Nosalty logó

Ricottás tortellini pestós szósszal

Name: Ricottás tortellini pestós szósszal
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 300 g Finomliszt; 2 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 0 dl Víz de amennyit felvesz; 250 g Ricotta ha nincs, lehet helyette tejföl és túró keverékét is használni - bár az ízhatás nem ugyanolyan; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; friss 4 levél Bazsalikom nagy; 2 szál Petrezselyem elhagyható; 5 dkg Trappista sajt reszelt; friss 2 marék Bazsalikom; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Fenyőmag; 4 dkg Parmezán sajt; 1 dl Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só

2adag

Idő

85p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt
2 db tojássárgája
1 csipet só
0.5 dl víz (de amennyit felvesz)

A töltelékhez

250 g ricotta (ha nincs, lehet helyette tejföl és túró keverékét is használni - bár az ízhatás nem ugyanolyan)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 levél bazsalikom (nagy)
2 szál petrezselyem (elhagyható)
5 dkg trappista sajt (reszelt)

A pestóhoz

2 marék bazsalikom
2 gerezd fokhagyma
1 ek fenyőmag
4 dkg parmezán sajt
1.5 dl olívaolaj
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1565

Kalória

42.4g

Fehérje

126.9g

Szénhidrát

98.5g

Zsír

176.4g

Víz

322.6g

Koleszterin

4.5g

Élelmi rost

1.3g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
0g só

0 kcal
25g víz

0 kcal

A töltelékhez

125g ricotta

188 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
25g trappista sajt

88 kcal

A pestóhoz

12g bazsalikom

3 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g fenyőmag

30 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
64g olívaolaj

564 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1565 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
0g só

0 kcal
50g víz

0 kcal

A töltelékhez

250g ricotta

375 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
50g trappista sajt

176 kcal

A pestóhoz

24g bazsalikom

6 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
9g fenyőmag

61 kcal
40g parmezán sajt

157 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3132 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír

A tésztához

33.4g finomliszt

122 kcal
4.5g tojássárgája

14 kcal
0g só

0 kcal
5.6g víz

0 kcal

A töltelékhez

27.8g ricotta

42 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
5.6g trappista sajt

20 kcal

A pestóhoz

2.7g bazsalikom

1 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1g fenyőmag

7 kcal
4.5g parmezán sajt

17 kcal
14.2g olívaolaj

125 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 349 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

42.4 g

Zsír

Összesen

98.5 g
Telített zsírsav

26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

323 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2137.6 g
Cink

4 mg
Szelén

78 mg
Kálcium

735 mg
Vas

4 mg
Magnézium

94 mg
Foszfor

699 mg
Nátrium

522 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

126.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

176.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

382 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

11 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

65 micro
K vitamin:

110 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

90 micro
Kolin:

213 mg
Retinol - A vitamin:

339 micro
α-karotin

8 micro
β-karotin

508 micro
β-crypt

12 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

980 micro

Összesen 1565 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

84.8 g

Zsír

Összesen

197 g
Telített zsírsav

53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

114 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

21 g
Koleszterin

645 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4275.3 g
Cink

8 mg
Szelén

156 mg
Kálcium

1469 mg
Vas

8 mg
Magnézium

188 mg
Foszfor

1397 mg
Nátrium

1045 mg
Réz

1 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

253.8 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

352.8 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

765 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

4 micro
E vitamin:

21 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

130 micro
K vitamin:

220 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

181 micro
Kolin:

427 mg
Retinol - A vitamin:

678 micro
α-karotin

15 micro
β-karotin

1016 micro
β-crypt

24 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1960 micro

Összesen 3132 kcal

9% Fehérje
29% Szénhidrát
22% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen

9.4 g

Zsír

Összesen

21.9 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

72 mg

Ásványi anyagok

Összesen

475.8 g
Cink

1 mg
Szelén

17 mg
Kálcium

164 mg
Vas

1 mg
Magnézium

21 mg
Foszfor

156 mg
Nátrium

116 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

28.3 g
Cukor

0 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

39.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

85 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

24 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

20 micro
Kolin:

47 mg
Retinol - A vitamin:

75 micro
α-karotin

2 micro
β-karotin

113 micro
β-crypt

3 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

218 micro

Összesen 349 kcal

Elkészítés

A tésztához

Először meggyúrjuk a házi tésztát: összegyúrjuk a lisztet, a tojást, a sót, és vizet. Ha kész, tegyük pihenni 15-20 percre a hűtőbe.
Egy tálban összekeverjük a ricottát egy-két csipet sóval, ízlés szerinti mennyiségű borssal, az apróra vágott bazsalikommal, petrezselyemmel, és belereszeljük a sajtot, és azt is hozzávegyítjük. Ez a töltelékmennyiség bőven elég kell, hogy legyen. (Nekem eddig még mindig maradt belőle egy kevés.)
Vagy most, vagy a következő lépés után felteszünk egy nagy fazékban többszörös mennyiségű, sós vizet forrni.
A tésztát kivesszük a hűtőből, és félbe szedve először az egyik felét nyújtjuk ki, kb. fél-egy mm közötti vékonyságra (nekem a legvékonyabb kb. 0,8 mm volt eddig). Ne feledjük el finoman mindig alálisztezni a tésztát! A kinyújtott sárga tésztalapból kb. 4 cm átmérőjű korongokat vágunk ki. (Én ezt egy egyszerű pohárral csináltam.)
Helyezzünk rá tölteléket. Készítsünk a további mozdulatsorokhoz egy csészében/ tálkában vizet a kezünk ügyébe. A körök szélét felerészben nedvesítsük meg az ujjunk segítségével. Ez lesz a ragasztó, ami légmentesen zárja a tölteléket. Ha kész, fogjuk a lapocskákat, hajtsuk félbe, és jól nyomkodjuk össze a széleit, ameddig Napóleon kalapjára, vagy derelyére emlékeztető kis tésztabatyut kapunk. Aztán vegyük a batyut a hüvelykujjunk és mutató- (esetleg még/ vagy középső ujj páros) közé, és nyomjuk össze a szélét, és a töltött belső pocakját. Ettől a tészta széle fölfelé ráhajlik a batyura, míg az egésznek félhold alakja lesz. A holdacskát egyik mutatóujjunk vége köré tekerjük, és egyik szárát a másikra csippentjük-nyomjuk (meg lehet egy kis ponton vizezni, úgy jobban tapad).
A tortelliniket forrásban lévő vízbe dobjuk. Az olaszok eredetileg csirkehúslevesben főzik meg. Míg a tészta fő, a tűzhelyre készítünk egy serpenyőt, amiben elegendő hely lesz a gyűrűcskéknek.
A pestohoz: a bazsalikomleveleket megmossuk, megszárítjuk, és áttörjük. Hozzáadjuk a fenyőmagot, amit előtte száraz serpenyőben aranybarnára pirítottunk, és azt is összezúzzuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a reszelt parmezánt, sózzuk, borsozzuk, egy serpenyőben olívaolajon felmelegítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 25 p

Tegnap olasz napot tartottunk, a drága férjecském a zöld pesto láttára undorodott a tortellinitől, de miután megkóstolta, ez lett az egyik kedvenc étele.:D

Hasonló receptek

Összes tortellini

Baconös-tejszínes tortellini sajttal

Ratatouille-jal töltött tortellini gazpacho szósszal

Kapros túróval töltött durum tortellini

Gombás tortellini fehérboros heringfilével

Sonkás tortellini ketchuppal chiliszósszal

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tortellini

Ünnepi erdei gombás tortellini levesbetét

Az aranyló, ünnepi húsleveshez igazán méltó levesbetét ez az aromás, erdei gombákkal töltött tortellini. Elkészítheted jóval az ünnepek előtt, fagyasztóban eláll, amikor pedig ...

Fekete Melinda

krumplis tészta

Klasszikus krumplis tészta

A krumplis tészta egy egyszerű, de annál szerethetőbb étel. Olcsó, gyorsan elkészül, laktató és pont ezért nevezhető igazi magyar komfort kajának, pláne ha roppanós savanyúsággal ...

Fekete Melinda

halas tészta

Szardellás-fűszervajas spagetti

Ha gyors, mégis különleges tésztaételre vágysz, ez a szardellás-fűszervajas spagetti igazi telitalálat! A szardella selymesen beleolvad a vajba, a fokhagyma és a csili pedig pikáns ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept