kenyerek barna kenyér

Rozskovászos kenyér tang zhonggal Évi nénitől

Évi néni

Évi néni

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Rozsos öregtészta

• 50 dkg rozsliszt
• 2.7 dl víz
• 1 dkg cukor
• 1 csipet só
• 1 ek napraforgó olaj
• 0.8 dkg friss élesztő

Tang zhong

• 1 dl víz
• 2 dkg tönkölybúza liszt

Kenyértészta

• 20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
• 35 dkg tönkölybúza liszt
• 2.5 dl író
• 2.5 dkg friss élesztő
• 1 ek só
• 1 dkg cukor

• ráérős
• magyar

Tápanyag és kalória

329

Kalória

12.4g

Fehérje

67.9g

Szénhidrát

2.7g

Zsír

61.3g

Víz

833.3mg

Koleszterin

10.2g

Élelmi rost

6.5g

Cukor

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 47% Szénhidrát
• 2% Zsír

Rozsos öregtészta

• 42g rozsliszt

  145 kcal

• 23g víz

  0 kcal

• 1g cukor

  3 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 1g napraforgó olaj

  6 kcal

• 1g friss élesztő

  1 kcal

Tang zhong

• 8g víz

  0 kcal

• 2g tönkölybúza liszt

  6 kcal

Kenyértészta

• 17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  56 kcal

• 29g tönkölybúza liszt

  99 kcal

• 21g író

  8 kcal

• 2g friss élesztő

  2 kcal

• 1g só

  0 kcal

• 1g cukor

  3 kcal

Összesen 329 kcal

• 8% Fehérje
• 47% Szénhidrát
• 2% Zsír

Rozsos öregtészta

• 500g rozsliszt

  1745 kcal

• 270g víz

  0 kcal

• 10g cukor

  39 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 8g napraforgó olaj

  71 kcal

• 8g friss élesztő

  8 kcal

Tang zhong

• 100g víz

  0 kcal

• 20g tönkölybúza liszt

  68 kcal

Kenyértészta

• 200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  676 kcal

• 350g tönkölybúza liszt

  1183 kcal

• 250g író

  100 kcal

• 25g friss élesztő

  26 kcal

• 11g só

  0 kcal

• 10g cukor

  39 kcal

Összesen 3955 kcal

• 8% Fehérje
• 47% Szénhidrát
• 2% Zsír

Rozsos öregtészta

• 28.4g rozsliszt

  99 kcal

• 15.3g víz

  0 kcal

• 0.6g cukor

  2 kcal

• 0g só

  0 kcal

• 0.5g napraforgó olaj

  4 kcal

• 0.5g friss élesztő

  0 kcal

Tang zhong

• 5.7g víz

  0 kcal

• 1.1g tönkölybúza liszt

  4 kcal

Kenyértészta

• 11.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

  38 kcal

• 19.9g tönkölybúza liszt

  67 kcal

• 14.2g író

  6 kcal

• 1.4g friss élesztő

  1 kcal

• 0.6g só

  0 kcal

• 0.6g cukor

  2 kcal

Összesen 223 kcal

Tápanyagtartalom

• Egy adagban
• 12 adagban
• 100 grammban

• 8% Fehérje
• 47% Szénhidrát
• 2% Zsír
• 42% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  12.4 g

Zsír

• Összesen

  2.7 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  1 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  1 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  869.2 g

• Cink

  3 mg

• Szelén

  12 mg

• Kálcium

  49 mg

• Vas

  3 mg

• Magnézium

  95 mg

• Foszfor

  312 mg

• Nátrium

  393 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  67.9 g

• Cukor

  6 mg

• Élelmi rost

  10 mg

Víz

• Összesen

  61.3 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  3 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  4 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  4 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  58 micro

• Kolin:

  13 mg

• Retinol - A vitamin:

  3 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  3 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  168 micro

Összesen 329 kcal

• 8% Fehérje
• 47% Szénhidrát
• 2% Zsír
• 42% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  148.5 g

Zsír

• Összesen

  32.8 g

• Telített zsírsav

  6 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  8 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  14 g

• Koleszterin

  10 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  10430.3 g

• Cink

  34 mg

• Szelén

  146 mg

• Kálcium

  584 mg

• Vas

  39 mg

• Magnézium

  1135 mg

• Foszfor

  3744 mg

• Nátrium

  4714 mg

• Réz

  5 mg

• Mangán

  29 mg

Szénhidrát

• Összesen

  815.2 g

• Cukor

  78 mg

• Élelmi rost

  123 mg

Víz

• Összesen

  735.4 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  35 micro

• B6 vitamin:

  3 mg

• B12 Vitamin:

  1 micro

• E vitamin:

  15 mg

• C vitamin:

  3 mg

• D vitamin:

  3 micro

• K vitamin:

  51 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  4 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  2 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  52 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  698 micro

• Kolin:

  158 mg

• Retinol - A vitamin:

  33 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  31 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  2013 micro

Összesen 3955 kcal

• 8% Fehérje
• 47% Szénhidrát
• 2% Zsír
• 42% Víz

TOP ásványi anyagok

• Nátrium
• Foszfor
• Magnézium
• Kálcium
• Szelén

TOP vitaminok

• Kolin:
• Niacin - B3 vitamin:
• E vitamin:
• Tiamin - B1 vitamin:
• B6 vitamin:

Fehérje

• Összesen

  8.4 g

Zsír

• Összesen

  1.9 g

• Telített zsírsav

  0 g

• Egyszeresen telítetlen zsírsav:

  0 g

• Többszörösen telítetlen zsírsav

  1 g

• Koleszterin

  1 mg

Ásványi anyagok

• Összesen

  592 g

• Cink

  2 mg

• Szelén

  8 mg

• Kálcium

  33 mg

• Vas

  2 mg

• Magnézium

  64 mg

• Foszfor

  212 mg

• Nátrium

  268 mg

• Réz

  0 mg

• Mangán

  2 mg

Szénhidrát

• Összesen

  46.3 g

• Cukor

  4 mg

• Élelmi rost

  7 mg

Víz

• Összesen

  41.7 g

Vitaminok

• Összesen

  0

• A vitamin (RAE):

  2 micro

• B6 vitamin:

  0 mg

• B12 Vitamin:

  0 micro

• E vitamin:

  1 mg

• C vitamin:

  0 mg

• D vitamin:

  0 micro

• K vitamin:

  3 micro

• Tiamin - B1 vitamin:

  0 mg

• Riboflavin - B2 vitamin:

  0 mg

• Niacin - B3 vitamin:

  3 mg

• Pantoténsav - B5 vitamin:

  0 mg

• Folsav - B9-vitamin:

  40 micro

• Kolin:

  9 mg

• Retinol - A vitamin:

  2 micro

• α-karotin

  0 micro

• β-karotin

  2 micro

• β-crypt

  0 micro

• Likopin

  0 micro

• Lut-zea

  114 micro

Összesen 223 kcal

Elkészítés

Rozsos öregtészta

1. A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és a kevés élesztőt felfuttatjuk rajta.
2. Az élesztős vizet a rozsliszttel, az olajjal és egy csipet sóval összegyúrjuk, és egy éjszakát hagyjuk állni (a kenyérsütőgép üstjében vagy kelesztőtálban a konyhapulton), majd újra összegyúrjuk. Elosztjuk több adagra, és a maradékot, amit most nem használtunk el, folpackba csomagolva hűtőben tároljuk. 1-2 hétig eláll.

Tang zhong

1. A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük krémes állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a kenyértésztához.

Kenyértészta

1. Az öregtésztát, a tang zhongot, a liszteket kenyérsütőgép üstjébe mérjük.
2. Az írót mikróban meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Mikor felfutott, azt is a hozzávalókhoz adjuk.
3. A gépet dagasztó programra kapcsoljuk.
4. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületen átgyúrjuk, ovális lappá lapogatjuk a kezünkkel, amit aztán feltekerünk.
5. Teflon sütőtálba (vagy sütőpapírral bélelt formába) tesszük, és letakarva fél órát kelesztjük langyos helyen. Tetejét lespricceljük langyos vízzel.
6. Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra hőlégkeverésen, és a tálat lefedve betesszük. 20 percig így sütjük, majd a hőmérsékletet 200 fokra csökkentjük, és további 20-25 percig sütjük a kenyeret, majd levesszük a tetejét, és aranybarnára sütjük.

Recept infó

• Előkészítés ideje: 20 p
• Sütés ideje: 45 p
• Sütés hőfoka: 230 °C
• Sütés módja: hőlégkeveréses
• Tepsi mérete: 40x25

Emlékeim szerint még nem készítettem öregtésztát rozslisztből, így kipróbáltam.

Hasonló receptek

Összes barna kenyér

Házi magos-hagymás barnakenyér

Teljes kiőrlésű, dagasztás nélküli, “gyors” kenyér

Kiscipó kevés élesztővel

Barna kenyér Kamilla023 konyhájából

Barna kenyér dióval

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

• kókuszgolyó
• isler
• rizskoch
• somlói galuska
• aranygaluska
• hagyományos hatlapos
• almás pite
• mézes krémes
• négysajtos stangli
• házi kenyérlángos

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

• kenyérkülönlegességek
• töltött kenyér
• szódás kenyér
• rozskenyér
• diós kenyér

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

• Gyökérkenyér
• Tört paszuly
• Csirkés-brokkolis kölestorta
• Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
• Zöldbabpörkölt
• Lekváros linzer

Még több friss recept