Ropogós kacsa ízletes pecsenyeszósszal
Glaser
4adag
Idő
270p
Költség
megfizethető
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A hús elkészítéséhez
- 2 kg kacsahús
- 0.5 közepes db vöröshagyma
- 0.5 közepes db alma
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- majoranna ízlés szerint
- kakukkfű ízlés szerint
- rozmaring ízlés szerint
- 1.2 l csirkealaplé (csirkehúsleves)
A szószhoz
- 2 közepes fej vöröshagyma
- 1 közepes db sárgarépa
- 100 g zeller
- 1 ek napraforgó olaj
- 2 teáskanál porcukor
- 10 g sűrített paradicsom
- 250 ml vörösbor
- 2 kk étkezési keményítő
- 1 szál majoranna
- 1 szál kakukkfű
- 1 szál rozmaring
- 2 tk narancshéj (csík)
- gyömbér ízlés szerint (vékony)
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek vaj (hideg)
Tápanyag és kalória
876
Kalória
92.9g
Fehérje
20.4g
Szénhidrát
37.8g
Zsír
528.2g
Víz
400.1g
Koleszterin
2.9g
Élelmi rost
7.4g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 14% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
A hús elkészítéséhez
-
500g kacsahús
675 kcal
-
11g vöröshagyma
4 kcal
-
25g alma
12 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g majoranna
0 kcal
-
0g kakukkfű
0 kcal
-
0g rozmaring
0 kcal
-
300g csirkealaplé
21 kcal
A szószhoz
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
20g sárgarépa
7 kcal
-
25g zeller
9 kcal
-
2g napraforgó olaj
18 kcal
-
1g porcukor
4 kcal
-
3g sűrített paradicsom
2 kcal
-
63g vörösbor
53 kcal
-
0g étkezési keményítő
0 kcal
-
0g majoranna
0 kcal
-
1g kakukkfű
1 kcal
-
2g rozmaring
2 kcal
-
1g narancshéj
1 kcal
-
0g gyömbér
0 kcal
-
1g fokhagyma
1 kcal
-
7g vaj
50 kcal
Összesen 876 kcal
- 14% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
A hús elkészítéséhez
-
2000g kacsahús
2700 kcal
-
45g vöröshagyma
16 kcal
-
100g alma
47 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g majoranna
0 kcal
-
0g kakukkfű
0 kcal
-
0g rozmaring
0 kcal
-
1200g csirkealaplé
84 kcal
A szószhoz
-
180g vöröshagyma
66 kcal
-
80g sárgarépa
29 kcal
-
100g zeller
36 kcal
-
8g napraforgó olaj
71 kcal
-
4g porcukor
15 kcal
-
10g sűrített paradicsom
8 kcal
-
250g vörösbor
213 kcal
-
0g étkezési keményítő
0 kcal
-
0g majoranna
0 kcal
-
3g kakukkfű
3 kcal
-
7g rozmaring
9 kcal
-
4g narancshéj
4 kcal
-
0g gyömbér
0 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
28g vaj
201 kcal
Összesen 3506 kcal
- 14% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
A hús elkészítéséhez
-
49.7g kacsahús
67 kcal
-
1.1g vöröshagyma
0 kcal
-
2.5g alma
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g bors
0 kcal
-
0g majoranna
0 kcal
-
0g kakukkfű
0 kcal
-
0g rozmaring
0 kcal
-
29.8g csirkealaplé
2 kcal
A szószhoz
-
4.5g vöröshagyma
2 kcal
-
2g sárgarépa
1 kcal
-
2.5g zeller
1 kcal
-
0.2g napraforgó olaj
2 kcal
-
0.1g porcukor
0 kcal
-
0.2g sűrített paradicsom
0 kcal
-
6.2g vörösbor
5 kcal
-
0g étkezési keményítő
0 kcal
-
0g majoranna
0 kcal
-
0.1g kakukkfű
0 kcal
-
0.2g rozmaring
0 kcal
-
0.1g narancshéj
0 kcal
-
0g gyömbér
0 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
0.7g vaj
5 kcal
Összesen 86 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 14% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 78% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
92.9 g
Zsír
-
Összesen
37.8 g
-
Telített zsírsav
16 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
-
Koleszterin
400 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
2772.8 g
-
Cink
10 mg
-
Szelén
70 mg
-
Kálcium
102 mg
-
Vas
13 mg
-
Magnézium
120 mg
-
Foszfor
1085 mg
-
Nátrium
1371 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
20.4 g
-
Cukor
7 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
528.2 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
324 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
5 mg
-
C vitamin:
40 mg
-
D vitamin:
15 micro
-
K vitamin:
27 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
144 micro
-
Kolin:
281 mg
-
Retinol - A vitamin:
167 micro
-
α-karotin
620 micro
-
β-karotin
1537 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
719 micro
-
Lut-zea
58 micro
Összesen 876 kcal
- 14% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 78% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
371.5 g
Zsír
-
Összesen
151 g
-
Telített zsírsav
62 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
-
Koleszterin
1600 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
11091.1 g
-
Cink
39 mg
-
Szelén
281 mg
-
Kálcium
409 mg
-
Vas
52 mg
-
Magnézium
478 mg
-
Foszfor
4338 mg
-
Nátrium
5486 mg
-
Réz
5 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
81.6 g
-
Cukor
30 mg
-
Élelmi rost
11 mg
Víz
-
Összesen
2112.7 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1295 micro
-
B6 vitamin:
8 mg
-
B12 Vitamin:
8 micro
-
E vitamin:
19 mg
-
C vitamin:
161 mg
-
D vitamin:
60 micro
-
K vitamin:
108 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
109 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
577 micro
-
Kolin:
1126 mg
-
Retinol - A vitamin:
668 micro
-
α-karotin
2479 micro
-
β-karotin
6148 micro
-
β-crypt
10 micro
-
Likopin
2877 micro
-
Lut-zea
233 micro
Összesen 3506 kcal
- 14% Fehérje
- 3% Szénhidrát
- 6% Zsír
- 78% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Magnézium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- E vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
9.2 g
Zsír
-
Összesen
3.8 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
-
Koleszterin
40 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
275.8 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
7 mg
-
Kálcium
10 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
12 mg
-
Foszfor
108 mg
-
Nátrium
136 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
2 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
0 mg
Víz
-
Összesen
52.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
32 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
0 mg
-
C vitamin:
4 mg
-
D vitamin:
1 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
-
Kolin:
28 mg
-
Retinol - A vitamin:
17 micro
-
α-karotin
62 micro
-
β-karotin
153 micro
-
β-crypt
0 micro
-
Likopin
72 micro
-
Lut-zea
6 micro
Összesen 86 kcal
Elkészítés
A hús elkészítéséhez
- A sütőt 140 fokra előmelegítjük.
- A kacsát megmossuk, a szárnyait levágjuk, eltávolítjuk a belsőségeket, kívül-belül szárazra töröljük.
- Az almát és a hagymát durva darabokra vágjuk, sóval, borssal, majorannával, kakukkfűvel és rozmaringgal ízesítjük. Az egészet a kacsa hasüregebe tesszük, hústűvel összetűzzük a nyílást. A kacsát egy fedeles sütőtepsibe tesszük, a szárnyakat mellérakjuk, a levest hozzáöntjük, lefedjük, és betoljuk a sütőbe. Kb. 180-210 perc alatt puhára pároljuk. A bőr világos, a hús puha kell, hogy legyen.
- A kacsát kivesszük, a főzőlevet zsírtalanítjuk, majd a szószhoz felhasználjuk.
- A sütőt 220 fokra kapcsoljuk.
- A kacsának a combjait és a mellét levágjuk, ügyelve, hogy szép darabokban maradjanak. A tölteléket a hasüregből kivesszük. A visszamaradt csontokat apró darabokra vágjuk (olló vagy konyhai bárd segítségével), egy tepsire szórjuk, és a 220 fokra előmelegített sütőben, 20 perc alatt barnára sütjük. A zsíradékot eltávolítjuk.
- A zöldségeket megtisztítjuk, majd 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy serpenyőben az olajat felhevítjük, és a kockára vágott zöldségeket az olajban megpirítjuk.
- A szósz készítése:
- Egy lábasban a porcukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és egy kicsit barnítjuk, felöntjük a bor felével, és krémesre főzzük. Hozzáadjuk a maradék bort, és ismét felfőzzük. Hozzáadjuk a megbarnított csontokat, a zöldséget, és felöntjük a megmaradt főzőlével. Lassú tűzön, 60 percet főzzük. Szitan átszűrjük,majd a levet felére beforraljuk.
- Az étkezési keményítőt elkeverjük kevés vízzel, és a szószhoz kavarjuk. 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a fűszereket, és kb. 5 percig a szószban hagyjuk, hogy a szósz átvegye az ízüket. A fűszereket kivesszük, a szószba keverjük a hideg vajat, ha akarunk, egy kis kacsazsírt is tehetünk hozzá, sóval ízesítjük.
- Befejezés:
- A ropogósra sült kacsához bekapcsoljuk a sütőnek a grilljét (a legmagasabb hőfokon), a kacsa mellét és a combokat a bőrös résszel felfelé egy tepsibe rakjuk, hozzáöntünk 5 evőkanálnyi levest, és közvetlen a grill alatt, 10-15 percig sütjük.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 45 p
- Főzés ideje: 210 p
- Sütés ideje: 15 p
A ropogós kacsa Alfons Schuhbeck német mesterszakács receptje alapján készült. Egy nappal hamarabb elő lehet készíteni. Másnap csak a grillt bekapcsolni, 10-15 percig grillezni, a szószt felmelegíteni, esetleg utanaízesíteni.
Hasonló receptek
Majorannás sült kacsacomb almával
Kacsacomb zsírjában sült krumplival
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal
Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...
Erdélyi tárkonyos csirke
A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...
Gombás csirke tejmentesen
A gombás csirke egy igazi kedvenc: szaftos csirkemell vagy csirkecomb illatos, pirított gombával összefőzve. Egy kevés fokhagyma, hagyma és tejszín vagy tejföl krémessé teszi, a végén ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept