Nosalty logó

Ropogós sült kacsa párolt káposztával

Name: Ropogós sült kacsa párolt káposztával
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kacsahús; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Majoranna; 1 kg Vöröskáposzta; 50 dkg Káposzta; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 ek Cukor; 1 ek Napraforgó olaj; 5 ek Ecet 10%-os; 6 dl Víz; 0 ízlés szerint Só; 1 kg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 1 ek Kacsazsír

Nagyné Racsek Renáta

6adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A kacsához

1.2 kg kacsahús
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint

A káposztához

1 kg vöröskáposzta
50 dkg káposzta
1 kis fej vöröshagyma
1 ek cukor
1 ek napraforgó olaj
5 ek ecet (10%-os)
6 dl víz
só ízlés szerint

A burgonyához

1 kg burgonya
só ízlés szerint
1 ek kacsazsír

Tápanyag és kalória

446

Kalória

42g

Fehérje

39.8g

Szénhidrát

13.6g

Zsír

539.2g

Víz

154g

Koleszterin

7.2g

Élelmi rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

A kacsához

200g kacsahús

270 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A káposztához

167g vöröskáposzta

41 kcal
83g káposzta

17 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
2g cukor

6 kcal
1g napraforgó olaj

12 kcal
4g ecet

1 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

167g burgonya

96 kcal
0g só

0 kcal
3g kacsazsír

0 kcal

Összesen 446 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

A kacsához

1200g kacsahús

1620 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A káposztához

1000g vöröskáposzta

248 kcal
500g káposzta

100 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
10g cukor

39 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
25g ecet

5 kcal
600g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

1000g burgonya

578 kcal
0g só

0 kcal
15g kacsazsír

0 kcal

Összesen 2679 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír

A kacsához

27.2g kacsahús

37 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal

A káposztához

22.7g vöröskáposzta

6 kcal
11.3g káposzta

2 kcal
1.1g vöröshagyma

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0.6g ecet

0 kcal
13.6g víz

0 kcal
0g só

0 kcal

A burgonyához

22.7g burgonya

13 kcal
0g só

0 kcal
0.3g kacsazsír

0 kcal

Összesen 61 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

42 g

Zsír

Összesen

13.6 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

154 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1014 g
Cink

5 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

129 mg
Vas

7 mg
Magnézium

98 mg
Foszfor

537 mg
Nátrium

208 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

39.8 g
Cukor

10 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

539.2 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

126 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

137 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

110 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

123 micro
Kolin:

153 mg
Retinol - A vitamin:

48 micro
α-karotin

22 micro
β-karotin

923 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

27 micro
Lut-zea

470 micro

Összesen 446 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

251.8 g

Zsír

Összesen

81.8 g
Telített zsírsav

29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

13 g
Koleszterin

924 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6083.8 g
Cink

28 mg
Szelén

176 mg
Kálcium

772 mg
Vas

43 mg
Magnézium

587 mg
Foszfor

3222 mg
Nátrium

1247 mg
Réz

4 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

238.9 g
Cukor

62 mg
Élelmi rost

43 mg

Víz

Összesen

3235.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

756 micro
B6 vitamin:

9 mg
B12 Vitamin:

5 micro
E vitamin:

13 mg
C vitamin:

823 mg
D vitamin:

36 micro
K vitamin:

659 micro
Tiamin - B1 vitamin:

6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

6 mg
Niacin - B3 vitamin:

76 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

737 micro
Kolin:

916 mg
Retinol - A vitamin:

288 micro
α-karotin

132 micro
β-karotin

5536 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

160 micro
Lut-zea

2821 micro

Összesen 2679 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
2% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

5.7 g

Zsír

Összesen

1.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

21 mg

Ásványi anyagok

Összesen

138 g
Cink

1 mg
Szelén

4 mg
Kálcium

18 mg
Vas

1 mg
Magnézium

13 mg
Foszfor

73 mg
Nátrium

28 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

5.4 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

73.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

17 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

19 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

15 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

17 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

7 micro
α-karotin

3 micro
β-karotin

126 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

4 micro
Lut-zea

64 micro

Összesen 61 kcal

Elkészítés

A kacsához

A kacsát alkatrészeire szedjük, a bőrét beirdaljuk (hogy kisüljön a zsírja), majdbedörzsöljük majorannával, borssal, sok sóval.
A darabokat bőrével lefelé egy tepsibe rakjuk, alufóliával lefedjük.
Előmelegített sütőben 2 órán keresztül sütjük, majd levesszük az alufóliát.Lemerjük a kisült zsírt, csak egy kicsit hagyunk alatta, megfordítjuk a darabokat, hogy a bőrös fele legyen felül, és addig sütjük, amíg szép piros nem lesz (kb. 30 perc). Közben párszor meglocsoljuk a zsírjával.
Ha megsült a kacsánk, kivesszük a tepsiből.
A párolt káposztához a káposztákat vékony csíkokra vágjuk, vagy legyaluljuk,enyhén megsózzuk, majd30 percig állni hagyjuk.
Az olajon megkaramellizáljuk a cukrot, hozzátesszük az apróra vágott hagymát, pár percig pirítjuk.
Beletesszük a kinyomkodott káposztát, hozzáöntjük a vizet és az ecetet. Ízlés szerint sózzuk.
Teljesen lefedve kb. 45 percig pároljuk, ha kell, még öntünk alá vizet, illetve utóízesítjük.
Mikor már megpuhult a káposztánk, levesszük a fedőt, és teljesen elpárologtatjuk a vizet alóla.
A burgonyát meghámozzuk, sós vízben megfőzzük. Leöntjük róla a vizet, krumplinyomóval összetörjük, a kacsa zsírjából annyit merünk rá, hogy ne legyen száraz a burgonyánk, és jól összekeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 150 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x40

Életem első kacsasütésére került ma sor. Féltem tőle, de végül hihetetlenül jól sikerült. A kacsahús nagyon omlós lett, még a melle sem volt rágós. Én a legvégén bekapcsoltam a grillt, és úgy sütöttem a kacsa bőrét pirosra, kissé ropogósra. Mégegyszer annyi sót használtam mint a csirkénél, mert a vastag bőre miatt kicsit nehezebben veszi fel a sót. Azt olvastam, sokan előtte nap befűszerezik, így biztosan jobban magába szívja a sót, de nekem erre nem volt időm. A nagyobb lelógó bőröket, zsírokat kis kockákra vágtam, azt is megsütöttem, finom pörc lett belőle. Az sem mellékes, hogy jó fél liternyi finom kacsazsírom is lett. :) Ez a kacsa elképzelhetetlen számomra a párolt káposzta és a zsíros tört burgonya nélkül. Remélem kis beszámolóm után, mások is kedvet kapnak a kacsasütéshez!

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Szalonnás-póréhagymás pecsenye kacsamáj

Kacsasült

Kacsacomb sült zöldségekkel

Káposztás kacsa 2.

Narancsos kacsacomb kukoricás rizzsel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

vagdalt

Stefánia-vagdalt, ahogy a nagyi is sütötte

A Stefánia-vagdalt (vagy más, ismertebb nevén Stefánia-szelet, töltött fasírt) népszerűsége a nyolcvanas években tört be a magyar gasztronómiába és konyhákba, innentől nem volt ...

Hering András

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept