Nosalty logó

Rozmaringos göngyölt karaj

Name: Rozmaringos göngyölt karaj
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Csontos sertéskaraj egyben, meg egy kedves, ügyes hentes; 3 ek Mustár; 2 tk Rozmaring lehet friss is; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 20 dkg Trappista sajt; 40 dkg Bacon cs szalonna; 1 fej Fokhagyma; 8 dkg Disznózsír; 1 db Vöröshagyma; 2 db Sárgarépa; 1 db Zeller; 1 kg Savanyú káposzta; 2 dl Fehérbor; 2 dkg Disznózsír; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors

Edit

8adag

Idő

180p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A húshoz

2 kg csontos sertéskaraj (egyben, meg egy kedves, ügyes hentes)
3 ek mustár
2 tk rozmaring (lehet friss is)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
20 dkg trappista sajt
40 dkg bacon (cs szalonna)
1 fej fokhagyma
8 dkg disznózsír

A körethez

1 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 db zeller
1 kg savanyú káposzta
2 dl fehérbor
2 dkg disznózsír
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint

Tápanyag és kalória

797

Kalória

54g

Fehérje

13.9g

Szénhidrát

55.5g

Zsír

359.5g

Víz

205g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

250g csontos sertéskaraj

319 kcal
4g mustár

2 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
25g trappista sajt

88 kcal
50g bacon

197 kcal
8g fokhagyma

10 kcal
10g disznózsír

90 kcal

A körethez

11g vöröshagyma

4 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
33g zeller

12 kcal
125g savanyú káposzta

24 kcal
25g fehérbor

21 kcal
3g disznózsír

23 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 797 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

2000g csontos sertéskaraj

2550 kcal
30g mustár

18 kcal
2g rozmaring

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
400g bacon

1572 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
80g disznózsír

722 kcal

A körethez

90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
260g zeller

94 kcal
1000g savanyú káposzta

190 kcal
200g fehérbor

164 kcal
20g disznózsír

180 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 6368 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

44.4g csontos sertéskaraj

57 kcal
0.7g mustár

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
4.4g trappista sajt

16 kcal
8.9g bacon

35 kcal
1.3g fokhagyma

2 kcal
1.8g disznózsír

16 kcal

A körethez

2g vöröshagyma

1 kcal
3.6g sárgarépa

1 kcal
5.8g zeller

2 kcal
22.2g savanyú káposzta

4 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
0.4g disznózsír

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

Összesen 142 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

54 g

Zsír

Összesen

55.5 g
Telített zsírsav

21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

205 mg

Ásványi anyagok

Összesen

2630.3 g
Cink

5 mg
Szelén

80 mg
Kálcium

276 mg
Vas

4 mg
Magnézium

91 mg
Foszfor

650 mg
Nátrium

1523 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

13.9 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

359.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

238 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

2 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

25 mg
D vitamin:

65 micro
K vitamin:

31 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

43 micro
Kolin:

160 mg
Retinol - A vitamin:

88 micro
α-karotin

625 micro
β-karotin

1494 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

420 micro

Összesen 797 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

432.3 g

Zsír

Összesen

444.3 g
Telített zsírsav

169 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

182 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

55 g
Koleszterin

1640 mg

Ásványi anyagok

Összesen

21042 g
Cink

41 mg
Szelén

643 mg
Kálcium

2212 mg
Vas

31 mg
Magnézium

725 mg
Foszfor

5202 mg
Nátrium

12183 mg
Réz

3 mg
Mangán

4 mg

Szénhidrát

Összesen

111 g
Cukor

37 mg
Élelmi rost

41 mg

Víz

Összesen

2875.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1907 micro
B6 vitamin:

14 mg
B12 Vitamin:

13 micro
E vitamin:

8 mg
C vitamin:

197 mg
D vitamin:

523 micro
K vitamin:

248 micro
Tiamin - B1 vitamin:

9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

4 mg
Niacin - B3 vitamin:

121 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

344 micro
Kolin:

1278 mg
Retinol - A vitamin:

700 micro
α-karotin

5002 micro
β-karotin

11955 micro
β-crypt

8 micro
Likopin

1 micro
Lut-zea

3363 micro

Összesen 6368 kcal

11% Fehérje
3% Szénhidrát
12% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen

9.6 g

Zsír

Összesen

9.9 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

467.4 g
Cink

1 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

49 mg
Vas

1 mg
Magnézium

16 mg
Foszfor

116 mg
Nátrium

271 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

2.5 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

1 mg

Víz

Összesen

63.9 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

42 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

4 mg
D vitamin:

12 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

8 micro
Kolin:

28 mg
Retinol - A vitamin:

16 micro
α-karotin

111 micro
β-karotin

266 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

75 micro

Összesen 142 kcal

Elkészítés

A húshoz

A karajt a csont mentén bevágjuk, de nem végig! Kb. 1cm vastag hús maradjon és akkor elfordítjuk a kést, és vízszintesen vágjuk tovább a karajt folyamatosan kifelé tekerve. Na, most kell az a bizonyos 1 db hentes! Ha jó hentesünk van, ezt megteszi helyettünk :-).
Mindenhol jól besózzuk.
A mustárt, 5 gerezd reszelt fokhagymával, a rozmaringgal, pici sóval, borssal jól elkeverjük és bekenjük vele a húst, és feltekerjük az eredeti állapotára.
1 éjszakát a hűtőben érleljük.
Másnap kitekerjük, sorba rakjuk rá a bacon szalonnákat, majd a sajtszeleteket és visszatekerjük jó szorosan.
Összekötözzük és a széleit bevarrjuk vagy hústűvel megtűzzük.
Egy magas falú tepsibe rakjuk, felöntjük a fehérborral, mellé tesszük a zsírt és a megmaradt fokhagyma gerezdeket.
Alufóliával letakarjuk, és sütőbe tesszük.
1,5 óráig 180 fokon sütjük, majd levesszük róla a fóliát és még 45 percig sütjük amíg szép piros nem lesz.
Néha meglocsoljuk a zsírjával.
Amíg sül elkészíthetjük a köretet.
A hagymát apró kockákra vágjuk a zöldségeket karikára vágjuk és kevés zsíron picit pároljuk, majd a kimosott savanyú káposztát is mellé tesszük és puhára pároljuk együtt az egészet (kb 30 perc).
Ízlés szerint lehet borsozni, sózni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 140 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A Vidék Íze újságban találtam ezt a receptet pár éve. Igaz, ott kemencében sütötték, de kemence hiányában maradtam a sütőmnél. Nem mindent az ott leírtak alapján készítettem. Nem volt friss rozmaringom, sem mozsaram, de azért feltaláltam magam.

Hasonló receptek

Összes húsrolád

Fűszeres hússal töltött csirkemell

Aszalt szilvával és sonkával töltött pulykamell

Hideg szalonnarolád

Őzgerincformában sült baconös-sajtos csirke

Márványsajtos vagdalt malackás körettel

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

húsrolád

Házi csirkemellsonka egyszerűen

Amikor egyszer megnéztük a bolti felvágottak összetevőlistáját, eldőlt: inkább elkészítjük otthon. A házi csirkemellsonka meglepően egyszerű, mégis szaftos és ízes végeredményt ...

Hankusz Sára

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept