Nosalty logó

Rozskenyérbe burkolt mustáros sonka

Name: Rozskenyérbe burkolt mustáros sonka
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Rozsliszt; 25 dkg Finomliszt; 2 dkg Élesztő; 1 ek Só; 1 teáskanál Cukor; 2 dl Víz langyos; 5 ek Napraforgó olaj; 1 kg Sonka; 1 ek Napraforgó olaj a tepsi kikenéséhez; 1 evőkanál Finomliszt a tepsi kikenéséhez; 3 dkg Mustármag; 1 dl Fehérborecet; 1 kis fej Vöröshagyma; 1 teáskanál Cukor; 1 csipet Szegfűbors; 0 ízlés szerint Fahéj; 0 ízlés szerint Majoranna; 0 ízlés szerint Babérlevél; 2 szál Tárkony izlés szerint; 0 ízlés szerint Só

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

A sonkához

30 dkg rozsliszt
25 dkg finomliszt
2.5 dkg élesztő
1 ek só
1 teáskanál cukor
2.5 dl víz (langyos)
5 ek napraforgó olaj
1 kg sonka
1 ek napraforgó olaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A mustárszószhoz

3 dkg mustármag
1 dl fehérborecet
1 kis fej vöröshagyma
1 teáskanál cukor
1 csipet szegfűbors
fahéj ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
babérlevél ízlés szerint
2 szál tárkony (izlés szerint)
só ízlés szerint

Tápanyag és kalória

1021

Kalória

65.2g

Fehérje

114.2g

Szénhidrát

26.7g

Zsír

117.1g

Víz

Koleszterin

12.3g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

A sonkához

75g rozsliszt

262 kcal
63g finomliszt

228 kcal
6g élesztő

7 kcal
3g só

0 kcal
1g cukor

5 kcal
63g víz

0 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
250g sonka

345 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
4g finomliszt

14 kcal

A mustárszószhoz

8g mustármag

38 kcal
25g fehérborecet

5 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
1g cukor

5 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g tárkony

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1021 kcal

20% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

A sonkához

300g rozsliszt

1047 kcal
250g finomliszt

910 kcal
25g élesztő

26 kcal
11g só

0 kcal
5g cukor

19 kcal
250g víz

0 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
1000g sonka

1380 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A mustárszószhoz

30g mustármag

152 kcal
100g fehérborecet

19 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
5g cukor

19 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g tárkony

6 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4076 kcal

20% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

A sonkához

14.3g rozsliszt

50 kcal
12g finomliszt

44 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
0.5g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
12g víz

0 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
47.8g sonka

66 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal

A mustárszószhoz

1.4g mustármag

7 kcal
4.8g fehérborecet

1 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 195 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

20% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

65.2 g

Zsír

Összesen

26.7 g
Telített zsírsav

4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

6 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

4374.6 g
Cink

3 mg
Szelén

49 mg
Kálcium

61 mg
Vas

4 mg
Magnézium

97 mg
Foszfor

330 mg
Nátrium

3827 mg
Réz

0 mg
Mangán

3 mg

Szénhidrát

Összesen

114.2 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

12 mg

Víz

Összesen

117.1 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

1 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

6 mg
C vitamin:

2 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

107 micro
Kolin:

34 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

1 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

212 micro

Összesen 1021 kcal

20% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

260.9 g

Zsír

Összesen

106.7 g
Telített zsírsav

18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

24 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

17498.6 g
Cink

13 mg
Szelén

198 mg
Kálcium

246 mg
Vas

16 mg
Magnézium

386 mg
Foszfor

1321 mg
Nátrium

15307 mg
Réz

2 mg
Mangán

10 mg

Szénhidrát

Összesen

457 g
Cukor

18 mg
Élelmi rost

49 mg

Víz

Összesen

468.3 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

5 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

26 mg
C vitamin:

7 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

23 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

430 micro
Kolin:

137 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

6 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

850 micro

Összesen 4076 kcal

20% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen

12.5 g

Zsír

Összesen

5.1 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

836.9 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

12 mg
Vas

1 mg
Magnézium

18 mg
Foszfor

63 mg
Nátrium

732 mg
Réz

0 mg
Mangán

0 mg

Szénhidrát

Összesen

21.9 g
Cukor

1 mg
Élelmi rost

2 mg

Víz

Összesen

22.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

1 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

21 micro
Kolin:

7 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

0 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

41 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

A sonkához

A kelesztőtálban összekeverjük a kétféle lisztet a sóval, és folyamatosan adagolva, eldolgozzuk a langyos cukros vízben felfutatott élesztővel. Öntsük hozzá az olajat, köztudott a fránya rozsliszt nagyon ragad.
Dolgozzuk el a tésztát, takarjuk le, és kétszeresére kelesszük.
Eközben elkészítjük a mustárszószt. A borecetbe keverjük el a felsorolt fűszereket, főzzük 5 percig, majd hagyjuk fél órát lefedve állni. Kávédarálóban daráljuk meg a mustármagot, öntsük ki egy lábosba, és szűrőn át adagoljuk hozzá a fűszeres ecetet, és kevergetve főzzük fel. Hagyjuk kihűlni.
Lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát, és helyezzük egy kiolajozott, lisztezett tepsibe, tegyük a tészta közepére a főtt sonkát, kenjük rá a mustárunkat, és utolsó folyamatként hajtsuk rá a tésztát a sonkára. Mehet a lerbe.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Nem egyedi, de nem is azért mutatom be, hanem azért, mert három finomság ötvöződik benne, amit én a saját kezemmel gyúrtam, sütöttem, főztem, kottyvasztottam.

Hasonló receptek

Összes tésztában sült hús

Bújtatott virsli

Medvehagymás-csülkös buci húsvétra

Wellingtonszűzérme-gombócok

Wellington sertésszűz

Paplanos sonkás-gombás csirkemell

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

gombás húsok

Klasszikus óvári csirkemell gombával, sonkával és sajttal

Az óvári csirkemell igazi retró kedvenc azok közül az ételek közül, amelyekben néhány egyszerű alapanyagból lesz tartalmas, látványos főétel. A szaftos csirkemellre gombás réteg, ...

Hering András

gyros

Gyors vegán döner

Ez a gyors vegán döner akkor jött jól, amikor valami igazán laktató, mégis húsmentes vacsorára vágytunk, de nem volt kedvünk órákig a konyhában állni. Pár alapanyag, egy jó adag ...

Hankusz Sára

gyros

Sonkagyros a húsvéti maradékokból

Legtöbbünknél marad valamennyi tojás és főtt sonka a húsvéti reggelik után, ha pedig már unjátok a sonkakrémet és a tojássalátát, vagy csak kipróbálnátok valami újat, akkor hadd ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept