Nosalty logó

Rozskovászos sörös kenyér

Name: Rozskovászos sörös kenyér
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Kovász érett rozskovász; 10 dkg Rozsliszt teljes kiőrlésű; 1 dl Víz szűrt víz; 20 dkg Kovász felfuttatott rozskovász; 55 dkg Tönkölybúza liszt; 2 dl Sör; 2 teáskanál Só; 1 ek Napraforgó olaj

Évi néni

8adag

Idő

50p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

Kovász etetése

20 dkg kovász (érett rozskovász)
10 dkg rozsliszt (teljes kiőrlésű)
1 dl víz (szűrt víz)

Tészta

20 dkg kovász (felfuttatott rozskovász)
55 dkg tönkölybúza liszt
2.5 dl sör
2 teáskanál só
1 ek napraforgó olaj

gyors
magyar

Tápanyag és kalória

390

Kalória

14g

Fehérje

77.8g

Szénhidrát

2.9g

Zsír

52.7g

Víz

Koleszterin

9.3g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

Kovász etetése

25g kovász

46 kcal
13g rozsliszt

44 kcal
13g víz

0 kcal

Tészta

25g kovász

46 kcal
69g tönkölybúza liszt

232 kcal
31g sör

13 kcal
2g só

0 kcal
1g napraforgó olaj

9 kcal

Összesen 390 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

Kovász etetése

200g kovász

364 kcal
100g rozsliszt

349 kcal
100g víz

0 kcal

Tészta

200g kovász

364 kcal
550g tönkölybúza liszt

1859 kcal
250g sör

108 kcal
12g só

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Összesen 3115 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír

Kovász etetése

14.1g kovász

26 kcal
7g rozsliszt

25 kcal
7g víz

0 kcal

Tészta

14.1g kovász

26 kcal
38.7g tönkölybúza liszt

131 kcal
17.6g sör

8 kcal
0.8g só

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal

Összesen 221 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

14 g

Zsír

Összesen

2.9 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1087.7 g
Cink

3 mg
Szelén

19 mg
Kálcium

27 mg
Vas

3 mg
Magnézium

109 mg
Foszfor

335 mg
Nátrium

589 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

77.8 g
Cukor

5 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

52.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

44 micro
Kolin:

8 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

147 micro

Összesen 390 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

112.2 g

Zsír

Összesen

22.9 g
Telített zsírsav

3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

8701.5 g
Cink

20 mg
Szelén

148 mg
Kálcium

216 mg
Vas

27 mg
Magnézium

871 mg
Foszfor

2682 mg
Nátrium

4715 mg
Réz

3 mg
Mangán

19 mg

Szénhidrát

Összesen

622.4 g
Cukor

39 mg
Élelmi rost

75 mg

Víz

Összesen

421.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

2 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

26 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

349 micro
Kolin:

66 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

28 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1176 micro

Összesen 3115 kcal

9% Fehérje
53% Szénhidrát
2% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.9 g

Zsír

Összesen

1.6 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

612.8 g
Cink

1 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

15 mg
Vas

2 mg
Magnézium

61 mg
Foszfor

189 mg
Nátrium

332 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

43.8 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

29.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

25 micro
Kolin:

5 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

83 micro

Összesen 221 kcal

Elkészítés

Kovász etetése

A kovászt reggel elővesszük a hűtőből, és 10 dkg tk rozsliszttel és ugyanannyi vízzel megetetjük. Kilyukasztott folpackkal letakarva megvárjuk, míg magasra felfut, buborékos lesz.

Tészta

A megérlelt kovászt, a lisztet, a sört, a sót és olajat kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztóprogramra kapcsolunk.
Ha a gép megdagasztotta a tésztát, kivesszük és áttesszük egy kiolajozott kelesztőtálba, majd langyos helyen duplájára kelesztjük a tésztát (itt egy éjszaka volt).
A megkelt tésztát olajos kézzel áthajtogatjuk, és kiolajozott sütőformába tesszük, a tetejét is megkenjük olajjal, megszórjuk szezámaggal, folpackkal letakarva hagyjuk újra duplájára növekedni (kb. 2-3 óra).
Bekapcsoljuk a sütőt 220 fokra melegedni, az aljába egy tálka vizet teszünk párologni. Mikor már langyos a sütő, betesszük a megkelt tésztát. 20 percig sütjük fedetlenül, majd lecsökkentjük a hőt 180 fokra, fóliával letakarjuk, hogy ne barnuljon nagyon a teteje, és további 20 percig sütjük.
Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 22

Olyan régen készítettem kovászos kenyeret, hogy szinte szégyenlem magam. Nem túl szerencsés ilyen csúnya, hideg időben kovászos kenyér sütésének kezdeni, de a rozskovászom nagyon hálás darab, ha előveszem, azonnal munkához lát.

Hasonló receptek

Összes kovászos kenyér

Pulykaragu 5. -tejfölös-gombás

Kovász Juditta konyhájából

Kovászos-hajdinás szendvicskenyér

Kovászos fehér kenyér Évi nénitől

Élesztő nélküli kovászos kenyér

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept