Nosalty logó

Ricottás-spenótos tortellini házilag

Panno

2adag

Idő

62p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

Tészta

20 dkg finomliszt
2 db tojás (kb. 6 dkg darabja, szobahőmérsékletű)
20 ml olívaolaj
1 csipet só

Töltelék

20 dkg ricotta
20 dkg spenót
2 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
20 g parmezán sajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Nyújtás

Formázás, főzés

Tápanyag és kalória

800

Kalória

29.7g

Fehérje

87.3g

Szénhidrát

36.6g

Zsír

192.1g

Víz

235.8g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

100g ricotta

150 kcal
100g spenót

17 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Nyújtás

Formázás, főzés

Összesen 800 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

200g finomliszt

728 kcal
110g tojás

138 kcal
20g olívaolaj

177 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

200g ricotta

300 kcal
200g spenót

33 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Nyújtás

Formázás, főzés

Összesen 1599 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír

Tészta

26g finomliszt

95 kcal
14.3g tojás

18 kcal
2.6g olívaolaj

23 kcal
0g só

0 kcal

Töltelék

26g ricotta

39 kcal
26g spenót

4 kcal
2.1g olívaolaj

18 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
2.6g parmezán sajt

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Nyújtás

Formázás, főzés

Összesen 208 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

29.7 g

Zsír

Összesen

36.6 g
Telített zsírsav

12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

236 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1436.4 g
Cink

3 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

440 mg
Vas

4 mg
Magnézium

109 mg
Foszfor

465 mg
Nátrium

356 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

87.3 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

192.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

556 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

21 mg
D vitamin:

52 micro
K vitamin:

360 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

193 micro
Kolin:

186 mg
Retinol - A vitamin:

215 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4090 micro
β-crypt

4 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

9044 micro

Összesen 800 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

59.3 g

Zsír

Összesen

73.1 g
Telített zsírsav

24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

8 g
Koleszterin

472 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2872.9 g
Cink

5 mg
Szelén

116 mg
Kálcium

881 mg
Vas

9 mg
Magnézium

219 mg
Foszfor

929 mg
Nátrium

711 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

174.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

384.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1112 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

41 mg
D vitamin:

103 micro
K vitamin:

721 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

386 micro
Kolin:

372 mg
Retinol - A vitamin:

429 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

8181 micro
β-crypt

9 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

18088 micro

Összesen 1599 kcal

9% Fehérje
25% Szénhidrát
11% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

7.7 g

Zsír

Összesen

9.5 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

61 mg

Ásványi anyagok

Összesen

373.6 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

115 mg
Vas

1 mg
Magnézium

28 mg
Foszfor

121 mg
Nátrium

93 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

22.7 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

50 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

145 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

5 mg
D vitamin:

13 micro
K vitamin:

94 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

50 micro
Kolin:

48 mg
Retinol - A vitamin:

56 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1064 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

2352 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

Tészta

Fontos, hogy az összes hozzávaló azonos hőmérsékletű legyen, tehát ha ebédre készítjük a tésztát, reggel vegyük ki a tojást a hűtőből.
A lisztet kiszórjuk a munkafelületre (vagy egy kerámiatálba), közepébe mélyedést készítünk, beleütjük a tojást, beleöntjük az olívaolajat, és csipet sót szórunk bele.
A liszt közepébe öntött folyékony dolgokat összekeverjük egy villával, majd fokozatosan tágítjuk a kör sugarát, és keverjük bele a lisztet. Ha már morzsásra kavartuk, elkezdjük gyúrni. Alaposan összegyúrjuk (legalább 5, de inkább 10 perc). A lényeg, hogy sima felületű tésztabucit kapjunk. Konyharuhával letakarva 20-30 percet pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.

Töltelék

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük.
Egy serpenyőben az olívaolajon éppen csak megpároljuk a zúzott fokhagymát, és már jöhet is a spenót. Alaposan összefonnyasztjuk, fontos, hogy az összes nedvesség elpárologjon, így lesz jó a töltelékünk.
Míg párolódik a spenót, a ricottát kikeverjük a fűszerekkel, ha kicsit hűlt a spenót, hozzátesszük ezt is, végül belereszeljük a parmezánt.

Nyújtás

A tésztát négy részre osztjuk, 2-2,5 mm vastagságúra kinyújtjuk. Ahhoz hogy fényes és sima tésztát kapjunk, elengedhetetlen a hajtogatás. A tésztanyújtó gép ilyenkor jó barátunk lehet, a kézi nyújtás kissé macerásabb.
Ha kézzel nyújtjuk, akkor lisztezett munkafelületen kezdjük nyújtani a tésztát, mindig magunk felé, közben többször forgatjuk (ha ragadna a tészta, lisztezzük). Addig folytatjuk a nyújtást, míg kör alakot nem kapunk. Ekkor összehatjuk, és kezdjük elölről. Ezt hétszer, nyolcszor megismételjük, míg egy 5 mm vastag tésztakorongot nem kapunk. Ha ezzel megvagyunk, kezdődhet a tészta vékonyítása. Addig nyújtjuk, míg elérjük a kívánt 2-2,5 mm vastagságot. Ha elszakadna a tészta, széléről lecsippentünk egy darabot, és befoltozzuk a kívánt részt.
Tésztanyújtógéppel jóval egyszerűbb dolgunk van. Kilapogatjuk kb. 2 centi vastagra a tésztát, és már tehetjük is a nyújtógépbe. Hétszer-nyolcszor áthajtjuk a legnagyobb vastagságon (közben néhányszor hajtogassuk), egészen addig, míg sima, fényes tésztafelületet kapunk. Ekkor kezdődhet a vékonyítás, fokozatosan, mindig eggyel kisebb vastagságra állítva a gépet vékonyra nyújtjuk a tésztát. (Ha ragadna a tészta, természetesen lehet lisztezni közben.)
Ugyanígy járunk el a maradék három tészta csomaggal.
Ha készen vagyunk a nyújtással, jöhet a formázás.

Formázás, főzés

Felteszünk egy jó nagy adag vizet forrni.
A kinyújtott tésztákat 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, mindegyik közepébe teszünk fél tk tölteléket. (Ha biztosra akarunk menni, kenjünk meg vízzel vagy felvert tojással a kör szélét.)
Félbehajtjuk a korongokat úgy, hogy a felső kissé túllógjon az alsón. Félhold alakot formázunk, közben a széleket erősen összenyomjuk, a tölteléket pedig egyenletesen eloszlatjuk. A vágott szélét picit felhajtjuk, majd az ujjunk köré csavarva a két végét összenyomjuk úgy, hogy a visszahajtott, vágott széle legyen kívül. (A kenés itt is segíthet.)
Így járunk el az összes tésztakoronggal. A kész tortelliniket lisztezett tányérra tesszük. Ha végeztünk a formázással, a már forró, zubogó vízbe dobjuk őket. Amint feljönnek a víz tetejére, már szűrhetjük is le őket.
Reszelt parmezánnal tálaljuk, jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 2 p

Türelemjáték, de megéri!

Hasonló receptek

Összes tortellini

Ricottás tortellini pestós szósszal

Gombás- fokhagymás tortellini

Sonkás tortellini kecskesajttal

Sonkás-paradicsomszószos tortellini

Gombás tortellini fehérboros heringfilével

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Tört paszuly

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

pestós tészta

Egyedényes pesztós tészta szuperkrémesen

Ha villámgyors ebédre vagy vacsorára vágytok, akkor dobjátok be ezt az egyedényes, krémes tésztacsodát!

Rosanics Petra

tortellini

Ünnepi erdei gombás tortellini levesbetét

Az aranyló, ünnepi húsleveshez igazán méltó levesbetét ez az aromás, erdei gombákkal töltött tortellini. Elkészítheted jóval az ünnepek előtt, fagyasztóban eláll, amikor pedig ...

Fekete Melinda

pestós tészta

Medvehagymapesztós tészta

Aki egyszer kipróbálja a saját készítésű medvehagymapesztót, garantáltan minden évben várni fogja a medvehagymaszezont. Egy ösztönös, természetközeli ízélmény, amely a ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept