húsételek libasült

Rozé libamell céklavariációkkal és parmezánchipsszel

Gerzsenyi Flóra

Gerzsenyi Flóra

4adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Céklatextúrák (püré, chips, sült és savanyított cékla)

• 5 közepes db cékla
• 1 közepes db burgonya
• 50 g vaj
• 1 csipet római kömény
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 5 dl napraforgó olaj
• 3 ek olívaolaj
• 2 szál kakukkfű
• 50 ml almaecet
• 1 fél narancsból nyert narancslé
• 3 ek barna cukor
• 1 ml víz (langyos)
• torma ízlés szerint
• 1 teáskanál méz (vagy barna cukor)

Libamell

• 1.5 kg libamell (4 darab)
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint
• 3 szál kakukkfű
• 3 szál rozmaring
• 4 gerezd fokhagyma
• 30 g vaj

Parmezánchips

• 80 g parmezán sajt

Tálalás

• kakukkfű ízlés szerint
• 2 ek csírák (opciónális)
• bors ízlés szerint (frissen őrölt)
• só ízlés szerint (durva szemű)

• ráérős
• magyar
• valentin-nap
• vasárnapi ebéd
• anyák napja
• márton-nap
• őszi recept
• szilveszteri ételek

Tápanyag és kalória

2766

Kalória

71.2g

Fehérje

37.1g

Szénhidrát

260.3g

Zsír

425.1g

Víz

356.6g

Koleszterin

7.6g

Élelmi rost

24.2g

Cukor

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 33% Zsír

Céklatextúrák (püré, chips, sült és savanyított cékla)

• 314g cékla

  90 kcal

• 25g burgonya

  14 kcal

• 13g vaj

  90 kcal

• 0g római kömény

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 106g napraforgó olaj

  939 kcal

• 6g olívaolaj

  53 kcal

• 2g kakukkfű

  2 kcal

• 13g almaecet

  3 kcal

• 11g narancslé

  5 kcal

• 8g barna cukor

  29 kcal

• 0g víz

  0 kcal

• 0g torma

  0 kcal

• 2g méz

  5 kcal

Libamell

• 375g libamell

  1391 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 2g kakukkfű

  2 kcal

• 5g rozmaring

  7 kcal

• 3g fokhagyma

  4 kcal

• 8g vaj

  54 kcal

Parmezánchips

• 20g parmezán sajt

  78 kcal

Tálalás

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 1g csírák

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 2766 kcal

• 9% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 33% Zsír

Céklatextúrák (püré, chips, sült és savanyított cékla)

• 1255g cékla

  362 kcal

• 100g burgonya

  58 kcal

• 50g vaj

  359 kcal

• 0g római kömény

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 425g napraforgó olaj

  3757 kcal

• 24g olívaolaj

  212 kcal

• 6g kakukkfű

  6 kcal

• 50g almaecet

  11 kcal

• 45g narancslé

  21 kcal

• 30g barna cukor

  114 kcal

• 1g víz

  0 kcal

• 0g torma

  0 kcal

• 7g méz

  21 kcal

Libamell

• 1500g libamell

  5565 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 9g kakukkfű

  9 kcal

• 21g rozmaring

  28 kcal

• 12g fokhagyma

  16 kcal

• 30g vaj

  215 kcal

Parmezánchips

• 80g parmezán sajt

  314 kcal

Tálalás

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 4g csírák

  2 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 11070 kcal

• 9% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 33% Zsír

Céklatextúrák (püré, chips, sült és savanyított cékla)

• 34.4g cékla

  10 kcal

• 2.7g burgonya

  2 kcal

• 1.4g vaj

  10 kcal

• 0g római kömény

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 11.6g napraforgó olaj

  103 kcal

• 0.7g olívaolaj

  6 kcal

• 0.2g kakukkfű

  0 kcal

• 1.4g almaecet

  0 kcal

• 1.2g narancslé

  1 kcal

• 0.8g barna cukor

  3 kcal

• 0g víz

  0 kcal

• 0g torma

  0 kcal

• 0.2g méz

  1 kcal

Libamell

• 41.1g libamell

  153 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0.2g kakukkfű

  0 kcal

• 0.6g rozmaring

  1 kcal

• 0.3g fokhagyma

  0 kcal

• 0.8g vaj

  6 kcal

Parmezánchips

• 2.2g parmezán sajt

  9 kcal

Tálalás

• 0g kakukkfű

  0 kcal

• 0.1g csírák

  0 kcal

• 0g bors

  0 kcal

• 0g só

  0 kcal

Összesen 305 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 4 adagban
• 100 grammban

• 9% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 33% Zsír
• 54% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• E vitamin:
• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  71.2 g

Zsír

• Összesen

  260.3 g

• Telített zsírsav

  65 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  126 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  54 g

• Koleszterin

  357 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  2408.9 g

• Cink

  8 mg

• Szelén

  61 mg

• Kálcium

  368 mg

• Vas

  13 mg

• Magnézium

  144 mg

• Foszfor

  1132 mg

• Nátrium

  682 mg

• Réz

  1 mg

• Mangán

  1 mg

Szénhidrát

• Összesen

  37.1 g

• Cukor

  24 mg

• Élelmi rost

  8 mg

Víz

• Összesen

  425.1 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  264 micro

• B6 vitamin:

  2 mg

• B12 Vitamin:

  2 micro

• E vitamin:

  45 mg

• C vitamin:

  41 mg

• D vitamin:

  4 micro

• K vitamin:

  12 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  1 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  15 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  260 micro

• Kolin:

  23 mg

• Retinol - A vitamin:

  238 micro

• α-karotin

  1 micro

• β-karotin

  197 micro

• β-crypt

  17 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  15 micro

Összesen 2766 kcal

• 9% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 33% Zsír
• 54% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• E vitamin:
• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  285 g

Zsír

• Összesen

  1041.4 g

• Telített zsírsav

  258 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  506 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  217 g

• Koleszterin

  1426 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  9635.5 g

• Cink

  32 mg

• Szelén

  243 mg

• Kálcium

  1472 mg

• Vas

  50 mg

• Magnézium

  575 mg

• Foszfor

  4527 mg

• Nátrium

  2727 mg

• Réz

  5 mg

• Mangán

  4 mg

Szénhidrát

• Összesen

  148.5 g

• Cukor

  97 mg

• Élelmi rost

  31 mg

Víz

• Összesen

  1700.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  1056 micro

• B6 vitamin:

  7 mg

• B12 Vitamin:

  6 micro

• E vitamin:

  181 mg

• C vitamin:

  166 mg

• D vitamin:

  15 micro

• K vitamin:

  48 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  2 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  4 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  59 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  1041 micro

• Kolin:

  93 mg

• Retinol - A vitamin:

  953 micro

• α-karotin

  2 micro

• β-karotin

  789 micro

• β-crypt

  67 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  60 micro

Összesen 11070 kcal

• 9% Fehérje
• 5% Szénhidrát
• 33% Zsír
• 54% Víz

TOP ásványi anyagok

• Foszfor
• Nátrium
• Kálcium
• Magnézium
• Szelén

TOP vitaminok

• E vitamin:
• C vitamin:
• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  7.8 g

Zsír

• Összesen

  28.5 g

• Telített zsírsav

  7 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  14 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  6 g

• Koleszterin

  39 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  264.1 g

• Cink

  1 mg

• Szelén

  7 mg

• Kálcium

  40 mg

• Vas

  1 mg

• Magnézium

  16 mg

• Foszfor

  124 mg

• Nátrium

  75 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  0 mg

Szénhidrát

• Összesen

  4.1 g

• Cukor

  3 mg

• Élelmi rost

  1 mg

Víz

• Összesen

  46.6 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  29 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  5 mg

• C vitamin:

  5 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  1 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  2 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  29 micro

• Kolin:

  3 mg

• Retinol - A vitamin:

  26 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  22 micro

• β-crypt

  2 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  2 micro

Összesen 305 kcal

Elkészítés

Céklatextúrák (püré, chips, sült és savanyított cékla)

1. Az öt céklából négyet tegyünk fel egy nagy lábosban, fedő alatt, közepes lángon főni. Két céklát még félig nyersen vegyünk ki a főzővízből (30 perc után), és hagyjuk hűlni (ezek kellenek a savanyított és sült céklához). A többi céklát még legalább fél órán keresztül főzzük, az utolsó 15 percben adjunk hozzá egy krumplit is héjastul - ez opcionális, de ettől krémesebb lesz a püré. Amíg a céklák főnek, addig előkészítjük a libamelleket (lásd: 'Libamell').
2. Céklachips: A nyers céklát alaposan mossuk meg, és mandolinon szeleteljük vékonyra (kb. 1,5 mm vastagra). A napraforgóolajat hevítsük közepes hőmérsékletre, és süssük meg a céklaszirmokat. Akkor jó, ha kissé felpöndörödik a széle, és még élénk marad a színe. Ne hagyjuk bebarnulni, ezért süssük lassan, egyenletesen! Szórjuk meg durva szemű sóval, majd tegyük félre tálalásig. Készíthetjük egyébként sütőben is, kevés olajjal összekeverve, befűszerezve, 180 fokon, 10-12 perc alatt.
3. A két fél nyers céklát pucoljuk meg. Az egyiket vágjuk kis, 1x1 centis kockákra, a másikat pedig közepes cikkekre (csónak alakúra). Savanyított cékla: Készítsünk egy marinádot, amiben pácolódik majd a cékla. Öntsük egy tálkába a langyos vizet, cukrot, egy kávéskanál sót, ecetet, majd facsarjuk bele a narancsot, és adjunk hozzá egy kávéskanál tormát (opcionális). Keverjük el alaposan, hogy elolvadjon a só és a cukor. Tegyük bele a még kissé langyos céklát, és tálalásig hagyjuk benne állni. Időnként kavargassuk át. Sült cékla: A céklacikkeket keverjük össze kevés olívaolajjal, sóval, borssal és mézzel. Melegítsünk fel egy száraz serpenyőt, és a céklaszeletek mindkét oldalát alaposan pirítsuk le, hagyjuk, hogy szépen megkaramellizálódjon. (Ezt a fázist érdemes tálalás előtt elvégezni, hogy langyos maradjon.)
4. Céklapüré: A megfőtt, kissé kihűlt céklákat pucoljuk meg, és vágjuk kockákra, a burgonyát szintén. Tegyük őket turmixgépbe, adjuk hozzá a kockára vágott hideg vajat, egy csipet római köményt és sózzuk-borsozzuk. Turmixoljuk teljesen simára, ha kell, adjunk hozzá egy kevés folyadékot (bár nem biztos, hogy szükség lesz rá, mert akkor nagyon híg lesz). Ha nem viszi a gép, kicsit rázzuk össze, vagy kavarjuk át az egészet. Tálalásig tegyük félre.

Libamell

1. A libamellek bőrét óvatosan irdaljuk be, ügyelve arra, hogy ne vágjunk bele a húsába. Sózzuk, borsozzuk alaposan.
2. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
3. A melleket hideg serpenyőben, közepes hőfokon kezdjük el bőrükkel lefelé sütni, hogy kisüljön a zsír, és jó ropogósak legyen. A kisülő zsírt sülés közben öntögessük le róla.
4. Amikor a bőr már kellően ropogós, fordítsuk meg a melleket, és pirítsuk oda a másik oldalukat is.
5. Adjuk hozzá a kakukkfüvet, a rozmaringot, az enyhén zúzott fokhagymát és egy kocka vajat.
6. Kicsit locsolgassuk meg a fűszeres, vajas, zsíros szafttal, majd toljuk a 180 fokos sütőbe 8-10 percre. Miután kivettük a sütőből, tálalás elött hagyjuk pár percig pihenni.

Parmezánchips

1. A parmezánt lereszeljük apró lyukú reszelőn.
2. Egy serpenyőt szárazon elkezdünk felmelegíteni. Egyszerre 4 tallért fogunk sütni. Halmozzunk 1-1 evőkanálnyi kis sajtkupacokat a serpenyőbe, egyszerre négyet, és terítsük szét egyenletesen. Próbáljunk négy kis kört formázni.
3. Amikor a zsír és víz nagy része kisült a sajtból, a sajt elkezd pirulni és megkeményedni. Kis lukacsok keletkeznek rajta, ekkor egy szilikonlapáttal alányúlunk, és mindegyiket megfordítjuk, majd aranybarnára sütjük a másik oldalukat is. Ugyanígy járunk el a többi sajttal is.

Tálalás

1. Találáskor elszabadulhat a fantáziánk és kreativitásunk. Érdemes valamilyen natúr, letisztult színű és formájú tányért választani, hogy ez a vibráló étel kellőképpen tudjon rajta érvényesülni.
2. Elsőként a püré kerüljön a tányérra, ez az egyik meghatározó köretelem. Tetszőlegesen formázhatjuk, akár habzsákból vagy kanál segítségével is. Mi a tányér közepére halmoztuk, és egy evőkanál segítségével félkörívesen elsimítottuk.
3. Jöhetnek rá a további elemek rusztikusan vagy tematikusan elhelyezve. A pürére helyeztünk 3-4 cikk (bőven elég lesz) sült céklát, ugyanennyi cékla- és parmezánchipset. Jöhetnek köré a savanyított céklakockák (amiket kiszedtünk a pácból, és lecsöpögtettünk).
4. Utolsó elemként kerüljön föl a libamell, ami pihent egy picit. Szeletelhetjük srégen, vagy ahogy a képen látható, függőlegesen, hosszában felvágva, így gyönyörűen látszik majd a még rózsaszín, szaftos husi. Végül szórjuk meg friss kakukkfűvel vagy petrezselyemlevelekkel, illetve különböző mikrozöldeket vagy csírákat is használhatunk a látvány és az íz fokozásáért.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 40 p
• Főzés ideje: 60 p
• Sütés ideje: 20 p
• Sütés hőfoka: 180 °C
• Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Íme egy szuper Márton-napi recept, ami kicsit elegánsabb köntösbe bújtatja a libahúst. Készítettünk egy kívül ropogós bőrű, belül szaftos libamellet, hozzá különböző céklatextúrákat, méghozzá egy selymes céklapürét, roppanós céklachipset, továbbá sült és savanyított cékladarabokat. Ráadásként még egy gyors parmezánchipset is összedobtunk, csak hogy fokozzuk az élményt! Bonyolultnak tűnhet elsőre, ám minden folyamatnak megvan a maga menete és főzési ideje. Ezeket összehangolva egy különleges és látványos ételt kreálhatunk, éttermi minőségben.

Hasonló receptek

Összes libasült

Libasült krumpligombóccal

Márton-napi libavacsora

Egészben sült ropogós liba

Sült libamell párolt káposztával és loksával

Márton napi liba ribizlilekváros dinsztelt káposztával

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• joghurtos csirke
• pulykasült
• tepsis hús
• göngyölt hús
• disznótoros

További receptek

disznótoros

Disznótoros savanyú káposztával sütve

Ez a kaja a magyar tél lelke. Szaftos, fűszeres disznótoros, összesütve savanyú káposztával és burgonyával. Olcsó, laktató, kissé nehéz, de boldog leszel tőle.

Fekete Melinda

göngyölt hús

Fűszeres tőzegáfonyával göngyölt pulykamell

Ha az ünnepek alatt idén megvillantanád a családnak és a barátoknak a főzőtudományodat, akkor készítsd el ezt az aszalt gyümölccsel teli méretes sült húst, amely az ünnepi asztal ...

Penny Market

tepsis hús

Tepsis pulykamell vele sült zöldségekkel

A könnyen elkészíthető fogások között nagyon népszerűek a tepsis húsok, körettel. Mi most pulykamellet sütöttünk újkrumplival, répával és brokkolival és nagyon egyszerűen ...

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

különleges lekvárok

Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül

Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...

fahéjas csiga

Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga

Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept