Nosalty logó

Rozskovászos tönkölykenyér

Name: Rozskovászos tönkölykenyér
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 30 dkg Tönkölybúza liszt; 20 dkg Öregtészta; 1 dkg Kovász szárított rozskovász; 1 teáskanál Cukor; 3 g Instant élesztő; 1 teáskanál Só; 3 dl Víz; 2 ek Búzakorpa tönkölykorpa

Évi néni

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
30 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg öregtészta
1.5 dkg kovász (szárított rozskovász)
1 teáskanál cukor
3 g instant élesztő
1.5 teáskanál só
3 dl víz
2 ek búzakorpa (tönkölykorpa)

Tápanyag és kalória

186

Kalória

7.4g

Fehérje

38.6g

Szénhidrát

1.1g

Zsír

30.7g

Víz

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

3.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
25g tönkölybúza liszt

85 kcal
17g öregtészta

38 kcal
1g kovász

2 kcal
0g cukor

2 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
1g só

0 kcal
25g víz

0 kcal
1g búzakorpa

2 kcal

Összesen 186 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
200g öregtészta

452 kcal
15g kovász

27 kcal
5g cukor

19 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
9g só

0 kcal
300g víz

0 kcal
10g búzakorpa

22 kcal

Összesen 2220 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír

19.2g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

65 kcal
28.8g tönkölybúza liszt

97 kcal
19.2g öregtészta

43 kcal
1.4g kovász

3 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
0.9g só

0 kcal
28.8g víz

0 kcal
1g búzakorpa

2 kcal

Összesen 213 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

7.4 g

Zsír

Összesen

1.1 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

578.3 g
Cink

1 mg
Szelén

9 mg
Kálcium

14 mg
Vas

2 mg
Magnézium

65 mg
Foszfor

190 mg
Nátrium

295 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

38.6 g
Cukor

3 mg
Élelmi rost

5 mg

Víz

Összesen

30.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

30 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

74 micro

Összesen 186 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

88.4 g

Zsír

Összesen

12.8 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

7 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

6939.2 g
Cink

17 mg
Szelén

111 mg
Kálcium

173 mg
Vas

23 mg
Magnézium

775 mg
Foszfor

2276 mg
Nátrium

3544 mg
Réz

3 mg
Mangán

16 mg

Szénhidrát

Összesen

463.3 g
Cukor

39 mg
Élelmi rost

61 mg

Víz

Összesen

368.7 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

4 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

18 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

355 micro
Kolin:

21 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

26 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

892 micro

Összesen 2220 kcal

9% Fehérje
50% Szénhidrát
1% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.5 g

Zsír

Összesen

1.2 g
Telített zsírsav

0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

0 mg

Ásványi anyagok

Összesen

666 g
Cink

2 mg
Szelén

11 mg
Kálcium

17 mg
Vas

2 mg
Magnézium

74 mg
Foszfor

218 mg
Nátrium

340 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

44.5 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

6 mg

Víz

Összesen

35.4 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

0 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

0 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

0 micro
K vitamin:

2 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

34 micro
Kolin:

2 mg
Retinol - A vitamin:

0 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

86 micro

Összesen 213 kcal

Elkészítés

Az öregtésztát, ha a hűtőből vesszük elő, szobahőmérsékletűre engedjük fel.
Minden száraz hozzávalót is dagasztógép táljába teszünk, hozzáadjuk a kézmeleg vizet, és 10 percig dagasztjuk, míg elválik a tál falától és szép ruganyos tészta lesz belőle. Folpackkal letakarva fél órát kelesztjük, míg duplájára megnő.
A tésztát enyhén lisztezett munkalapon kézzel kihúzogatjuk, majd mindkét oldalát behajtva, lenyomva, ezt követően alsó és felső szélét szintén behajtva, feltekerjük a tésztát veknit formázva.
Tapadásmentes formába fektetjük (vagy sütőpapírral bélelt formába), és letakarva újabb fél órát kelesztjük, míg újra duplájára növekszik.
A sütőt előmelegítjük 210 fokra, és az edényt lefedve 30 percig sütjük a kenyeret, majd lecsökkentjük 180 fokra a hőt, és a fedő nélkül további, kb. 15 percig sütjük, míg elérjük a kívánt színt.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20

Beszabadultam kedvenc boltomba, és megvettem a régen tervezett szárított rozskovászt. Megkínáltam belőle egy kedves kollégámat, aki lelkendezve állapította meg, hogy végre a finom német kenyér ízét találta meg.

Hasonló receptek

Összes rozskenyér

Rozskenyér római tálban

Krumplis-rozsos kenyér

Rozsos kenyér kenyérsütő géppel

Rozsos tönkölycipó tang zhonggal

Három fekete bagett

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kovászos kenyér

Kovászos céklás kenyér

A céklától nem csupán szép színe lesz a kenyérnek, hanem kellemes, édes ízt is fog adni neki. Az elkészült kenyeret lágy kecskesajttal megkenve, pirított dióval és friss rukkolával ...

Simon Gábor

kovászos kenyér

Rusztikus kovászos kenyér

A kovászos kenyér a mai világban különleges, szinte luxuscikknek számít, de valójában ez a házi kenyerek egyik legősibb és legtermészetesebb módszerrel készülő válfaja. ...

Simon Gábor

kukoricás kenyér

Cornbread, az amerikai kukoricakenyér

Az amerikai dél talán legnépszerűbb étele a cornbread: a nálunk is kedvelt kukoricakenyerektől eltérően a tengeren túlon kukoricadarából készül, tepsiben sütik, és sütőporral vagy ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti leves

Friss receptek

Még több friss recept