Nosalty logó

Ropogós kacsa ízletes pecsenyeszósszal

Name: Ropogós kacsa ízletes pecsenyeszósszal
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 2 kg Kacsahús; 0 közepes db Vöröshagyma; 0 közepes db Alma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 0 ízlés szerint Rozmaring; 1 l Csirkealaplé csirkehúsleves; 2 közepes fej Vöröshagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 100 g Zeller; 1 ek Napraforgó olaj; 2 teáskanál Porcukor; 10 g Sűrített paradicsom; 250 ml Vörösbor; 2 kk Étkezési keményítő; 1 szál Majoranna; 1 szál Kakukkfű; 1 szál Rozmaring; 2 tk Narancshéj csík; 0 ízlés szerint Gyömbér vékony; 1 gerezd Fokhagyma; 2 ek Vaj hideg

Glaser

4adag

Idő

270p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

adag

Hozzávalók

A hús elkészítéséhez

2 kg kacsahús
0.5 közepes db vöröshagyma
0.5 közepes db alma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
rozmaring ízlés szerint
1.2 l csirkealaplé (csirkehúsleves)

A szószhoz

2 közepes fej vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
100 g zeller
1 ek napraforgó olaj
2 teáskanál porcukor
10 g sűrített paradicsom
250 ml vörösbor
2 kk étkezési keményítő
1 szál majoranna
1 szál kakukkfű
1 szál rozmaring
2 tk narancshéj (csík)
gyömbér ízlés szerint (vékony)
1 gerezd fokhagyma
2 ek vaj (hideg)

Tápanyag és kalória

876

Kalória

92.9g

Fehérje

20.4g

Szénhidrát

37.8g

Zsír

528.2g

Víz

400.1g

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

7.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

A hús elkészítéséhez

500g kacsahús

675 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
25g alma

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
300g csirkealaplé

21 kcal

A szószhoz

45g vöröshagyma

16 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
25g zeller

9 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
1g porcukor

4 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
63g vörösbor

53 kcal
0g étkezési keményítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
2g rozmaring

2 kcal
1g narancshéj

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 876 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

A hús elkészítéséhez

2000g kacsahús

2700 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
100g alma

47 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
1200g csirkealaplé

84 kcal

A szószhoz

180g vöröshagyma

66 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
100g zeller

36 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
4g porcukor

15 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
250g vörösbor

213 kcal
0g étkezési keményítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
7g rozmaring

9 kcal
4g narancshéj

4 kcal
0g gyömbér

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
28g vaj

201 kcal

Összesen 3506 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír

A hús elkészítéséhez

49.7g kacsahús

67 kcal
1.1g vöröshagyma

0 kcal
2.5g alma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
29.8g csirkealaplé

2 kcal

A szószhoz

4.5g vöröshagyma

2 kcal
2g sárgarépa

1 kcal
2.5g zeller

1 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.1g porcukor

0 kcal
0.2g sűrített paradicsom

0 kcal
6.2g vörösbor

5 kcal
0g étkezési keményítő

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.2g rozmaring

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Összesen 86 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

92.9 g

Zsír

Összesen

37.8 g
Telített zsírsav

16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

5 g
Koleszterin

400 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2772.8 g
Cink

10 mg
Szelén

70 mg
Kálcium

102 mg
Vas

13 mg
Magnézium

120 mg
Foszfor

1085 mg
Nátrium

1371 mg
Réz

1 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

20.4 g
Cukor

7 mg
Élelmi rost

3 mg

Víz

Összesen

528.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

324 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

5 mg
C vitamin:

40 mg
D vitamin:

15 micro
K vitamin:

27 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

144 micro
Kolin:

281 mg
Retinol - A vitamin:

167 micro
α-karotin

620 micro
β-karotin

1537 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

719 micro
Lut-zea

58 micro

Összesen 876 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

371.5 g

Zsír

Összesen

151 g
Telített zsírsav

62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

19 g
Koleszterin

1600 mg

Ásványi anyagok

Összesen

11091.1 g
Cink

39 mg
Szelén

281 mg
Kálcium

409 mg
Vas

52 mg
Magnézium

478 mg
Foszfor

4338 mg
Nátrium

5486 mg
Réz

5 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

81.6 g
Cukor

30 mg
Élelmi rost

11 mg

Víz

Összesen

2112.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1295 micro
B6 vitamin:

8 mg
B12 Vitamin:

8 micro
E vitamin:

19 mg
C vitamin:

161 mg
D vitamin:

60 micro
K vitamin:

108 micro
Tiamin - B1 vitamin:

7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

9 mg
Niacin - B3 vitamin:

109 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

577 micro
Kolin:

1126 mg
Retinol - A vitamin:

668 micro
α-karotin

2479 micro
β-karotin

6148 micro
β-crypt

10 micro
Likopin

2877 micro
Lut-zea

233 micro

Összesen 3506 kcal

14% Fehérje
3% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen

9.2 g

Zsír

Összesen

3.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

40 mg

Ásványi anyagok

Összesen

275.8 g
Cink

1 mg
Szelén

7 mg
Kálcium

10 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

108 mg
Nátrium

136 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

0 mg

Víz

Összesen

52.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

32 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

14 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

17 micro
α-karotin

62 micro
β-karotin

153 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

72 micro
Lut-zea

6 micro

Összesen 86 kcal

Elkészítés

A hús elkészítéséhez

A sütőt 140 fokra előmelegítjük.
A kacsát megmossuk, a szárnyait levágjuk, eltávolítjuk a belsőségeket, kívül-belül szárazra töröljük.
Az almát és a hagymát durva darabokra vágjuk, sóval, borssal, majorannával, kakukkfűvel és rozmaringgal ízesítjük. Az egészet a kacsa hasüregebe tesszük, hústűvel összetűzzük a nyílást. A kacsát egy fedeles sütőtepsibe tesszük, a szárnyakat mellérakjuk, a levest hozzáöntjük, lefedjük, és betoljuk a sütőbe. Kb. 180-210 perc alatt puhára pároljuk. A bőr világos, a hús puha kell, hogy legyen.
A kacsát kivesszük, a főzőlevet zsírtalanítjuk, majd a szószhoz felhasználjuk.
A sütőt 220 fokra kapcsoljuk.
A kacsának a combjait és a mellét levágjuk, ügyelve, hogy szép darabokban maradjanak. A tölteléket a hasüregből kivesszük. A visszamaradt csontokat apró darabokra vágjuk (olló vagy konyhai bárd segítségével), egy tepsire szórjuk, és a 220 fokra előmelegített sütőben, 20 perc alatt barnára sütjük. A zsíradékot eltávolítjuk.
A zöldségeket megtisztítjuk, majd 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy serpenyőben az olajat felhevítjük, és a kockára vágott zöldségeket az olajban megpirítjuk.
A szósz készítése:
Egy lábasban a porcukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és egy kicsit barnítjuk, felöntjük a bor felével, és krémesre főzzük. Hozzáadjuk a maradék bort, és ismét felfőzzük. Hozzáadjuk a megbarnított csontokat, a zöldséget, és felöntjük a megmaradt főzőlével. Lassú tűzön, 60 percet főzzük. Szitan átszűrjük,majd a levet felére beforraljuk.
Az étkezési keményítőt elkeverjük kevés vízzel, és a szószhoz kavarjuk. 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a fűszereket, és kb. 5 percig a szószban hagyjuk, hogy a szósz átvegye az ízüket. A fűszereket kivesszük, a szószba keverjük a hideg vajat, ha akarunk, egy kis kacsazsírt is tehetünk hozzá, sóval ízesítjük.
Befejezés:
A ropogósra sült kacsához bekapcsoljuk a sütőnek a grilljét (a legmagasabb hőfokon), a kacsa mellét és a combokat a bőrös résszel felfelé egy tepsibe rakjuk, hozzáöntünk 5 evőkanálnyi levest, és közvetlen a grill alatt, 10-15 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Főzés ideje: 210 p
Sütés ideje: 15 p

A ropogós kacsa Alfons Schuhbeck német mesterszakács receptje alapján készült. Egy nappal hamarabb elő lehet készíteni. Másnap csak a grillt bekapcsolni, 10-15 percig grillezni, a szószt felmelegíteni, esetleg utanaízesíteni.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Sült kacsacomb és libamáj zöldségekkel

Ropogós sült kacsa párolt káposztával

Tepsibe sült kacsa krumplival

Sült kacsacomb házi vereskáposztával

Kacsasült Pimkie konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Almás morzsasüti

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

tejfölös csirke

Erdélyi tárkonyos csirke

A tárkonyos csirke az egyik legotthonosabb erdélyi fogás: szaftos hús, lágy tejfölös mártás és az a jellegzetes, kissé ánizsos tárkonyillat, amitől rögtön megjön az étvágyunk. Ez a ...

Hering András

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

narancsos hús

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Ez az ázsiai jellegű narancsmázas-szezámmagos csirke szinte függőséget okoz: nemcsak az édes, savanyú és sós ízek tökéletes harmóniája, hanem a durván ropogós textúra miatt is, ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Megvan 2026 év sajtja: erre a magyar sajtkülönlegességre kapta fel...

A Magyartarka öreg sajt lett 2026-ban az év sajtja Magyarországon. A rangos elismerést a dunaharaszti Paraszt Sajt Farmon, Ficsor Árpád gazdaságában készített sajtkülönlegesség nyerte el a 14. Magyar Sajtmustrán. A termék a maximálisan megszerezhető 100 pontból 98-at kapott, amivel kiemelkedett a hazai kézműves sajtok mezőnyéből.

Otthon

Nosalty-kvíz: Milyen magyaros húsételt látsz a képen?

Újabb kvízzel érkezünk, ami reméljük kedvetekre való lesz: a feladat nem más, mint a Nosalty receptfotói alapján felismerni a magyaros húsételeket!

Otthon

Így tisztítsd és ápold a fa edényszárítót, hogy ne egye...

A fa edényszárító mutatósabb és természetesebb alternatívája lehet a műanyag vagy fémből készült daraboknak, ráadásul sok konyhában dekorációként is megállja a helyét. A használat közben azonban folyamatosan vízzel, mosogatószerrel, ételmaradékokkal és párával érintkezik, ezért idővel könnyen foltos, elszíneződött vagy penészes lehet. Így tisztítsd és ápold!

Még több cikk

Top Receptek

babos egytálételek

Friss receptek

Még több friss recept