Ropogós pulykaschnitzel zsályás salsa verdével és orzo al limonével
Hering András
4adag
Idő
45p
Költség
költséges
Nehézség
közepes
Hozzávalók
A pulyka schnitzelhez
- 1.5 kg pulykamell (vagy csirkemellfilé)
- 3 dl napraforgó olaj
- 2 bögre finomliszt
- 4 db tojás
- 4 bögre panko
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
A zsályás salsa verdéhez
- 1 csokor zsálya
- 2 csokor petrezselyem
- 2 ek kapribogyó
- 1 ek citromhéj
- 1 fél citromból nyert citromlé
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
Az orzo al limone-hoz
- 4 bögre orzo (vagy 1 csomag)
- 2 ek vaj
- 1 ek olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek citromhéj
- 1 l csirkealaplé (vagy zöldségalaplé)
- 100 g pecorino sajt (vagy parmezán reszelve)
- 1 ek petrezselyem (finomra vágva)
- 1 ek citromlé
- 1 ek snidling
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Tápanyag és kalória
2165
Kalória
119.6g
Fehérje
141.3g
Szénhidrát
120.1g
Zsír
351.1g
Víz
464.8g
Koleszterin
9.5g
Élelmi rost
7.6g
Cukor
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 16% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 16% Zsír
A pulyka schnitzelhez
-
375g pulykamell
589 kcal
-
64g napraforgó olaj
564 kcal
-
75g finomliszt
273 kcal
-
55g tojás
69 kcal
-
108g panko
427 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A zsályás salsa verdéhez
-
4g zsálya
12 kcal
-
23g petrezselyem
8 kcal
-
7g kapribogyó
1 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
5g citromlé
1 kcal
-
1g fokhagyma
1 kcal
-
4g olívaolaj
35 kcal
Az orzo al limone-hoz
-
200g orzo
0 kcal
-
7g vaj
50 kcal
-
2g olívaolaj
18 kcal
-
2g fokhagyma
2 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
250g csirkealaplé
18 kcal
-
25g pecorino sajt
97 kcal
-
1g petrezselyem
0 kcal
-
2g citromlé
0 kcal
-
1g snidling
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 2165 kcal
- 16% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 16% Zsír
A pulyka schnitzelhez
-
1500g pulykamell
2355 kcal
-
255g napraforgó olaj
2254 kcal
-
300g finomliszt
1092 kcal
-
220g tojás
277 kcal
-
432g panko
1706 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A zsályás salsa verdéhez
-
15g zsálya
47 kcal
-
90g petrezselyem
32 kcal
-
26g kapribogyó
6 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
20g citromlé
4 kcal
-
3g fokhagyma
4 kcal
-
16g olívaolaj
141 kcal
Az orzo al limone-hoz
-
800g orzo
0 kcal
-
28g vaj
201 kcal
-
8g olívaolaj
71 kcal
-
6g fokhagyma
8 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
1000g csirkealaplé
70 kcal
-
100g pecorino sajt
387 kcal
-
3g petrezselyem
1 kcal
-
8g citromlé
2 kcal
-
3g snidling
1 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 8659 kcal
- 16% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 16% Zsír
A pulyka schnitzelhez
-
31g pulykamell
49 kcal
-
5.3g napraforgó olaj
47 kcal
-
6.2g finomliszt
23 kcal
-
4.6g tojás
6 kcal
-
8.9g panko
35 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
A zsályás salsa verdéhez
-
0.3g zsálya
1 kcal
-
1.9g petrezselyem
1 kcal
-
0.5g kapribogyó
0 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
0.4g citromlé
0 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
0.3g olívaolaj
3 kcal
Az orzo al limone-hoz
-
16.6g orzo
0 kcal
-
0.6g vaj
4 kcal
-
0.2g olívaolaj
1 kcal
-
0.1g fokhagyma
0 kcal
-
0g citromhéj
0 kcal
-
20.7g csirkealaplé
1 kcal
-
2.1g pecorino sajt
8 kcal
-
0.1g petrezselyem
0 kcal
-
0.2g citromlé
0 kcal
-
0.1g snidling
0 kcal
-
0g só
0 kcal
-
0g fekete bors
0 kcal
Összesen 179 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 4 adagban
- 100 grammban
- 16% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
119.6 g
Zsír
-
Összesen
120.1 g
-
Telített zsírsav
27 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
-
Koleszterin
465 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
4651.3 g
-
Cink
10 mg
-
Szelén
156 mg
-
Kálcium
654 mg
-
Vas
14 mg
-
Magnézium
200 mg
-
Foszfor
1266 mg
-
Nátrium
2349 mg
-
Réz
1 mg
-
Mangán
2 mg
Szénhidrát
-
Összesen
141.3 g
-
Cukor
8 mg
-
Élelmi rost
9 mg
Víz
-
Összesen
351.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
244 micro
-
B6 vitamin:
2 mg
-
B12 Vitamin:
2 micro
-
E vitamin:
28 mg
-
C vitamin:
36 mg
-
D vitamin:
40 micro
-
K vitamin:
464 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
234 micro
-
Kolin:
173 mg
-
Retinol - A vitamin:
132 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
1342 micro
-
β-crypt
9 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1625 micro
Összesen 2165 kcal
- 16% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
478.2 g
Zsír
-
Összesen
480.3 g
-
Telített zsírsav
109 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
201 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
135 g
-
Koleszterin
1859 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
18605.1 g
-
Cink
38 mg
-
Szelén
622 mg
-
Kálcium
2616 mg
-
Vas
57 mg
-
Magnézium
801 mg
-
Foszfor
5063 mg
-
Nátrium
9398 mg
-
Réz
3 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
565.3 g
-
Cukor
30 mg
-
Élelmi rost
38 mg
Víz
-
Összesen
1404.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
975 micro
-
B6 vitamin:
9 mg
-
B12 Vitamin:
10 micro
-
E vitamin:
114 mg
-
C vitamin:
145 mg
-
D vitamin:
159 micro
-
K vitamin:
1855 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
113 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
935 micro
-
Kolin:
692 mg
-
Retinol - A vitamin:
528 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
5368 micro
-
β-crypt
35 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
6499 micro
Összesen 8659 kcal
- 16% Fehérje
- 19% Szénhidrát
- 16% Zsír
- 48% Víz
TOP ásványi anyagok
- Nátrium
- Foszfor
- Kálcium
- Magnézium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- B6 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
9.9 g
Zsír
-
Összesen
9.9 g
-
Telített zsírsav
2 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
-
Koleszterin
38 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
385 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
13 mg
-
Kálcium
54 mg
-
Vas
1 mg
-
Magnézium
17 mg
-
Foszfor
105 mg
-
Nátrium
194 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
11.7 g
-
Cukor
1 mg
-
Élelmi rost
1 mg
Víz
-
Összesen
29.1 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
20 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
2 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
3 micro
-
K vitamin:
38 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
-
Kolin:
14 mg
-
Retinol - A vitamin:
11 micro
-
α-karotin
0 micro
-
β-karotin
111 micro
-
β-crypt
1 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
134 micro
Összesen 179 kcal
Elkészítés
A pulyka schnitzelhez
- A pulykamellfilét ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, majd egy húsklopfolóval átveregetjük, hogy lazítsunk a pulykahús rostjain és vastagságán. Sózzuk, borsozzuk.
- Egy-egy külön tálba tesszük a lisztet, a felvert tojásokat és a pankómorzsát, majd a húsokat szépen sorban megforgatjuk a panír hozzávalóiban: elsőként a lisztben, aztán a tojásban, majd végül a pankómorzsában. A morzsában alaposan paskoljuk meg a húst, hogy a pankókéreg alaposan rátapadjon a panírral.
- Egy vasserpenyőben olajat vagy zsírt melegítünk és a panírozott húsokat közepes hő felett aranybarna kérgűre sütjük. Nedvszívó papírral bélelt tálra tesszük, majd félretesszük.
A zsályás salsa verdéhez
- A zsályacsokrot leveleire szedjük. A petrezselyem szárait is eltávolítjuk, majd finomra vágjuk.
- Egy evőkanálnyi olívaolajat melegítünk egy serpenyőben, majd a kapribogyót és a zsályaleveleket megfuttatjuk a meleg olívaolajon, nagyjából 2-3 perc alatt, mire illatos nem lesz.
- Kiöntjük a serpenyőből a fűszeres olajjal együtt egy keverőtálba, majd hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet, reszelünk hozzá citromhéjat és fokhagymát, meglocsoljuk pár csepp friss citromlével és még egy kis olívaolajjal, alaposan összekeverjük.
Az orzo al limone-hoz
- Egy nagy serpenyőben közepesen alacsony hőfokon hevítsük fel a vajat és az olívaolajat. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd kevergetve addig főzzük, amíg megpuhul és illatos nem lesz, 2-3 percig. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjatis, és ezt is kevergetve addig főzzük, amíg illatos nem lesz, további 30 másodpercig.
- Növeljük a hőfokot közepesre. Adjuk hozzá az orzo-t, a sót és a borsot, és kevergetve főzzük, amíg az orzo kissé megpirul, kb. 1 percig. Öntsünk hozzá annyi alaplevet, hogy ellepje, majd gyakori kevergetés mellett forraljuk fel. Amint a tészta elkezdi felszívni a levest, és a folyadék a felére csökken, adjunk hozzá egy újabb bögrényi alaplevet. Folytassuk a főzést, kevergetve és megismételve a maradék alaplével, amíg krémes mártás alakul ki, és a tészta al dente lesz, összesen kb. 10 percig. Sózzuk, borsozzuk.
- Vegyük le a tűzről. Keverjük bele a reszelt pecorino romano sajtot, a petrezselymet, a citromlevet és a metélőhagymát.
- Tálaláskor a tányér aljára szedjünk a krémes-citromos orzóból, tegyük rá a felszeletelt pulyka schnitzelt, merjünk rá a zsályás salsa verdéből, majd szórjuk meg sópehellyel.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 15 p
- Főzés ideje: 30 p
- Főzés módja: rántott ételek
Ez a recept új szintre emeli a klasszikus rántott húst, amit ezúttal pulykából készítettünk élénkzöld, fűszeres, zsályás salsa verde mártással párosítva: salsa enyhén sós és savanykás, ropogós kapribogyója és a sült zsálya tökéletes egyensúlyba kerül a schnitzel gazdagságával. Ez az egyszerű étel azonban így lenyűgözővé válik a textúrák kontrasztjával és a klasszikus salsa verde recept átdolgozásával. Köretként egy krémes-citromos orzót készítettünk hozzá, ami pont úgy működik, mint egy isteni rizottó, csak nem rizzsel, hanem orzo tésztával tettük izgalmassá. Az orzót csirkehúslevesben lassan főztük, így a keményítő fokozatosan felszabadul, amitől krémes, mártásos egytálétel jön létre a Pecorino Romano sajt és a friss citrom hozzáadásával.
Hasonló receptek
Tejfölös-fűszeres pácban érlelt csirkemellfilé rántva
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?
Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Hasonló kategóriák
További receptek
Rántott csirkecomb klasszikusan
Ki tudna ellenállni a rántott húsnak? Főleg, ha egy belül szaftos, kívül ropogós csirkecombról van szó, amit kézből harapva a legjobb fogyasztani. Nem kell félni tőle: a jól átsült ...
Labancpecsenye egyszerűen
Omlós sertéskaraj, sonka, olvadó sajt, mindez füstös, paprikás bundában: ez a labancpecsenye. Könnyen és gyorsan elkészíthető, tökéletes választás családi ebédre vagy ...
Klasszikus bécsi szelet
A bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával vagy ecetes krumplisalátával tálalják ...
Címlapról ajánljuk
Juhtúrós-tejfölös-szalonnapörcös klasszikus: 6 étterem és vendéglő, ahol mindig jó a...
A sztrapacska fenséges étel, és mindig tudtam, hogyha a nagymamám a pirosfedeles éthordójával közeledik, akkor sztrapacskát készített. Sajnos nincs ott mindenki mellett egy nagymama, hogy sztrapacskát főzzön, viszont ez is egyike azoknak az ételeknek, amiknek az elkészítése időigényes, ráadásul csak nagy mennyiséget érdemes csinálni belőle. Úgyhogy, ha valaki megkívánta ezt a fantasztikus finomságot, de nem szeretne álló nap krumplit reszelni, annak mutatunk hat éttermet, ahol fenséges sztrapacskát készítenek.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Figyelem, termékvisszahívás: ezt az ásványvizet ne idd meg, ha mostanában...
Kétféle Primavera ásványvíz is érintett a Nébih legfrissebb termékvisszahívásában. Mutatjuk, melyik kiszerelésekről van szó, és milyen adatokat érdemes ellenőrizni a palackokon.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Pastina, az olasz „penicillinleves”
Ez a leves az olasz nagyik csodaszere a megfázás ellen, ezért kapta a „penicillinleves” becenevet. Igazi olasz komfort kaja, ami nemcsak a testünket, de a lelkünket is melengeti. Eredetileg ...
Még több top recept
Friss receptek
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
- A legegyszerűbb mákos-meggyes rétes
Még több friss recept