Nosalty logó

Socca fetakrémmel és sült paradicsommal

Name: Socca fetakrémmel és sült paradicsommal
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 250 g Csicseriborsóliszt; 4 g Só; 5 ek Olívaolaj; 500 ml Víz; 0 ízlés szerint Fekete bors; 1 csipet Zöldfűszer szárított rozmaring vagy kakukkfű; 25 dkg Koktélparadicsom; 1 ek Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 csipet Só; 1 csipet Fekete bors; 150 g Feta sajt; 100 g Görög joghurt; 1 ek Olívaolaj; 1 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál Citromlé; 1 csipet Fekete bors

gluténmentes
tojásmentes
vegetáriánus

Hering András

Serpenyőben tálalt, szeletekre vágott ropogós socca fetakrémmel, sült koktélparadicsommal és frissen őrölt borssal.

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A soccához

250 g csicseriborsóliszt
4 g só
5 ek olívaolaj
500 ml víz
fekete bors ízlés szerint
1 csipet zöldfűszer (szárított rozmaring vagy kakukkfű)

A sült paradicsomhoz

25 dkg koktélparadicsom
1 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
1 csipet fekete bors

A fetakrémhez

150 g feta sajt
100 g görög joghurt
1 ek olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
1 teáskanál citromlé
1 csipet fekete bors

Tápanyag és kalória

504

Kalória

21g

Fehérje

41.8g

Szénhidrát

28.4g

Zsír

212.6g

Víz

33.4g

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A soccához

63g csicseriborsóliszt

242 kcal
1g só

0 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
125g víz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

A sült paradicsomhoz

63g koktélparadicsom

11 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A fetakrémhez

38g feta sajt

99 kcal
25g görög joghurt

26 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 504 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A soccához

250g csicseriborsóliszt

968 kcal
4g só

0 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
500g víz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

A sült paradicsomhoz

250g koktélparadicsom

45 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A fetakrémhez

150g feta sajt

398 kcal
100g görög joghurt

103 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 2019 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

A soccához

19g csicseriborsóliszt

73 kcal
0.3g só

0 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
37.9g víz

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal

A sült paradicsomhoz

19g koktélparadicsom

3 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A fetakrémhez

11.4g feta sajt

30 kcal
7.6g görög joghurt

8 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 151 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

21 g

Zsír

Összesen

28.4 g
Telített zsírsav

7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

4 g
Koleszterin

33 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1570.1 g
Cink

3 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

226 mg
Vas

4 mg
Magnézium

119 mg
Foszfor

342 mg
Nátrium

863 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

41.8 g
Cukor

8 mg
Élelmi rost

8 mg

Víz

Összesen

212.6 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

74 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

9 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

20 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

295 micro
Kolin:

10 mg
Retinol - A vitamin:

47 micro
α-karotin

63 micro
β-karotin

297 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

1608 micro
Lut-zea

77 micro

Összesen 504 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

83.8 g

Zsír

Összesen

113.5 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

14 g
Koleszterin

134 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6280.5 g
Cink

12 mg
Szelén

44 mg
Kálcium

903 mg
Vas

14 mg
Magnézium

478 mg
Foszfor

1369 mg
Nátrium

3453 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

167.1 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

30 mg

Víz

Összesen

850.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

298 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

3 micro
E vitamin:

12 mg
C vitamin:

37 mg
D vitamin:

24 micro
K vitamin:

79 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

1179 micro
Kolin:

41 mg
Retinol - A vitamin:

188 micro
α-karotin

253 micro
β-karotin

1190 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

6433 micro
Lut-zea

309 micro

Összesen 2019 kcal

7% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen

6.4 g

Zsír

Összesen

8.6 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

10 mg

Ásványi anyagok

Összesen

476.2 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

68 mg
Vas

1 mg
Magnézium

36 mg
Foszfor

104 mg
Nátrium

262 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

12.7 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

64.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

23 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

3 mg
D vitamin:

2 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

89 micro
Kolin:

3 mg
Retinol - A vitamin:

14 micro
α-karotin

19 micro
β-karotin

90 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

488 micro
Lut-zea

23 micro

Összesen 151 kcal

Elkészítés

A soccához

A csicseriborsólisztet egy keverőtálba szórjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a vizet. Belekeverjük az olívaolajat, a sót, a borsot és a szárított zöldfűszert (ha használunk, például rozmaringot vagy kakukkfüvet). Kézi habverővel simára dolgozzuk, majd letakarva legalább 30 percig pihentetjük, de akár 2-3 órát is pihenhet. A massza egy kicsivel hígabb lesz, mint egy klasszikus palacsintatészta, ettől nem kell megijedni.
A socca sütéséhez a sütőt 230 fokra melegítjük. Egy 26–28 centiméteres, sütőálló serpenyőt vagy fém piteformát beteszünk a sütőbe, és legalább 10 percig forrósítjuk. Amikor már tényleg forró, óvatosan kivesszük, beleöntünk 1 evőkanál olívaolajat, majd körbeforgatjuk benne.
A pihentetett masszát átkeverjük, majd a forró serpenyőbe öntjük. Visszatoljuk a sütőbe, és 12–15 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor jó, ha a széle ropogós, a teteje pedig itt-ott hólyagosra pirult. Az utolsó 2–3 percre grillfokozatra is kapcsolhatjuk a sütőt, hogy még szebb színt kapjon.
Ha nincs sütőálló serpenyőnk, vagy nem szeretnénk bekapcsolni a sütőt, a soccát serpenyőben, gázon is megsüthetjük. Ehhez egy tapadásmentes vagy jól bejáratott öntöttvas serpenyőt forrósítsunk fel közepesen magas lángon, majd kenjük ki 1 evőkanál olívaolajjal. Öntsünk bele annyi masszát, hogy vékony, palacsintaszerű réteget kapjunk, majd süssük 4–5 percig, amíg az alja szépen megpirul és a széle kezd ropogóssá válni. Ezután óvatosan fordítsuk meg egy széles spatulával, és süssük a másik oldalát is további 2–3 percig. Serpenyőben sütve valamivel palacsintaszerűbb lesz az állaga, de így is nagyon finom.
Tipp: A socca titka a nagyon forró sütő és az előmelegített serpenyő. Ettől lesz igazán ropogós a széle, és ettől kapja meg azt a rusztikus, mediterrán lepényes karaktert, ami miatt annyira szerethető.

A sült paradicsomhoz

Közben elkészítjük a sült paradicsomot. A koktélparadicsomokat félbevágjuk, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és 200 fokra előmelegített sütőben 20–25 perc alatt puhára, kissé karamellizáltra sütjük. A végén egy kevés balzsamecettel is meglocsolhatjuk.

A fetakrémhez

A fetakémhez a fetát késes aprítóba morzsoljuk, hozzáadjuk a görög joghurtot, az olívaolajat, a fokhagymát, a citromlevet és a borsot, majd krémesre turmixoljuk. Külön sózni nem feltétlenül kell, mert a feta önmagában is elég sós. Ha túl sűrűnek érezzük, még egy kevés joghurttal lazíthatunk rajta.
A kész soccát tányérra vagy vágódeszkára csúsztatjuk, megkenjük a fetakrémmel, majd ráhalmozzuk a sült paradicsomot. Friss bazsalikommal, olívabogyóval, reszelt citromhéjjal és egy kevés chilivel tálaljuk. Frissen, még langyosan a legfinomabb.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

nosalty-badge További kipróbált receptek

A socca egy dél-francia, csicseriborsólisztből készülő lepény, ami elsőre szerénynek tűnhet, de forró serpenyőben sütve egészen zseniális lesz: a széle ropogósra pirul, a közepe pedig puha és illatos marad. A socca az egyik legegyszerűbb gluténmentes lepény, amihez elég csicseriborsóliszt, víz, olívaolaj és néhány fűszer. Ebben a verzióban krémes fetával, sült koktélparadicsommal, friss bazsalikommal és egy kevés citromhéjjal tálaljuk, így könnyű, mediterrán hangulatú ebéd vagy vacsora lesz belőle.

Aranybarnára sült socca fekete öntöttvas serpenyőben, fehér sütőpapíron tálalva.

A socca egy egyszerű, csicseriborsólisztből készült dél-francia lepény, amit sütőben és serpenyőben is ropogósra süthetünk.

Hering András

Mi az a socca?

A socca egy dél-francia, leginkább Nizzához köthető lepényféle, amely csicseriborsólisztből, vízből, olívaolajból és sóból készül. Elsőre talán túl egyszerűnek tűnhet, de pont ez benne a jó: néhány alapanyagból lesz egy olyan ropogós, rusztikus lepény, amit lehet magában falatozni, de krémekkel, sült zöldségekkel vagy salátával kiegészítve komplett fogássá is alakíthatunk.

A socca állaga valahol a palacsinta, a lepénykenyér és a vékony, ropogós pizzatészta között van. Akkor a legfinomabb, ha a széle szépen megpirul, a teteje itt-ott hólyagos lesz, a közepe pedig puha marad. Ehhez nem kell sem dagasztani, sem keleszteni, csak bekeverni a masszát, pihentetni, majd nagyon forró serpenyőben vagy sütőben megsütni.

Miért érdemes kipróbálni a csicseriborsólepényt?

A socca egyik nagy előnye, hogy természetesen gluténmentes, hiszen búzaliszt helyett csicseriborsólisztből készül. Emiatt jó alternatíva lehet azoknak is, akik nem fogyasztanak glutént, de nem szeretnének lemondani a lepényekről, mártogatósokról vagy könnyű vacsorákról.

A csicseriborsóliszt karakteresebb, diósabb ízű, mint a sima liszt, ezért a belőle készült lepény önmagában sem unalmas. Egy kis frissen őrölt bors, rozmaring, kakukkfű vagy fokhagyma nagyon jól áll neki, de akár natúran is elkészíthetjük, ha feltétekkel tálalnánk.

A másik nagy előnye, hogy olcsó, laktató és jól variálható. Készülhet mellé saláta, fokhagymás joghurt, sült paprika, paradicsom, sajtkrém vagy bármilyen maradék sült zöldség. Mi most egy mediterránabb verziót készítettünk belőle: krémes fetával, sült koktélparadicsommal, bazsalikommal és egy kevés citromhéjjal.

Így lesz igazán ropogós a socca

A socca lelke a forró sütő és a forró serpenyő. Ha sütőben készítjük, érdemes egy 26–28 centiméteres sütőálló serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat, előmelegíteni, majd csak ezután beleönteni az olajos masszát. Ettől a tészta szinte azonnal sülni kezd, a széle pedig szépen ropogósra pirul.

A tészta pihentetését sem érdemes kihagyni. Legalább 30 perc kell neki, hogy a csicseriborsóliszt megszívja magát, és egységesebb, könnyebben süthető masszát kapjunk. A végeredmény így kevésbé lesz szemcsés, és szebben összeáll.

Ha nincs sütőálló serpenyőnk, a socca gázon, serpenyőben is elkészíthető. Ilyenkor közepesen magas lángon, kevés olívaolajon süssük vékonyabb lepényként, oldalanként néhány percig. Ez a változat kicsit palacsintaszerűbb lesz, de gyors vacsorának így is remek.

Szeletekre vágott socca fekete serpenyőben, fetakrémmel és sült koktélparadicsommal a tetején.

A ropogós soccát krémes fetával és sült koktélparadicsommal tálalva könnyű, mediterrán hangulatú ebéd vagy vacsora lehet.

Hering András

Mivel tálaljuk a soccát?

A klasszikus soccát gyakran egyszerűen, frissen őrölt borssal fogyasztják, de otthoni receptként bátran lehet izgalmasabb irányba vinni. A fetakrém például nagyon jól működik rajta, mert sós, krémes és savanykás, a sült paradicsom pedig édességet és szaftosságot ad hozzá.

Ha tartalmasabb fogást szeretnénk, kerülhet rá olívabogyó, sült cukkini, grillezett paprika, pirított hagyma vagy akár egy marék friss rukkola is. Nyáron különösen jól működik hideg joghurtos öntettel, citrommal és sok zöldfűszerrel.

A socca frissen a legjobb, amikor még langyos és ropogós, de ha marad belőle, másnap serpenyőben vagy sütőben újramelegítve is finom. Ilyenkor érdemes pár perc alatt újrapirítani, hogy visszakapja a ropogós széleit.

Egyszerű mediterrán recept, amihez nem kell sok minden

A socca pont az a recept, amit akkor is érdemes elővenni, ha nincs kedvünk bonyolult főzéshez, de valami különlegesebbet ennénk. Nincs benne kelesztés, dagasztás vagy hosszú előkészítés, mégis látványos és karakteres fogás lesz belőle.

A fetakrémes, sült paradicsomos változat könnyű ebédnek, gyors vacsorának vagy vendégvárónak is jó választás. A ropogós csicseriborsólepény, a sós sajtkrém és az édesre sült paradicsom együtt pont azt tudja, amit egy jó nyári receptnek tudnia kell: egyszerű, színes, friss és nagyon könnyű szeretni.

Kézben tartott soccaszelet fetakrémmel és sült koktélparadicsommal, fekete serpenyőben tálalt csicseriborsólepény felett.

A socca frissen sütve a legjobb: ropogós szeleteit fetakrémmel és sült koktélparadicsommal mártogatva is tálalhatjuk.

Hering András

Recept és fotók: Hering András / @andrishering

Hasonló receptek

Összes különleges palacsinták

Palacsintarózsa

Indonéz kókuszos palacsinta

Répás palacsinta narancsos-tejfölös öntettel

Dutch baby karamellizált almával Philips Airfryerben készítve

Cukkinis-zabpelyhes palacsinta

Hozzávalók

Elkészítés

Sztori

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kakaós palacsinta

Kakaós palacsinta alaprecept

Ha szeretnénk extrázni egy kicsit a hagyományos palacsintát, adjunk hozzá egy kevés kakaóport, amitől nem csak szép színe lesz, de jó ízt is ad neki. Ezzel a recepttel garantáltan, puha, ...

Fekete Melinda

kakaós palacsinta

Túrórudi-palacsinta

Roppanós étcsokoládé, alatta puha, leheletvékony, kakaós palacsinta. Ezekbe burkolódzik a citrusos, vaníliás, lágy túrókrém. Ezek együtt alkotják a túrórudi és a palacsinta ...

Fekete Melinda

sós gofri

Pizzás gofri sajttal

Mit kapunk, ha egy gazdag pizzatésztát megtöltünk paradicsommal és sajttal, majd a forró gofrisütőbe dugjuk? Nos, természetesen pizzás gofrit, ami kívülről ropog, belül pedig sajttal ...

Lakos Benedek

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nosalty Mit főzzek ma? Erdélyi zöldségkrém és gombócleves készül házi,...

Hibátlan receptek Erdély mélyéről melengető ízekkel, zöldséges, füstös mártogatóssal, húsos csorbával és szilvalekváros papuccsal.

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Még több cikk

Top Receptek

sajtos roló

Friss receptek

Még több friss recept