Nosalty logó

Rozéra sült kacsa, álá húsvéti nyúl

Name: Rozéra sült kacsa, álá húsvéti nyúl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes db Kacsamell; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Alma; 2 db Burgonya; 1 szál Rozmaring; 7 dl Fehérbor száraz; 2 ek Barna cukor; 1 db Lapzselatin; 0 ízlés szerint Négyszínű bors durvára darált; 0 ízlés szerint Só; 1 tk Fahéj; 0 kk Gyömbér; 4 db Menta; 0 citromból nyert Citromhéj

nemnagykunszt

2adag

Idő

55p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

adag

Hozzávalók

A húshoz

1 közepes db kacsamell
2 gerezd fokhagyma
2 db alma
2 db burgonya
1 szál rozmaring
7 dl fehérbor (száraz)
2 ek barna cukor
1 db lapzselatin
négyszínű bors ízlés szerint (durvára darált)
só ízlés szerint
1 tk fahéj
0.5 kk gyömbér

A díszítéshez

4 db menta
0.5 citromból nyert citromhéj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

761

Kalória

40g

Fehérje

60.7g

Szénhidrát

12.5g

Zsír

670.5g

Víz

154g

Koleszterin

6.6g

Élelmi rost

32.5g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

A húshoz

200g kacsamell

270 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
200g alma

94 kcal
100g burgonya

58 kcal
4g rozmaring

5 kcal
350g fehérbor

287 kcal
10g barna cukor

38 kcal
1g lapzselatin

4 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

A díszítéshez

0g menta

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal

Összesen 761 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

A húshoz

400g kacsamell

540 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
400g alma

187 kcal
200g burgonya

116 kcal
7g rozmaring

9 kcal
700g fehérbor

574 kcal
20g barna cukor

76 kcal
2g lapzselatin

7 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g gyömbér

0 kcal

A díszítéshez

0g menta

0 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Összesen 1518 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

A húshoz

23g kacsamell

31 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
23g alma

11 kcal
11.5g burgonya

7 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
40.3g fehérbor

33 kcal
1.2g barna cukor

4 kcal
0.1g lapzselatin

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal

A díszítéshez

0g menta

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Összesen 87 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

40 g

Zsír

Összesen

12.5 g
Telített zsírsav

5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

154 mg

Ásványi anyagok

Összesen

961.1 g
Cink

5 mg
Szelén

29 mg
Kálcium

100 mg
Vas

7 mg
Magnézium

104 mg
Foszfor

539 mg
Nátrium

177 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

60.7 g
Cukor

32 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

670.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

59 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

38 mg
D vitamin:

6 micro
K vitamin:

13 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

74 micro
Kolin:

139 mg
Retinol - A vitamin:

48 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

50 micro
β-crypt

20 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

60 micro

Összesen 761 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

80 g

Zsír

Összesen

25 g
Telített zsírsav

10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

3 g
Koleszterin

308 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1922.2 g
Cink

9 mg
Szelén

58 mg
Kálcium

199 mg
Vas

14 mg
Magnézium

209 mg
Foszfor

1077 mg
Nátrium

353 mg
Réz

1 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

121.3 g
Cukor

65 mg
Élelmi rost

13 mg

Víz

Összesen

1341 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

117 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

3 mg
C vitamin:

76 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

25 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

2 mg
Niacin - B3 vitamin:

24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

149 micro
Kolin:

277 mg
Retinol - A vitamin:

96 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

99 micro
β-crypt

41 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

119 micro

Összesen 1518 kcal

5% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
86% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

4.6 g

Zsír

Összesen

1.4 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

0 g
Koleszterin

18 mg

Ásványi anyagok

Összesen

110.6 g
Cink

1 mg
Szelén

3 mg
Kálcium

11 mg
Vas

1 mg
Magnézium

12 mg
Foszfor

62 mg
Nátrium

20 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

7 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

77.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

7 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

1 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

9 micro
Kolin:

16 mg
Retinol - A vitamin:

6 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

2 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

7 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A húshoz

A kacsamellett szurkáljuk keresztül, majd e lyukakba dogdossunk felcsíkozott fokhagymát. Tegyük a mellet egy kis jénaiba, tegyük alá a rozmaringszálat, és öntsünk rá 3 dl fehérbort, majd tegyük félre 1 órára.
2 dl bort öntsünk egy kis lábosba, tegyünk hozzá 1,5 ek barna cukrot, a fahéjat és a gyömbért, majd lassú tűzön forraljuk fel, és főzzük tovább gyöngyözve 10 percig. Tegyük félre hűlni.
Fogjunk lapzselatint, és a tasakon lévő utasításnak megfelelően adagoljuk hozzá a már kissé kihűlt borhoz. Öntsük ki szószos tálakba, majd tegyük a hűtőbe hűlni.
A krumplit és az almát mossuk meg, karikázzuk fel, de ne hámozzuk meg, minden részére szükség lesz, tegyük félre.
Fogjuk a kacsát, ésminden oldalát sózzuk meg, majd durvára őrölt színes borssal is szórjuk meg egy kicsit.
A főzőlapot állítsuk 3/4 fokozatra, és forrósítsunk fel egy serpenyőt zsiradék nélkül. Tegyük bele a rozmaringszálat a pácból, majd tegyük erre a kacsát bőrével lefelé. 10 percig süssük, majd a kisült zsiradékot öntsük át egy másik serpenyőbe, amit szintén kezdjünk el melegíteni. A kacsát fordítsuk meg, és süssük bőrével felfelé további 4 percig.
Közben sózzuk meg a krumplkarikákat, és tegyük bele a másik serpenyőben lévő forró zsírba. Süssük meg, szedjük ki, tegyük félre.
Fogjuk az almakarikákat, és ezeket is süssük meg a zsírban. Hintsük meg őket egy csipet barna cukorral és fahéjjal.
A kacsát átlósan vékonyan szeleteljük fel, majd osszuk ki a tányérokra. Az alma és a krumplikarikákat felváltva pakoljuk egymásra. Az alma aljával kezdjünk, és a tetejével fejezzük be.
Tálaljuk hozzá a borzselét.
Mentával, citromhéjjal díszíthetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Tétel: A kacsa az igazi húsvéti nyúl. Bizonyítás: A hármas kapcsolódási ponton alapuló, híres Pavella kacsametriai modellel. A tengerek, óceánok visszahúzódásával kb. 30 millió évvel ezelőtt a kacsák, illetve a kacsaszerű őskacsák a vízi életmódról kénytelenek voltak igazodni a szárazföldi életformához. Az eddig zömmel kisebb halakból, vízi élőlényekből, algákból álló étrendjük átalakult, és egyre többször fogyasztották a szárazföldi bogyós terméseket, gyümölcsöket, hiszen az életük egyre nagyobb hányadát élték a szárazföldön. A gyümölcsök fogyasztásakor rájöttek, hogy a földre leesett, túlérett példányok sokkal édesebbek a még a bokrokon, fákon lévő társaiknál. A kacsapopulációt ért lélektani traumák, olyan szintű pszichoszomatikus tünetegyüttes (a Szigeten, akit érint, érdekel, a Tünet együttes az alteremopszicho sátorban lép majd fel) végzetes egyvelegét alakították ki a kacsákban (állandó költözés, „v” alakban repülés, vadászszezon, stb.), amelyek csak úgy voltak átvészelhetők, ha a lepotyogott gyümölcsöket folyamatosan fogyasztották, és kihasználták az erjedés másodlagos, kedélyjavító funkcióját is.Szóval a kacsák lerészegedtek… és részegesek még most is. Innen meg már csak egy egész kis lépés összerakni, hogy ismerünk-e olyan kacsa receptet (a zsíron, töpörtyűn kívül), amiben nincs alkohol?! Nem. Vagy ha igen, akkor az nem számít. Ha az alkoholt összekapcsolom a húsvéttal, ezt ugye nem nehéz, akkor megvan a kacsák első kapcsolódási pontja. Ha megkérdezem, hogy melyik állat tojik tojást, akkor ugye nem a nyúl?! (A nyúl nem tojik tojást csak ha nagggyon erőlteti, de mé’ erőltetné, mikor a kacsának simán megy)... hanem a kacsa, itt a második pont...és ha a húsvéti vízzel locsolásra gondolunk, akkor a víz, mint elem (Nem, nem, nem a ceruza) a nyúlhoz mennyire kapcsolható (kivéve a duracellnyuszi)? Semennyire. Na, de a kacsához! Há’ hogynemár. Na, ez volt a hármas kapcsolódás. A fentiek miatt nem hiányozhat a húsvéti menüből egy kis kacsa (aki egy este nem ment haza, hehe, még nem fogyasztottam esküszöm). Nem kell megijedni, nagyon egyszerű lesz - hogy ne essek ki a húsvéti szerepemből, mint egy vödör víz. Szükség lesz 1 db kacsamellfilére, fontos, hogy a bőrével együtt. Két személyre készítjük, de bőven elég egy mell 2 embernek is. Először is pukkants ki egy üveg fehérbort. Most mondanám, hogy a húsvét kedvéért, de akik olvassák az írásaimat, tudják, hogy nem azért. A kacsamellet mosd meg, majd egy éles, hegyes késsel döfd át többször is több helyen. Fogj 2 gerezd fokhagymát, pucold meg, majd vágd fel kb. 2-3 mm-es csíkokra, ezeket dugdosd be a kilyuggatott kacsamellbe. Tépj le a gárdenből 1 nagyobb szál rozmaringot. Vegyél elő egy kis jénait, tedd bele a rozmaringot, tedd rá a kacsát, és önts rá 3 dl száraz fehérbort. DE valami normálisssat! Nem, az asztali fehérbor, az nem az. Ha megvan, akkor ne sózd meg, és tedd félre 1 órára. A borból persze magadnak is önts, igyál arra, amit a kacsák már régen megtanultak: Ha rövid a szárnyad, akkor toldd meg egy hosszú lépéssel.(esetleg fröccsel) Na, mielőtt a maradék bor elfogyna, önts 2 dl-t egy kis lábosba, dobj hozzá 1,5 ek barna cukrot, 0,5 kk fahéjat, 0,5 kk gyömbért, és lassú tűzön, kevergetve forrald fel. Forrás után főzd még 10 percig, de csak gyöngyözzön! Tedd félre hűlni. Ezután hívd segítségül az elcsépelt belvárosi orvos-jogász polgármestert egy kis lapzselatinért. (Akinek nem ment át: ez dr. Ötker akart lenni, de jó bármilyen lapzselatin). A lapzselatin zacskóján rajta van, hogy mennyi folyadékhoz mennyire van szükséged, illetve, hogy hogyan adagold. Ahány gyártó, annyi utasítás, de nem bonyi, úgyhogy ezt oldd meg, lécci, önállóan. Ha feloldódott, akkor öntsd ki két dekoratív, kicsi szószos tálba vagy valamibe, amit nem szégyellsz majd a csajod elé rakni. Tedd a hűtőbe, hogy megdermedjen. Elkészítjük a köretet. A köret egy fantasztikus, formabontó alku lesz. Az alku nem más, mint egy gyümölcs és egy zöldség alkuja az együttlétről. Alma és Krumpli (Alku, Jajdenagymarketingesvagyoklennék,jómi?, nem…). Igaziból a történethez hozzátartozik, hogy az alma szülei túl konzervatívok voltak (Az alma apukája például annyira konzervatív volt, hogy kizárólag az ananász vagy barack konzervet tudott volna elképzelni a lánya mellé), és nem támogatták ezt a kapcsolatot, mert nem a saját fajtájukból választottak maguknak párt, de ők szembe mentek a tradíciókkal, és összejöttek. Szóval kell 2 alma és 2 krumpli. Mosd meg mindkettőt, de ne hámozd meg. Karikázd fel őket, minden részükre szükség van. Tedd félre. Jöhet a kacsa. Kapj elő egy nagy serpenyőt, nem kell bele zsiradék. Vedd ki a kacsamell alól a rozmaringot, ezt dobd a serpenyőbe. A kacsát minden oldalán sózd meg, majd ha forró a serpenyő (a főzőlap ne menjen fullon, csak kb ¾-ed poweren… kaptok egy kis angolt is mi? jajdemultikulti), akkor tedd bele a mellett, először bőrével lefelé 10 percre. A kacsa alól a kisült zsírt öntsd át egy másik serpenyőbe, a kacsát fordítsd meg, és most bőrével felfelé is süsd még 4 percig. Közben a másik serpenyő alatt is kapcsold be a főzőlapot ¾-ed powerre, és tedd bele a forró zsírba a felkarikázott krumplit, mindkét oldalát süsd meg. Ha nincs két serpenyőd, mert alulfelszerelt a konyhád… hogy lehet vmit alulfelszerelni? Jó, mondjuk a kipufogót a kocsimra lehet, de még mit? Ez marhaság, kérem, ez olyan, mint a fent leszögezni… Mondjuk, a zsindelyt azt lehet a tetőre. Na, mindegy, akkor van ilyen… aszittem nincs…Szóval, ha nincs két serpenyőd, akkor a köretet a kacsa megsütése után is csinálhatod. Ha kész, akkor a kacsát tedd félre. A megsült krumplit szedd ki, sózd meg, majd jöhetnek az almakarikák. Ezeket is tedd bele a zsírba, a tetejüket szórd meg egy csipet fahéjjal és barna cukorral is. Mindkét oldalukat süsd meg, és szedd ki. Na, tálalhatsz. Először szeleteld fel vékonyan, átlósan a kacsamellet. Aztán jöhet az alku. Almával kezdd. Keresd meg az almák alját. Kezd ezzel a karikával. Ez lesz a köretműalkotás talapzata. Tedd a tányérra, majd az almára jöhet egy karika krumpli, aztán megint alma, és így tovább. A végén is almával fejezd be, mert ahol a szára van, az lesz a köretműalkotás kalapja. Hűtőből jöhet a borzselé is.

Hasonló receptek

Összes kacsasült

Sült kacsacombok almás-hagymás burgonyával

Kacsacomb zöldfűszerekkel és vele sült édesburgonyával

Kacsatepertő házilag

Kacsasült szőlős fánkkal

Kacsasült Gonoszka konyhájából

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kacsasült

Aranyropogós sült kacsa - egészben sütve

Ha igazán ünnepi főételt szeretnél az asztalra tenni, ez a ropogós sült kacsa tökéletes választás. A bőre aranybarna és pörcös lesz, a húsa pedig szaftos és omlós. A titok: egy ...

Hering András

velő

A legendás velős pirítós

A velős pirítós a magyar konyha egyik klasszikusa, amit már nagyszüleink is készítettek. Egyszerű, paraszti gyökerekkel bíró fogás, mégis különlegesnek számít, hiszen a velő ritkán ...

Hering András

kacsasült

Panírozott kacsaláb rákszirommal, ananásszal és fekete kukoricával

A recept a Troll a konyhában műsorral való együttműködésünk keretein belül valósult meg, és garantáltan trollmentes :)

Nosalty

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept