Nosalty logó

Rozskovászos tönkölybagett

Name: Rozskovászos tönkölybagett
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Kovász rozs; fehér 40 dkg Tönkölybúza liszt; 2 dl Víz felforralt, majd langyosra visszahűtött; 1 teáskanál Méz; 1 tk Só; 2 ek Napraforgó olaj; 1 ek Tejföl

Évi néni

6adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

20 dkg kovász (rozs)
40 dkg tönkölybúza liszt
2 dl víz (felforralt, majd langyosra visszahűtött)
1 teáskanál méz
1 tk só
2 ek napraforgó olaj
1 ek tejföl

Tápanyag és kalória

321

Kalória

11.5g

Fehérje

60.6g

Szénhidrát

4.9g

Zsír

45g

Víz

Koleszterin

7.5g

Élelmi rost

5.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

33g kovász

61 kcal
67g tönkölybúza liszt

225 kcal
33g víz

0 kcal
1g méz

4 kcal
1g só

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
3g tejföl

7 kcal

Összesen 321 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

200g kovász

364 kcal
400g tönkölybúza liszt

1352 kcal
200g víz

0 kcal
7g méz

21 kcal
7g só

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
20g tejföl

40 kcal

Összesen 1918 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír

23.5g kovász

43 kcal
47.1g tönkölybúza liszt

159 kcal
23.5g víz

0 kcal
0.8g méz

3 kcal
0.8g só

0 kcal
1.9g napraforgó olaj

17 kcal
2.4g tejföl

5 kcal

Összesen 227 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

11.5 g

Zsír

Összesen

4.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

2 mg

Ásványi anyagok

Összesen

889.4 g
Cink

2 mg
Szelén

14 mg
Kálcium

25 mg
Vas

3 mg
Magnézium

95 mg
Foszfor

288 mg
Nátrium

460 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

60.6 g
Cukor

6 mg
Élelmi rost

7 mg

Víz

Összesen

45 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

4 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

35 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

4 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

4 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

116 micro

Összesen 321 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

68.8 g

Zsír

Összesen

29.6 g
Telített zsírsav

6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

11 g
Koleszterin

12 mg

Ásványi anyagok

Összesen

5336.2 g
Cink

13 mg
Szelén

82 mg
Kálcium

150 mg
Vas

18 mg
Magnézium

570 mg
Foszfor

1727 mg
Nátrium

2762 mg
Réz

2 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

363.5 g
Cukor

34 mg
Élelmi rost

45 mg

Víz

Összesen

269.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

25 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

10 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

16 micro
Tiamin - B1 vitamin:

1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

207 micro
Kolin:

14 mg
Retinol - A vitamin:

24 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

25 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

695 micro

Összesen 1918 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
4% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.1 g

Zsír

Összesen

3.5 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

1 mg

Ásványi anyagok

Összesen

627.8 g
Cink

2 mg
Szelén

10 mg
Kálcium

18 mg
Vas

2 mg
Magnézium

67 mg
Foszfor

203 mg
Nátrium

325 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

42.8 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

31.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

3 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

24 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

3 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

3 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

82 micro

Összesen 227 kcal

Elkészítés

A kovászt a vízzel, mézzel, liszttel 5 percig kenyérsütőgépben dagasztjuk, majd hozzáadjuk az olajat, a sót és a tejfölt.
10 percig dagasztjuk, majd 2,5 órát kelesztjük.
A legalább duplájára kelt tésztát lisztezett deszkán három részre osztjuk, kihúzogatjuk olyan hosszúra, mint a sütőforma, feltekerjük bagett formájúra, a formába tesszük. Letakarva 1 órát kelesztjük.
A tetejét lespricceljük langyos vízzel, bemetsszük.
210 fokra előmelegített sütőbe vízzel félig telt tepsit teszünk, hogy a kenyér gőzben süljön, és hőlégkeverésen negyed óra alatt pirosra sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23

Most sütöm első igazi kovásszal készült kenyereimet. Az első nagyon siralmas volt, de egyre inkább belejövök. Kicsit ugyan macerásabb kovászt nevelni, mit az öregtésztához nyúlni, de mindenképpen érdemes kipróbálni.

Hasonló receptek

Összes bagett

Hosszú kelesztésű bagett

Diétás bagett

Finn rozsbagett

Magos csavart bagett

Tökmagos bagett

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

bagett

Ropogós bagett

Este bedagasztod, reggel máris sütheted a ropogós, finom bagettet!

Simon Gábor

szódás kenyér

Soda bread, a híres ír szódás kenyér

Valószínűleg ez a világ egyik legegyszerűbb kenyérreceptje, hiszen se keleszteni, de dagasztani nem kell egyetlen percet sem. A szódás kenyér esetében, mint az nevéből sejthető, a ...

Rosanics Petra

gluténmentes kenyér

Mindenmentes tökmaglisztes vekni

Ez a könnyen elkészíthető vekni a kenyerek jolly jokere: gluténmentes, laktózmentes, vegán, ugyanakkor egyáltalán nem száraz vagy ízetlen. Munka sincs sok vele, nem kell ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept