nagy db paradicsom
- 10 dkg sűrített paradicsom
- 1 közepes db cukkini (sárga héjú)
- 1 közepes db cukkini (zöld héjú)
- 1 db padlizsán (közepes)
- 1 db patisszon (kisebb)
- 1 db gombakonzerv (nálam fehér csiperke)
- 1 ek kókuszzsír (vagy pálmazsír)
- 1 ek olívaolaj (hidegen sajtolt)
A fűszerezéshez
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- rozmaring ízlés szerint
- bazsalikom ízlés szerint
- kakukkfű ízlés szerint
A hajdinához
- 1 bögre hajdina (2,5 dl-es bögre)
- 2 kis fej vöröshagyma
- 7.5 dl víz
- 2 db leveskocka (vagy ételízesítő)
- 0.5 ek kókuszzsír (vagy pálmazsír)
- 0.5 ek olívaolaj (hidegen sajtolt)
Tápanyag és kalória
457
Kalória
17.3g
Fehérje
77.8g
Szénhidrát
13.4g
Zsír
882.8g
Víz
-
Koleszterin
18.1g
Élelmi rost
22.8g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 1% Zsír
A ratatouille-hoz
-
43g vöröshagyma
15 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
25g lecsópaprika
5 kcal
-
60g kápia paprika
13 kcal
-
14g hegyes erős paprika
3 kcal
-
225g paradicsom
41 kcal
-
25g sűrített paradicsom
21 kcal
-
50g cukkini
8 kcal
-
50g cukkini
8 kcal
-
100g padlizsán
24 kcal
-
180g patisszon
18 kcal
-
58g gombakonzerv
18 kcal
-
4g kókuszzsír
33 kcal
-
2g olívaolaj
18 kcal
A fűszerezéshez
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g rozmaring
0 kcal
-
0g bazsalikom
0 kcal
-
0g kakukkfű
0 kcal
A hajdinához
-
50g hajdina
172 kcal
-
25g vöröshagyma
9 kcal
-
188g víz
0 kcal
-
5g leveskocka
17 kcal
-
2g kókuszzsír
17 kcal
-
1g olívaolaj
9 kcal
Összesen 457 kcal
- 2% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 1% Zsír
A ratatouille-hoz
-
170g vöröshagyma
62 kcal
-
24g fokhagyma
32 kcal
-
100g lecsópaprika
20 kcal
-
240g kápia paprika
51 kcal
-
54g hegyes erős paprika
12 kcal
-
900g paradicsom
162 kcal
-
100g sűrített paradicsom
82 kcal
-
200g cukkini
32 kcal
-
200g cukkini
32 kcal
-
400g padlizsán
95 kcal
-
720g patisszon
71 kcal
-
230g gombakonzerv
74 kcal
-
15g kókuszzsír
134 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
A fűszerezéshez
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g rozmaring
0 kcal
-
0g bazsalikom
0 kcal
-
0g kakukkfű
0 kcal
A hajdinához
-
200g hajdina
686 kcal
-
100g vöröshagyma
36 kcal
-
750g víz
0 kcal
-
20g leveskocka
67 kcal
-
8g kókuszzsír
67 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
Összesen 1821 kcal
- 2% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 1% Zsír
A ratatouille-hoz
-
3.8g vöröshagyma
1 kcal
-
0.5g fokhagyma
1 kcal
-
2.3g lecsópaprika
0 kcal
-
5.4g kápia paprika
1 kcal
-
1.2g hegyes erős paprika
0 kcal
-
20.3g paradicsom
4 kcal
-
2.3g sűrített paradicsom
2 kcal
-
4.5g cukkini
1 kcal
-
4.5g cukkini
1 kcal
-
9g padlizsán
2 kcal
-
16.2g patisszon
2 kcal
-
5.2g gombakonzerv
2 kcal
-
0.3g kókuszzsír
3 kcal
-
0.2g olívaolaj
2 kcal
A fűszerezéshez
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g rozmaring
0 kcal
-
0g bazsalikom
0 kcal
-
0g kakukkfű
0 kcal
A hajdinához
-
4.5g hajdina
15 kcal
-
2.3g vöröshagyma
1 kcal
-
16.9g víz
0 kcal
-
0.5g leveskocka
2 kcal
-
0.2g kókuszzsír
2 kcal
-
0.1g olívaolaj
1 kcal
Összesen 43 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 2% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
17.3 g
Zsír
-
Összesen
13.4 g
-
Telített zsírsav
6 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
1843.8 g
-
Cink
3 mg
-
Szelén
16 mg
-
Kálcium
126 mg
-
Vas
5 mg
-
Magnézium
228 mg
-
Foszfor
425 mg
-
Nátrium
1038 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
77.8 g
-
Cukor
23 mg
-
Élelmi rost
18 mg
Víz
-
Összesen
882.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
218 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
4 mg
-
C vitamin:
172 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
39 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
187 micro
-
Kolin:
57 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
254 micro
-
β-karotin
2364 micro
-
β-crypt
243 micro
-
Likopin
12980 micro
-
Lut-zea
4728 micro
Összesen 457 kcal
- 2% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
69 g
Zsír
-
Összesen
53.5 g
-
Telített zsírsav
26 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
7375.2 g
-
Cink
13 mg
-
Szelén
64 mg
-
Kálcium
504 mg
-
Vas
19 mg
-
Magnézium
910 mg
-
Foszfor
1701 mg
-
Nátrium
4152 mg
-
Réz
5 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
311.1 g
-
Cukor
91 mg
-
Élelmi rost
73 mg
Víz
-
Összesen
3531.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
874 micro
-
B6 vitamin:
4 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
17 mg
-
C vitamin:
686 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
155 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
749 micro
-
Kolin:
230 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
1016 micro
-
β-karotin
9455 micro
-
β-crypt
971 micro
-
Likopin
51921 micro
-
Lut-zea
18913 micro
Összesen 1821 kcal
- 2% Fehérje
- 8% Szénhidrát
- 1% Zsír
- 89% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- C vitamin:
- Kolin:
- Likopin
- Niacin - B3 vitamin:
- Lut-zea
Fehérje
-
Összesen
1.6 g
Zsír
-
Összesen
1.2 g
-
Telített zsírsav
1 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
0 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
166 g
-
Cink
0 mg
-
Szelén
1 mg
-
Kálcium
11 mg
-
Vas
0 mg
-
Magnézium
20 mg
-
Foszfor
38 mg
-
Nátrium
93 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
7 g
-
Cukor
2 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
79.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
20 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
15 mg
-
D vitamin:
0 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
-
Kolin:
5 mg
-
Retinol - A vitamin:
0 micro
-
α-karotin
23 micro
-
β-karotin
213 micro
-
β-crypt
22 micro
-
Likopin
1169 micro
-
Lut-zea
426 micro
Összesen 43 kcal
Elkészítés
A ratatouille-hoz
- A hagymákat megpucoljuk (a hajdina alá valót is, hamár úgyissírunk, s mivel lusta vagyok, nem kis kockákra, hanem a félbevágott hagymát félkör szeletekre vágom). A fokhagymát szintén megpucoljuk, de hagyjuk egészben. A paprikákat alaposan megmossuk, na ezt kisebb kockákra, téglalapokra vágjuk. A csípőset kisebbekre. A paradicsomot megmossuk, kb. nyolcba vágjuk, vagy ahogy tetszik. A cukkiniket, padlizsánt, patiszont alaposan megmossuk (finoman zöldségmosó kefével is meg szoktam tisztogatni, de úgy, hogy ne sértse fel a héját). Majd fölkockázzuk (mivel zsengék, én héjastul tettem). A gombát megpucoljuk és tetszés szerinti formára vágjuk.
- A gombás verziót elektromos magas falú serpenyőben, a gombátlant wokban csináljuk. A kókuszzsír és olívaolaj keverékén megdinszteljük a hagymát, amikor szép aranybarna színű, hozzáadjuk a fokhagymát, gombát, padlizsánt, kicsit megforgatjuk az olajban, felöntjük egy kis vízzel, de csak kicsivel, ha lefedjük úgyis levet ereszt. Beleszórjuk a fűszereket. (Épp volt friss rozmaringom, bazsalikomom és kakukkfüvem, így abból frisset tettem.) Beletesszük a többi hozzávalót is, hagyjuk féligmegpuhulni, kóstolgassuk, hogy csak megfőjjön, de ne túlfőjjön,a legvégén a paradicsomotéslefedve pároljuk, amíg a paradicsom is megfő. Hagyjuk fedő nélkül is rotyogni, hogy egy kicsit elfőjje a felesleges levét - ha van neki, majd a paradicsompürével besűrítjük, rottyan egyet, kóstoljuk, utánfűszerezzük, ha kell.
- A hajdinát többször átmossuk, átöblítjük, majd folyóvíz alatt is alaposan átmossuk, hogy ne legyen kesernyés, fura, rossz íze. A hagymát olajon megpirítjuk, amikor szép barna, a lecsepegtetett hajdinát is ráöntjük. Pirítjuk az olajon 1-2 percig, majd felöntjük 2-3 pohárnyi vízzel, belemorzsoljuk a húsleves kockát, átkavargatjuk, lefedve főzzük. Időnként megnézzük, meg is kóstoljuk, hogy puha-e. Ha még nem, de fogyóban a víz, öntünk még rá fél pohárral. Amikor megfőtt és már nem áll rajta víz, kráteresen bugyog, lefedve lezárjuk alatta a gázt, vagy ki mivel főz.
- Még melegében tálaljuk! Jó étvágyat hozzá!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 40 p
- Főzés ideje: 40 p
Egy családi összejövetelen készítettem el ezt először, de 2 változatban, egy gombás és egy gombátlan verzióban - a tesóm kedvéért. Összesen négyen voltunk, akik ettünk, de rendes nagy adag készült belőle, hogy másnap ne kelljen főznöm, elvégre nekem volt szülinapom, ne dolgozzak már mindig... :) Szóval nem tudok pontos adatokat, hogy miből mennyit, csak úgy érzésből dolgozom, - többnyire - meg ránézésre. Tudom, ez a kezdő szakácsok réme - mondaná a kolléganőm - aki ragaszkodik mindig a darabhoz, dekához és mililiterhez... Én, mivel diétázom, a zöldségek mellé teljes gabonát kell ennem, azért a hajdina, mellesleg gluténmentes. De gondolom, mint a hagyományos lecsót ezt is lehet enni kenyérrel.
Hasonló receptek
Tökös lecsó Bandika konyhájából
Lecsós cukkini sült szalonnával
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Cuccos rakott karfiol, ahogy Schoblocher Barbi készíti
Schoblocher Barbi a színpad mellett a konyhában is megállja a helyét, amit mi sem bizonyít jobban, mint ez a fantasztikusan finom rakott karfiol. Specialitása nem a megszokott rakottas, hanem ...
Rakott karfiol háziasan
Vannak olyan ételek, amiket az ember 3-4 napig is szívesen elfogyaszt és az idő nem ront az ízükön, sőt még jót is tesz nekik. Pont ilyen fogások a zöldséges rakottasok. A nagyadag ...
Rántott sajt rizibizivel, "tartármártással" - ahogyan a Carson Coma készíti
Ilyen az, amikor egy sláger kel életre a Nosalty konyhájában: a Carson Coma tagjai jöttek, főztek és ettek, a végeredmény pedig az ikonikus rántott sajt egy kicsit bohém, új verziója ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept