Sacher torta - ahogy Gaston Wayne készíti
NS
12adag
Idő
90p
Költség
olcsó
Nehézség
nehéz
Hozzávalók
A tésztához
- 12 dkg étcsokoládé (jó minőségű, 60-70 %-os)
- 12 dkg vaj
- 4 dkg porcukor
- 4 dkg cukor
- 2 csomag vaníliás cukor (ha lehet, bourbon)
- 6 db tojás
- 12 dkg finomliszt
- 1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
- 1 evőkanál finomliszt (a forma kikenéséhez)
A töltelékhez
- 30 dkg sárgabaracklekvár
- 1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
- 0.5 dl sütő rum
- 1 csipet fahéj
A bevonáshoz
- 1 dl víz
- 5 dkg porcukor
- 5 dkg vaj
- 1 kk ecet
- 30 dkg étcsokoládé
Tápanyag és kalória
506
Kalória
6.1g
Fehérje
60g
Szénhidrát
25.8g
Zsír
41.8g
Víz
125.8g
Koleszterin
3.1g
Élelmi rost
41.5g
Cukor
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 19% Zsír
A tésztához
-
10g étcsokoládé
55 kcal
-
10g vaj
72 kcal
-
3g porcukor
13 kcal
-
3g cukor
13 kcal
-
2g vaníliás cukor
6 kcal
-
28g tojás
35 kcal
-
10g finomliszt
36 kcal
-
1g vaj
8 kcal
-
1g finomliszt
5 kcal
A töltelékhez
-
25g sárgabaracklekvár
70 kcal
-
1g citromhéj
0 kcal
-
4g sütő rum
10 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
A bevonáshoz
-
8g víz
0 kcal
-
4g porcukor
16 kcal
-
4g vaj
30 kcal
-
0g ecet
0 kcal
-
25g étcsokoládé
137 kcal
Összesen 506 kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 19% Zsír
A tésztához
-
120g étcsokoládé
655 kcal
-
120g vaj
860 kcal
-
40g porcukor
155 kcal
-
40g cukor
155 kcal
-
20g vaníliás cukor
77 kcal
-
330g tojás
415 kcal
-
120g finomliszt
437 kcal
-
14g vaj
100 kcal
-
15g finomliszt
55 kcal
A töltelékhez
-
300g sárgabaracklekvár
834 kcal
-
6g citromhéj
3 kcal
-
50g sütő rum
115 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
A bevonáshoz
-
100g víz
0 kcal
-
50g porcukor
194 kcal
-
50g vaj
359 kcal
-
1g ecet
0 kcal
-
300g étcsokoládé
1638 kcal
Összesen 6052 kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 19% Zsír
A tésztához
-
7.2g étcsokoládé
39 kcal
-
7.2g vaj
51 kcal
-
2.4g porcukor
9 kcal
-
2.4g cukor
9 kcal
-
1.2g vaníliás cukor
5 kcal
-
19.7g tojás
25 kcal
-
7.2g finomliszt
26 kcal
-
0.8g vaj
6 kcal
-
0.9g finomliszt
3 kcal
A töltelékhez
-
17.9g sárgabaracklekvár
50 kcal
-
0.4g citromhéj
0 kcal
-
3g sütő rum
7 kcal
-
0g fahéj
0 kcal
A bevonáshoz
-
6g víz
0 kcal
-
3g porcukor
12 kcal
-
3g vaj
21 kcal
-
0.1g ecet
0 kcal
-
17.9g étcsokoládé
98 kcal
Összesen 361 kcal
Tápanyagtartalom
- Egy adagban
- 12 adagban
- 100 grammban
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 31% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
6.1 g
Zsír
-
Összesen
25.8 g
-
Telített zsírsav
15 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
126 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
315.3 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
13 mg
-
Kálcium
45 mg
-
Vas
4 mg
-
Magnézium
58 mg
-
Foszfor
141 mg
-
Nátrium
53 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
1 mg
Szénhidrát
-
Összesen
60 g
-
Cukor
42 mg
-
Élelmi rost
3 mg
Víz
-
Összesen
41.8 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
144 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
3 mg
-
D vitamin:
20 micro
-
K vitamin:
4 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
-
Kolin:
78 mg
-
Retinol - A vitamin:
142 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
33 micro
-
β-crypt
3 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
135 micro
Összesen 506 kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 31% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
73.7 g
Zsír
-
Összesen
309.8 g
-
Telített zsírsav
180 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
-
Koleszterin
1509 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
3783.2 g
-
Cink
14 mg
-
Szelén
156 mg
-
Kálcium
535 mg
-
Vas
42 mg
-
Magnézium
695 mg
-
Foszfor
1690 mg
-
Nátrium
638 mg
-
Réz
5 mg
-
Mangán
7 mg
Szénhidrát
-
Összesen
719.6 g
-
Cukor
498 mg
-
Élelmi rost
37 mg
Víz
-
Összesen
501.5 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
1732 micro
-
B6 vitamin:
1 mg
-
B12 Vitamin:
4 micro
-
E vitamin:
10 mg
-
C vitamin:
34 mg
-
D vitamin:
238 micro
-
K vitamin:
48 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
211 micro
-
Kolin:
933 mg
-
Retinol - A vitamin:
1699 micro
-
α-karotin
29 micro
-
β-karotin
400 micro
-
β-crypt
33 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
1616 micro
Összesen 6052 kcal
- 4% Fehérje
- 45% Szénhidrát
- 19% Zsír
- 31% Víz
TOP ásványi anyagok
- Foszfor
- Magnézium
- Nátrium
- Kálcium
- Szelén
TOP vitaminok
- Kolin:
- C vitamin:
- E vitamin:
- Niacin - B3 vitamin:
- Riboflavin - B2 vitamin:
Fehérje
-
Összesen
4.4 g
Zsír
-
Összesen
18.5 g
-
Telített zsírsav
11 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
-
Koleszterin
90 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen
225.7 g
-
Cink
1 mg
-
Szelén
9 mg
-
Kálcium
32 mg
-
Vas
3 mg
-
Magnézium
41 mg
-
Foszfor
101 mg
-
Nátrium
38 mg
-
Réz
0 mg
-
Mangán
0 mg
Szénhidrát
-
Összesen
42.9 g
-
Cukor
30 mg
-
Élelmi rost
2 mg
Víz
-
Összesen
29.9 g
Vitaminok
-
Összesen
0
-
A vitamin (RAE):
103 micro
-
B6 vitamin:
0 mg
-
B12 Vitamin:
0 micro
-
E vitamin:
1 mg
-
C vitamin:
2 mg
-
D vitamin:
14 micro
-
K vitamin:
3 micro
-
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
-
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
-
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
-
Kolin:
56 mg
-
Retinol - A vitamin:
101 micro
-
α-karotin
2 micro
-
β-karotin
24 micro
-
β-crypt
2 micro
-
Likopin
0 micro
-
Lut-zea
96 micro
Összesen 361 kcal
Elkészítés
A tésztához
- A tésztához vízfürdő felett megolvasztjuk a csokoládét, majd vajjal és porcukorral, cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, és tovább habosítjuk.A tojásfehérjéket a vaniliás cukorral kemény habbá verjük és hozzáadjuk a felét a masszához.,ha elkevertük akkor fokozatosan (beleszitálva) belekeverjük a lisztet,így nem lesz csomós.Végül pedig belekeverjük a maradék habot is ,vigyázva nehogy túlzottan megtörjön a massza szerkezete! ( ha kis méretű tojásokat használunk akkor tegyünk bele egy 2,3 db-al többet mert ez a receptet nagy tojásokkal készítve irtam le))
- Kivajazott, kilisztezett kapcsos tortaformába öntjük (csinálhatjuk sütőpapírral is), és megsütjük.
- A töltelékhez a kizárólag házi baracklekvárba belereszelünk fél, vagy egy egész citrom héját (kinek hogy ízlik), a rumot (de igazából ezt érezni kell, én például szeretem, ha van egy kis rumos háttéríze a lekvárnak, sokkallta pikánsabb lesz tőle, ezért mindig annyit rakok, hogy ne folyjon, vagyis még rajta maradjon a torta oldalán). Plussz egy kis fahéj, tényleg csak egy kicsi, hogy lehessen érezni, majd ezt egy kisebb fazékban egyszer felforraljuk, és kész. Kettéosztjuk a lekvárt (fele a töltelék, fele a bevonat).
- A kihűlt tortát kettévágjuk (ami a nem túl vastag tészta miatt egy kis kézügyességet igényel, ezért ezt egy hosszú, vékony élű, éles késsel javaslom, a legegyszerűbben úgy lehet, ha a kést az egyik oldalán beszúrjuk, és körbe, figyelve, hogy mindig középen haladva kettévágjuk).A sütőböl kivéve a tortát mint minden sütemény egy kicsit meg fog emelkedni(domború lesz),és a tetején azt a keményebb "héjt" le kell vágni ,lehetőleg úgy hogy a torta vastagságát minimálisan változtassuk.Ez egy fontos lépés a félbe vágás előtt hiszen így a tortánk teteje is teljesen magába tudja szívni a lekvárt. A forró lekvár egyik felét az egyik tésztára kenjük, majd ráhelyezzük a másik tésztát, és egyenletesen megkenjük a torta tetejét és az oldalát a lekvár másik felével (a lekvár forró legyen, így a tészta magába szívja a nagyját, és ettől még finomabb lesz a tésztánk, nem beszélve arról, hogy nem fog kiszáradni. Na ezért kell ugye a lapos tészta, hogy szinte teljesen átitatódjon a lekvárral.) Ha ez kész, egyenlőre nincs más dolgunk, minthogy a tortánkat egy tálra rakva betesszük a hűtőbe mindaddig, míg a lekvár rá nem dermed.
- A bevonáshoz vízfürdő felett belerakjuk a fazékba az összes hozzávalót kivéve a csokoládét,majd ezt alaposan összekeverjük és jól felhevítjük, utána pedig belerakjuk a csokoládét és addig keverjük amíg teljesen homogén nem lesz. (Először rakjunk bele inkább kevesebb vizet, hogy ne legyen túl híg, utána még úgy is lehet hozzárakni.) . A bevonómasszának olyan sűrűnek kell lennie, hogy könnyen, egyenletesen el lehessen oszlatni a torta tetején és oldalán, de ne folyjon annyira, hanem a nagy része "tapadjon" a tortához.
- Na ha mindez megvan, akkor megvárjuk, míg a massza kb. 30 fokra lehűl, és leöntjük vele a tortát, mint az előbbiekben ugye a fél lekvár esetében (tetejére, oldalára). A tortát ajánlatos csepegtető rácsra helyezni, amit egy tálra teszünk, így elkerülve a túlzott mosogatást. Ha a masszát egyenletesen elsimítottuk, akkor szobahőmérséleten hagyjuk megszáradni, hogy szép fényes maradjon, majd berakjuk a hűtőbe egy napra (erre a legjobb megoldás egy kerek, zárható kuglófos tál, de ha nincs, akkor folpack is jó, ezt már Önökre bízom). Másnap pedig learathatjuk munkánk gyümölcsét!
Recept infó
- Előkészítés ideje: 30 p
- Sütés ideje: 60 p
- Sütés hőfoka: 170 °C
- Sütés módja: alul-felül sütés
Az ötlet, hogy rávegyem magam egy ilyen macerás sütemény elkészítésére igazából nem is jött volna, ha pár éve nem adódik lehetőségem egy bécsi "kiruccanásra", ahol is volt szerencsém megkóstolni az eredeti Sacher tortát, vagyis ahogy ott hívják, Schlagoberst, annyira megízlett, hogy eldöntöttem, ezt a csodát én is megkísérlem leutánozni. Nézegettem sok receptet, és megkérdeztem egy cukrász barátomat, majd összeállítottam néhol nagy, néhol kicsi eltérésekkel a saját Sacher torta receptemet, amire büszke vagyok, hiszen a családban és az ismerősök között mindenkinek ízlett, és kérdezték, mikor sütök mégegyszer. Természetesen nem tökéletes mása az eredetinek, hiszen az utánozhatatlan, attól eredeti, nem beszélve arról, hogy az osztrákok úgy őrzik mint az aranyat, meg is értem!!!
Hasonló receptek
Gluténmentes sacher torta Anna módra
Hozzávalók
Elkészítés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Hasonló kategóriák
További receptek
Legegyszerűbb epertorta
Három gyönyörűen rózsaszín réteg, végtelen mennyiségű eper, retró hangulat: az alábbi torta mindezeket nyújtja az őt elkészítőknek. Süssük meg az eperszezon csúcsán, amikor a ...
Matchás-epres torta sütés nélkül
Matchaimádó lányom szülinapjára készült ez a csodaszép torta, ami úgy gondolom másoknak is nagy kedvence lehet, úgyhogy érdemes lesz kipróbálni az idei eperszezonban!
Fekete-erdő torta egyszerűen
Íme egy igazi klasszikus, a Fekete-erdő torta, ami retro jegyeivel együtt hatalmas kedvenc nálunk, és bármilyen alkalomra örömmel fogadjuk. Nem lehet nem szeretni, hiszen minden tökéletes ...
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept