Nosalty logó

Rozsos tönkölykenyér Évi nénitől

Name: Rozsos tönkölykenyér Évi nénitől
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Kovász; 3 ek Olívaolaj; 1 tk Sikér; 1 dl Víz; 1 dkg Élesztő; 2 dl Joghurt; 20 dkg Rozsliszt sötét; 20 dkg Tönkölybúza liszt fehér; 20 dkg Kenyérliszt BL80; 1 db Tojás; 1 ek Tejföl; 1 tk Só; 1 tk Almaecet

Évi néni

6adag

Idő

60p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

adag

Hozzávalók

25 dkg kovász
3 ek olívaolaj
1 tk sikér
1 dl víz
1.5 dkg élesztő
2 dl joghurt
20 dkg rozsliszt (sötét)
20 dkg tönkölybúza liszt (fehér)
20 dkg kenyérliszt bl80
1 db tojás
1 ek tejföl
1.5 tk só
1 tk almaecet

Tápanyag és kalória

505

Kalória

17.6g

Fehérje

90.9g

Szénhidrát

8.4g

Zsír

70.5g

Víz

36.3g

Koleszterin

8.9g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

42g kovász

76 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
1g sikér

3 kcal
17g víz

0 kcal
3g élesztő

3 kcal
33g joghurt

20 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
33g tönkölybúza liszt

113 kcal
33g kenyérliszt bl80

120 kcal
9g tojás

12 kcal
3g tejföl

7 kcal
2g só

0 kcal
0g almaecet

0 kcal

Összesen 505 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

250g kovász

455 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
5g sikér

19 kcal
100g víz

0 kcal
15g élesztő

16 kcal
200g joghurt

122 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
200g tönkölybúza liszt

676 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tejföl

40 kcal
11g só

0 kcal
2g almaecet

0 kcal

Összesen 3029 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír

19.5g kovász

36 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
0.4g sikér

1 kcal
7.8g víz

0 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
15.6g joghurt

10 kcal
15.6g rozsliszt

54 kcal
15.6g tönkölybúza liszt

53 kcal
15.6g kenyérliszt bl80

56 kcal
4.3g tojás

5 kcal
1.6g tejföl

3 kcal
0.8g só

0 kcal
0.2g almaecet

0 kcal

Összesen 236 kcal

Tápanyagtartalom

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

17.6 g

Zsír

Összesen

8.4 g
Telített zsírsav

2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

2 g
Koleszterin

36 mg

Ásványi anyagok

Összesen

1239.2 g
Cink

3 mg
Szelén

33 mg
Kálcium

76 mg
Vas

3 mg
Magnézium

86 mg
Foszfor

324 mg
Nátrium

712 mg
Réz

0 mg
Mangán

2 mg

Szénhidrát

Összesen

90.9 g
Cukor

4 mg
Élelmi rost

9 mg

Víz

Összesen

70.5 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

26 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

2 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

7 micro
K vitamin:

6 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

69 micro
Kolin:

43 mg
Retinol - A vitamin:

26 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

5 micro
β-crypt

1 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

197 micro

Összesen 505 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

105.9 g

Zsír

Összesen

50.6 g
Telített zsírsav

13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

9 g
Koleszterin

218 mg

Ásványi anyagok

Összesen

7435.1 g
Cink

16 mg
Szelén

197 mg
Kálcium

455 mg
Vas

18 mg
Magnézium

516 mg
Foszfor

1946 mg
Nátrium

4274 mg
Réz

2 mg
Mangán

12 mg

Szénhidrát

Összesen

545.3 g
Cukor

27 mg
Élelmi rost

54 mg

Víz

Összesen

423 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

156 micro
B6 vitamin:

1 mg
B12 Vitamin:

1 micro
E vitamin:

9 mg
C vitamin:

1 mg
D vitamin:

44 micro
K vitamin:

35 micro
Tiamin - B1 vitamin:

2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

1 mg
Niacin - B3 vitamin:

21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

412 micro
Kolin:

256 mg
Retinol - A vitamin:

156 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

27 micro
β-crypt

5 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

1183 micro

Összesen 3029 kcal

10% Fehérje
48% Szénhidrát
4% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen

8.3 g

Zsír

Összesen

3.9 g
Telített zsírsav

1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:

2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav

1 g
Koleszterin

17 mg

Ásványi anyagok

Összesen

580.2 g
Cink

1 mg
Szelén

15 mg
Kálcium

35 mg
Vas

1 mg
Magnézium

40 mg
Foszfor

152 mg
Nátrium

333 mg
Réz

0 mg
Mangán

1 mg

Szénhidrát

Összesen

42.6 g
Cukor

2 mg
Élelmi rost

4 mg

Víz

Összesen

33 g

Vitaminok

Összesen

0
A vitamin (RAE):

12 micro
B6 vitamin:

0 mg
B12 Vitamin:

0 micro
E vitamin:

1 mg
C vitamin:

0 mg
D vitamin:

3 micro
K vitamin:

3 micro
Tiamin - B1 vitamin:

0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:

0 mg
Niacin - B3 vitamin:

2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:

0 mg
Folsav - B9-vitamin:

32 micro
Kolin:

20 mg
Retinol - A vitamin:

12 micro
α-karotin

0 micro
β-karotin

2 micro
β-crypt

0 micro
Likopin

0 micro
Lut-zea

92 micro

Összesen 236 kcal

Elkészítés

A vizet meglangyosítjuk, belekeverjük a mézet és az élesztőt, langyos helyen megkelesztjük.
Dagasztógépbe öntjük a megkelt élesztőt, a joghurtot, olajat, tejfölt, almaecetet, kovászt, aztán a szilárd összetevőket, mint a sikér, lisztek, só. Fényes tésztává dagasztjuk, aminek elég kemény az állaga. Egy órát kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, egy keveset elveszünk belőle mintának, a többiből cipót formálunk. Aztán kedvünk szerint a maradék tésztából kidíszítjük (ennél a műveletnél jó, ha segítségünkre van a gyerekünk vagy unokánk, mert biztosan több ötlete lesz, mint nekünk).
A tésztát 2 mm vékonyra nyújtjuk, és pl. pizzavágóval mintákat vágunk ki. A díszítés alá tojással elkevert tejfölt kenünk, hogy kenyerünk fényes, a díszünk pedig maradandó legyen.
Ha elkészült a mű, 20 percig újra kelesztjük, mielőtt a lángok közé vetnénk.
200 fokra előmelegített sütőbe tesszük légkeverésen, és 30 percig lefedve sütjük, majd a tetőt levéve még kb. 10 percig pirítjuk, de ekkor már csak 180 fokon. Ha megsült, rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 25

Nagy kedvet kaptam a kenyérdíszítéshez. Nekem ugyan nem volt segítségem, de kifejezetten jó foglalkozásnak tartom óvodás vagy kisiskolás korú gyermekek foglalkoztatására, főleg, ha utána fel is falhatják a végeredményt. Válogatós gyerekek szüleinek is melegen ajánlom (no ebben van tapasztalatom). Ráadásul az összetevők is egészségesek, tehát munkára fel.

Hasonló receptek

Összes tönkölybúzakenyér

Kenyér 2.

Zabpelyhes kenyér

Tönkölykenyér és zsemle

Zabpelyhes-lenmagos tönkölykenyér

Fehér tönkölykenyér magokba görgetve

Hozzávalók

Elkészítés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Hasonló kategóriák

További receptek

kenyérkülönlegességek

Medvehagymás vendégkenyér

A hagyományos sós vendégváró sütemények mellett/helyett kitehetjük az asztalra ezt a sajtos-medvehagymás, zölden tavaszias kenyeret is, amit kész élmény lesz darabjaira szedni. Egyszerre ...

Lakos Benedek

lepénykenyér

Bodag

A bodag, más néven cigánykenyér egy igazán egyszerű lepénykenyér fajta. A tésztába libazsír kerül, ami igazán különleges ízt ad neki. Sütőben és serpenyőben is elkészíthető, ...

Simon Gábor

kenyérkülönlegességek

Sütőtökkenyér szaftosan és fűszeresen

Ez a csodálatos, fűszerektől illatos sütőtökös sütemény pillanatok alatt összekészíthető, a munka nagyját a sütő elvégzi helyettünk. A végeredmény szaftos és omlós, és minden ...

Rosanics Petra

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Még több cikk

Top Receptek

különleges lekvárok

Friss receptek

Még több friss recept